Желатиновый десерт

Желатиновый десерт
	Разноцветный слоеный десерт на основе желатина.
Тип	Десерт
Место происхождения	Великобритания
Температура подачи	Охлажденный
Основные ингредиенты	Желатин
	Поваренная книга: Желатиновый десерт ; Медиа: Желатиновый десерт ;

Желатиновые десерты — это десерты, приготовленные из подслащенного и ароматизированного обработанного коллагенового продукта ( желатина ), который превращает десерт из жидкого в мягкий эластичный твердый гель . Этот вид десерта впервые был описан как « желе » Ханной Гласс в ее книге XVIII века «Искусство кулинарии» , появляющейся в слое мелочи . ^[1] Рецепты желе включены в кулинарные книги английских кулинаров Элизы Эктон и миссис Битон XIX века .

Желе можно приготовить, объединив простой желатин с другими ингредиентами или используя предварительно смешанную смесь желатина с добавками. Полностью готовые желатиновые десерты продаются в самых разных формах: от больших декоративных форм до индивидуальных сервировочных стаканчиков.

Популярные бренды предварительно смешанного желатина включают: Airplane Jelly в Австралии, Hartley's (ранее Rowntree's ) в Великобритании, Jell-O от Kraft Foods и Royal от Jel Sert в Северной Америке. ^{[ нужна ссылка ]} В США и Канаде этот десерт известен под общим товарным знаком « желе ».

История

До того, как желатин стал широко доступен в качестве коммерческого продукта, наиболее типичным желатиновым десертом было « желе из телячьей лапки ». Как видно из названия, он был получен путем извлечения и очистки желатина из ступни теленка. Этот желатин использовали для заливных пикантных блюд или смешивали с фруктовым соком и сахаром на десерт. ^[3]

Иллюстрации желе (верхний ряд) из Изабеллы Битон » *«Книги по ведению домашнего хозяйства* , 1861 год. Слева вверху «желе двух цветов», справа вверху со вкусом «малинового крема».

В восемнадцатом веке желатин из телячьих лапок, изингласса и оленины окрашивали синим соком фиалки, желтым — шафраном , красным — кошенилью и зеленым — шпинатом и позволяли застывать слоями в маленьких узких стаканчиках. Его приправляли сахаром, лимонным соком и смесью специй. Этот препарат назывался желе ; Английская кулинарная писательница Ханна Гласс была первой, кто зафиксировал использование этого желе в мелочах в своей книге «Искусство кулинарии» , впервые опубликованной в 1747 году. ^[4] Приготовления по приготовлению желе (включая иллюстрации) появляются в самых продаваемых кулинарных книгах английских писателей Элизы Эктон и Изабеллы Битон XIX века.

Из-за трудоемкости извлечения желатина из костей животных желатиновые десерты были символом статуса до середины 19 века, поскольку указывали на большой кухонный персонал. ^[5] Формы для желе были очень распространены в кухнях величественных домов . ^[6]

Подготовка

Чтобы приготовить желатиновый десерт, желатин растворяют в горячей жидкости с нужными ароматизаторами и другими добавками. Последние ингредиенты обычно включают сахар , фруктовый сок или заменители сахара ; их можно добавлять и варьировать во время приготовления или предварительно смешивать с желатином в коммерческом продукте, который в основном требует добавления горячей воды.

Помимо подсластителей, приготовленные коммерческие смеси обычно содержат ароматизаторы и другие добавки, такие как адипиновая кислота , фумаровая кислота , цитрат натрия , а также искусственные ароматизаторы и пищевые красители . Поскольку коллаген подвергается интенсивной переработке, конечный продукт не классифицируется федеральным правительством США как мясной продукт или животный .

Готовые коммерческие смеси могут продаваться в виде порошка или концентрированных желеобразных блоков, разделенных на небольшие квадратики. Любой тип смешивают с достаточным количеством горячей воды, чтобы полностью растворить его, а затем смешивают с достаточным количеством холодной воды, чтобы получить объем жидкости, указанный на упаковке.

Растворимость порошкообразного желатина можно повысить, если добавить его в жидкость за несколько минут до нагревания, «распустив» отдельные гранулы. ^[7] Полностью растворенную смесь затем охлаждают , медленно образуя коллоидный гель по мере охлаждения.

