Кьюпи (майонез)

Кьюпи
Тип продукта	Майонез
Страна	Япония
Представлено	1925 год ; 99 лет назад
Веб-сайт	www .кевипи .с /в /

Кьюпи ( キユーピー , написание киюпи, произношение кюпи ) — часто пишется с ошибкой кюпи ( キューピー ) из-за произношения — это японская марка майонеза и название компании, которая его производит. Кьюпи — самый продаваемый майонез в Японии. ^{[ 1 ]} а также продается в других странах.

История

Компания Shokuhin Kogyo Co. Ltd. была основана в Накано, Токио, в 1919 году Тоитиро Накашимой. ^{[ 2 ]} Ранее он три года работал в США стажером в Министерстве сельского хозяйства и торговли , где впервые столкнулся с майонезом и куклой Кьюпи , ставшей его эмблемой. ^{[ 3 ]} Первоначально его бизнес занимался продажей консервированного лосося. ^{[ 2 ]} Производство майонеза началось в 1925 году. ^{[ 4 ]} и с тех пор это самая продаваемая марка майонеза в Японии. ^{[ 5 ]} Сейчас компания называется Kewpie Corp. Компания прекратила производство майонеза во время Второй мировой войны из-за нехватки поставок и возобновила производство в 1948 году. ^{[ 6 ]}

По данным японского академического журнала, бизнес Накашимы основан на «инновациях, последовательном совершенствовании и построении механизмов сотрудничества, одновременно выполняя социальные обязательства, которые звучат правдоподобно даже в современном обществе». ^{[ 2 ]}

В 1998 году японский бизнесмен, получивший права на куклу Кьюпи в Японии, предъявил компании иск на 7 миллионов долларов США за нарушение прав на товарный знак. Компания защищалась, заявляя, что ее торговая марка существовала в Японии 73 года назад и что персонаж Кьюпи находился в общественном достоянии. ^{[ 7 ]} Суды встали на сторону производителя майонеза. ^{[ 3 ]}

В 2020 году объем продаж компании составил 5 миллиардов долларов США. ^{[ 3 ]} Компания также производит косметику и фармацевтические препараты. ^{[ 8 ]} Амане Накашима является нынешним председателем Kewpie Corp., а также президентом дочерней компании Nakashimato Co., компании по распространению продуктов питания. ^{[ 9 ]}

Ингредиенты и вкус

Кьюпи готовится из яблочного или рисового уксуса. ^{[ 10 ]} и яичные желтки, что приводит к «более заварной консистенции», чем у типичных американских майонезов, многие из которых сделаны из цельных яиц. ^{[ нужна ссылка ]} Он также содержит растительное масло, глутамат натрия , соль и специи. ^{[ 8 ]}^{[ 11 ]}

Кулинарный обозреватель Sacramento Bee написал, что «неотразимый вкус Кьюпи отличается от других майонезов. После сладкого, кислого, соленого и горького он пропитан умами». ^{[ 8 ]} Вкусовой компонент умами является результатом глутамата натрия. ^{[ 11 ]} Сравнивая Кьюпи с американским майонезом, кулинарный обозреватель Los Angeles Times так описал вкус: «Первоначальный вкус более мягкий, сливочный, даже слегка фруктовый. Яичный вкус, конечно, сильнее из-за содержания желтка, но он не подавляет. без добавления сахара, поэтому в нем нет той приторной сладости, как у Miracle Whip». ^{[ 4 ]} Его вкус описывается как более «напористый», чем у обычных американских брендов. ^{[ 11 ]} Мари Кацумура из ресторана Yugen, отмеченного звездой Мишлен в Чикаго, сравнила Kewpie с лидером рынка США Hellmann's и заключила: «Кислота немного выше, она немного слаще, а содержание умами немного сильнее». ^{[ 3 ]}

