Угроза

Голи Сода
	Продавец лимонада с бутылками газировки Banta, Ришикеш , Индия.
Курс	Напиток
Место происхождения	Индийский субконтинент
Сопутствующая кухня	Индия
Температура подачи	Охлажденный
Основные ингредиенты	Газировка
	СМИ: Шот Сода ;

Banta Soda , или Banta ( хинди : बंटा), также Goli Soda или Goti Soda и Fotash Jawl , — популярный газированный со вкусом лимона или апельсина, безалкогольный напиток продаваемый в Индии с конца 19 века в культовой бутылке с треугольным вырезом отчетливой формы . Давление , создаваемое газированной жидкостью, герметизирует бутылку, вдавливая стеклянный шарик в горлышко бутылки, где он плотно фиксируется в резиновой прокладке . Открывать бутылку, нажимая на мрамор и высвобождая газ под давлением, считается забавным занятием. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Напиток легко доступен у уличных продавцов, известных как бантаваллах , по цене от фунтов стерлингов 5 (6,0 центов США) до фунтов стерлингов 30 (36 центов США). ^{[ 1 ]} Напиток продается в стеклянных стаканах и пластиковых стаканчиках. ^{[ 3 ]} и раньше подавали в кулхарах . ^{[ 1 ]}

Благодаря продолжающейся популярности бутылка и напиток стали частью индийской популярной культуры . ^{[ 1 ]} Напиток, пользующийся большим спросом в летние месяцы с апреля по май, часто продается в смеси с лимонным соком, колотым льдом, чаат масала и кала намак (черная соль) как газированный вариант популярных традиционных лимонадов шикаджви или джал-джира . ^{[ 2 ]} Банта -сода популярна в Дели , Пенджабе и Уттар-Прадеше ; и его вариант Panneer Soda , смешанный с розовой эссенцией , популярен в Тамилнаде и Андхра-Прадеше . ^{[ а ]}^{[ 1 ]} В Дели он известен как «местный напиток Дели», где он остается популярным, особенно в Старом Дели и кампусах колледжей Делийского университета . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}

Из-за своей популярности его также можно купить в «модных» барах. ^{[ 5 ]} Также доступны коммерческие версии с несколькими вкусами, выпускаемые серийно. ^{[ 3 ]}

Фон

Этимология

Напиток получил свое название от мрамора в бутылке Codd-neck. Мрамор на хинди и пенджаби известен как банта, голи, готи, канча и т. д., отсюда и названия: банта сода и готи сода — как напиток известен в Северной Индии , и голи сода — как напиток известен. в Южной Индии . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} В Дели он также известен как напиток Канчай Ваали или Нимбу газировка . ^{[ 3 ]}^{[ 6 ]} Фоташ Джаул — бенгальское название этого напитка. ^{[ 5 ]}

История

Бутылка с горлышком Кодда, названная в честь ее изобретателя Хирама Кодда , запатентовавшего ее в 1872 году, была специально разработана для лимонада и газированных напитков. Бутылки, которые вскоре стали популярны во всей Британской колониальной империи , в настоящее время все еще производятся исключительно для двух стран: в Индии для банты и в Японии для рамунэ . Поскольку дети часто разбивали бутылки, чтобы добраться до мрамора внутри, старые бутылки Кодда являются ценными предметами коллекционирования. До 1900-х годов, когда производство этих бутылок началось в Индии, бутылки импортировались из Великобритании. До обретения Индией независимости в 1947 году бутылки были запрещены в нескольких городах во время движения за независимость Индии , поскольку индийские борцы за свободу добавляли чуну (гидроксид кальция) в бутылки из-под газировки для изготовления импровизированных мини-пушек. ^{[ 1 ]}

В 1950-х годах газировку банта продавали на тележках, запряженных лошадьми, которые также перевозили оборудование для производства газировки. ^{[ 3 ]}

Производственный процесс

Такие ингредиенты, как соль и вода, смешиваются с ароматизаторами, используя либо свежий фруктовый сок, либо коммерческие ароматизаторы, которые затем переливают в бутылку с горлышком Кодда с помощью воронки до тех пор, пока бутылка не наполнится. Бутылку помещают в аппарат для изготовления газировки, который прочно захватывает бутылку в контейнере, а сопло автомата плотно закрывает горлышко бутылки и наполняет ее углекислым газом, после чего контейнер, удерживающий бутылку, вращается. два или три раза, чтобы дополнительно рассеять углекислый газ, который толкает шарик вверх по горлышку бутылки к прокладке наверху, таким образом запечатывая бутылку. ^{[ 3 ]} Бутылки многоразовые. ^{[ 3 ]} и собираются разливочными предприятиями для очистки, мытья, обработки паром или дезинфекции, а затем повторно заполняются. ^{[ 5 ]}

Сегодняшний день

Как и рамунэ , напиток, доступный в Японии. ^{[ 1 ]} Банта-сода в Индии также доступна в бутылке с горлышком Кодда, тяжелой стеклянной бутылке, горлышко которой закрывается круглым шариком (вместо крышки) благодаря давлению газированного содержимого. Благодаря необычной бутылке напиток также называют голи-содой . в Южной Индии ^{[ 3 ]}