Желатиновые десерты можно улучшить разными способами, например, с помощью декоративных форм , создания разноцветных слоев путем добавления нового слоя слегка охлажденной жидкости поверх ранее затвердевшего или суспендирования нерастворимых съедобных элементов, таких как зефир или фрукты . Некоторые виды свежих фруктов и их необработанные соки несовместимы с желатиновыми десертами; см. раздел «Химия» ниже.

При полном охлаждении наиболее распространенные соотношения желатина и жидкости (как указано на коммерческой упаковке) обычно приводят к текстуре, напоминающей заварной крем , которая может сохранять детализированную форму в холодном состоянии, но снова тает до вязкой жидкости в тепле. Рецепт, предусматривающий добавление дополнительного желатина в обычное желе, дает эластичный продукт, который можно нарезать формочками для печенья и есть пальцами (компания Knox, производитель неароматизированного желатина, называет его «Knox Blox»). Более высокие соотношения желатина можно использовать для повышения стабильности геля, что приводит к образованию жевательных конфет , которые остаются эластичными твердыми веществами при комнатной температуре (см. Блум (тест) ).

Сила цветения желатиновой смеси является мерой ее прочности. Оно определяется силой в граммах, необходимой для вдавливания поршня диаметром 12,5 мм (0,49 дюйма) диаметром 4 мм (0,16 дюйма) в 112 г (4,0 унции) стандартного желатинового геля с концентрацией 6,67% по массе при 10 °C (50 °С). Ф). Силу цветения геля полезно знать при определении возможности замены желатина одной силы цветения на желатин другой. Можно использовать следующее уравнение:

$C\times B^{\frac {1}{2}}=k$

или

$C_{1}(B_{1})^{\frac {1}{2}}/(B_{2})^{\frac {1}{2}}=C_{2}$

где $C$ это концентрация, $B$ сила цветения, $k$ является константой. Например, при изготовлении жевательных конфет важно знать, что желатин с цветением 250 имеет гораздо более короткую (более толстую) текстуру, чем желатин с цветением 180. ^[8]

Желатиновые шоты

Желатиновый шот (обычно называемый Jell-O шотом в Северной Америке и водочным желе или желейным шотом в Великобритании и Австралии) — это шот , в котором один или несколько спиртных напитков , обычно водка , ром , текила или нейтральный зерновой спирт , заменяют некоторое количество спиртных напитков. воды или фруктового сока, который используется для застывания геля.

Американский сатирик и математик Том Лерер утверждает, что изобрел желатиновую порцию в 1950-х годах, когда работал в Агентстве национальной безопасности , где он разработал желатин для водки как способ обойти ограничение на алкогольные напитки на основе. ^[9] Ранний опубликованный рецепт алкогольного желатинового напитка, датированный 1862 годом, можно найти в книге «Как смешивать напитки» или «Спутник Бон Виванта» : Джерри Томаса его рецепт «Пунш-желе» предполагает добавление изингласса или другого желатина в пунш, приготовленный из коньяк, ром и лимонный сок. ^[10]^[11]

Желатиновые художественные десерты

Желатиновые художественные десерты, также известные как 3D-желатиновые десерты, изготавливаются путем введения красочных фигур в ароматизированную желатиновую основу. Творения Лурдес Рейес Росас из Мехико положили начало росту популярности этой техники трехмерного гелеобразования в начале 1990-х годов. ^[12] который распространился на страны Запада и Тихоокеанского региона. ^{[ нужна ссылка ]}

Эти десерты изготовлены с использованием высококачественного желатина, который имеет высокую цветность, слабый запах и вкус. Прозрачную желатиновую основу готовят с использованием желатина, воды, сахара, лимонной кислоты и пищевого ароматизатора.

Когда прозрачная желатиновая основа застынет, с помощью шприца вводят разноцветные фигуры.

Вводимый материал обычно состоит из подсластителя (чаще всего сахара), какой-либо пищевой жидкости (молоко, сливки, вода и т. д.), пищевого красителя и загустителя, такого как крахмал или дополнительный желатин.

Фигуры рисуются путем надрезов на прозрачной желатиновой основе острыми предметами. Затем цветной жидкости позволяют заполнить щель и сделать форму разреза видимой.