В 2017 году газета Chicago Tribune провела слепую дегустацию 13 марок майонеза, продаваемых в США. Кьюпи был «явным победителем», которого описывали как «намного впереди остальных». ^{[ 12 ]} По данным газеты: «Аромат был приятным яичным, текстура кремовой. Яичный вкус был слегка острым, с тем, что один дегустатор назвал «очень выраженным» элементом умами». ^{[ 12 ]}

Обычное использование

Тамаго сандо, сэндвич с яичным салатом, широко продаваемый в магазинах Японии. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}
Картофельный салат ^{[ 4 ]}^{[ 16 ]}
Суши ^{[ 17 ]}
Карааге — слегка покрытые кусочки маринованного мяса, обычно курицы. ^{[ 4 ]}
Такояки , отбитые и приготовленные шарики из фарша осьминога. ^{[ 4 ]}
Топпинг для пиццы ^{[ 4 ]}^{[ 18 ]}
Окономияки — пикантные блины из мучного теста, нашинкованной капусты и множества других ингредиентов. ^{[ 19 ]}^{[ 4 ]}
Острый майонез, Кьюпи, смешанный со шрирачой. ^{[ 17 ]}

Культурное влияние

Кьюпи вписывается в ёсёку (洋食 западная еда) – стиль кухни с западным влиянием, популярный в Японии. Упаковка описана как кавайная или милая. ^{[ 4 ]} Кьюпи называют «любимцем культа» в Японии. ^{[ 10 ]} По данным газеты Los Angeles Times , «он вышел за пределы простого человеческого потребления и стал культурным пробным камнем — страстью, которая может граничить с одержимостью». ^{[ 4 ]} Есть японское слово マヨラー (майора), которое означает «человек, пристрастившийся к майонезу». ^{[ 20 ]} Компания управляет музеем в Токио под названием Mayo Terrace. ^{[ 18 ]}^{[ 4 ]}

Международные продажи

Kewpie продает свою продукцию в Китае с 1993 года и управляет тремя заводами в Китае, расположенными в Пекине, Ханчжоу и Гуанчжоу. Эти заводы могут производить 72 000 тонн майонеза каждый год, а Kewpie является доминирующим брендом в нескольких крупнейших городах Китая. Юго-Восточная Азия также является важным рынком. Компания продает свою продукцию в США с начала 1990-х годов. ^{[ 21 ]} Там есть завод, который производит майонез без глютамата натрия. ^{[ 10 ]} а также другие заправки для салатов и ароматизированные соусы. В 2019 году зарубежные продажи составили около 9% бизнеса компании. ^{[ 21 ]}

См. также

Список майонезов

Ссылки

^ «Майонез Кьюпи – Торговый справочник EAT-JAPAN» . Проверено 26 марта 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Симадзу, Ацуко (2014). «Идеалы морального управления предпринимателя фонда: основатель Kewpie Mayonnaise Тоитиро Накадзима приведены в пример» . Журнал Японского общества деловой этики . 21 : 209–220 . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Стивенс, Эшли Д. (28 февраля 2021 г.). «Почему повара выбирают японский майонез (и вы тоже должны это делать): «Кислотность немного выше, он немного слаще, а содержание умами немного сильнее» » . Салон . Проверено 4 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Петерсон, Лукас Кван (9 октября 2020 г.). «Это лучший в мире майонез?» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 4 июня 2021 г.
^ Хара, Луис (2018). Японская кладовая: использование японских ингредиентов в повседневной кулинарии . Издательство Белый Лев . п. 106. ИСБН 9781911127628 .
^ Хемми, Джунья; Фурусава, Кен (23 декабря 2020 г.). «Kewpie утолит растущий аппетит китайцев за счет дополнительной фабрики по производству майонеза: японское имя, известное всем, стремится к более высоким глобальным продажам, как и его коллеги Ajinomoto и Kikkoman» . Никкей Азия . Проверено 4 июня 2021 г.
^ Доусон, Честер (17 июня 1998 г.). «Японская компания борется за использование Кьюпи» . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Кукуруза, Элейн (17 июля 2015 г.). «World Eats: Кьюпи остается майонезом, который люди любят выжимать» . Сакраменто Би . Проверено 5 июня 2021 г.
^ «Благодарный лидер возвращает долг: Амане Накашима, MBA '89» . Колледж бизнеса SC Johnson . Корнеллский университет . 13 декабря 2017 года . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Томпсон, Кэт (22 октября 2020 г.). «Почему вы должны быть одержимы японским майонезом Кьюпи: культовый японский майонез не зря является фаворитом среди поваров» . Триллерист . Проверено 9 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Крамер, Джиллиан (30 января 2019 г.). «Почему повара одержимы этим японским майонезом?: Это как-то связано с глутаматом натрия» . Еда и вино . Проверено 4 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Дэйли, Билл (12 мая 2017 г.). «Рейтинг 13 брендов майонеза» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Кук, Элисон (10 февраля 2021 г.). «Хроники на обочине Элисон Кук: Яичный салат и я» . Хьюстонские хроники . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Рао, Теджал (28 января 2019 г.). «Как приготовить сэндвич с яичным салатом, который привлек внимание в Instagram: рецепт и история сэндвича из Конби из Лос-Анджелеса, о котором упоминалось в бесчисленных постах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Бик, Даниэлла (21 сентября 2020 г.). «Два бывших шеф-повара Химицу теперь продают сандос в японском стиле: Привет, Сандо появляется в Tiger Fork с сэндвичами, вдохновленными японскими магазинами повседневного спроса» . Вашингтонский . Проверено 5 июня 2021 г.
^ Асбринк, Хана (31 августа 2020 г.). «Японский картофельный салат — единственное, что вам нужно на День труда: сам по себе великолепен, честно говоря» . Чохаунд . Проверено 9 июня 2020 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Любер, Марк; Коэн, Бретт (2019). То, что должен знать каждый любитель суши . Причудливые книги . п. 113. ИСБН 9781683691594 .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Откройте для себя искусство и культуру или узнайте больше о японском обществе с помощью этой подборки из 10 бесплатных для посещения музеев, расположенных в Токио» . Опыт Японии . Проверено 9 июня 2021 г. В стране, где добавление майонеза в пиццу является нормой, было само собой разумеющимся, что здесь будет музей в честь любимой японской марки майонеза.
^ Ито, Макико (22 марта 2013 г.). «Почему бы просто не добавить немного майонеза?» . Япония Таймс . Проверено 5 июня 2021 г.
^ «Наденьте это на все! Взгляд на японский роман с майонезом» . Виноград Япония . 23 июня 2016 г. Проверено 11 июня 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хемми, Джунья; Фурусава, Кен (23 декабря 2020 г.). «Kewpie утолит растущий аппетит китайцев за счет дополнительной фабрики по производству майонеза: японское имя, известное всем, стремится к более высоким глобальным продажам, как и его коллеги Ajinomoto и Kikkoman» . Никкей Азия . Проверено 4 июня 2021 г.

[1] «Майонез Кьюпи – Торговый справочник EAT-JAPAN» . Проверено 26 марта 2024 г.

[JSBE-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Симадзу, Ацуко (2014). «Идеалы морального управления предпринимателя фонда: основатель Kewpie Mayonnaise Тоитиро Накадзима приведены в пример» . Журнал Японского общества деловой этики . 21 : 209–220 . Проверено 5 июня 2021 г.

[Salon-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Стивенс, Эшли Д. (28 февраля 2021 г.). «Почему повара выбирают японский майонез (и вы тоже должны это делать): «Кислотность немного выше, он немного слаще, а содержание умами немного сильнее» » . Салон . Проверено 4 июня 2021 г.

[LAT-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Петерсон, Лукас Кван (9 октября 2020 г.). «Это лучший в мире майонез?» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 4 июня 2021 г.

[5] Хара, Луис (2018). Японская кладовая: использование японских ингредиентов в повседневной кулинарии . Издательство Белый Лев . п. 106. ИСБН 9781911127628 .

