Сальморильо
 Палтус с соусом сальморильо | |
| Тип | Приправа |
|---|---|
| Регион или штат | Южная Италия |
| Основные ингредиенты | Лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и зелень |
Сальморильо — южно-итальянская приправа, приготовленная из лимонного сока , оливкового масла , чеснока , соли и трав (например, орегано и петрушки). [ 1 ] это обычное явление . На Сицилии [ 2 ] и Калабрия [ 1 ] [ 3 ] в качестве дополнения к морепродуктам или мясу, [ 2 ] особенно рыба-меч . [ 3 ]
Салморильо имеет ту же этимологию, что и испанский salmorejo (от латинского salimuria, что означает «рассол»). Однако это два совершенно разных блюда: сальморильо — соус или приправа на основе лимона, трав и масла, а сальморехо — испанский суп, состоящий из помидоров и хлеба.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Розетта Костантино с Джанет Флетчер, Моя Калабрия: кулинария деревенской семьи с неизведанного юга Италии (WW Norton, 2010), стр. 172.
- ^ Jump up to: а б Анна Маффолетто, Искусство сицилийской кулинарии (Doubleday, 1971), с. 161.
- ^ Jump up to: а б Джиллиан Райли, «Калабрия» в «Оксфордском справочнике итальянской кухни» (Oxford University Press, 2007), стр. 86–89.
| Соусы |
|  |
|---|---|---|
| провалы | ||
| Соленья и сохраняет | ||
| Спреды и пасты | ||
| Масла и жидкости | ||
| Специи и порошки | ||
| Салаты | ||
| Повязки | ||
| Кетчупы | ||
| Горчица | ||
| Уксусы | ||
| Список статей | ||
| Аксессуары | ||
 | Эта приправах статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |