✖


Jump to content

Критика фаст-фуда

    Add links

    Часть серии о
    Вес человеческого тела
    Общие понятия
    Медицинские концепции
    Измерения
    Сопутствующие условия
    Заболеваемость, связанная с ожирением
    Управление ожирением
    Социальные аспекты
    Осенний номер журнала «Мисс» за 2013 год пропагандирует необходимость повышения заработной платы работников фастфуда.

    Критика фаст-фуда включает в себя заявления о негативных последствиях для здоровья, жестоком обращении с животными , случаях эксплуатации работников, маркетинге, ориентированном на детей , а также заявления о культурной деградации из-за изменения в моделях питания людей от традиционных продуктов питания. Сети быстрого питания подверглись критике со стороны групп потребителей , таких как Центр науки в интересах общества , давний критик фаст-фуда по таким вопросам, как калорийность , трансжиры и размеры порций. Социологи подчеркнули, что известность повествований о фастфуде в популярных городских легендах предполагает, что у современных потребителей двойственное отношение (характеризующееся чувством вины) к фастфуду, особенно по отношению к детям. [1]

    Некоторые из этих проблем помогли породить движения медленной еды и местной еды . Эти движения стремятся продвигать местные кухни и ингредиенты и прямо выступают против законов и привычек, поощряющих выбор фаст-фуда. Сторонники движения медленного питания пытаются рассказать потребителям о том, какие его участники считают экологическими, питательными и вкусовыми преимуществами свежих местных продуктов.

    Критика, основанная на здоровье

    [ редактировать ]
    Вывеска, рекламирующая включение мяса высокой степени переработки и добавления сахара . в сэндвич

    Во многих фаст-фудах много майонеза, сыра, соли, жареного мяса и масла. Некоторые из этих ингредиентов имеют высокую энергетическую ценность (богаты калориями), а также высокое содержание жира (Шлоссер). Употребление слишком большого количества жиров приводит к несбалансированному питанию. Диетологи рекомендуют диету с достаточным количеством белков и витаминов и меньшим количеством углеводов и жиров. Таким образом, многие фаст-фуды приводят к ухудшению здоровья и различным серьезным проблемам со здоровьем, таким как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Существуют также убедительные эмпирические доказательства того, что фаст-фуд вреден для аппетита, функции дыхательной системы, [2] и функция центральной нервной системы (Шлоссер). В перекрестном исследовании данных более чем 100 000 подростков в 32 странах (включая страны с низким, средним и высоким уровнем дохода) было обнаружено, что фаст-фуд связан с увеличением попыток самоубийства. [3] [4]

    По данным Комитета Медицинского общества Массачусетса , фаст-фуды обычно содержат много жиров, и исследования обнаружили связь между потреблением фаст-фуда и увеличением индекса массы тела (ИМТ) и увеличением веса. [5] В частности, многие фаст-фуды содержат большое количество насыщенных жиров , которые, как широко распространено мнение, являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. [6] В 2010 году сердечно-сосудистые заболевания заняли первое место среди причин смертности. [7] Исследование 2006 года [8] кормили обезьян диетой с таким же уровнем трансжиров , как и у человека, который часто ел фаст-фуд. Обе диеты содержали одинаковое общее количество калорий . Было обнаружено, что у обезьян, которые потребляли более высокие уровни трансжиров, образовалось больше брюшного жира, чем у тех, кто питался диетой, богатой ненасыщенными жирами . У них также развились признаки резистентности к инсулину , раннего индикатора диабета . После шести лет на диете обезьяны, получавшие трансжиры, прибавили в весе 7,2% по сравнению с 1,8% в группе, получавшей ненасыщенные жиры. Пятилетнее исследование, проведенное в Сингапуре, показало, что у частых потребителей фаст-фуда (более двух раз в неделю) значительно повышен риск развития диабета 2 типа и повышенный риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с непотребителями. [9] Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять около 16 граммов насыщенных жиров в день. [10]

    Директор борьбы с ожирением программы Детской больницы Бостона Дэвид Людвиг говорит, что «показано, что потребление фаст-фуда увеличивает потребление калорий, способствует увеличению веса и повышает риск развития диабета». Связь между употреблением фаст-фуда и развитием диабета является основной причиной для тревоги. Ежедневное употребление фаст-фуда связано с повышенным риском заражения диабетом 2 типа. Инсулинорезистентность и нарушение метаболизма глюкозы являются частыми последствиями для здоровья диеты, богатой обработанными углеводами, плохими жирами и добавлением сладостей, содержащихся в фаст-фуде. Диабет 2 типа — хроническое инвалидизирующее заболевание с серьезными последствиями для здоровья, на его развитие влияют вышеупомянутые факторы риска. [11] Чрезмерные калории — еще одна проблема фаст-фуда. По данным П. Блока, Р. Скрибнера и К. Десальво из книги «Фаст-фуд, раса/этническая принадлежность и доход: географический анализ», 2004 г., со ссылкой на исследование, спонсируемое Министерством сельского хозяйства США, «процент калорий, который может В 1995 году продукты, приготовленные «вдали от дома», обеспечивали 34% общего потребления калорий и 38% общего потребления жиров по сравнению с 18% для обеих категорий в 1977–1978 годах». [12] Обычный обед в Макдональдсе состоит из Биг Мака , большой порции картофеля фри и большой порции кока-колы, калорийность которой составляет 1430 калорий. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневное потребление калорий в размере 2700 и 2100 ккал (11300 и 8800 кДж) для мужчин и женщин (соответственно) в возрасте от 31 до 50 лет при уровне физической активности, эквивалентном ходьбе от 1,5 до 3 миль в день на расстояние от 3 до 4 миль. в час в дополнение к легкой физической активности, связанной с обычной повседневной жизнью, [13] в соответствии с рекомендациями Французского агентства по продовольствию, окружающей среде, гигиене и безопасности труда, предполагающими примерно такие же уровни. [14]

