Слизень и салат
![]() | Эту статью необходимо обновить . ( март 2024 г. ) |
![]() | |
Тип компании | Частная компания с ограниченной ответственностью |
---|---|
Промышленность | Гостеприимство |
Основан | Ислингтон , Лондон, 1985 год. |
Основатель | Хью Корбетт |
Штаб-квартира | Лутон , Бедфордшир |
Ключевые люди | Кейт Уилтон (управляющий директор) [ 1 ] |
Доход | ![]() |
![]() | |
![]() | |
Всего активов | ![]() |
Владелец | Стоунгейт Паб Компания |
Количество сотрудников | ![]() |
Веб-сайт | слизеньсалат |
Slug and Lettuce — сеть баров, работающих в Великобритании, большое количество которых расположено в Лондоне и Юго-Восточной Англии . По состоянию на 2017 год всего насчитывается 70 торговых точек. [ 3 ] Хью Корбетт открыл первый ресторан Slug and Lettuce в Ислингтоне в 1985 году. Он попытался улучшить обстановку в пабе в то время, когда стандарты часто были низкими.
Бары предназначены для молодой клиентуры и призваны привлечь равное количество мужчин и женщин своим «женским» дизайном. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Сеть остается актуальной, постоянно изобретая себя заново для современного рынка. [ 7 ] [ 8 ] За свою историю сеть сменила несколько владельцев, и в настоящее время она принадлежит компании Stonegate Pub Company , базирующейся в Лутоне , Бедфордшир. [ 9 ]
История
[ редактировать ]Хью Корбетт, предприниматель с опытом работы в гостиничном бизнесе, открыл The Slug and Lettuce паб на Ислингтон-Грин в Северном Лондоне в 1985 году. [ 10 ] В то время Ислингтон становился все более облагороженным из-за своей близости к лондонского Сити финансовому району . [ 11 ] Корбетту принадлежало небольшое количество пабов, которым он давал юмористические или бессмысленные названия, чтобы отличить их от конкурентов. Его пабы отличались тогда заметными отличиями: содранные ковры и увеличенные окна, чтобы люди могли видеть изнутри с улицы. [ 12 ] В 1989 году Корбетт перечислил свой бизнес как Fast Forward, и к тому времени это была сеть из девяти компаний. [ 13 ] В 1990 году Роджер Протц определил эту группу как имитацию Дэвида Брюса . Firkin сети пабов [ 14 ]

В 1992 году компания Grosvenor Inns, контролируемая Дэвидом Брюсом, приобрела Fast Forward за 4,46 миллиона фунтов стерлингов, в результате чего общее количество пабов в Гросвеноре достигло тридцати. [ 15 ] К этому времени Fast Forward владела тринадцатью пабами, расположенными в окрестностях Лондона, семь из которых носили название Slug. [ 15 ] Было принято решение обратиться к клиентам в возрасте от 20 до 30 лет и сделать бар «более современным», «скорее баром, а не пабом», «молодым и даже шумным» и «не мужиком – не очень мужская среда». ", стремясь обеспечить равное соотношение как мужской, так и женской клиентуры. [ 6 ] Шейла Маккензи, основательница сети магазинов Pitcher & Piano , ориентированной на женщин, была привлечена к осуществлению этих изменений, а концепция Slug and Lettuce была описана как ее «детище». [ 16 ] Гросвенор почувствовал, что сеть пабов «сбилась с пути», и сосредоточился на расширении своего производства продуктов питания. [ 17 ]
В 1995 году Slug and Lettuce снова был переименован, на этот раз в «современный английский бар», призванный занять золотую середину между континентальным кафе и классическим английским пабом. [ 18 ] К этому времени продукты питания составляли 30 процентов от общего объема продаж. [ 17 ] В 1997 году сеть определила своих основных конкурентов как сети баров All Bar One и Pitcher & Piano. [ 6 ] В 1998 году Grosvenor Inns сменила название на The Slug and Lettuce Group, что отражает тот факт, что сеть, насчитывающая теперь 22 заведения, стала единственным направлением деятельности компании. [ 19 ] Сеть также объявила, что не будет снабжать аттракционы призовыми автоматами, которые есть во многих других пабах. [ 19 ] В 1998 году сеть столкнулась с первой крупной неудачей после того, как расширилась на север Англии, открыв пять торговых точек в Ноттингеме , Йорке , Манчестере, Харрогите и Лидсе . [ 20 ] компании Все эти сайты потеряли прибыль за первые шесть месяцев работы, что стало причиной первого предупреждения о прибыли . [ 21 ] В 1999 году сеть впервые вышла на шотландский рынок с магазином в Глазго . [ 22 ] Между тем, совет директоров компании подвергся критике за отсутствие динамизма и слишком медленное расширение числа торговых точек. [ 23 ] В феврале 2000 года сеть запустила веб-сайт. [ 24 ] Во всех ресторанах Slug and Lettuce подают еду в течение всего дня. Блюда оформлены в английском стиле и включают в себя сэндвичи, гамбургеры, пасту и салаты. В торговых точках продается широкий выбор коктейлей , пива и вина. С 2011 года торговые точки открываются рано утром на завтрак.

