Шокирующий (кулинария)
Шокирование — это процесс приготовления, при котором пищевой продукт, обычно овощи или фрукты, погружают в ледяную воду или помещают под холодную проточную воду, чтобы остановить процесс приготовления. [1] Этот процесс обычно сохраняет цвет, вкус и текстуру фруктов или овощей. [2]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Рульман, Михаэль. 2013. БЛАНЧИРОВАНИЕ, ШОКИРОВАНИЕ, ОСВЕЖЕНИЕ » . Архивировано из оригинала 12 мая 2018 г. Проверено 12 ноября 2014 г.
- ^ «шок» .