Яйцо и чипсы
Яйцо и чипсы, также известные как чипсы и яйцо , [ нужна ссылка ] - популярное блюдо в Соединенном Королевстве , состоящее просто из чипсов, подаваемых с яичницей .
Ассоциации
[ редактировать ]Яйца с жареным картофелем стали популярны в Великобритании во время Первой мировой войны из-за нехватки мяса. [ 1 ] Это была любимая еда Томми в тылу на Западном фронте в северной Франции и Бельгии, которую ели в заведениях « Эстаминет », где также продавались дешевое вино и пиво. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Яйцо с жареным картофелем ассоциируется с диетой рабочего класса. В статье о переходе от рабочего класса к среднему классу британский журналист рассказал: «Есть вещи, на которых я вырос, и которые я до сих пор люблю - жизнь в пабе, дартс, яйца с жареным картофелем». [ 6 ] Джек Чарльтон , после игры за сборную Англии, выигравшую чемпионат мира по футболу в 1966 году, заметил: «Мы остановили машину, чтобы купить яйца с жареным картофелем в транспортном кафе . Мы неделями не ели ничего, кроме лучшей еды, и мне очень хотелось немного обычная жратва». [ 7 ] Образ британцев, настаивающих на заказе яиц с жареным картофелем во время отпуска за границей, также используется в качестве стереотипа. [ 8 ]
Здоровье
[ редактировать ]В исследовании восприятия социального неравенства людей на северо-западе Англии исследователи выделили «Пиво, сигареты, яйца и чипсы» как пример индивидуального поведения, которое, как считается, связано с плохим здоровьем. [ 9 ]
Прием
[ редактировать ]Кулинарный писатель Мэри Кадоган говорит: «Для меня яйцо с жареным картофелем — это брак, заключенный на небесах. Всякий раз, когда я чувствую необходимость немного успокоиться, я обычно обращаюсь к этому блюду». [ 10 ] Хестон Блюменталь , владелец звезды Мишлен удостоенного ресторана Fat Duck в Беркшире, написал в The Guardian , что «невозможно найти более британское блюдо, чем яичница с жареным картофелем». [ 11 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Блюдо присутствует как в искусстве, так и в реальной жизни. «Яйцо с жареным картофелем» занимает решающий момент в удушающей жизни домохозяйки из рабочего класса Ливерпуля в Ширли Валентайн . «Поскольку сегодня четверг, Ширли знает, что Джо ожидает к чаю стейк с жареным картофелем. Вместо этого он получает яйцо с жареным картофелем… Но Джо… не доволен своей постной едой. Он ставит свою тарелку ей на колени. Через две недели он приходит домой и находит пустой дом». [ 12 ]
Статус этого блюда как краеугольного камня аутентичной британской кухни подтверждается его регулярным включением в современную популярную культуру. Он регулярно появляется в телевизионных изображениях британской жизни, таких как многолетний мыльный сериал « Улица Коронации », где он является частью печально известной крылатой фразы повторяющегося персонажа Джонни «Док» Дочерти: «Вы только что выпили чай, Лесли - Эгг и Чипсы!" [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сантану Дас, изд. (11 ноября 2013 г.). Кембриджский спутник поэзии Первой мировой войны . Издательство Кембриджского университета. ISBN 9781107470088 .
- ^ Сэдлер, Джон; Сердивиль, Рози (19 августа 2017 г.). Томмис: Британская армия в окопах . Каземат. ISBN 978-1612004853 .
Одно бельгийское блюдо действительно прижилось и было принято домой: яйцо с жареным картофелем.
- ^ Эшли Джексон, изд. (26 июня 2017 г.). Британская империя и Первая мировая война . Тейлор и Фрэнсис. ISBN 978-1317374657 .
«Животик» показывает французскую крестьянку, которая приготовила обычное для солдат меню, яйцо и чипсы.
- ^ Пол Коллинсон, Хелен Макбет, изд. (2014). «Альтернативы рациону для британских солдат» . Продовольствие в зонах конфликтов: междисциплинарные перспективы . Книги Бергана. ISBN 978-1782384045 .
Фактически, основным, а зачастую и единственным блюдом в меню эстаминистов были яйца с жареным картофелем, к которым мужчины питали огромную страсть.
- ^ Коппинг, Джаспер (19 мая 2013 г.). «Чай с говядиной, картофельный пирог и пудинг: как питаться, как Томми времен Первой мировой войны» . Телеграф . Архивировано из оригинала 13 июня 2013 года.
Заведения ввели в язык термин, обозначающий дешевое вино, «плонк» от «вин бланк», а также популяризировали как блюдо «яйцо с чипсами» - дешевая и доступная еда, которую не так широко предлагают в армии. .
- ^ Хопвуд, Беверли (18 апреля 1996 г.). «Класс: Для Сэмми разница между рабочим классом и средним классом заключалась в университетском образовании. Для Майка разница составляла несколько миллионов фунтов. Они обсуждают опыт перехода в более высокий класс с Беверли Хопвуд» . Независимый . Проверено 15 июня 2009 г.
- ^ «Я отпраздновал победу на чемпионате мира, съев яйцо с жареным картофелем в транспортном кафе» . Вечерняя хроника . 24 сентября 2002 года . Проверено 15 июня 2009 г.
- ^ Дрисколл, Маргарет (22 августа 2004 г.). «Тебе лучше привыкнуть к мокрому» . Санди Таймс . Лондон . Проверено 15 июня 2009 г.
- ^ Попай, Дженни; Беннетт, Шэрон; Томас, Кэрол; Уильямс, Гарет; Гатрелл, Энтони; Босток, Лиза (2003). «За пределами «пива, сигарет, яиц и чипсов»? Изучение непрофессиональных представлений о социальном неравенстве в отношении здоровья» . Социология здоровья и болезни . 25 (1). Издательство Блэквелл: 1–23. дои : 10.1111/1467-9566.t01-1-00322 . ПМИД 14498942 .
- ^ Кадоган, Мэри (10 апреля 2008 г.). «Яйцо и чипсы» . Блог о хорошей еде . Би-би-си. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 года . Проверено 15 июня 2009 г.
- ^ Блюменталь, Хестон (22 июня 2002 г.). «Хороший жареный день» . Хранитель . Проверено 15 июня 2009 г.
- ^ Мэддокс, Бренда (12 февраля 1989 г.). «Ширли решает, что с нее достаточно» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 июня 2009 г.
- ↑ Coronation Street, 11 мая 2012 г. , Джонни Док (Тони Херст) использует свою крылатую фразу.