В середине 2000 года SFI, владелец сети баров Litten Tree, объявил о поглощении Slug and Lettuce за 31,6 миллиона фунтов стерлингов, оплаченном акциями, и Маккензи покинул сеть, чтобы заняться новыми задачами. [ 25 ] К этому времени сеть насчитывала 32 точки. [ 26 ] По мнению аналитиков, сеть была слишком маленькой и имела слишком много долгов, чтобы выжить в одиночку. [ 27 ] SFI отремонтировала ряд своих существующих пабов в соответствии с концепцией Slug and Lettuce, и к 2004 году сеть насчитывала 56 точек. [ 28 ] В 2005 году SFI попыталась позиционировать сеть как элитное место питания в ожидании предстоящего запрета на курение . [ 29 ] В июне 2005 года SFI перешла в администрацию и продала 98 из 150 своих точек компании Laurel Pub Company , контролируемой Робертом Ченгизом , за 80 миллионов фунтов стерлингов. [ 30 ] В 2008 году сама Laurel распалась, и сеть Slug вошла в состав Bay Restaurant Group , позже Town & City Pub Company. Сеть ушла из ряда мест, включая Глазго и Кардифф , в результате чего у нее остался только один филиал в Шотландии и не было присутствия в Уэльсе. [ 31 ] В 2010 году компания Town & City приступила к ремонту торговых точек, перейдя с коричневой цветовой гаммы на баклажановую и обновив обивку и освещение. [ 32 ] В июне 2011 года Town & City объединилась с Stonegate Pub Company .
С 2011 года магазины открылись рано, чтобы подавать завтрак. [ 33 ] В сентябре 2012 года председатель компании Stonegate Ян Пейн объявил о планах по расширению сети, которая, по его утверждению, за последние три года превзошла основные рынки и демонстрирует двузначный рост. [ 34 ] С 2012 года магазины обновляются в цветовой гамме . золотой, фиолетовой, зеленой и сливовой [ 35 ]
Операции
[ редактировать ]
Меню в основном включает блюда традиционной английской кухни , включая гамбургеры, карри , пасту и салаты . [ 36 ] Что касается напитков, сеть специализируется на коктейлях на основе пива, вина и спиртных напитков , таких как Long Island Ice Tea и мохито . [ 37 ] В некоторых торговых точках продается бочковый эль . В 2006 году сеть перешла на продажу кофе исключительно по принципу справедливой торговли . [ 38 ] В 2000 году средний годовой оборот каждого объекта составлял чуть менее 900 000 фунтов стерлингов. [ 22 ] Торговые точки обычно занимают площадь около 2000 квадратных футов и включают в себя переоборудованные банки и церкви. [ 17 ]
Прием
[ редактировать ]В 1994 году The Times описала эту сеть как «модное пристанище для раздетой сосновой бригады». [ 39 ] Внутреннюю планировку сети охарактеризовали как «минималистическую». [ 40 ] , критиковали сеть Некоторые, например писатель Уилл Селф за распространение мягкого единообразия на главных улицах Великобритании и за удаление отдельных элементов из пабов, которые она преобразует. [ 41 ] [ 42 ] В 1997 году ресторан Slug and Lettuce в здании, являющемся памятником архитектуры в Ислингтон-Грин, незаконно удалил свой старый бар из красного дерева , который позже был вынужден восстановить. [ 43 ]
Привлекательность концепции Slug and Lettuce привела к тому, что ей стали широко подражать: Зои Уильямс из The Guardian в 2012 году прокомментировала: «Кто-нибудь помнит 90-е годы, когда сеть пабов Slug and Lettuce намеренно воображала, что привлечет внимание пьющих женщин?» ? И что, через две секунды все мужчины тоже захотели выпить, так что всем пабам пришлось стать больше похожими на слизней и салатов, чтобы выжить?» [ 44 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Харрингтон, Джон (10 января 2014 г.). «Стонгейт назначает бывшего исполнительного директора гондолы Клэр Стейплс» . Утренний рекламщик . Проверено 28 января 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Отчеты, поданные в Регистрационную палату, 25 сентября 2011 г.
