Крема (молочный продукт)

Crema — это испанское слово, обозначающее сливки. В Соединенных Штатах или на английском языке его иногда называют crema espesa ( по-английски : «густые сливки»). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} его также называют crema fresca (английский: «свежие сливки») в Мексике . ^{[ 3 ]} Crema fresca или crema espesa — мексиканский молочный продукт , приготовленный из двух ингредиентов: густых сливок и пахты . ^{[ 4 ]} При его приготовлении также можно использовать соль и сок лайма. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Содержание жира в креме может варьироваться от 18 до 36 процентов. ^{[ 6 ]} В Мексике он продается напрямую потребителям через ранчо за пределами крупных городов, а также доступен в мексиканских и латиноамериканских продуктовых магазинах в США . Крема используется в качестве пищевой добавки, приправы и ингредиента соусов. По текстуре и вкусу он похож на французский крем-фреш и сметану .

Производство

За пределами крупных городов Мексики крема продается непосредственно потребителям на ранчо, которые готовят этот продукт. ^{[ 3 ]} В Соединенных Штатах коммерческие препараты кремы обычно пастеризуются , упаковываются в стеклянные банки и продаются в холодильных отделениях мексиканских и латиноамериканских продуктовых магазинов. ^{[ а ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Использование

Крема используется в качестве начинки для пищевых продуктов и в качестве ингредиента соусов. ^{[ 4 ]} Его можно поливать ложкой или поливать различными продуктами и блюдами. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Например, сливки добавляют в качестве приправы к супам, тако, жареной кукурузе, бобам и различным мексиканским уличным блюдам , называемым антохито . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} Его использование может придать дополнительную насыщенность вкусу продуктов и блюд. ^{[ 5 ]} Он может иметь слегка соленый вкус. ^{[ 3 ]} В кухне мексиканской раджас — это жареный перец чили, который традиционно подают со сливками. ^{[ 11 ]} Кремовая текстура кремы может служить противовесом остроте блюд, приготовленных с жареным перцем чили, например, чипотле . ^{[ 7 ]}

См. также

Примечания

^ «Crema espesa — это настоящая (и более вкусная) версия сметаны, которую подают на тарелках американизированного мексиканского ресторана. Этот мягкий гарнир, который можно найти в банках в холодильной камере, традиционно поливают фасолью, жареной кукурузой и т. д.» ^{[ 2 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Лоренс, MEC (1993). Мексиканская кухня Марии Елены: настоящие мексиканские блюда, приготовленные легко . Издательство «Универсальный магазин». п. пт117. ISBN 978-0-919431-73-7 . Проверено 25 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Вегетарианские времена» . Вегетарианские времена . Вегетарианская жизнь и времена: 82. 2010 . Проверено 25 мая 2016 г. ^{[ нужна полная цитата ]} (требуется подписка)
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Джинич, Пати (2013). Мексиканский стол Пати . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 135. ИСБН 978-0547636467 . Проверено 24 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Бард, С. (2015). Мексиканская кухня для гурманов — кулинарная книга: смелые вкусы для домашнего шеф-повара . Издательство Пейдж Стрит. п. 15. ISBN 978-1-62414-105-8 . Проверено 25 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Лучшие мексиканские рецепты . Американская тестовая кухня. 2015. с. пт72–74. ISBN 978-1-940352-25-1 . Проверено 25 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Кастро, Л. (2009). Ешь, пей, думай по-испански: англо-испанский/испанско-английский словарь для гурманов . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 36. ISBN 978-1-58008-401-7 . Проверено 25 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хэ-Джин Ли, Сесилия (2011). Быстрое и простое приготовление мексиканской кухни . Книги летописи. п. 96. ИСБН 9781452105376 . Проверено 24 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Пур, Мардж (2011). 1000 мексиканских рецептов . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. пт775. ISBN 9780544189157 . Проверено 24 мая 2016 г.
^ Вальядолид, Марсела (2011). Мексиканское - это просто . Кларксон Поттер. п. 55. ИСБН 9780307888266 . Проверено 24 мая 2016 г.
^ Бэйлесс Рик; Бэйлесс, Динн Гроен (2005). Мексиканский каждый день . WW Нортон и компания. стр. 220 . Проверено 24 мая 2016 г.
^ Кризи, Р. (2000). Съедобный мексиканский сад . Издательство Таттл. п. 68. ИСБН 978-1-4629-1765-5 . Проверено 25 мая 2016 г.

[7] «Crema espesa — это настоящая (и более вкусная) версия сметаны, которую подают на тарелках американизированного мексиканского ресторана. Этот мягкий гарнир, который можно найти в банках в холодильной камере, традиционно поливают фасолью, жареной кукурузой и т. д.» ^{[ 2 ]}

[Lorens_1993-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Лоренс, MEC (1993). Мексиканская кухня Марии Елены: настоящие мексиканские блюда, приготовленные легко . Издательство «Универсальный магазин». п. пт117. ISBN 978-0-919431-73-7 . Проверено 25 мая 2016 г.

[Vegetarian_Times_2010-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Вегетарианские времена» . Вегетарианские времена . Вегетарианская жизнь и времена: 82. 2010 . Проверено 25 мая 2016 г. ^{[ нужна полная цитата ]} (требуется подписка)

[Jinich_2013-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Джинич, Пати (2013). Мексиканский стол Пати . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 135. ИСБН 978-0547636467 . Проверено 24 мая 2016 г.

[Bard_2015_p._15-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Бард, С. (2015). Мексиканская кухня для гурманов — кулинарная книга: смелые вкусы для домашнего шеф-повара . Издательство Пейдж Стрит. п. 15. ISBN 978-1-62414-105-8 . Проверено 25 мая 2016 г.

