Горчица

Мостарда (иногда также называемая мостарда ди фрутта ) — североитальянская приправа , приготовленная из цукатов и сиропа со вкусом горчицы . ^{[ 1 ]} В коммерческих целях используется эфирное масло горчицы , преимуществом которого является прозрачность; в домашней кулинарии можно использовать нагретый в белом вине горчичный порошок. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Традиционно мостарду подавали к отварному мясу. ^{[ 4 ]} Боллито мисто — фирменное блюдо северной итальянской кухни. В последнее время он стал популярным дополнением к сырам.

Вариации

Мостарда ди Кремона или мостарда кремонезе (от Cremona ) готовится из нескольких видов фруктов и является типичным вариантом мостарда ди фрутта . ^{[ 5 ]}

Мостарда ди Мантова (также называемая мостарда ди меле кампанин или мостарда мантована ) готовится из маленьких кислых зеленых яблок , называемых меле кампанин . ^{[ 5 ]}

Еще одна известная мостарда — мостарда висентина , фирменное блюдо города Виченца в Венето; для него характерна консистенция, напоминающая джем , и использование айвы ( mele cotogne ) в качестве основного ингредиента. ^{[ 4 ]}

Другие версии включают горчицу Вогера , сицилийскую горчицу и болонскую горчицу . ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

СМИ, связанные с Мостардой, на Викискладе?

Список марок горчицы

Ссылки

^ Синклер, К. (2009). Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией, от А до Я. Издательство Блумсбери. п. 882. ИСБН 978-1-4081-0218-3 . Проверено 20 июня 2018 г.
^ Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарды: использование горчичного масла» . о.com . Проверено 2 марта 2014 г.
^ Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарды: использование порошкообразных семян горчицы» . о.com . Проверено 2 марта 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б Элизабет Дэвид (1999). Итальянская еда . Книги о пингвинах. стр. 284–285. ISBN 978-0-14-118155-4 .
^ Jump up to: ^а ^б Джон Эйто (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . Издательство Оксфордского университета. п. 238 . ISBN 978-0-19-964024-9 .

Эта приправах статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Sinclair_2009_p._882-1] Синклер, К. (2009). Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией, от А до Я. Издательство Блумсбери. п. 882. ИСБН 978-1-4081-0218-3 . Проверено 20 июня 2018 г.

[2] Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарды: использование горчичного масла» . о.com . Проверено 2 марта 2014 г.

[3] Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарды: использование порошкообразных семян горчицы» . о.com . Проверено 2 марта 2014 г.

[David1999-4] Jump up to: ^а ^б Элизабет Дэвид (1999). Итальянская еда . Книги о пингвинах. стр. 284–285. ISBN 978-0-14-118155-4 .

[Ayto2012-5] Jump up to: ^а ^б Джон Эйто (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . Издательство Оксфордского университета. п. 238 . ISBN 978-0-19-964024-9 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v т и Ломбардская кухня
Макаронные изделия, каши и блюда из риса	Аньолини Касончелли Павезе аньолотти Пиццоккери Полента Ризотто Строццапрети Тортелли Тортелли из Кремы Горький тортелло из Кастель Гоффредо
Мясные, колбасные и суповые блюда	Смешанное отварное мясо Брусчитти Кассуула Котечино Луганега Мондегили Оссобуко Панкотто Телятина по-милански Павийский суп
Сыры	Красивая страна Битто Формаи-де-Мут в долине Верхняя Брембана Грана Падано Горгонзола Маскарпоне Квартироло Ломбардо Raspadüra Робиола Роза Камуна Сохранять Илтер Страккино Таледжио Вальтеллина Казера
Хлеб, салюми и приправы	Бишола Бресаола Мишетта Горчица
Напитки	Амаретто Барбадосский Браулио Фернет-Бранка Пирло Рамазотти Веспетро
Вина	Ка' дель Боско Франчакорта DOCG Ломбардия
Выпечка и десерты	Макаруны из Саронно Пасхальный голубь Мостаччино Канцо арахис Пан имел в виду Панеттоне Губка Бертолина торт Розовый торт Деревенский торт Нуга венецианский