Святая троица (кулинария)

« Святая троица » в каджунской кухне и креольской кухне Луизианы является основой для нескольких блюд региональной кухни Луизианы и состоит из лука , болгарского перца и сельдерея . Приготовление каджунских/креольских блюд, таких как туффе из раков , гамбо и джамбалайя , начинается с этой основы.

используются чеснок , петрушка или лук-шалот . В вариантах в дополнение к трем ингредиентам «троицы» ^{[ 1 ]} Добавление чеснока к Святой Троице иногда называют добавлением «папы».

Святая троица — это каджунский и луизианский креольский вариант мирпуа ; Традиционный мирпуа состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как «Святая троица» обычно состоит из одной или двух частей лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея. ^{[ 2 ]} Это также эволюция испанского софрито , в состав которого входят лук, чеснок, сладкий перец и помидоры. ^{[ 3 ]}

Происхождение имени

Название является намеком на христианское учение о Троице . ^{[ 4 ]}

Этот термин впервые засвидетельствован в 1981 году. ^{[ 5 ]} и, вероятно, был популяризирован Полем Прюдомом . ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ Перрин, Патрисия (1985). «Французская кухня Луизианы: увековечивание этнической принадлежности в районе Лафурша» . Североамериканская культура . 2 (7). Общество исследования культуры Северной Америки - через Google Книги.
^ «Основы кухни: Мирпуа против Святой Троицы» . НошОн.Это . Архивировано из оригинала 2 мая 2017 года . Проверено 10 февраля 2017 г.
^ Food52 (1 марта 2014 г.). «История — это Гамбо» . Yahoo! Образ жизни . Проверено 17 февраля 2020 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ Мэлони, Энн (1 августа 2017 г.). «Разве это неуважительно использовать на кухне термин «троица»?» . НОЛА.com . Проверено 4 мая 2021 г.
^ Клэйборн, Крейг (26 ноября 1981 г.). «Клэйборн делится «сомовскими воспоминаниями» » . Флоренс Таймс . п. 20. Архивировано из оригинала 28 марта 2023 г. – через Google News.
^ Клэйборн, Крейг (1982). Праздник, созданный для смеха . Даблдэй. п. 30. ISBN 9780385157001 – через Google Книги.

Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта Луизиане статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Перрин, Патрисия (1985). «Французская кухня Луизианы: увековечивание этнической принадлежности в районе Лафурша» . Североамериканская культура . 2 (7). Общество исследования культуры Северной Америки - через Google Книги.

[2] «Основы кухни: Мирпуа против Святой Троицы» . НошОн.Это . Архивировано из оригинала 2 мая 2017 года . Проверено 10 февраля 2017 г.

[3] Food52 (1 марта 2014 г.). «История — это Гамбо» . Yahoo! Образ жизни . Проверено 17 февраля 2020 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[4] Мэлони, Энн (1 августа 2017 г.). «Разве это неуважительно использовать на кухне термин «троица»?» . НОЛА.com . Проверено 4 мая 2021 г.

[5] Клэйборн, Крейг (26 ноября 1981 г.). «Клэйборн делится «сомовскими воспоминаниями» » . Флоренс Таймс . п. 20. Архивировано из оригинала 28 марта 2023 г. – через Google News.

[6] Клэйборн, Крейг (1982). Праздник, созданный для смеха . Даблдэй. п. 30. ISBN 9780385157001 – через Google Книги.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Каджунская кухня
Ингредиенты	Андуй Раки Филе Святая троица Луизианский острый соус Рис Ру сироп Стена Скорость ветчины Соус Табаско Острый соус Траппи
Методы	Выпечка Почернение Шашлык Жарка во фритюре Фрикасе гриль Морепродукты отварить Копченое мясо Удушающий
Тарелки	Буден Чауден Слой Слой Краклины пирог с раками Грязный рис Поросенок задушенный Гамбо Травяной Гамбо Сыр из свиной головы Джамбалайя Капустница пралине с орехами пекан Пистолет Красная фасоль и рис Рис и соус Острый соус Креветки по-креольски Фаршированный Мирлитон Турдуккен
Повара	Джон Беш Тони Чачер Джон Фолс Эмерил Лагасс Кей Прюдомм Поль Прюдомм Джастин Уилсон
См. также	Кухня Нового Орлеана
Категория: Каджунская кухня