[Kitchen_2015-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с Лучшие мексиканские рецепты . Американская тестовая кухня. 2015. с. пт72–74. ISBN 978-1-940352-25-1 . Проверено 25 мая 2016 г.

[Castro_2009-6] Перейти обратно: ^а ^б Кастро, Л. (2009). Ешь, пей, думай по-испански: англо-испанский/испанско-английский словарь для гурманов . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 36. ISBN 978-1-58008-401-7 . Проверено 25 мая 2016 г.

[Hae-Jin_Lee_2011-8] Перейти обратно: ^а ^б Хэ-Джин Ли, Сесилия (2011). Быстрое и простое приготовление мексиканской кухни . Книги летописи. п. 96. ИСБН 9781452105376 . Проверено 24 мая 2016 г.

[Poore_2011-9] Перейти обратно: ^а ^б Пур, Мардж (2011). 1000 мексиканских рецептов . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. пт775. ISBN 9780544189157 . Проверено 24 мая 2016 г.

[Valladolid_2011-10] Вальядолид, Марсела (2011). Мексиканское - это просто . Кларксон Поттер. п. 55. ИСБН 9780307888266 . Проверено 24 мая 2016 г.

[Bayless_&_Bayless_2005-11] Бэйлесс Рик; Бэйлесс, Динн Гроен (2005). Мексиканский каждый день . WW Нортон и компания. стр. 220 . Проверено 24 мая 2016 г.

[Creasy_2000_p._68-12] Кризи, Р. (2000). Съедобный мексиканский сад . Издательство Таттл. п. 68. ИСБН 978-1-4629-1765-5 . Проверено 25 мая 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ а ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

v т и Приправы
Список приправ Список распространенных провалов Список сиропов
Соусы	кисло-сладкий горько-сладкий Айоли Соус барбекю Соус Бигарад Коричневый соус Соус Баффало Сырный соус соус Альфредо Соус Карузо Соус Чеддер Чиз Виз Фондю Соус Морне сыр начо соус чили Чимичурри Коктейльный соус Коло-коло Крем Каруру Природа-природа Рыбный соус Фритессаус Соус для жарки Длинный Желудочный соус Острый соус Латик Крем Khrenovina Лешон соус Соус Мари Роуз Майонез Кьюпи Кельце Чудо-хлыст Соус резеда Нежный соус Соус из обезьяньих желез Соус Мумбо Устричный соус Арахисовый соус будет дождь Песто Писту Ремулад красный соус соус для гольфа зеленый соус Сациви Стейк-соус соус тартар Татбила Соус Терияки напечатаю Ткемали Томатный соус Винкотто ХО соус Цыганский соус
провалы	Он обернулся Баба Гануш Чили с сыром Утиный соус Мэр Соус из цветов чеснока и лука Гуакамоле Хогао Медовый укроп Хумус Мухаммара Мужская птица Намфрик Соус Скиронны Сладкий соус чили Ты Цацики Жуг
Соленья и сохраняет	Амба Атчара Чеонг Чатни Чатни из зеленого манго Понравилось Сокращенный Фруктовые консервы Машина Хрен Злость Перечное желе Острые пикули с пряностями Маринованный огурец Маринованные фрукты Смаковать вкус в стиле Чикаго квашеная капуста Атака Таланка жирная Томатный джем Консервы из арбузной кожуры
Спреды и пасты	Айвар Паста из анчоусов Тритон паста чили Мэтр д’Отель Баттер Паста чили Кран Кокосовое варенье Рыбная паста Гочуджанг Хариф Распространение печени Киополу Извини Примирение Мясной экстракт Бовриль Мурри Ореховое масло Палапа Пинджур Икра Икра ферментация Васаби Дрожжевой экстракт Мармит Веджимайт Завтрак
Масла и жидкости	масло чили Столовый соус Хэлфорд Лестершир Горчичное масло Оливковое масло дворы Перилловое масло Понзу Сальморильо Кунжутное масло я ива Суп соевый соус Сладкий соевый соус Тойоманси Сироп Вустерширский соус Тонкацу соус
Специи и порошки	Вот и все Чипотле Молотый красный перец Гомасио глутамат натрия Пищевые дрожжи Паприка Приправа для попкорна Соль и перец Текка Заатар
Салаты	стиль Каролины салат из капусты Соленья Качумбер Сальса Пико де Галло Креольский соус
Повязки	Заправка из голубого сыра Французская заправка Имбирная заправка Одевание зеленой богини Итальянская заправка Луи одевается Заправка для салата Мейфэр Ранчо соус Русская повязка Салатный крем Тахини Тысяча островов Винегрет Мертвая повязка
Кетчупы	Банановый кетчуп Кетчуп карри Фруктовый кетчуп Грибной кетчуп
Горчица	Дижонская горчица Медовая горчица Каши Касунди Горчица Пряная коричневая горчица Креольская горчица Сладкая горчица Горчичные мешочки Тьюксберийская горчица горчица Турку Желтая горчица
Уксусы	Яблочный уксус Бальзамический уксус Бальзамический уксус из Модены Черный уксус Арахисово-пальмовый уксус солодовый уксус Нипа пальмовый уксус
Список статей	Сопровождение к картофелю фри Фирменные приправы Чатни Рыбные пасты Рыбные соусы Индийские приправы Индонезийские приправы Японские приправы Майонезы Горчица марок Острые соусы Пакистанские приправы Филиппинские приправы Маринованные продукты
Аксессуары	Подставка для сырников Саше Шейкеры для соли и перца Сжать бутылку

Производство

Использование

Похожие продукты

См. также

Примечания

Ссылки