Чаще всего фигуры рисуются с помощью стерильных медицинских игл или специальных инструментов для рисования из желатина, которые позволяют одновременно вырезать фигуру и заполнять ее цветом.

Желатиновые художественные инструменты прикрепляются к шприцу и используются для придания желатину заданной формы.

В сочетании с другими ингредиентами, такими как взбитые сливки или мусс , желатиновые художественные десерты можно собрать в визуально впечатляющие образования, напоминающие торт.

Заменители желатина

со вкусом зеленого чая *Ёкан* , популярное японское желе из красной фасоли, приготовленное на агаре.

Вместо желатина животного происхождения можно использовать другие кулинарные желирующие агенты. Эти вещества растительного происхождения больше похожи на пектин и другие желирующие растительные углеводы , чем на желатиновые белки; их физические свойства немного различаются, что создает разные ограничения для условий приготовления и хранения. Эти другие желирующие агенты также могут быть предпочтительными для некоторых традиционных кухонь или диетических ограничений.

Агар – продукт из красных водорослей . ^[13] является традиционным желирующим агентом во многих азиатских десертах. Агар — популярный заменитель желатина в порошковых смесях для быстрого желе и готовых десертных гелях, которые можно хранить при комнатной температуре. По сравнению с желатином, препараты на агаре требуют более высокой температуры растворения, но полученные гели застывают быстрее и остаются твердыми при более высоких температурах: 40 °C (104 °F), ^[14] в отличие от 15 ° C (59 ° F) ^[15] для желатина. Веганы и вегетарианцы могут использовать агар вместо желатина животного происхождения.

Еще одним распространенным заменителем желатина на основе морских водорослей является каррагинан , который с древних времен использовался в качестве пищевой добавки. Впервые он был произведен в промышленных масштабах на Филиппинах , где впервые начали выращивать тропические виды красных морских водорослей (в первую очередь Eucheuma и Kappaphycus spp.), из которых добывают каррагинан. Филиппины производят 80% мировых поставок каррагинана. ^[16] Заменитель желатина каррагинана традиционно известен как гуламан на Филиппинах . Он широко используется в различных традиционных десертах и продается в виде сушеных батончиков или порошка. ^[17]^[18] В отличие от желатина, гуламан застывает при комнатной температуре и является термообратимым. Если расплавить при более высоких температурах, после охлаждения он может вернуться к своей первоначальной форме. ^[19] Каррагинановое желе также затвердевает более прочно, чем агар, и не имеет иногда неприятного запаха агара во время приготовления. Использование каррагинана в качестве заменителя желатина распространилось на другие части мира, особенно в кухнях с диетическими ограничениями на желатин, таких как кошерная и халяльная кухня. Его также использовали в расфасованных шотах Jello , чтобы сделать их стабильными при комнатной температуре.

Конжак — желирующий агент, используемый во многих азиатских продуктах, в том числе в популярных желейных конфетах конняку .

Химия

Желатин состоит из частично гидролизованного коллагена , — белка которого очень много в тканях животных, таких как кости и кожа. Коллаген – это белок, состоящий из трех нитей полипептидных цепей, образующих спиральную структуру. Чтобы приготовить желатиновый десерт, такой как желе , коллаген смешивают с водой и нагревают, разрушая связи, которые удерживают вместе три нити полипептидов. По мере того как желатин остывает, эти связи пытаются преобразоваться в ту же структуру, что и раньше, но теперь с небольшими пузырьками жидкости между ними. Это придает желатину полутвердую гелеобразную текстуру. ^[20]

Поскольку желатин представляет собой белок, содержащий как кислотные, так и основные аминогруппы, он действует как амфотерная молекула, проявляя как кислотные, так и основные свойства. Это позволяет ему вступать в реакцию с различными соединениями, такими как сахара и другие пищевые добавки. Эти взаимодействия придают желатину универсальную природу в тех ролях, которые он играет в различных продуктах. Он может стабилизировать пену в таких продуктах, как зефир , помогает сохранять мелкие кристаллы льда в мороженом и даже может служить эмульгатором для таких продуктов, как ириска и маргарин . ^[8]

Хотя многие желатиновые десерты содержат фрукты, некоторые свежие фрукты содержат протеолитические ферменты ; эти ферменты разрезают молекулу желатина на пептиды (фрагменты белка), слишком мелкие для образования прочного геля. Использование таких свежих фруктов в рецепте желатина приводит к получению десерта, который никогда не «застывает».