    Студенты покупают фаст-фуд

    Однако, помимо потребления фаст-фуда, существует множество других причин избыточного веса у детей в период их роста, включая половое развитие, «гормональные изменения» и социальные взаимодействия. В эти моменты [ нужны разъяснения ] молодые люди могут испытывать депрессию, что может привести к повышению или снижению аппетита. Фактически, усиление голода в некоторых случаях может привести к ожирению. «...по данным общественного исследования, в котором приняли участие более 2000 молодых людей, от сезонного эффективного расстройства страдают 1,7–5,5% молодых людей в возрасте 9–19 лет». [15]

    Сеть ресторанов быстрого питания D'Lites , основанная в 1978 году, специализировалась на низкокалорийных блюдах и более здоровых альтернативах, таких как салаты. В 1987 году компания объявила о банкротстве, поскольку другие сети быстрого питания начали предлагать более здоровые блюда. [16] McDonald's пытается предложить более здоровые блюда, помимо салатов. Они включили фрукты и молоко в состав Хэппи-мил и продвигали более здоровую рекламу и упаковку для детей. Альянс за более здоровое поколение установил стандарт в надежде оказать давление на компании быстрого питания, чтобы они внесли рекомендованные изменения в более здоровый образ жизни. [17]

    Риск пищевого отравления

    [ редактировать ]

    Помимо рисков, связанных с трансжирами, высоким потреблением калорий и низким потреблением клетчатки, еще одним упоминаемым риском для здоровья является пищевое отравление. В своей книге « Нация фаст-фуда : темная сторона общеамериканской еды» , что Эрик Шлоссер утверждает [18] что мясокомбинаты концентрируют скот на откормочных площадках и перегоняют его через сборочные линии, которыми управляют сотрудники различного уровня квалификации, некоторые из которых могут быть плохо обучены, что увеличивает риск крупномасштабных пищевых отравлений. [19]

    Иногда навоз смешивается с мясом, возможно, заражая его сальмонеллой и патогенной кишечной палочкой . Обычно он распространяется через недоваренные гамбургеры, сырые овощи и загрязненную воду. Его трудно вылечить. В 2008 году Агентство по охране здоровья Соединенного Королевства показало, что при вспышке сальмонеллы трифимуриум в 179 случаях употребление расфасованных бутербродов с яйцами было связано с заболеванием. [20] Поддерживающее лечение может существенно помочь пациентам; однако, поскольку эндотоксин высвобождается из грамотрицательных бактерий, таких как E. coli , после смерти, использование антибиотиков для лечения инфекций, вызванных E. coli, не рекомендуется. [21] Около 4% людей, инфицированных E. coli 0157:H7, развивают гемолитико-уремический синдром , и около 5% детей, у которых развивается этот синдром, умирают. Частота развития ГУС составляет 3 на 100 000 или 0,003%. E. coli 0157:H7 стала основной причиной почечной недостаточности среди американских детей. [19] Эти цифры включают показатели отравлений из всех источников, включая салат; ростки редиса; ростки люцерны; непастеризованный яблочный сок/сидр; холодно приготовленное или недоваренное мясо; и непастеризованное молоко животных. Дополнительные источники загрязнения окружающей среды включают озера, загрязненные фекалиями, нехлорированную городскую воду, контакт с сельскохозяйственными животными и антисанитарные контакты между людьми. [22] Среднее значение источников приводит к числу 0,00000214%{{Fix|text=Это представляет собой процент от чего? Кроме того, это очень низкая цифра, и, возможно, ее следует выражать в «на миллиард». [ нужна ссылка ] для недоваренной говядины.

    Бумажная упаковка, контактирующая с пищевыми продуктами

    [ редактировать ]

    Фаст-фуд часто поставляется в обертках, покрытых полифторалкилфосфатными эфирами (ПАФ), чтобы предотвратить утечку через них жира. Эти соединения способны мигрировать из оберток в упакованные продукты питания. [23] При проглатывании PAP впоследствии биотрансформируются в перфторированные карбоновые кислоты (PFCA), соединения, которые уже давно привлекают внимание из-за их вредного воздействия на здоровье грызунов и необычно длительного периода полураспада у людей. Хотя эпидемиологические данные не продемонстрировали причинно-следственных связей между ПФКК и этими проблемами со здоровьем у людей, эти соединения постоянно коррелируют с высокими уровнями холестерина и мочевой кислоты, а ЛАП, обнаруженные на упаковке фаст-фуда, могут быть значительным источником загрязнения ПФКК у людей. [23] [24] [25]

    Фаст-фуд и диета

    [ редактировать ]
    Процент взрослых, страдающих ожирением, и количество ресторанов быстрого питания в каждом штате, 2011 г.

