Жарка в горячей соли

Жарка в горячем песке и в горячей соли — это методы приготовления пищи, используемые уличными торговцами продуктами питания в Бангладеш , Индии , Непале , Пакистане , Китае и Шри-Ланке . ^[1]^{[ ненадежный источник? ]} Жарка в горячей соли — это старая техника приготовления пищи, которая используется в деревнях по всей Азии и в других частях мира. Многие продукты даже в обычных домах обжаривают с раскаленной солью или песком. ^[2]^[3]

Жарка в горячей соли

Мури , или воздушный рис, также является распространенной закуской на Индийском субконтиненте и одним из древнейших блюд. Воздушный рис готовят путем нагревания соли или песка в карахи (в Индии ), патиле (в Бангладеш ) или воке на огне в традиционной индийской печи, затем высыпают в него пропаренный или сушеный предварительно приготовленный рис и перемешивают. . ^[2]^[4]^[3] Затем воздушный рис быстро вынимают металлическим ситом и ставят остывать.

В Пакистане уличные торговцы в основном используют горячую соль для приготовления кукурузы. Каменную соль предварительно нагревают в воке . Либо всю кукурузу, либо отдельные зерна закапывают в соль и время от времени переворачивают. В Индии , ^[1] этот метод используют уличные торговцы, продающие очищенный арахис , нут или попкорн, приготовленный в соли, нагретой в железном воке.

Крупную морскую соль помещают в большой котел с выпуклым днищем и нагревают до высокой температуры. Сухие продукты, такие как яйца в скорлупе, закапывают в горячую соль и время от времени переворачивают лопаткой .

Жарка на горячем песке

Каштаны в горячем черном песке, приготовленные уличным торговцем .

и арахиса среди уличных торговцев в Китае и Индии Жарка на горячем песке — распространенный метод приготовления каштанов . Большой вок наполнен песком, который становится черным из-за скопления обуглившихся частиц жареных продуктов и нагревается до высокой температуры. Орехи закапывают в горячий песок и время от времени переворачивают лопаткой, затем песок и орехи отделяют через сито из проволочной сетки. Жарка на горячем песке также используется во многих деревнях по всей Азии. Распространенная техника приготовления в деревнях — завернуть рыбу или другое мясо в банановый лист, завязать его, а затем положить банановый лист по одной стороне в нагретый песок. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Техника: Жарка в горячей соли» . Фудиста . Проверено 21 июня 2013 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Церковь, АХ (1886 г.). Продовольственное зерно в Индии . Чепмен и Холл. стр. 73–75.
^ Перейти обратно: ^а ^б Доктор Фрэнсис Бьюкенен (Гамильтон) (1833 г.). Географическое, статистическое и историческое описание района, или Зила, Динаджпура, в провинции Суба, Бенгалия . Издательство баптистской миссии. стр. 181–182.
^ «Рис: добавленная стоимость» . Сельскохозяйственный университет Тамилнада.

[foodista-1] Перейти обратно: ^а ^б «Техника: Жарка в горячей соли» . Фудиста . Проверено 21 июня 2013 г.

[Chur1886-2] Перейти обратно: ^а ^б Церковь, АХ (1886 г.). Продовольственное зерно в Индии . Чепмен и Холл. стр. 73–75.

[Buch1833-3] Перейти обратно: ^а ^б Доктор Фрэнсис Бьюкенен (Гамильтон) (1833 г.). Географическое, статистическое и историческое описание района, или Зила, Динаджпура, в провинции Суба, Бенгалия . Издательство баптистской миссии. стр. 181–182.

[4] «Рис: добавленная стоимость» . Сельскохозяйственный университет Тамилнада.

[1]

[2]

[3]

[4]