В частности, ананас содержит протеазу (фермент, расщепляющий белок) бромелайн , киви содержит актинидин , инжир содержит фикаин , а папайя содержит папаин . Приготовление или консервирование денатурирует и дезактивирует протеазы, поэтому, например, консервированные ананасы прекрасно подходят для желатинового десерта.

Юридические определения и правила

Китай

Желатиновый десерт в Китае определяют как съедобную желеобразную пищу, приготовленную из смеси воды, сахара и желирующего агента. ^[21] Процессы подготовки включают приготовление, желирование, стерилизацию и упаковку. В Китае в желатиновых десертах разрешено использование около 250 легальных добавок в виде желирующих агентов, красителей, искусственных подсластителей , эмульгаторов и антиоксидантов . ^[22]

Желатиновые десерты подразделяются на 5 категорий в зависимости от содержащихся в них различных вкусовых веществ. Пять типов вкусоароматических веществ включают искусственный фруктовый ароматизатор (менее 15% натурального фруктового сока), натуральный фруктовый ароматизатор (более 15% натурального фруктового сока), натуральный ароматизатор с фруктовой мякотью и продукты молочного типа, включающие молочные ингредиенты. . Последний тип («другие») объединяет не упомянутые выше желатиновые десерты. Обычно он продается в одноразовых пластиковых стаканчиках или пластиковых пакетах для пищевых продуктов.

Безопасность

Хотя употребление испорченной говядины может привести к новому варианту болезни Крейцфельдта-Якоба (человеческий вариант коровьего бешенства, губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота ), не известно ни одного случая передачи ГЭКРС через продукты коллагена, такие как желатин. ^[23]

Желе по всему миру

Аам папад , варенье из манго с Индийского субконтинента.
Миндальное желе — сладкий десерт из Гонконга.
Из плодов цедрата из Северного Ирана делают варенье под названием морабба-йе баланг.
Чаккаваратти — южноиндийское варенье из джекфрута, приготовленное из неочищенного пальмового сахара.
Кофейное желе присутствует во многих десертах в Японии.
Заливной клюквенный соус – это прежде всего праздничное угощение в США и Великобритании.
Götterspeise — немецкий десерт из желатина или другого желирующего агента.
Желе из травы , продукт из Китая и Юго-Восточной Азии, часто подают в напитках.
Бокадильо — латиноамериканское кондитерское изделие из мякоти гуавы и панелы.
Гитлерсзалонна («Гитлеровский бекон»), сегодня продается под названием gyümölcs iz . Оригинальное название происходит от нехватки настоящего бекона во время войны. Это густое фруктовое варенье ели венгерские войска и мирные жители во время Второй мировой войны . Его делали из смешанных фруктов, например сливы , и продавали блоками в форме кирпичей.
Конжак — разновидность японского желе, приготовленного из конняку.
В 2001 году желе было названо официальной закуской в американском штате Юта . Чашка желатина со вкусом лайма была изображена на значке зимних Олимпийских игр 2002 года, проходивших в Солт-Лейк-Сити .
Желе Mayhaw — деликатес в некоторых частях американского Юга .
Мук , разновидность корейского желе, приправленного и съеденного как холодный салат.
Nata de coco , желе из кокосов родом из Филиппин.
Рахат-лукум — желеобразный турецкий десерт.
Ёкан — сладкий пастообразный желейный десерт из Японии, который часто готовят из фасоли, сладкого картофеля или тыквы.