[6] Хемми, Джунья; Фурусава, Кен (23 декабря 2020 г.). «Kewpie утолит растущий аппетит китайцев за счет дополнительной фабрики по производству майонеза: японское имя, известное всем, стремится к более высоким глобальным продажам, как и его коллеги Ajinomoto и Kikkoman» . Никкей Азия . Проверено 4 июня 2021 г.

[7] Доусон, Честер (17 июня 1998 г.). «Японская компания борется за использование Кьюпи» . Проверено 5 июня 2021 г.

[SacBee-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с Кукуруза, Элейн (17 июля 2015 г.). «World Eats: Кьюпи остается майонезом, который люди любят выжимать» . Сакраменто Би . Проверено 5 июня 2021 г.

[9] «Благодарный лидер возвращает долг: Амане Накашима, MBA '89» . Колледж бизнеса SC Johnson . Корнеллский университет . 13 декабря 2017 года . Проверено 5 июня 2021 г.

[Thrillist-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с Томпсон, Кэт (22 октября 2020 г.). «Почему вы должны быть одержимы японским майонезом Кьюпи: культовый японский майонез не зря является фаворитом среди поваров» . Триллерист . Проверено 9 июня 2021 г.

[FW-11] Перейти обратно: ^а ^б ^с Крамер, Джиллиан (30 января 2019 г.). «Почему повара одержимы этим японским майонезом?: Это как-то связано с глутаматом натрия» . Еда и вино . Проверено 4 июня 2021 г.

[CT-12] Перейти обратно: ^а ^б Дэйли, Билл (12 мая 2017 г.). «Рейтинг 13 брендов майонеза» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 июня 2021 г.

[13] Кук, Элисон (10 февраля 2021 г.). «Хроники на обочине Элисон Кук: Яичный салат и я» . Хьюстонские хроники . Проверено 5 июня 2021 г.

[14] Рао, Теджал (28 января 2019 г.). «Как приготовить сэндвич с яичным салатом, который привлек внимание в Instagram: рецепт и история сэндвича из Конби из Лос-Анджелеса, о котором упоминалось в бесчисленных постах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 июня 2021 г.

[15] Бик, Даниэлла (21 сентября 2020 г.). «Два бывших шеф-повара Химицу теперь продают сандос в японском стиле: Привет, Сандо появляется в Tiger Fork с сэндвичами, вдохновленными японскими магазинами повседневного спроса» . Вашингтонский . Проверено 5 июня 2021 г.

[16] Асбринк, Хана (31 августа 2020 г.). «Японский картофельный салат — единственное, что вам нужно на День труда: сам по себе великолепен, честно говоря» . Чохаунд . Проверено 9 июня 2020 г.

[Sushi-17] Перейти обратно: ^а ^б Любер, Марк; Коэн, Бретт (2019). То, что должен знать каждый любитель суши . Причудливые книги . п. 113. ИСБН 9781683691594 .

[Museum-18] Перейти обратно: ^а ^б «Откройте для себя искусство и культуру или узнайте больше о японском обществе с помощью этой подборки из 10 бесплатных для посещения музеев, расположенных в Токио» . Опыт Японии . Проверено 9 июня 2021 г. В стране, где добавление майонеза в пиццу является нормой, было само собой разумеющимся, что здесь будет музей в честь любимой японской марки майонеза.

[JT-19] Ито, Макико (22 марта 2013 г.). «Почему бы просто не добавить немного майонеза?» . Япония Таймс . Проверено 5 июня 2021 г.

[20] «Наденьте это на все! Взгляд на японский роман с майонезом» . Виноград Япония . 23 июня 2016 г. Проверено 11 июня 2021 г.

[Furusawa-21] Перейти обратно: ^а ^б Хемми, Джунья; Фурусава, Кен (23 декабря 2020 г.). «Kewpie утолит растущий аппетит китайцев за счет дополнительной фабрики по производству майонеза: японское имя, известное всем, стремится к более высоким глобальным продажам, как и его коллеги Ajinomoto и Kikkoman» . Никкей Азия . Проверено 4 июня 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]