Производители бутылок с треугольным вырезом

До обретения Индией независимости бутылки Кодд-нек импортировались из Англии. Однако после обретения независимости появились местные производители, в том числе многие фабрики в Ахмедабаде , все из которых теперь прекратили производство бутылок с горлышком Кодд. В настоящее время компания Hangelwal Glass Works, производящая эти бутылки с 1981 года в Сасни в Уттар-Прадеше , является единственным производителем бутылок с горлышком «кодд» в Индии после того, как несколько лет назад ее конкурент Mahalakshmi Glass Works в Хайдарабаде закрылся. До возвращения на рынок популярных безалкогольных напитков, таких как Pepsi и Coca-Cola , в 1993 году, продажи Banta достигли своего пика в начале 1990-х годов: в год продавалось 100 000 пакетов, в каждом из которых содержалось 75 бутылок. Однако к 2010 году продажи упали почти вдвое. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]}

Установки розлива газированной воды

химический ароматизатор, известный как Лимон № 1 от International Flavors & Fragrances В процессе розлива в бутылки добавляется (IFF). Агент также используется в производстве мороженого и в фармацевтической промышленности. ^{[ 1 ]}

Бутылки газировки банта в основном разливаются неорганизованными производителями, которые продают бутылки всего за фунта стерлингов 2 (2,4 цента США). ^{[ 2 ]} В 2017 году в Дели было более 100 однокамерных разливочных установок. ^{[ 2 ]} В 1970-х годах в Ченнаи было 150 предприятий по розливу газированной воды голи в неорганизованном секторе, а к 2018 году их число сократилось до 50. ^{[ 4 ]}

Компания Kozzmo Beverages со штаб-квартирой в Ченнаи, начавшая свою деятельность в 2018 году, начала производить коммерческую расфасованную гигиеническую газировку голи на производственном предприятии, сертифицированном Управлением по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI). Здесь продаются 6 вкусов: содовая панир, нимбу масала , лимон, апельсин, виноград и ананас. ^{[ 4 ]}

Spark Premium Codd Soda представила в Телангане первую газировку голи премиум-класса . Мохаммед Абдул Хадер, который начал производство газировки Spark Goli Soda в 2019 году, говорит, что ему потребовалось два года, чтобы начать продавать газировку «бизнес для бизнеса». Об исчезновении голи-соды он говорит: «Одним из факторов была традиционная система розлива. Она была громоздкой и требовала много рабочей силы. Дорогостоящий метод производства способствовал ее исчезновению. После разработки новых полуавтоматических разливочных машин с современным технология вернулась». ^{[ 8 ]}

См. также

Примечания

^ На основе данных о поставках единственных в Индии производителей бутылок с горлышком Codd. ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ануджа и Криш Рагхав (2 июля 2010 г.). «Поп-культура» . Мята . Проверено 17 августа 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Шрея Рой Чоудхури (1 июля 2013 г.). «Банта: Почему уличный напиток до сих пор популярен в Дели» . Экономические времена . Проверено 17 августа 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж «Стеб о банте» . Индус . 19 апреля 2013 года . Проверено 17 августа 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Газировка «Голи» преображается , The Hindu, 11 апреля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Банта: ваше идеальное утоление жажды этим летом , NDTV, 20 апреля 2018 г.
^ Синха, Намья (19 мая 2009 г.). «Мой дези-напиток в Дели» . Индостан Таймс . Архивировано из оригинала 19 августа 2014 года . Проверено 17 августа 2014 г.
^ Ядав, Прия (25 апреля 2002 г.). «В вашей бутылке банты может быть сок мух» . Таймс оф Индия . Проверено 17 августа 2014 г.
^ Бора, Прабалика М. (12 августа 2022 г.). «Потеряйте шарики, чтобы насладиться этим шипением» . Индус .

Внешние ссылки

Банта Сода в популярной культуре.

[4] На основе данных о поставках единственных в Индии производителей бутылок с горлышком Codd. ^{[ 1 ]}

[mint-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ануджа и Криш Рагхав (2 июля 2010 г.). «Поп-культура» . Мята . Проверено 17 августа 2014 г.

[et-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Шрея Рой Чоудхури (1 июля 2013 г.). «Банта: Почему уличный напиток до сих пор популярен в Дели» . Экономические времена . Проверено 17 августа 2014 г.

[hin11-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж «Стеб о банте» . Индус . 19 апреля 2013 года . Проверено 17 августа 2014 г.

[hin20-5] Jump up to: ^а ^б ^с Газировка «Голи» преображается , The Hindu, 11 апреля 2018 г.

[hin1-6] Jump up to: ^а ^б ^с Банта: ваше идеальное утоление жажды этим летом , NDTV, 20 апреля 2018 г.

[hin12-7] Синха, Намья (19 мая 2009 г.). «Мой дези-напиток в Дели» . Индостан Таймс . Архивировано из оригинала 19 августа 2014 года . Проверено 17 августа 2014 г.

[8] Ядав, Прия (25 апреля 2002 г.). «В вашей бутылке банты может быть сок мух» . Таймс оф Индия . Проверено 17 августа 2014 г.

[9] Бора, Прабалика М. (12 августа 2022 г.). «Потеряйте шарики, чтобы насладиться этим шипением» . Индус .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ а ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]