    В среднем почти треть детей в США в возрасте от 4 до 19 лет ежедневно едят фаст-фуд. [ нужны разъяснения ] [ Это значит каждый день или что? ] В течение года это, скорее всего, приведет к тому, что ребенок прибавит в весе шесть лишних фунтов. [26] В ходе исследовательского эксперимента, опубликованного в журнале Pediatrics , 6212 детей и подростков в возрасте от 4 до 19 лет были обследованы с целью экстраполяции некоторой информации о фаст-фуде. При опросе участников эксперимента выяснилось, что в любой день 30,3% от общей выборки ели фаст-фуд. Потребление фаст-фуда было распространено как среди мужчин, так и среди женщин, во всех расовых/этнических группах и во всех регионах страны. [27]

    Кроме того, в исследовании дети, которые ели фаст-фуд, по сравнению с теми, кто этого не делал, имели тенденцию потреблять больше жиров, углеводов и подслащенных напитков. Дети, которые ели фаст-фуд, также имели тенденцию есть меньше клетчатки, молока, фруктов и некрахмалистых овощей. Изучив результаты этих испытаний, исследователи пришли к выводу, что потребление фаст-фуда детьми, по-видимому, оказывает негативное влияние на рацион человека, что может значительно увеличить риск ожирения. [27] Из-за снижения когнитивной защиты от маркетинга дети могут быть более восприимчивы к рекламе фаст-фуда и, следовательно, имеют более высокий риск ожирения. [28] Фаст-фуд — лишь незначительный фактор, способствующий детскому ожирению. [ нужна ссылка ] Исследование, проведенное исследователями из Школы глобального общественного здравоохранения имени Гиллингса Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, показало, что плохое питание и ожирение как общий фактор являются основными причинами роста показателей ожирения среди детей. «Хотя сокращение потребления фаст-фуда важно, не следует упускать из виду остальную часть детского рациона», — сказала Дженнифер Поти, соавтор и докторант кафедры питания университета. [29]

    Были документально подтверждены противоположные данные, которые ставят под сомнение взаимосвязь фаст-фуда и ожирения. В статье журнала People за 2014 год рассказывается об опыте Джона Сисны, преподавателя естественных наук в средней школе Коло-НЕСКО, который придерживался диеты быстрого питания в течение 90 дней (с выборкой в ​​один человек). К концу 90 дней он потерял 37 фунтов, а уровень холестерина поднялся с 249 до 170. Сисна придерживался строгого ограничения в 2000 калорий в день и гулял 45 минут в день. Харли Пастернак, тренер знаменитостей и эксперт по питанию, поддерживает эксперимент Сисны, говоря: «Хотя я не думаю, что есть слишком много фаст-фуда — это хорошая идея… Я думаю, что он прав. Фаст-фуд, хотя и далеко не здоровый. , не заставляет людей набирать вес. Частое употребление слишком большого количества фаст-фуда может заставить вас набрать вес - точно так же, как употребление слишком большого количества чего-либо может привести к набору фунтов». [30] Поперечное исследование, проведенное в Китае, показывает, что связь между ИМТ и количеством потребления фаст-фуда в неделю не была значимой. [31]

    Джареда Фогла Резкая потеря веса на диете Subway , которая считается сетью быстрого питания, является еще одним случаем, который вызывает справедливые дебаты против идеи о том, что виновником ожирения является фаст-фуд. Фогл сбросил 235 фунтов, ежедневно потребляя сэндвичи Subway на обед и ужин. Без сыра и майонеза калорийность обоих сэндвичей составила менее 1000 калорий в день. [32]

    На этикетках фаст-фуда без указания количества калорий увеличивается риск ожирения. В статье М. Маклнерни и соавт. исследуется влияние маркировки фаст-фуда на потерю веса студентами колледжей. В ходе исследования студентам требовалось указывать калорийность фаст-фуда в списках продуктов. Результаты показали положительное влияние на значимость потери веса среди студентов колледжей. [33] Таким образом, ресторанам быстрого питания необходимо публиковать информацию о калорийности своих продуктов, чтобы информировать потребителей о выборе продуктов питания и предотвращать ожирение.

    Рекламные ролики быстрого питания

    [ редактировать ]

    Согласно оценкам отчета Федеральной торговой комиссии США за 2012 год, разница в маркетинговых расходах между расходами на маркетинг для всех аудиторий и расходами на маркетинг исключительно для детей и подростков составляет 7,9 миллиарда долларов. Согласно этому отчету, отрасли быстрого питания потратили около 9,7 миллиардов долларов на маркетинг продуктов питания и напитков среди широкой аудитории, в то время как на маркетинг для детей и подростков они потратили только 1,8 миллиардов долларов. [34]

    Ответственность потребителя

    [ редактировать ]

    Представители индустрии быстрого питания утверждают, что не существует хороших или плохих продуктов питания, а есть хорошие или плохие диеты. Промышленность защитила себя, возложив бремя здорового питания на потребителя, который свободно решает потреблять свою продукцию за пределами того, что разрешено рекомендациями по питанию. [35]

    Многие рестораны быстрого питания добавили к своим меню этикетки, указывая информацию о пищевой ценности под каждым пунктом. Цель заключалась в том, чтобы информировать потребителей о калорийности и питательной ценности подаваемой там еды и направить потребителей к более здоровым вариантам. Тем не менее, отчеты не показывают какого-либо значительного падения продаж в заведениях, где подают сэндвичи или гамбургеры, что указывает на отсутствие изменений в поведении потребителей даже после того, как продукты питания были маркированы. [36]

    Фаст-фуд также доступен по цене с учетом доходов и расходов людей в зависимости от региона, в котором они живут. «Здоровые продукты, включая цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты, свежие фрукты и овощи, могут быть менее доступными и относительно более дорогими в бедных районах и районах проживания меньшинств». [37] Так, магазины быстрого питания располагаются в районах, где спрос со стороны населения высок.

