Пищевое болото

Пищевое болото — это городская среда с небольшим количеством продуктовых магазинов, но с несколькими вариантами непитательной еды, такими как магазинчики на углах или рестораны быстрого питания . Одно определение дает общее соотношение четырех нездоровых вариантов для каждого здорового варианта. ^{[ 1 ]} Этот термин был впервые придуман исследователями, проводившими продольные исследования связи между увеличением доступа к продуктовым магазинам и ростом уровня ожирения. ^{[ 2 ]} Роуз и его коллеги в этом исследовании обнаружили, что даже с новым доступом к местным продуктовым магазинам соотношение магазинов повседневного спроса и фаст-фуда к одному продуктовому магазину не изменило ни выбор продуктов питания, ни уровень ожирения. Это указывает на то, что пищевые болота отделены от пищевых пустынь.

Эту концепцию можно сравнить с концепцией пищевой пустыни . Те, кто живет в пищевой пустыне, имеют плохой доступ к питательным источникам пищи; те, кто находится в пищевом болоте, имеют легкий доступ к непитательной пище на местном уровне. ^{[ 3 ]} По мнению исследователей, пищевые болота являются лучшим показателем уровня ожирения. ^{[ 4 ]} Одним из факторов, который может лучше объяснить это явление, является соседство пищевого болота; Исследователи обнаружили, что значительная часть населения не пользуется общественным транспортом в качестве основного способа передвижения. Это означает, что выбор еды по-прежнему сильно ограничен, особенно когда ближайший круглосуточный магазин, винный погреб или ресторан быстрого питания находится в нескольких минутах ходьбы и отнимает наименьшее количество времени. Дифференциальные барьеры сообществ с низкими доходами упоминаются как важные факторы, влияющие на характеристику пищевых болот. ^{[ 4 ]}

Влияние на здоровье человека

Пищевые болота оказывают положительное, статистически значимое влияние на уровень ожирения среди взрослых , особенно в районах, где большинство жителей не имеют доступа к личному или общественному транспорту, и оказывают непропорционально большое влияние на здоровье малообеспеченных меньшинств. ^{[ 4 ]}Такая среда встречается в регионах с сильным корпоративным или промышленным влиянием и становится глобальным явлением. ^{[ 5 ]} Исследования показывают положительную корреляцию между уровнем ожирения и соотношением нездорового и здорового питания. ^{[ 1 ]} Это следствие того, что в пищевых болотах доступны варианты фаст-фуда, содержащие большое количество калорий , но меньшее количество питательных веществ . ^{[ 4 ]} Некоторые данные также свидетельствуют о том, что молодые люди, живущие в непосредственной близости от ресторанов быстрого питания, демонстрируют более высокий уровень заболеваемости диабетом 2 типа . ^{[ 5 ]}

Расовое/этническое и социально-экономическое влияние

Из 12 проведенных исследований результаты 10 предоставили доказательства того, что в США рестораны быстрого питания чаще располагаются в районах с более высокой концентрацией этнических меньшинств, чем белых. ^{[ 4 ]} Было показано, что расово-этнические меньшинства и меньшинства с низкими доходами чаще проживают рядом с нездоровыми для здоровья розничными торговцами фаст-фудом, чем другие. ^{[ 4 ]} Это говорит о том, что расово-этнические меньшинства с низкими доходами с большей вероятностью испытают пагубное воздействие пищевых болот на здоровье, что подтверждается тем фактом, что афроамериканцы и латиноамериканцы имеют более высокий уровень ожирения, чем белые. ^{[ 1 ]}

Споры о термине

Термин «пищевое болото» подвергся некоторой критике из-за того, что он относится к водно-болотным угодьям с негативным подтекстом. ^{[ 5 ]} Критики подчеркивают, что, хотя болота оказывают положительное влияние на экосистемы , например, очищая воду и поддерживая биоразнообразие , пищевые болота создают исключительно проблемы для здоровья человека и окружающей среды. ^{[ 5 ]}

Предлагаемые решения

Чтобы устранить «пищевое болото», исследователи предложили ввести политику, которая ограничивает количество заведений быстрого питания и стимулирует распространение вариантов здорового питания в регионе. ^{[ 4 ]}Чтобы решить проблемы, вызванные продовольственным болотом, исследователи предложили местным органам власти ввести такие меры, как новые законы о зонировании, которые ограничивают количество возможных точек продажи нездоровой пищи и стимулируют присутствие розничных торговцев здоровой пищей. ^{[ 4 ]} Снижение уровня ожирения зависит не от отказа от фаст-фуда, а от более равного соотношения нездоровой и здоровой пищи. ^{[ 4 ]} Food Trust — американская некоммерческая группа, которая работает над устранением продовольственного болота, обеспечивая доступ к доступной и питательной пище, а также поддерживая программы, которые поощряют получателей SNAP покупать здоровую пищу. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Хазан, Ольга (28 декабря 2017 г.). «Пищевые болота — это новые продовольственные пустыни» . Атлантика . Проверено 28 марта 2022 г.
^ Роуз, Дональд; Бодор, Дж. Николас; Райс, Джанет С.; Свалм, Крис М.; Хатчинсон, Пол Л. (2011). «Влияние урагана Катрина на неравенство в доступе к продовольствию в Новом Орлеане» . Американский журнал общественного здравоохранения . 101 (3): 482–484. дои : 10.2105/ajph.2010.196659 . ISSN 0090-0036 . ПМК 3036701 . ПМИД 21233432 .
^ Канада, здравоохранение (9 октября 2013 г.). «Измерение пищевой среды в Канаде» . www.canada.ca . Проверено 1 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Кукси-Стоуэрс, Кристен; Шварц, Марлен; Браунелл, Келли (14 ноября 2017 г.). «Пищевые болота предсказывают уровень ожирения лучше, чем продовольственные пустыни в Соединенных Штатах» . Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения . 14 (11): 1366. doi : 10.3390/ijerph14111366 . ISSN 1660-4601 . ПМК 5708005 . ПМИД 29135909 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Элтон, Сара (3 сентября 2018 г.). «Пожалуйста, не называйте это пищевым болотом» . Разговор . Проверено 28 марта 2022 г.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с Хазан, Ольга (28 декабря 2017 г.). «Пищевые болота — это новые продовольственные пустыни» . Атлантика . Проверено 28 марта 2022 г.

[2] Роуз, Дональд; Бодор, Дж. Николас; Райс, Джанет С.; Свалм, Крис М.; Хатчинсон, Пол Л. (2011). «Влияние урагана Катрина на неравенство в доступе к продовольствию в Новом Орлеане» . Американский журнал общественного здравоохранения . 101 (3): 482–484. дои : 10.2105/ajph.2010.196659 . ISSN 0090-0036 . ПМК 3036701 . ПМИД 21233432 .

[3] Канада, здравоохранение (9 октября 2013 г.). «Измерение пищевой среды в Канаде» . www.canada.ca . Проверено 1 июля 2023 г.

[:1-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Кукси-Стоуэрс, Кристен; Шварц, Марлен; Браунелл, Келли (14 ноября 2017 г.). «Пищевые болота предсказывают уровень ожирения лучше, чем продовольственные пустыни в Соединенных Штатах» . Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения . 14 (11): 1366. doi : 10.3390/ijerph14111366 . ISSN 1660-4601 . ПМК 5708005 . ПМИД 29135909 .

[:2-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Элтон, Сара (3 сентября 2018 г.). «Пожалуйста, не называйте это пищевым болотом» . Разговор . Проверено 28 марта 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]