Будь спокоен
 По всей Гане | |
| Тип | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Нигерия , Гана |
| Регион или штат | Северо-Центральная Нигерия |
| Создано | Нупе |
| Изобретенный | 1920 [ нужна ссылка ] |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Арахис |
| Обычно используемые ингредиенты | Масло, соль , иногда черный перец , специи. |
Кули-кули — это западноафриканская закуска, приготовленная в основном из арахиса , впервые приготовленная различными этническими группами, включая народ нупе в Нигерии и дагбон в Гане. народ [ 1 ] Это популярная закуска в Нигерии , Бенине , северном Камеруне и Гане . Его часто едят отдельно или со смесью гарри, также известной как хлопья маниоки, сахара и воды, которую в народе называют «замачиванием гарри». Его также едят с хауса-коко , фурой и акаму , иногда его измельчают и добавляют в салат . Его часто измельчают и используют в качестве ингредиента для суя и килиши . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Кули-кули — это побочный продукт переработки сырого арахиса в арахисовое масло. [ 6 ] [ 7 ]
Ганский коленный рефлекс
[ редактировать ]Кули-кули — распространенная хрустящая закуска в Гане и многих других частях Западной Африки. [ 8 ] Используемые ингредиенты и формы не универсальны. В северной части страны, особенно у народа дагбон , кули-кули готовят из остатков арахиса при добыче арахисового масла. [ 9 ] В основном он встречается в общинах зонго в Гане. [ 7 ]
Подготовка
[ редактировать ]Чтобы приготовить кули-кули, арахис обжаривают, а затем измельчают в пасту, называемую лабу. Затем пасту смешивают со специями , солью , иногда молотым перцем , а иногда и сахаром. Пасту очищают от излишков масла водой и придают ей нужную форму (круглые шарики, цилиндры и т. д.). Добавление поташа в масло увеличивает температуру кипения масла. В результате из кули-кули извлекаются масла, в результате чего образуется больше жидкого масла, чем в начале процесса. При нагревании и обжаривании сформированная арахисовая паста начинает затвердевать и затвердевать. Затем его вынимают из масла и дают остыть, пока он не будет готов к употреблению. Он имеет очень длительный срок хранения, его часто дают детям в качестве лакомства или продают путешественникам в таксопарках.
Все аспекты производства и продажи арахисового масла и кули-кули в обществе считаются «женской работой». Нередко женщины контролируют все аспекты производства и реализации кули-кули. Женщины выращивают урожай, добывают и очищают масло, готовят кули-кули, несут его на рынок и продают. Во многих культурных группах это считается «ее (личными) деньгами», которые можно потратить по своему усмотрению. Напротив, человек, выращивающий арахис, с большей вероятностью продаст оптом весь свой урожай в 100-килограммовых мешках. Ответственность за транспортировку возьмет на себя оптовик. [ 10 ]
Питание
[ редактировать ]Кули-кули содержит белки благодаря арахису, из которого он сделан. Он также содержит магний , фосфор и витамин Е. [ 7 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Изготовление кудрей в Гане -
Кулу-кули, сделанные в Бонго -
Кули кули, местная закуска
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ ГодсонFH (15 января 2023 г.). «7 вкусных нигерийских закусок, которые вам понравятся, и как их приготовить» . ШТУКА — В НИГЕРИИ . Проверено 5 февраля 2023 г.
- ^ «килиши — Поиск в Google» . www.google.ie . Проверено 24 марта 2020 г.
- ^ Нигерия, онлайн; Уэбби. "Дом" . ОнлайнNigeria.com . Проверено 24 марта 2020 г.
- ^ «БЕТУМИ» . БЕТУМИ . Проверено 24 марта 2020 г.
- ^ «Продукты и рецепты нашей родины, Нигерии» . BuzzNigeria — известные люди, биографии знаменитостей, обновления и модные новости . 24 мая 2017 г. Проверено 24 марта 2020 г.
- ^ «Продукты и рецепты нашей родины, Нигерии» . BuzzNigeria — известные люди, биографии знаменитостей, обновления и модные новости . 24 мая 2017 г. Проверено 24 марта 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с «НОВОСТИ» . miczd.gov.gh . Проверено 7 июня 2020 г.
- ^ «Гана: Кули-Кули» . 196 вкусов . 26 июня 2019 г. Проверено 23 ноября 2019 г.
- ^ Али, воскресенье. «Кули-кули (арахисовое печенье) Рецепт от Санди Али» . Кулинарная панель . Проверено 23 ноября 2019 г.
- ^ «Nigerian Food TV — блог о нигерийской еде, телеканал о нигерийской еде, нигерийская кухня, телевидение с рецептами нигерийской еды, блог о африканской еде» . Нигерийское кулинарное телевидение . Проверено 24 марта 2020 г.
