Канджика

Канджика (индийская функциональная еда, также сокращенно кандзи ) — блюдо, происходящее с Индийского субконтинента , в котором молочнокислое брожение является завершающим этапом обработки пищи ; подходит веганам , так как готовится из сырья растительного происхождения и не содержит молочных продуктов. Это кислая жидкость, получаемая в результате уксуснокислого брожения порошка рисового и сушеных рисовых хлопьев (хабала пети).

Канджика-сатва — сушеная кандзика. Канджику можно приготовить с использованием ячменя или проса вместо риса. Иногда бамбука добавляют листья вместе с редисом в бродильную смесь . Жареные чечевичные шарики (Урид вада) также сочетаются с кандзикой. Это блюдо известно как Кандживада.