    Некоторые другие исследования показывают, что употребление фаст-фуда не зависит от дохода человека. Исследователи обнаружили, что количество потребляемого фаст-фуда не коррелирует с уровнем дохода человека. В статье «Богатство не равно здоровью. Богатство: последствия быстрого питания не только для бедных» обсуждается проблема: не все богатые люди являются потребителями здоровой пищи, и при этом они не потребляют фаст-фуд реже, чем бедные. Кроме того, посетители фаст-фуда работают усерднее и дольше, чем те, кто не ест фаст-фуд ежедневно. [38]

    Исследование, проведенное в 20 ресторанах быстрого питания в Австралии, показало, что, несмотря на наличие в меню вариантов здорового питания, менее 3% наблюдаемых потребителей выбрали здоровую пищу, что подражает результатам другого недавнего австралийского исследования по потреблению здоровой пищи в ресторанах быстрого питания. Места питания. В этом 12-часовом обсервационном исследовании около 34% купленных блюд были на вынос, блюда, которые были исключены из исследования, и 65% представляли собой нездоровую еду, которую можно было съесть, а оставшийся 1% представлял собой покупную здоровую еду. [39]

    Ограниченное питание, или чрезмерное потребление фаст-фуда и других нездоровых продуктов с высоким содержанием сахара и натрия, представляет собой категорию различных пищевых привычек, полученную на основе результатов перекрестного исследования, проведенного в 2014 году. Это исследование выявило заметную связь между сдержанным питанием и работой медсестер. ночные смены и те, кто находится в состоянии сильного стресса. Сообщалось, что фрукты и овощи реже всего употребляются в условиях стресса. В исследовании приняли участие около 395 медсестер. Все эти медсестры были сотрудниками двух крупных больниц в столице Королевства Саудовская Аравия Эр-Рияде. [40]

    Исследование, полученное в результате общенационального исследования в Китае, было сосредоточено исключительно на связи между потреблением фаст-фуда и растущей эпидемией ожирения среди детей в возрасте от 6 до 18 лет. Хотя конечные результаты не были полностью неубедительными, между ними не было обнаружено существенной связи. Переменные, принятые во внимание для поддержки и сужения исследования, показали, что уровень потребления фаст-фуда увеличивался при наличии любой из следующих переменных: домохозяйства с низким доходом, влияние сверстников, географическое положение, карманные деньги и независимость. Показатели потребления фаст-фуда возрастали, когда были обследованы дети старшего возраста, в то время как уровень потребления для детей младшего возраста казался нормальным. Кроме того, дети всех возрастов предпочитали западный фаст-фуд, потому что они ассоциировали западный фаст-фуд с высококачественной едой. [41]

    «Макдоналдс» представлял собой группу детей с избыточным весом, которые подали коллективный иск против McDonald's с требованием компенсации по причинам, связанным с ожирением. [42]

    Эффект ореола КСО

    [ редактировать ]

    Эффект корпоративной социальной ответственности (КСО) — это фраза, используемая для оценки категории на основе суждений других аналогичных категорий или по отношению к ним. [43] Говоря языком индустрии быстрого питания, клиент, у которого был неудачный опыт посещения McDonald's, будет ассоциировать этот опыт с другим McDonald's, создавая в его сознании сговоренный образ того, каковы все остальные McDonald's. Иоаннис Ассиурас утверждает, что «предыдущая положительная КСО приводит к более высокой симпатии и меньшему гневу и злорадству по отношению к компании, чем отрицательная предыдущая КСО или отсутствие информации о КСО». [43]

    Разногласия и забастовки рабочих

    [ редактировать ]
    Читайте также: Забастовки работников фастфуда

    Многие сотрудники фастфуда — взрослые люди, которые получают минимальную заработную плату, которая в США составляет около 7,25 долларов за каждый час. [44] Около 60% работников фастфуда — люди 25 лет и старше. [45] [46]

    Многие сотрудники протестовали против повышения минимальной заработной платы. 5 декабря 2013 года протестующие из 100 городов США провели демонстрации за почасовую оплату в 15 долларов. [47] Этот протест был одной из серии забастовок, начавшихся в 2012 году в Нью-Йорке в знак протеста против низкой заработной платы. [48]

    С 2020 года зарплата работников фастфуда выросла на 10%, что стало самым большим за последние десятилетия ростом. [49]

    Было проведено исследование заработной платы сотрудников компаний быстрого питания. Исследование предполагает, что индустрии быстрого питания необходимо увеличить почасовую оплату с «7,25 до 10,25» для новичков. Кроме того, после нескольких лет опыта они рекомендуют повысить ее до 5 долларов. [50] Из этого становится ясно, как повышение минимальной заработной платы влияет на услуги сотрудников, их образ жизни и благосостояние. Потому что работники начинают работать лучше, когда меняется их образ жизни и оплата.

    Фастфуд и пандемия

    [ редактировать ]

    2019 года Пандемия COVID-19 создала множество проблем для предприятий, желающих остаться на плаву. Пандемия привела к тому, что многие предприятия сократили рабочее время для работников с минимальной заработной платой, что побудило работников искать новые возможности трудоустройства. [51]

    Работники фастфуда продолжают сталкиваться с враждебной рабочей средой для тех, кто решил остаться. Они уже работают на низкооплачиваемой работе, и им необходимо ходить на работу, поэтому они продолжают появляться, даже если у них проявляются какие-либо симптомы из-за отсутствия страхового покрытия и законодательства, которое поддерживает только заболевания, связанные с COVID-19. [52] Поскольку две трети работников на переднем крае — это женщины с несовершеннолетними детьми дома, единственный вариант — прийти на работу. [53]

    Социальное дистанцирование не всегда возможно в ресторанах быстрого питания из-за ограниченного пространства. Работникам фастфуда не всегда были предоставлены надлежащие средства индивидуальной защиты, один из работников даже упомянул, что использовал одну и ту же маску в течение недели. Обе эти переменные способствовали тому, что работники фастфуда подвергались более высокому риску заражения вирусом. [54]

    Пандемия усугубила проблемы психического здоровья, с которыми уже столкнулись работники предприятий быстрого питания. Помимо известных проблем с психическим здоровьем, у них теперь был страх потерять работу, заразиться COVID-19 и передать вирус другим. [55]

    Работники фастфуда заявили, что сталкивались с сексуальными домогательствами и психическим насилием. После пандемии более 60% работников подверглись той или иной форме жестокого обращения. [49]

    Отходы упаковки

    [ редактировать ]
    Дополнительная информация: отходы упаковки.

