Ковбойская фасоль
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Американский юго-запад |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Фасоль (обычно пинто, черноглазая), луковый порошок , кетчуп , соус барбекю , коричневый сахар , черный перец , молоко , мука |
Ковбойская фасоль (также известная как фасоль чаквагон ) — блюдо из фасоли, популярное на юго-западе США. Блюдо состоит из фасоли пинто. [ 1 ] и говяжий фарш в сладком и остром соусе. Можно использовать и другие виды мяса. [ 2 ] Родственное блюдо, в котором используются несколько разных видов фасоли, называется ситцевой фасолью из-за того, что фасоль разного цвета напоминает шерсть ситцевой кошки . [ 3 ] Вкус похож на запеченную фасоль , но с юго-западным оттенком. Хотя в названии присутствует слово «ковбой» , использование консервированной фасоли, кетчупа и соуса для барбекю означает, что это блюдо не похоже ни на что, что работники ранчо ели в 19 веке. [ 4 ] Ковбойскую фасоль подают тушеной или запеченной. [ 5 ] в зависимости от рецепта.
Неясно, как ковбойская фасоль получила свое название и откуда она возникла. Их легко приготовить, а варианты рецепта можно найти в Интернете, а также в кулинарных книгах и кулинарных журналах. В ковбойской фасоли используются многие из тех же ингредиентов, что и в чили кон карне, но с совершенно другим вкусом.
Ковбойская фасоль — основной продукт питания в Техасе. [ 2 ]
Ингредиенты
[ редактировать ]
Типичный рецепт может включать в себя:
См. также
[ редактировать ]- пьяные бобы
- Фрихолес чаррос — мексиканское блюдо, иногда переводимое как ковбойская фасоль .
- Техасская икра , иногда называемая «ковбойской икрой».
- Список блюд из бобовых
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хоскинг, Р. (2006). Подлинность на кухне: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2005 г. Материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Перспективные книги. п. 242. ИСБН 978-1-903018-47-7 . Проверено 2 мая 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с Файн, Л. (2014). Семейный стол тоскующего по дому техасца: Одинокая звезда готовит еду с моей кухни на вашу . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 203. ИСБН 978-1-60774-505-1 . Проверено 2 мая 2017 г.
- ^ Тиммер, Лори. «Ситцевая фасоль — любимец обеда» . Голландский страж . Проверено 19 июня 2024 г.
- ^ «Что ели ковбои?» . Бушкрафт Бадди . 2020-04-23. Архивировано из оригинала 31 декабря 2021 г. Проверено 17 мая 2022 г.
{{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ) - ^ Бирн, А. (2004). Ужин Доктора . Родейл. п. 542. ИСБН 978-1-59486-092-8 . Проверено 2 мая 2017 г.
- ^ "Старые Виттлс" . Путешественник . Сентябрь 2000 года.
