Яйца Борегар

Яйца Борегар — американский термин, обозначающий два блюда из яиц . Когда-то это блюдо готовили из яиц, сваренных вкрутую, и подавали их в сливочном соусе, но в наше время этот термин используется для обозначения блюда из печенья и подливки с жареным яйцом и колбасой. ^{[ 1 ]} Современная форма блюда похожа на яйца Бенедикт , но приготовлена из печенья , колбасы и деревенского соуса. ^{[ 2 ]}

Подготовка

В 19 веке и начале 20 века, ^{[ 3 ]} Историческая версия блюда готовилась из мелко раскрошенных сваренных вкрутую яиц. Сливочный соус готовился из масла, муки и молока, в который добавлялись только яичные белки. Яичную смесь намазали на ломтики тостов, покрыли яичным желтком и готовили в жаровне. ^{[ 4 ]}

Вариант того же блюда во французском стиле представляет собой формованное блюдо из яиц, приготовленное на водяной бане, которое подается в слоеном тесте поверх баклажанов с соусом демиглас и трюфельным гарниром. ^{[ 5 ]}

Современное блюдо

Современная форма блюда – особенность кухни Юга Америки . Оно похоже на яйца Бенедикт , его иногда называют Южными яйцами Бенедикт или Деревенскими Бенедиктами . ^{[ 6 ]} Его готовят из печенья , колбасы и деревенского соуса, но в некоторых вариантах вместо колбасы используется ветчина или бекон. ^{[ 2 ]}^{[ 7 ]}

Ссылки

^ Эмина, Себ (2013). Библия завтрака . Блумсбери. ISBN 9781408804810 . Этот термин Глубокого Юга первоначально относился к блюду из яиц, сваренных вкрутую, подаваемых со сливочным соусом, но затем изменился и теперь описывает печенье с подливкой, котлетами из колбасы и жареным яйцом. Чтобы еще больше запутать, это блюдо также иногда называют «Страна Бенедикта».
^ Перейти обратно: ^а ^б «Рецепт: Яйца Борегар» . Журнал Хьюстония .
^ «Как приготовить яйца полсотни способов» . Сложить3 . 15 апреля 1906 г. с. 22.
^ Стейнберг, Эллен Фицсиммонс (2007). Учимся готовить в 1898 году: кулинарные мемуары из Чикаго . Издательство Государственного университета Уэйна. п. 146.
^ Крэкнелл, Х.Л. (1989). Новый репертуар общественного питания: Том 1 . Макмиллан.
^ Эмина, Себ (2013). Библия завтрака . Блумсбери. ISBN 9781408804810 .
^ ДеНитто, Эмили (16 марта 2008 г.). «Барбекю на бранч» . The New York Times – через NYTimes.com.

См. также

Список блюд из яиц

[1] Эмина, Себ (2013). Библия завтрака . Блумсбери. ISBN 9781408804810 . Этот термин Глубокого Юга первоначально относился к блюду из яиц, сваренных вкрутую, подаваемых со сливочным соусом, но затем изменился и теперь описывает печенье с подливкой, котлетами из колбасы и жареным яйцом. Чтобы еще больше запутать, это блюдо также иногда называют «Страна Бенедикта».

[:0-2] Перейти обратно: ^а ^б «Рецепт: Яйца Борегар» . Журнал Хьюстония .

[3] «Как приготовить яйца полсотни способов» . Сложить3 . 15 апреля 1906 г. с. 22.

[4] Стейнберг, Эллен Фицсиммонс (2007). Учимся готовить в 1898 году: кулинарные мемуары из Чикаго . Издательство Государственного университета Уэйна. п. 146.

[5] Крэкнелл, Х.Л. (1989). Новый репертуар общественного питания: Том 1 . Макмиллан.

[6] Эмина, Себ (2013). Библия завтрака . Блумсбери. ISBN 9781408804810 .

[7] ДеНитто, Эмили (16 марта 2008 г.). «Барбекю на бранч» . The New York Times – через NYTimes.com.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]