    Исследование мусора в районе залива, проведенное в 2011 году организацией Clean Water Action, показало, что почти половина мусора, присутствующего на улицах, представляет собой упаковку от фаст-фуда . В документе Совета по защите природных ресурсов «Отходы и возможности 2015: экологический прогресс и проблемы в упаковке продуктов питания, напитков и потребительских товаров» сообщается, что ни один бренд быстрого питания не соблюдает передовой опыт использования переработанных материалов или продвижения переработки использованных материалов. упаковка. Агентство по охране окружающей среды заявляет, что лишь небольшая часть пластиковых отходов, образующихся в индустрии быстрого питания, перерабатывается. [56]

    Одноразовая посуда как бизнес-модель

    [ редактировать ]

    Использование одноразовой посуды переносит затраты с работы на дому на вывоз муниципальных отходов. Убедив потребителей покупать одноразовую посуду, в основном в период 1960-1975 годов, рестораны быстрого питания с формулой смогли получить конкурентное преимущество перед ресторанами с полным спектром услуг, несмотря на дополнительную стоимость одноразовых предметов. Некоторые попытки [57] [58] это было сделано, но обычай перевозить одноразовые предметы все еще широко распространен. Другие меры включают законы о «ручных сумках». [59] и ограничения на рестораны формулы . [60] [61]

    Реакция индустрии быстрого питания на критику

    [ редактировать ]

    Джон Мерритт, старший вице-президент по связям с общественностью Hardee's, говорит, что их «стратегия не обязательно заключается в переходе к более здоровым продуктам», а «в переходе к большему выбору». [62]

    В 2013 году бренды McDonald's и Dunkin' публично пообещали отказаться от использования пенопластовых стаканчиков для горячих напитков. McDonald's заменил пенопласт на бумажные стаканчики, но Dunkin' не инициировал переход. Использование пенопластовых стаканчиков до сих пор можно увидеть в Chick-fil-A, Burger King и KFC. Chipotle использует алюминиевые крышки для пищевых продуктов, которые на 95% изготовлены из переработанного материала, но у них нет вторичной переработки, поэтому крышки, оставленные на месте, выбрасываются на свалку. [63]

    Жестокое обращение с животными

    [ редактировать ]

    В 2015 году активисты по защите прав животных опубликовали ужасный видеоклип фермы T&S в Дьюкдоме, штат Теннесси, где работники были пойманы на жестоком обращении с курами. Tyson Foods , компания, которая поставляет куриные наггетсы гиганту быстрого питания McDonald's, расторгла контракт с фермой, заявив, что «благополучие животных» является их главным приоритетом. McDonald's поддержал решение Tyson Foods и назвал действия работников неприемлемыми. [64]

    Питание и здоровье

    [ редактировать ]

    В 2013 году McDonald's объявил, что будет включать фрукты и овощи в свои комбинации меню. Дон Томпсон, генеральный директор McDonald's, заявил: «Мы пытаемся оптимизировать наше меню, добавляя больше фруктов и овощей и предоставляя клиентам дополнительный выбор, когда они приходят в McDonald's». [65]

    В 2016 году компания заменила кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в булочках для гамбургеров на сахар и удалила из курицы антибиотики, которые «важны для медицины человека». Они также удалили искусственные консерванты из растительного масла, котлет со свиными колбасками, яиц, подаваемых в меню завтрака, и куриных макнаггетсов. Кожуру, сафлоровое масло и лимонную кислоту из «Макнаггетс» также заменили гороховым крахмалом, рисовым крахмалом и порошкообразным лимонным соком. Эти изменения были внесены с целью охватить «потребителей, заботящихся о своем здоровье». [66]

    Сокращение источника

    [ редактировать ]

    Многие сети быстрого питания сократили использование материалов за счет «облегчения» или уменьшения веса материала в упаковке. В 2012 году McDonald's сократил вес упаковки более чем на 10%, например, на 48% сократил картонные коробки для сэндвичей с курицей и на 18–28% сократил количество пластиковых холодных стаканчиков. Starbucks уменьшила вес бутылок с водой на 20% и чашек для холода на 15%. [63]

    Куры без клеток

    [ редактировать ]

    Об этом заявили более 160 компаний пищевого сектора. [ когда? ] что они планируют перейти на яйца только от кур, выращиваемых без клеток, в основном к 2025 году. В список входят McDonald's, Dunkin' Donuts, Carl's Jr., Burger King, Denny's, Jack in the Box, Quiznos, Shake Shack, Starbucks. , Sonic, Taco Bell, Wendy's, White Castle и Subway и другие. [67]

    Близость точек быстрого питания

    [ редактировать ]

    Исследование студентов, живущих в радиусе полумили от мест быстрого питания, показало, что они потребляют меньше фруктов и овощей, потребляют больше газированных напитков и с большей вероятностью имеют избыточный вес. [68] Другие исследования показывают, что воздействие некачественной пищевой среды оказывает важное влияние на структуру питания подростков и ожирение. Таким образом, кажется, что политические меры, ограничивающие близость ресторанов быстрого питания к школам, могут помочь снизить ожирение среди подростков. [69]

    См. также

    [ редактировать ]

