Продовольственный киоск

Киоск с едой , также называемый продовольственным киоском , ларьком с едой , ларьком с едой или временным объектом общественного питания , обычно представляет собой временную конструкцию, используемую для приготовления и продажи еды широкой публике, обычно там, где большие группы людей расположены на открытом воздухе в парке. на параде, возле стадиона или где-то еще. Иногда этот термин также относится к бизнес-операциям и продавцам , которые работают в таких киосках. ^[1]^[2]

Фон

Есть данные, позволяющие предположить, что некоторые продукты питания либо возникли в продуктовых киосках, либо приобрели популярность благодаря им. ^[3] Например, популярность рожка мороженого в Северной Америке связана со Всемирной выставкой в Сент-Луисе в 1904 году. ^[4] По легенде, у продавца мороженого закончилась чистая посуда, и он не смог больше продавать мороженое. Рядом с киоском с мороженым находился вафельный киоск, который не работал из-за сильной жары. Вафельница предложила делать рожки, сворачивая вафли, и новый продукт хорошо продавался, и впоследствии его скопировали другие продавцы. ^[4]

Операции

Обычной практикой является использование современных киосков с едой в качестве торговых палаток на различных специальных мероприятиях. Они могут управляться небольшими независимыми поставщиками, кейтеринговыми компаниями или авторитетными ресторанами, предлагающими часть блюд из более обширного меню. Альтернативно, некоторые киоски с едой могут управляться местными некоммерческими организациями в качестве средства сбора средств . В некоторых ситуациях некоммерческие организации могут столкнуться с несколько более низкими сборами за обработку или с менее строгими правилами и договорными требованиями, что делает такие операции относительно более выгодными. ^[5]^[6]

Правила

В зависимости от юрисдикции и местных обычаев операторам таких киосков обычно требуется временное разрешение на продажу продуктов питания и государственные лицензии . ^[7] Обычно операторы также должны продемонстрировать соблюдение различных норм санитарии , общественного здравоохранения и безопасности пищевых продуктов . ^[8]^[9] К таким нормам относятся, например:

Конструкционные требования к строительству и размещению стендов ^[10]
требования или ограничения относительно часов и количества дней непрерывной работы ^[11]
ограничения на обработку и подготовку ингредиентов ^[12]
ограничения на хранение, транспортировку и размещение ингредиентов ^[12]
правила наличия и близости мусоропроводов и туалетов ^[13]
правила, регулирующие поведение и чистоту операторов
правила обращения с животными и применения мер борьбы с вредителями
положения, устанавливающие дополнительные требования, если уполномоченный инспектор здравоохранения на месте сочтет это необходимым ^[14]

Проверка на месте

Для надзора за соблюдением применимых правил многие муниципалитеты нанимают и направляют инспекторов здравоохранения или предоставляют общие инструкции по проверке, чтобы гарантировать, что киоски с едой не представляют необоснованного риска причинения вреда покупателям. ^[15] Наемным инспекторам обычно разрешается проводить внеплановые проверки объектов практически без предварительного уведомления владельцев. Правила, касающиеся частоты, объема и объема плановых инспекций на месте, различаются в зависимости от юрисдикции. Кроме того, в некоторых юрисдикциях могут устанавливаться приоритеты на основе типа подаваемой еды, типа участвующей организации и других вспомогательных факторов, таких как любая предыдущая история жалоб клиентов. ^[16]

См. также

Ссылки

^ Паризер, Гарри (2004). Исследуйте Виргинские острова . Гарри С. Паризер. ISBN 1-893643-54-9 .
^ Каплан, Энн (1986). Книга этнической еды Миннесоты . Пресса Исторического общества Миннесоты. ISBN 0-87351-198-0 .
^ «Комфитс» . Архивировано из оригинала 2 ноября 2016 г. Проверено 22 июля 2007 г. Кондитерский киоск изображен на гравюре Кристофа Вайгеля (1654-1725) «Из ста дураков» около 1700 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Историческая еда: рожок мороженого» . Проверено 22 июля 2007 г.
^ См., например, главу 5.38 Муниципального кодекса Ливенворта.
^ См., например, «Службы гигиены окружающей среды: заявка на временное питание», округ Санта-Барбара, Калифорния [1]. Архивировано 6 октября 2007 г. в Wayback Machine.
^ «См., например, заявление на получение разрешения на проведение специального мероприятия города Сан-Фернандо » (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 27 октября 2007 г. Проверено 5 июля 2007 г.
^ См., например, Кодекс здоровья и безопасности штата Калифорния (CHSC); Единый закон Калифорнии о предприятиях розничной торговли продуктами питания [CURFFL], выдержка из Кодекса здоровья и безопасности Калифорнии: Санитарные требования для временных объектов питания §§113700-114475 и др. след. [2] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}.
^ См., например, Калифорнийскую конференцию директоров по гигиене окружающей среды (CCDEH). 10 вопросов и ответов относительно регулирования Департаментом здравоохранения временных объектов общественного питания [3]. Архивировано 9 июля 2007 г. в Wayback Machine.
^ (Например, Департамент общественного здравоохранения Сан-Франциско: Программа безопасности пищевых продуктов [4]. Архивировано 30 апреля 2007 г. в Wayback Machine .)
^ (Например, заявка на получение лицензии для розничной торговли / продовольственного киоска на субботнем и воскресном рынке Скидмора [5]. Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine ).
^ Jump up to: ^а ^б (Например, CURFFL §114317 и далее.)
^ (Например, CURFFL §114321. и далее)
^ (Например, CURFFL §114328.)
^ См., например, Лист самопроверки временного продовольственного киоска Бюро служб здравоохранения штата Невада [6] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Департамент здравоохранения округа Кэрролл: общественная гигиена — предприятия общественного питания» . Архивировано из оригинала 7 июля 2007 г. Проверено 5 июля 2007 г. Округ Кэрролл, Мэриленд