- ^ «Добро пожаловать в Слизень и Салат» . Слизень и салат . Проверено 19 августа 2013 г.
- ^ Гуцке, Д.В. (2016). Женщины, пьющие вне дома в Британии с начала двадцатого века . Исследования по массовой культуре МУП. Издательство Манчестерского университета. п. 157. ИСБН 978-1-5261-1243-9 . Проверено 24 ноября 2017 г.
- ^ Хенкель, Д.; Томайер, С.; Кенеке, Б.; Зедда, Р.; Стабилини, С. (2013). Пространственно-временной дизайн публичного города . Городские и ландшафтные перспективы. Спрингер Нидерланды. п. 54. ИСБН 978-94-007-6425-5 . Проверено 24 ноября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Свежий лист для слизней и салата». Файнэншл Таймс . 27 февраля 1997 г.
- ^ Кирвин, Эллен (23 сентября 2017 г.). «Slug and Lettuce претерпела «шикарную» модернизацию – и это потрясающе» . Ливерпульское Эхо . Проверено 24 ноября 2017 г.
- ^ Линч, Люси (4 мая 2017 г.). «В центре Ковентри появится паб Slug and Lettuce» . Ковентри Телеграф . Проверено 24 ноября 2017 г.
- ^ «Revolution Bars пострадала от падения прибыли на фоне борьбы за поглощение с участием владельца Slug and Lettuce» . Выражать . 4 октября 2017 г. Проверено 24 ноября 2017 г.
- ^ Йейтс, Эндрю (6 января 1998 г.). «Планы предпринимателя Slug & Lettuce относительно его последнего предприятия в пабе» . Независимый . Лондон . Проверено 1 ноября 2012 г.
- ^ Вольф, Мэтт (11 марта 1990 г.). «Коллектив нового лондонского театра привлекает звезды» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 февраля 2013 г.
- ^ Корбетт, Хью (16 ноября 2002 г.). «Колесо все еще круглое – новых идей мало». Таймс .
- ^ Оуэн, Дэвид (6 января 1990 г.). «Таверна покупает долю Fast Forward». Файнэншл Таймс .
- ^ Протц, Роджер (28 июля 1990 г.). «Пиво: Феникс восстает из сусла». Хранитель .
- ^ Перейти обратно: а б Пирс, Питер. «Grosvenor Inns присоединяется к Usm с суммой в 8,1 миллиона фунтов стерлингов». Financial Times, 21 мая 1992 г.: 25. Financial Times . Веб. 4 ноября 2012 г.
- ^ Финч, Джулия (15 марта 2000 г.). «Слизень и салат — заманчивый кусочек» . Хранитель . Лондон . Проверено 1 ноября 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Борьба за космос» . Поставщик провизии и отельер . 16 ноября 1995 года . Проверено 10 апреля 2013 г.
- ^ «Ребрендинг пабов The Slug & Lettuce учитывает будущие тенденции употребления алкоголя». Стратегия бренда . 31 марта 1995 г.
- ^ Перейти обратно: а б Блэквелл, Дэвид (14 февраля 1998 г.). «Выращивание слизняков и салата». Файнэншл Таймс .