    Ссылки

    [ редактировать ]
    1. ^ Робин Крофт (2006), Фольклор, семьи и страх: понимание решений о потреблении через устную традицию, Журнал Marketing Management , 22:9/10 , стр. 1053-1076, ISSN 0267-257X
    2. ^ Шэрон Кирки. «Фаст-фуд может быть связан с более высоким уровнем заболеваемости астмой; Исследователи ищут триггеры респираторных заболеваний». Edmonton Journal , Edmonton Journal, январь 2009 г.
    3. ^ «Исследователи из Университета Англии Раскин изучают аффективные расстройства (потребление фаст-фуда и попытки самоубийства среди подростков в возрасте 12–15 лет из 32 стран)». Неделя ожирения, фитнеса и хорошего самочувствия , 2020 г., стр. 660.
    4. ^ Джейкоб, Луи; Стаббс, Брендон; Ферт, Джозеф; Смит, Ли; Аро, Хосеп Мария; Коянаги, Ай (1 апреля 2020 г.). «Потребление фаст-фуда и попытки самоубийства среди подростков 12–15 лет из 32 стран» . Журнал аффективных расстройств . 266 : 63–70. дои : 10.1016/j.jad.2020.01.130 . ISSN   0165-0327 . ПМИД   32056938 .
    5. ^ Блок, JP; Скрибнер, РА; Десальво, КБ (2004). «Фаст-фуд, раса/этническая принадлежность и доход» . Американский журнал профилактической медицины . 27 (3): 211–7. дои : 10.1016/j.amepre.2004.06.007 . ПМИД   15450633 .
    6. ^ * Совместная консультация экспертов ВОЗ/ФАО (2003 г.). Диета, питание и профилактика хронических заболеваний (технический отчет ВОЗ, серия 916) (PDF) . Всемирная организация здравоохранения. стр. 81–94. ISBN  978-92-4-120916-8 . Архивировано из оригинала (PDF) 4 апреля 2003 года . Проверено 11 марта 2011 г.
    7. ^ «Назовите этот фаст-фуд» New York Times, 17 декабря 1985 г. ГЕЙЛ. Веб. 6 сентября 2013 г.
    8. ^ «Почему фаст-фуд вреден, даже в умеренных количествах» .
    9. ^ Даффи, Кия Дж. (январь 2013 г.). «Большее потребление западного фаст-фуда взрослыми сингапурцами связано с повышенным риском развития диабета и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний». Доказательная медицинская помощь . 16 (1): 25–26. дои : 10.1136/eb-2012-101006 . ISSN   1367-6539 . ПМИД   23100260 . S2CID   38737958 .
    10. ^ SaturatedFats.NHC.22 августа 2013 г. Web.9 сентября 2013 г.
    11. ^ Фриман, Андреа (2007). «Фаст-фуд: угнетение из-за плохого питания» . Обзор законодательства Калифорнии . 95 (6): 2221–2259. ISSN   0008-1221 . JSTOR   20439143 .
    12. ^ Блок, Джейсон П.; Скрибнер, Ричард А.; Десальво, Карен Б. (2004). «Фастфуд, раса/этническая принадлежность и доход: географический анализ» . Американский журнал профилактической медицины . 27 (3): 211–217. дои : 10.1016/j.amepre.2004.06.007 . ПМИД   15450633 .
    13. ^ «Центр политики и продвижения питания (CNPP) | USDA-FNS» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 27 октября 2011 года . Проверено 23 ноября 2011 г.
    14. ^ «Хорош ли белый замок? Ожидание против реальности» . 14 марта 2022 г.
    15. ^ Ривис, Глория М.; Постолаче, Теодор Т. (2008). «Детское ожирение и депрессия: связь между этими растущими проблемами у растущих детей» . Международный журнал детского здоровья и человеческого развития . IJCHD 1.2 (2): 103–114. ПМК   2568994 . ПМИД   18941545 .
    16. ^ Обзор гостиничного бизнеса ПФР . 1988 год . Проверено 24 мая 2015 г.
    17. ^ Моррисон, Морин. «Обещание McD продвигать здоровые варианты меню оказывает давление на конкурентов; лидер фаст-фуда заявляет, что будет предлагать салаты вместо картофеля фри с недорогими блюдами и продвигать молоко и фрукты для Хэппи Мил в водоразделе отрасли». Возраст рекламы 30 сентября 2013 г.: 0006. Общие сведения OneFile. Веб. 22 ноября 2013 г.
    18. ^ Шиоссер Э. Нация быстрого питания: темная сторона общеамериканской еды. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Хоутон Миффлин; 2001.
    19. ^ Jump up to: а б «FDA выпустило письмо для промышленности о пищевых продуктах, содержащих растительные и другие новые ингредиенты» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 5 февраля 2001 года. Архивировано из оригинала 31 июля 2009 года . Проверено 25 апреля 2011 г.
    20. ^ Боксалл, Н.С.; Адак, ГК; Де Пинна, Э.; Гиллеспи, Айова (декабрь 2011 г.). «Вспышка Salmonella Typhimurium с фагом типа (PT) U320 в Англии, 2008 г.: продолжение тенденции, касающейся готовых к употреблению продуктов» . Эпидемиология и инфекции . 139 (12): 1936–1944. дои : 10.1017/S0950268810003080 . ISSN   0950-2688 . ПМИД   21255477 . S2CID   7407748 .
    21. ^ «Лечение кишечной палочки» . Национальные институты здравоохранения . Проверено 18 января 2014 г.
    22. ^ Раззак, Самия (15 сентября 2006 г.). «Гемолитико-уремический синдром: новый риск для здоровья» . Американский семейный врач . 74 (6): 991–996. ПМИД   17002034 . Проверено 24 мая 2015 г.
