большой (пить)
 Чаша большого напитка | |
| Тип | Рисовое пиво |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | в основном в Джаркханде и некоторых частях Бихара , Одиши , Западной Бенгалии , Чхаттисгарха и Мадхья-Прадеша. |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Вода , таблетки Рану, травы , рис. |
Хандия (также ханди или хадия ) — рисовое пиво родом из субконтинента , популярное в индийских штатах Ассам Индийского , [ 1 ] Джаркханд , Бихар , Одиша , Мадхья-Прадеш , Чхаттисгарх и Западная Бенгалия . [ 2 ]
Этимология
[ редактировать ]Хандия происходит от хинди слова Ханди (हांडी), что означает глиняный горшок , в котором ее традиционно готовили. [ 3 ]
История
[ редактировать ]Свидетельства ферментации и производства алкогольных напитков были обнаружены в цивилизации долины Инда в период энеолита с 3000 по 2000 год до нашей эры в Индии. [ 4 ] В Древней Индии Веды упоминают похожий на пиво напиток под названием сура . [ 5 ] Это был любимец бога Индры . [ 6 ] [ 7 ] Каутилья упомянул два опьяняющих напитка из риса, называемые Медака и Прасанна . [ 7 ] Мегасфен , посол Греции при императоре Маурьев Чандрагупте Маурья упомянул о рисовом пиве в своей книге «Индика» , где упомянул, что индийцы делают вино из риса, а не из ячменя. Он упомянул, что индейцы никогда не пьют рисовое вино, кроме как во время жертвоприношения. [ 8 ] [ 9 ]
Подготовка
[ редактировать ]При изготовлении используются таблетки рану , которые по сути представляют собой комбинацию примерно 20-25 трав и действуют как ферментер. [ 2 ] помогают в приготовлении многих других напитков Эти таблетки рану также . Затем таблетки рану смешивают с отварным рисом и оставляют бродить в глиняных горшках. Напиток обычно готов в течение недели. Его подают прохладным, и он имеет меньшую крепость алкоголя, чем другие индийские деревенские ликеры . [ 3 ]
Раньше его использовали только на свадебных торжествах и пирах, но с тех пор его стали коммерциализировать, поскольку люди начали продавать его ежедневно по экономическим причинам. [ 3 ] [ 10 ] [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Хадж: рисовое пиво Ахомов» . 22 ноября 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Некоторые интересные местные напитки племен Центральной Индии» (PDF) . Индийский журнал традиционных знаний . 6 (1): 141–43. Январь 2007 года . Проверено 8 февраля 2012 года .
- ^ Jump up to: а б с «Хандия — самый любимый летний напиток» . 19 мая 2014 года . Проверено 7 августа 2022 г.
- ^ «Давно пора!» . декангеральд . 16 декабря 2017 года . Проверено 7 августа 2022 г.
- ^ Авраам Эрали (23 января 2002 г.). Жемчужина в лотосе . Пингвин Букс Лимитед. п. 165. ИСБН 978-93-5118-014-2 .
- ^ Амитава Дасгупта; Лорали Дж. Лангман (2012). Фармакогеномика алкоголя и наркотических средств . ЦРК Пресс. п. 13. ISBN 978-1-4398-5611-6 . Проверено 8 октября 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Ом Пракаш (1 января 2005 г.). Культурная история Индии . Нью Эйдж Интернэшнл. п. 503. ИСБН 978-81-224-1587-2 . Проверено 8 октября 2013 г.
- ^ «Древняя Индия, описанная Мегасфеном и Аррианом; это перевод фрагментов Индики Мегасфена, собранных доктором Шванбеком, и первой части Индики Арриана» . archive.org . п. 69 . Проверено 10 августа 2022 г.
- ^ Гочберг, Дональд С. и др., изд. «Мировая литература и мысль: Том I: Древние миры»; Форт-Уэрт, Техас; Харкорт Брейс; 1997, стр. 410–416.
- ^ «Племя побеждают жару с помощью «хандии» » . Таймсофиндия . 25 апреля 2012 года . Проверено 7 августа 2022 г.
- ^ «Традиционный напиток Хандия в Ориссе продается как горячие пирожки» . экономические времена . 20 июня 2008 года . Проверено 7 августа 2022 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Сатпати, Нирупама; Рашми Ранджан Сатпати. «Хандия: источник средств к существованию женщин племени. Тематическое исследование женщин мунда в округе Кеонджхар, штат Орисса» . Средства к существованию и сокращение бедности: уроки Восточной Индии, 25–27 сентября 2001 г. Проверено 8 февраля 2012 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