- ^ «Деловые новости коротко» . Хранитель . Лондон. 18 февраля 1999 года . Проверено 1 ноября 2012 г.
- ^ Прецлик, Чарльз (13 августа 1999 г.). «Слизень и салат в Северном подъемнике». Файнэншл Таймс .
- ^ Перейти обратно: а б «Новый облик нового слизняка и салата» . Утренний рекламщик . 30 апреля 2000 года . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ Гриффитс, Кэтрин (3 мая 2000 г.). «СЛАГ И САЛАТ ИЩЕТ СДЕЛКУ В НОЧНОМ КЛУБЕ». Независимый .
- ^ «Чистое присутствие батончиков Slug and Lettuce» . Revolutionmagazine.com . 26 января 2000 года . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ «Слизень и салат соглашаются на поглощение Sfi». Файнэншл Таймс . 29 июня 2000 г.
- ^ Дакерс, Джон (29 июня 2000 г.). «Сделка Bar Med Group требует времени для конкурентов» . Бирмингем Пост . Проверено 3 октября 2013 г.
- ^ Бейкер, Люси (29 июня 2000 г.). «Проблемная цепочка слизней и салата сдается предложению SFI на сумму 28,2 миллиона фунтов» . Независимый . Архивировано из оригинала 28 апреля 2014 года.
- ^ Блэквелл, Дэвид. «Владелец слизней и салата сократил убытки на 83,6 миллиона фунтов стерлингов». Financial Times [Лондон, Англия] 2 октября 2004 г.: 4. Financial Times . Веб. 4 ноября 2012 г.
- ^ Вербнер, Донна (4 марта 2005 г.). «Слизень и салат фокусируются на еде» . Неделя PR в Великобритании . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ Гранде, Карлос. «SFI соглашается на 80 миллионов фунтов стерлингов. Продажа 98 торговых точек компании Laurel». Financial Times [Лондон, Англия] 25 июня 2005 г.: 2. Financial Times . Веб. 4 ноября 2012 г.
- ^ «Найди бар» . Слизень и салат. Архивировано из оригинала 10 июня 2012 года . Проверено 1 ноября 2012 г.
- ^ Чемп, Хэмиш (27 июля 2010 г.). «Town & City тестирует новый облик Slug & Lettuce» . Мытарь . Проверено 4 мая 2014 г.
- ^ Гудман, Мэтью (17 июля 2011 г.). «Пабы просыпаются и чувствуют запах шипящей прибыли на завтраке; вам придется встать рано, чтобы увидеть последнюю битву таверн». Санди Таймс .
- ^ «Руководитель Stonegate Ян Пейн надеется расширить концепции Slug & Lettuce и Йейтса» . 7 сентября 2012 года . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ Тремеллинг, Лаура (20 сентября 2012 г.). «Известный паб, который закроется в центре города». Банная хроника .
- ^ «Еда в пабе в центре внимания: лицом к лицу» . Утренний рекламщик . 17 августа 2009 года . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ «Меню напитков» (PDF) . Слизень и салат . Проверено 9 апреля 2013 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Мерфи, Клэр (22 февраля 2006 г.). «Этические инвестиции» . Брэнд Республика . Проверено 22 ноября 2012 г.
- ^ «Тони, кто?». Таймс . 10 сентября 1994 г.
- ^ Болтон, Джейн (20 сентября 2000 г.). «Обеденный перерыв». Таймс .
- ^ Селф, Уилл (14 апреля 2011 г.). «Блондинка, мягкая смесь» . Новый государственный деятель . Проверено 1 ноября 2012 г.
- ^ Китинг, Шейла (29 апреля 2000 г.). «Гостиница». Таймс .
- ^ «Грандиозный ремонт». Лондонский вечерний стандарт . 16 июня 1998 г.
- ^ Уильямс, Зои (14 августа 2012 г.). «G2: Ярлыки: Ледитаун: город Саудовской Аравии, предназначенный только для женщин: чего ожидать» . Хранитель .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт
СМИ, связанные с пабами Slug and Lettuce, на Викискладе?