    23. ^ Jump up to: а б Д'эон Дж.К., Мабери С.А. (2010). «Изучение косвенных источников воздействия на человека перфторалкилкарбоксилатов (PFCA): оценка поглощения, выведения и биотрансформации полифторалкилфосфатных эфиров (PAP) у крыс» . Перспектива здоровья окружающей среды . 119 (3): 344–350. дои : 10.1289/ehp.1002409 . ПМК   3059997 . ПМИД   21059488 .
    24. ^ Стинланд К., Флетчер Т., Савитц Д.А. (2010). «Эпидемиологические данные о влиянии перфтороктановой кислоты (ПФОК) на здоровье» . Окружающая среда. Перспектива здоровья . 118 (8): 1100–8. дои : 10.1289/ehp.0901827 . ПМК   2920088 . ПМИД   20423814 .
    25. ^ Шлоссер, Эрик. Нация быстрого питания: темная сторона американской еды . Хоутон Миффлин Харкорт, 2012 г.
    26. ^ «Фаст-фуд связан с детским ожирением» . Новости CBS . 5 января 2004 года . Проверено 24 мая 2015 г.
    27. ^ Jump up to: а б «Влияние потребления фаст-фуда на потребление энергии и качество диеты среди детей в национальном опросе домохозяйств». Педиатрия 113.1 (2004): 112-118. Электронные журналы. ЭБСКО. Веб. 27 октября 2014 г.
    28. ^ Браунелл, Келли. «В твоем лице: как пищевая промышленность заставляет нас есть». Письмо о действиях в области питания и здравоохранения 37.4 (2010 г.):3. МастерФАЙЛ Премьер. Веб. 10 сентября 2013 г.
    29. ^ Поти, Дж. М.; Даффи, К.Дж.; Попкин, Б.М. (2013). «Связь потребления фаст-фуда с плохими диетическими результатами и ожирением среди детей: это фаст-фуд или оставшаяся часть диеты?» . Американский журнал клинического питания . 99 (1): 162–171. дои : 10.3945/ajcn.113.071928 . ПМЦ   3862453 . ПМИД   24153348 .
    30. ^ Пастернак, Харли. «Харли Пастернак: можно ли похудеть, питаясь фастфудом?» Люди, отличные идеи. 8 января 2014 г. Интернет. 26 марта 2014 г.
    31. ^ Ма, Р., округ Колумбия Кастельянос и Дж. Бахман. «Выявление факторов, связанных с потреблением фаст-фуда среди подростков в Пекине, Китай, с использованием теоретического подхода». Общественное здравоохранение , том. 136, 2016, стр. 87-93.
    32. ^ Даунс, Джули (октябрь 2013 г.). «Существует ли «здоровый» фаст-фуд? Разрыв между восприятием и поведением» . Журнал здоровья подростков . 53 (4): 429–430. дои : 10.1016/j.jadohealth.2013.08.005 . ПМИД   24054077 .
    33. ^ Макинерни, М; Хатчинс, М. (сентябрь 2017 г.). «Этикетки меню уменьшают количество калорий, выбранных студентами колледжей из ресторанов быстрого питания: пилотное исследование». Журнал Академии питания и диетологии . 117 (9): А90. дои : 10.1016/j.jand.2017.06.075 .
    34. ^ МакКлюр, Оден (ноябрь 2013 г.). «Восприимчивость к телевизионному маркетингу ресторанов быстрого питания и ожирение среди молодежи США» . Американский журнал профилактической медицины . 45 (5): 560–568. дои : 10.1016/j.amepre.2013.06.011 . ПМЦ   3934414 . ПМИД   24139768 .
    35. ^ Браунелл, Келли. «В твоем лице: как пищевая промышленность заставляет нас есть». Письмо о мерах по питанию 37.4 (2010): 3.MasterFILE Premier. Веб. 10 сентября 2013 г.
    36. ^ Даунс, Джули (октябрь 2013 г.). «Существует ли «здоровый» фаст-фуд? Разрыв между восприятием и поведением». Журнал здоровья подростков . 53 (4): 429–430. дои : 10.1016/j.jadohealth.2013.08.005 . ПМИД   24054077 .
    37. ^ Ньюман, Бейрон Ю. (2006). «. «Здоровье против мест быстрого питания» . Оптометрия — Журнал Американской оптометрической ассоциации . 77 (6): 258. doi : 10.1016/j.optm.2006.03.013 .
    38. ^ «Богатство не равно здоровью. Богатство: последствия фаст-фуда не только для бедных» . Бизнес-аналитика: основы . Весна 2018.
    39. ^ Веллард, Глассон, Чепмен, Линдал, Коллин, Кэти (апрель 2012 г.). «Продажи продуктов здорового питания в ресторанах быстрого питания Австралии». Журнал содействия здоровью Австралии . 23 (1): 37–41. дои : 10.1071/he12037 . ПМИД   22730936 . ПроКвест   1011639552 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
    40. ^ Альмаджвал, Али (февраль 2016 г.). «Стресс, сменная работа и пищевое поведение среди медсестер в Центральной Саудовской Аравии» . Саудовский медицинский журнал . 37 (2): 191–8. дои : 10.15537/smj.2016.2.13060 . ПМК   4800919 . ПМИД   26837403 .
    41. ^ Хун, Сюэ (март 2016 г.). «Тенденции времени в потреблении фаст-фуда и его связь с ожирением среди детей в Китае» . ПЛОС ОДИН . 11 (3): e0151141. Бибкод : 2016PLoSO..1151141X . дои : 10.1371/journal.pone.0151141 . ПМЦ   4790849 . ПМИД   26974536 . ПроКвест   1773263068 .
    42. ^ Мелло, Мишель М.; Римм, Эрик Б.; Штуддерт, Дэвид М. (ноябрь 2003 г.). «Максуд: индустрия быстрого питания и юридическая ответственность за ожирение». Дела здравоохранения . 22 (6): 207–216. дои : 10.1377/hlthaff.22.6.207 . ISSN   0278-2715 . ПМИД   14649448 .
    43. ^ Jump up to: а б Ассиурас, Иоаннис. «Присоединяйтесь к Academia.edu и поделитесь своими исследованиями со всем миром». ВЛИЯНИЕ КОРПОРАТИВНОЙ СОЦИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ НА ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА ВРЕДА ПРОДУКТА. Нп, 2011. Интернет. 31 января 2014 г.