См. также

Асп
Салат с желе , вариация желатиновых десертов, включающая другие ингредиенты.
Жевательные конфеты
Список десертов

Ссылки

^ Глассе, Ханна (1774). Искусство кулинарии (изд. 1774 г.). Напечатано для У. Страхана, Дж. и Ф. Ривингтона, Дж. Хинтона.
^ Актон, Элиза (1855). Современная кулинария для частных семей . Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. OCLC 758341567 .
^ Пикаюн (2013). Креольская кулинарная книга Пикаюна . Издательство Эндрюса МакМила. п. 288. ИСБН 978-1-4494-4043-5 . Архивировано из оригинала 2 декабря 2017 года.
^ Глассе, Ханна (1774). Искусство кулинарии (изд. 1774 г.). Напечатано для У. Страхана, Дж. и Ф. Ривингтона, Дж. Хинтона. п. 285.
^ «Социальная история салата с желе: взлет и падение американской иконы» . Seriouseats.com .
^ «Разное: Наслаждаемся старинными формочками для желе» . liveauctioneers.com . 30 октября 2015 г.
^ «Неароматизированный желатин – использование желатина в кулинарии» . Архивировано из оригинала 26 апреля 2010 года.
^ Перейти обратно: ^а ^б Фрэнсис, Фредерик Дж (2000). Энциклопедия пищевой науки и технологий . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. стр. 1183–1188.
^ «Это было остроумие» . Еженедельник Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 12 мая 2013 года.
^ Томас, Джерри (1928). Как смешивать напитки, или Спутник Бонвивана . Дик и Фицджеральд. п. 24 .
^ Радость миксологии Гэри Ригана. Кларксон Поттер, 2003. стр. 15–16, 150.
^ Монкада, Кэтлин (6 августа 2020 г.). «Эти желейные торты — съедобные произведения искусства, которые нужно увидеть, чтобы поверить» . Лучшие дома и сады . Проверено 8 февраля 2024 г.
^ «Все об агаре». Архивировано 3 июня 2011 г. в Wayback Machine .
^ «Бактериальная культура на агаровых пластинках» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2009 года . Проверено 11 января 2009 г.
^ «Гелеобразование и затвердевающая способность желатина» . Архивировано из оригинала 10 февраля 2009 года . Проверено 11 января 2009 г.
^ Пареньо, Роэль (14 сентября 2011 г.). «DA: Phl вернет себе лидерство в производстве морских водорослей» . Филиппинская звезда . Проверено 6 апреля 2014 г.
^ Бушманн, Алехандро Х.; Камю, Каролина; Инфанте, Хавьер; Неори, Амир; Израиль, Альваро; Эрнандес-Гонсалес, Мария К.; Переда, Сандра В.; Гомес-Пинчетти, Хуан Луис; Гольберг, Александр; Тадмор-Шалев, Нива; Кричли, Алан Т. (2 октября 2017 г.). «Производство морских водорослей: обзор глобального состояния эксплуатации, сельского хозяйства и новой исследовательской деятельности». Европейский журнал психологии . 52 (4): 391–406. дои : 10.1080/09670262.2017.1365175 . ISSN 0967-0262 . S2CID 53640917 .
^ Маунтин, Марк Немезида Э. (16 сентября 2004 г.). «Желатин, глютен, JellyAce и т. д.» . Филиппинская звезда . Получено 11 ноября.
^ «Что нужно знать о желатине». Food Magazine-Филиппины : 99. 12 ноября 2021 г.
^ «Что такое желе? Как оно превращается из жидкости в твердое состояние при охлаждении?» . Научный американец . Архивировано из оригинала 24 октября 2016 года . Проверено 23 октября 2016 г.
^ [1] ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 2760-2014 по использованию пищевых добавок» . gb2760.chinafoodsafety.net . Архивировано из оригинала 29 августа 2016 г. , дата обращения 20 июля 2017 г.
^ Консультативный комитет по губчатой энцефалопатии (SEAC) (1992–2000). «Расследование BSE: рассмотрение возможной опасности желатина для человека» . Архивировано из оригинала 28 февраля 2006 года.

Внешние ссылки

[Glasse2-1] Глассе, Ханна (1774). Искусство кулинарии (изд. 1774 г.). Напечатано для У. Страхана, Дж. и Ф. Ривингтона, Дж. Хинтона.

[:0-2] Актон, Элиза (1855). Современная кулинария для частных семей . Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. OCLC 758341567 .

[3] Пикаюн (2013). Креольская кулинарная книга Пикаюна . Издательство Эндрюса МакМила. п. 288. ИСБН 978-1-4494-4043-5 . Архивировано из оригинала 2 декабря 2017 года.

[Glasse-4] Глассе, Ханна (1774). Искусство кулинарии (изд. 1774 г.). Напечатано для У. Страхана, Дж. и Ф. Ривингтона, Дж. Хинтона. п. 285.

