Жингялов хац
Жингялов хац ( армянский : Ժենգյալով հաց , также женгялав хац , жангялов хац или жингалов хац ) — разновидность лепешек с начинкой из мелко нарезанной зелени и зеленых овощей. [ 1 ] [ 2 ] Это традиционное блюдо армян Арцаха. [ 3 ] и Сюник [ 4 ] и традиционно был основным продуктом питания во времена дефицита, таких как голод и война. [ 5 ]
Подготовка
[ редактировать ]Пресное тесто раскатывают до толщины бумаги, затем наполняют начинкой, состоящей из 10–20 видов нарезанных кубиками и смазанных маслом диких и культурных трав. [ 6 ] Одним из важнейших этапов приготовления хорошего жингялов хаца является состав зелени. Основу начинки составляют безвкусные листовые овощи и зелень с менее выраженным вкусом: например , салат , шпинат , атриплекс , свекольная зелень , песчанка , пастушья сумка , листья виолы и тому подобные растения. [ 7 ] Травы с характерным вкусом ( кервель , крапивница , лук ), кислые ( румекс ) или пряные ( лазерпитиум ) нужны в меньших количествах; горькой на вкус зелени, такой как тараксакум, должно быть мало. Дополнительно в начинку могут входить брынза и жареный лук .
После фарширования жингялов хаты обжаривают около 10 минут на специальной сковороде «садж» или «саджин» ( арм . սաջին ) или в тонире пару минут .
Готовое блюдо запивают пивом , дугом или вином . Жингялов хац особенно популярен во время Великого поста . [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рао, Теджал (01 января 2020 г.). «Эти армянские лепешки с начинкой из зелени — идеальная закуска» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 декабря 2022 г.
- ^ "Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления" . PanARMENIAN.Net . Retrieved 2022-12-19 .
- ^ "Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац»" . PanARMENIAN.Net . Retrieved 2022-12-19 .
- ^ «Армянские лепешки Хиршон с начинкой из трав «Жингялов хац» - ✮ Продовольственный диктатор ✮» . 23 февраля 2020 г. Проверено 19 декабря 2022 г.
- ^ «Поставки начинают иссякать, поскольку блокада Нагорного Карабаха продолжается | Eurasianet.org» . eurasianet.org . Проверено 19 декабря 2022 г.
- ^ "Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления" . PanARMENIAN.Net . Retrieved 2022-12-19 .
- ^ "Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац»" . PanARMENIAN.Net . Retrieved 2022-12-19 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Жингялов хац готовят на степанакертском рынке.
- Кутаб с зеленью (жингялов хац) рецепт
| Азия |
|  |
|---|---|---|
| Европа | ||
| Африка | ||
| Америка | ||
