Соль и перец
Соль и перец — это общие названия пищевой соли и молотого черного перца , которые повсеместно сочетаются на западных обеденных столах , чтобы обеспечить дополнительную приправу к пище после ее приготовления. Во время пищи приготовления их также можно добавлять в комбинации.
Соль и перец обычно хранятся в отдельных шейкерах на столе, но их можно смешать на кухне. Обычно их можно найти в наборе (паре), часто в совпадающем наборе солонок и перечниц . [ 1 ] Их можно считать приправами или приправами ; соль – минерал , а черный перец – пряность .
История
[ редактировать ]Соль — одна из старейших и наиболее распространенных пищевых приправ , которая, как известно, неизменно улучшает вкусовое восприятие пищи, в том числе невкусной пищи. [ 2 ] семнадцатого века Его сочетание с перцем в качестве столового аксессуара восходит к французской кухне , которая считала черный перец (в отличие от трав, таких как мелкие травы ) единственной специей , которая не перебивала истинный вкус еды. [ 3 ] Некоторые писатели о кулинарии, такие как Сара Дикерман, утверждают, что в современной кулинарии вместо исторического молотого черного перца можно использовать новую специю. [ 4 ] [ 5 ]
Другие культуры
[ редактировать ]В Венгрии паприка баскской может заменить перец на обеденном столе, а в перец кухне Эспелетт часто заменяет черный перец. [ нужна ссылка ]
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Яцевич, Натали (2 февраля 2018 г.). «Как соль и перец стали родственными душами западной кухни?» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 24 ноября 2019 г.
- ^ Комитет Института медицины (США) по стратегиям снижения потребления натрия (2010 г.). «3 — Роль натрия в пищевых продуктах во вкусе и вкусе: уникальная задача по снижению потребления натрия». У Джейн Э. Хенни; Кристин Л. Тейлор; Кейтлин С. Бун (ред.). Стратегии снижения потребления натрия в США . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-14806-1 . Проверено 29 октября 2022 г.
- ^ Шрем, Макс (19 августа 2008 г.). «Когда соль и перец стали парой?» . slashfood.com . Архивировано из оригинала 19 августа 2008 года.
- ^ Дикерман, Сара (4 января 2012 г.). «Против перца» . slate.com . Сланец . Проверено 24 ноября 2019 г.
- ^ Уилсон, Би (3 октября 2019 г.). «Соль и перец уже недостаточно» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 24 ноября 2019 г.
| Соусы |
|  |
|---|---|---|
| провалы | ||
| Соленья и сохраняет | ||
| Спреды и пасты | ||
| Масла и жидкости | ||
| Специи и порошки | ||
| Салаты | ||
| Повязки | ||
| Кетчупы | ||
| Горчица | ||
| Уксусы | ||
| Список статей | ||
| Аксессуары | ||