[5] «Социальная история салата с желе: взлет и падение американской иконы» . Seriouseats.com .

[6] «Разное: Наслаждаемся старинными формочками для желе» . liveauctioneers.com . 30 октября 2015 г.

[7] «Неароматизированный желатин – использование желатина в кулинарии» . Архивировано из оригинала 26 апреля 2010 года.

[auto-8] Перейти обратно: ^а ^б Фрэнсис, Фредерик Дж (2000). Энциклопедия пищевой науки и технологий . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. стр. 1183–1188.

[9] «Это было остроумие» . Еженедельник Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 12 мая 2013 года.

[10] Томас, Джерри (1928). Как смешивать напитки, или Спутник Бонвивана . Дик и Фицджеральд. п. 24 .

[11] Радость миксологии Гэри Ригана. Кларксон Поттер, 2003. стр. 15–16, 150.

[Moncada_2020_y760-12] Монкада, Кэтлин (6 августа 2020 г.). «Эти желейные торты — съедобные произведения искусства, которые нужно увидеть, чтобы поверить» . Лучшие дома и сады . Проверено 8 февраля 2024 г.

[Science_Buddies-13] «Все об агаре». Архивировано 3 июня 2011 г. в Wayback Machine .

[14] «Бактериальная культура на агаровых пластинках» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2009 года . Проверено 11 января 2009 г.

[15] «Гелеобразование и затвердевающая способность желатина» . Архивировано из оригинала 10 февраля 2009 года . Проверено 11 января 2009 г.

[16] Пареньо, Роэль (14 сентября 2011 г.). «DA: Phl вернет себе лидерство в производстве морских водорослей» . Филиппинская звезда . Проверено 6 апреля 2014 г.

[Buschmann-17] Бушманн, Алехандро Х.; Камю, Каролина; Инфанте, Хавьер; Неори, Амир; Израиль, Альваро; Эрнандес-Гонсалес, Мария К.; Переда, Сандра В.; Гомес-Пинчетти, Хуан Луис; Гольберг, Александр; Тадмор-Шалев, Нива; Кричли, Алан Т. (2 октября 2017 г.). «Производство морских водорослей: обзор глобального состояния эксплуатации, сельского хозяйства и новой исследовательской деятельности». Европейский журнал психологии . 52 (4): 391–406. дои : 10.1080/09670262.2017.1365175 . ISSN 0967-0262 . S2CID 53640917 .

[Montaño-18] Маунтин, Марк Немезида Э. (16 сентября 2004 г.). «Желатин, глютен, JellyAce и т. д.» . Филиппинская звезда . Получено 11 ноября.

[food-19] «Что нужно знать о желатине». Food Magazine-Филиппины : 99. 12 ноября 2021 г.

[20] «Что такое желе? Как оно превращается из жидкости в твердое состояние при охлаждении?» . Научный американец . Архивировано из оригинала 24 октября 2016 года . Проверено 23 октября 2016 г.

[21] [1] ^{[ мертвая ссылка ]}

[22] «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 2760-2014 по использованию пищевых добавок» . gb2760.chinafoodsafety.net . Архивировано из оригинала 29 августа 2016 г. , дата обращения 20 июля 2017 г.

[23] Консультативный комитет по губчатой энцефалопатии (SEAC) (1992–2000). «Расследование BSE: рассмотрение возможной опасности желатина для человека» . Архивировано из оригинала 28 февраля 2006 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

v т и Десерты
Список десертов
Типы	Торт Конфеты Файлы cookie Заварные кремы Пончики Фруктовые консервы Замороженные десерты бренды Мороженое вкусы бренды Желатин Кондитерские изделия Пироги, тарты и фланы Пудинги
По регионам	Сладкие блюда австралийских аборигенов Американский Аргентинец Бахрейн Бангладешский Бразильский Британский китайский чешский Французский немецкий грузинский Греческий Индийский индонезийский итальянский Израильский японский Ямайский корейский пакистанский португальский Филиппинский Мексиканский Марокканский норвежский Польский Русский словенский испанский Шри-Ланка Шведский тайваньский тайский турецкий Венесуэльский вьетнамский
См. также	Десертные соусы
Категория Поваренная книга