Кальдерета

Кальдерета
	Вверху : козья кальдерета; ; Внизу : кальдерета из говядины с рисом.
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Популярен на Филиппинах, Лусон (Южный Тагальский).
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Козлиные/бараньи лопатки, кукурузное масло, лук , чеснок , морковь , болгарский перец , картофель , чили, мука , печеночная паста, томатная паста, сливочное масло, бульон (говяжий или коричневый)
Вариации	Говядина, свинина, курица
Похожие блюда	Афритада , Менудо
	СМИ: Кальдерета ;

Кальдерета или Кальдерета ^[1]^[2] это козье мясо ^[3] рагу из Филиппин . В вариантах блюда используется говядина, ^[4] курица, ^[5] или свинина.

Обычно козлятину тушат с овощами и печеночным паштетом. Овощи могут включать помидоры, картофель, оливки, сладкий и острый перец. Кальдерета иногда включает томатный соус.

Название Кальдерета произошло от испанского слова «кальдера», что означает «котел». Блюдо похоже на мясное рагу с Пиренейского полуострова и было завезено на Филиппины испанцами во время их 333-летней оккупации Филиппин.

Он также имеет сходство с афритадой и мечадо, поскольку в качестве основных ингредиентов используются помидоры, картофель, морковь и сладкий перец.

Кальдерету обычно подают во время особых случаев, таких как вечеринки и праздники.

Галерея

Галдетанг Думара (утка)
Кальдерета говядина
Кальдерет Булало

См. также

Ссылки

^ Дагун, Джесси Д; Дагун, Аида Л; Дагун, Жасмин Флора Л. (1999). Кулинарное искусство И. Манила: Rex Book Store, Inc., с. 138. ИСБН 971-23-2603-9 . Проверено 30 июня 2016 г.
^ Швабе, Кэлвин В. (1979). Бесподобная кухня . Университет Вирджинии Пресс. п. 152. ИСБН 0-8139-0811-6 . Проверено 30 июня 2016 г.
^ «Рецепт Кальдеретанг Камбинг» . Рецепт Пиной и многое другое . Проверено 22 сентября 2011 г.
^ «Рецепт Кальдеретанг Бака» . Рецепты Пиной и многое другое . Проверено 16 декабря 2007 г.
^ «Рецепт куриного котла» . Рецепт Пиной и Иба Па Получено 22 , сентября

Внешние ссылки

медиафайлы по теме: Кальдерета Викискладе есть

[Dagoon-1] Дагун, Джесси Д; Дагун, Аида Л; Дагун, Жасмин Флора Л. (1999). Кулинарное искусство И. Манила: Rex Book Store, Inc., с. 138. ИСБН 971-23-2603-9 . Проверено 30 июня 2016 г.

[Schwabe-2] Швабе, Кэлвин В. (1979). Бесподобная кухня . Университет Вирджинии Пресс. п. 152. ИСБН 0-8139-0811-6 . Проверено 30 июня 2016 г.

[3] «Рецепт Кальдеретанг Камбинг» . Рецепт Пиной и многое другое . Проверено 22 сентября 2011 г.

[4] «Рецепт Кальдеретанг Бака» . Рецепты Пиной и многое другое . Проверено 16 декабря 2007 г.

[5] «Рецепт куриного котла» . Рецепт Пиной и Иба Па Получено 22 , сентября

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]