    44. ^ Яблон, Иден (3 марта 2014 г.). «Понимание дебатов о минимальной заработной плате в фаст-фуде - еда» . Уэслианский Аргус . Проверено 5 марта 2014 г.
    45. ^ «Медленный прогресс работников предприятий быстрого питания» (PDF) . Проверено 5 марта 2014 г.
    46. ^ «Билл Махер: Среднестатистическому работнику фастфуда 29 лет, большинство из них получают государственную помощь | PunditFact» . Политифакт.com . Проверено 5 марта 2014 г.
    47. ^ «Диаграммы: почему работники предприятий быстрого питания бастуют» . Мать Джонс . Проверено 5 марта 2014 г.
    48. ^ Мантел, Барбара. «Минимальная заработная плата». Исследователь CQ. 4 января 2014 г. Интернет. 3 февраля 2014 г.
    49. ^ Jump up to: а б «Увеличение заработной платы на 10% и еще 8 показателей показывают, насколько безумно сейчас работать в фастфуде» . Бизнес-инсайдер .
    50. ^ Поллин, Роберт; Уикс-Лим, Жаннетт (сентябрь 2016 г.). «Минимальная заработная плата в США в размере 15 долларов: как индустрия быстрого питания может адаптироваться, не сокращая рабочие места». Журнал экономических проблем . 50 (3): 716–744. CiteSeerX   10.1.1.675.1509 . дои : 10.1080/00213624.2016.1210382 . S2CID   157629923 .
    51. ^ «Работники ресторанов говорят, что отрасли грозит расплата, поскольку владельцы изо всех сил пытаются найти помощь» . ВГЛТ . Проверено 1 ноября 2021 г.
    52. ^ Гангопадхьяя, Анудж (март 2020 г.). «Поддержка работников сферы общественного питания и приготовления пищи во время пандемии COVID-19» (PDF) . Городской институт .
    53. ^ «Базовый демографический профиль работников передовых отраслей» . Центр экономических и политических исследований .
    54. ^ «ОПАСНОСТЬ COVID-19 СРЕДИ РАБОТНИКОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ КАЛИФОРНИИ» (PDF) .
    55. ^ Кубрич, Марк (2020). «На передовой: защита низкооплачиваемых работников во время COVID-19» (PDF) . Американская психологическая ассоциация . 12 (С1): С186–С187. дои : 10.1037/tra0000721 . ПМИД   32551757 . S2CID   219899588 .
    56. ^ МакКеррон, Конрад Б. « Отходы и возможности 2015: Экологический прогресс и проблемы в упаковке продуктов питания, напитков и потребительских товаров ». Реп.№ R:15-01-ANp: NRDC, 2015. Печать.
    57. ^ «Не перевозите в автобусе одноразовую посуду и посуду» , skoozeme.com
    58. ^ «Кампания «Будь без соломы»»
    59. ^ Информация «Принесите свою сумку» , Департамент охраны окружающей среды, Монтгомери, штат Мэриленд, США.
    60. ^ Ограничения формульного бизнеса , Институт местной самообеспеченности (ILSR)
    61. ^ Анализ городов с постановлениями о формульном бизнесе , Малибу, Калифорния (.pdf)
    62. ^ Кларк, Чарльз С. «Встряска фаст-фуда». Исследователь CQ. 8 ноября 1991 г. Интернет. 3 февраля 2014 г.
    63. ^ Jump up to: а б МакКеррон, Конрад Б. Отходы и возможности 2015: Экологический прогресс и проблемы в упаковке продуктов питания, напитков и потребительских товаров. Реп.№ R:15-01-ANp: NRDC, 2015. Печать.
    64. ^ Толливер, Уайткомб; Джонатан, Дэн (27 августа 2015 г.). «McDonald's и Tyson Foods закрыли ферму после того, как на видеозаписи показано жестокое обращение с животными» . Рейтер .
    65. ^ Стром, Стефани (26 сентября 2013 г.). «Поскольку вкусы становятся все более здоровыми, McDonald's стремится адаптировать свое меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 октября 2019 г.
    66. ^ «Макдоналдс» уберет кукурузный сироп из булочек и ограничит содержание антибиотиков в курице . Рейтер . 1 августа 2016 года . Проверено 16 апреля 2017 г.
    67. ^ Стром, Стефани. «Макдоналдс планирует перейти на яйца, полученные только от кур, выращенных в клетках». The New York Times , 9 сентября 2015 г. Интернет. 5 марта 2017 г.
    68. ^ Дэвис, Бреннан; Карпентер, Кристофер (март 2009 г.). «Близость ресторанов быстрого питания к школам и подростковое ожирение» . Американский журнал общественного здравоохранения . 99 (3): 505–510. дои : 10.2105/ajph.2008.137638 . ISSN   0090-0036 . ПМК   2661452 . ПМИД   19106421 .
    69. ^ Дэвис, Бреннан и Кристофер Карпентер. «Близость ресторанов быстрого питания к школам и подростковое ожирение». Американский журнал общественного здравоохранения , том. 99, нет. 3, 2009, стр. 505–510.
    Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Criticism_of_fast_food&oldid=1234166984"
    Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
    Arc.Ask3.Ru
    Номер скриншота №: 1149636e2af4cb8fbf68c860937b2ae0__1720814100
    URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/11/e0/1149636e2af4cb8fbf68c860937b2ae0.html
    Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
    Criticism of fast food - Wikipedia
    Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)