Внешние ссылки

[Pariser000-1] Паризер, Гарри (2004). Исследуйте Виргинские острова . Гарри С. Паризер. ISBN 1-893643-54-9 .

[Kaplan000-2] Каплан, Энн (1986). Книга этнической еды Миннесоты . Пресса Исторического общества Миннесоты. ISBN 0-87351-198-0 .

[historic001-3] «Комфитс» . Архивировано из оригинала 2 ноября 2016 г. Проверено 22 июля 2007 г. Кондитерский киоск изображен на гравюре Кристофа Вайгеля (1654-1725) «Из ста дураков» около 1700 года.

[historic000-4] Jump up to: ^а ^б «Историческая еда: рожок мороженого» . Проверено 22 июля 2007 г.

[5] См., например, главу 5.38 Муниципального кодекса Ливенворта.

[6] См., например, «Службы гигиены окружающей среды: заявка на временное питание», округ Санта-Барбара, Калифорния [1]. Архивировано 6 октября 2007 г. в Wayback Machine.

[7] «См., например, заявление на получение разрешения на проведение специального мероприятия города Сан-Фернандо » (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 27 октября 2007 г. Проверено 5 июля 2007 г.

[8] См., например, Кодекс здоровья и безопасности штата Калифорния (CHSC); Единый закон Калифорнии о предприятиях розничной торговли продуктами питания [CURFFL], выдержка из Кодекса здоровья и безопасности Калифорнии: Санитарные требования для временных объектов питания §§113700-114475 и др. след. [2] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}.

[9] См., например, Калифорнийскую конференцию директоров по гигиене окружающей среды (CCDEH). 10 вопросов и ответов относительно регулирования Департаментом здравоохранения временных объектов общественного питания [3]. Архивировано 9 июля 2007 г. в Wayback Machine.

[10] (Например, Департамент общественного здравоохранения Сан-Франциско: Программа безопасности пищевых продуктов [4]. Архивировано 30 апреля 2007 г. в Wayback Machine .)

[11] (Например, заявка на получение лицензии для розничной торговли / продовольственного киоска на субботнем и воскресном рынке Скидмора [5]. Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine ).

[E.g.,_CURFFL_§114317._et._seq.-12] Jump up to: ^а ^б (Например, CURFFL §114317 и далее.)

[13] (Например, CURFFL §114321. и далее)

[14] (Например, CURFFL §114328.)

[15] См., например, Лист самопроверки временного продовольственного киоска Бюро служб здравоохранения штата Невада [6] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Carroll000-16] «Департамент здравоохранения округа Кэрролл: общественная гигиена — предприятия общественного питания» . Архивировано из оригинала 7 июля 2007 г. Проверено 5 июля 2007 г. Округ Кэрролл, Мэриленд

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

v т и Быстрое питание
Типы	Полуфабрикаты Нездоровая пища Закуски Уличная еда Выиграть Проехать
Точки продаж	Ресторан быстрого питания Продовольственный киоск Тележка с едой Фуд-корт Фургон с едой
Выберите блюда	Бекон Сэндвич на завтрак Колбаса на завтрак Крылышки Баффало Чизбургер Куриные палочки / Куриные наггетсы печенье картофель фри Французский тост Жареный цыпленок Жареный сыр Гироскоп Гюдон Гамбургер Хот-дог Горячий крендель Мороженое Кебаб Макароны и сыр Луковые кольца Блинчики макароны Сэндвич с арахисовым маслом и желе Пицца Салат Колбаса Спагетти Тако Вафли
Проблемы	Критика фаст-фуда Реклама быстрого питания Пищевая пустыня
Портал компаний

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food