Шукто

Шукто
	Шукто
Альтернативные названия	Шуктони
Тип	Овощное карри
Курс	Стартовый курс
Место происхождения	Индия , ; Бангладеш
Регион или штат	Бенгалия
Сопутствующая кухня	Индия , Бангладеш
Температура подачи	комнатная температура
Основные ингредиенты	Горькая тыква , голень , подорожник , бори , баклажаны , картофель , сладкий картофель , зеленый перец чили , паста радхуни/паста дикого сельдерея , горчичная паста , имбирь , зеленая фасоль , гиацинтовая фасоль , порошок куркумы , индийские специи , горчичное масло , молоко , гхи , Соль
	СМИ: Шукто ;

Шукто ( бенгальский : শুক্তো ) — популярное овощное блюдо бенгальской кухни, которое обычно подают с рисом в штате Западная Бенгалия в Индии и в соседней стране Бангладеш . ^{[ 1 ]} Он имеет слегка горьковатый вкус и особенно подается на банкетах во время бенгальских общественных церемоний, таких как Аннапрасана , Шраддхья или бенгальская свадьба , как часть традиционных бенгальских тхали .

Шукто имеет множество различных вариаций, и его можно приготовить по-разному. ^{[ 2 ]}

Традиция начинать трапезу с употребления горькой настойки, которая считается имеющей лечебную ценность, восходит к древним временам и пропагандировалась авторами Аюрведы . Шукто употреблялся в качестве охлаждающего агента в жарком и влажном климате древних королевств неразделенной Бенгалии, таких как Анга , Ванга и Калинга . Шукто также упоминается в «Мангал-Кавье» , написанном в средневековый период, и в биографиях Шри Чайтаньи . ^{[ 2 ]}^{[ 1 ]}

Вариации

Дудх Шукто — популярный вариант, который готовят с молоком, чтобы смягчить горький вкус блюда. ^{[ 2 ]}

Некоторые варианты сделаны с рыбой разного размера. В таких вариантах Шукто обычно используется куркума , которая обычно отсутствует в вегетарианских вариантах. В некоторых вариантах даже исключаются горькие овощи и вместо них готовятся с семенами пажитника , чтобы сохранить горечь. ^{[ 2 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Шукто: основная бенгальская кухня, не подверженная влиянию португальской кухни – разные истины» . 19 сентября 2017 г. Проверено 14 августа 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Шукто: почему бенгальцы не могут начать трапезу без этой горькой смеси овощей» . НДТВ Еда . Проверено 14 августа 2020 г.

[differenttruths-1] Jump up to: ^а ^б «Шукто: основная бенгальская кухня, не подверженная влиянию португальской кухни – разные истины» . 19 сентября 2017 г. Проверено 14 августа 2020 г.

[ndtv-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Шукто: почему бенгальцы не могут начать трапезу без этой горькой смеси овощей» . НДТВ Еда . Проверено 14 августа 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

v т и Бенгальская кухня
Завтрак	Пантха Бхат
Обед	Рис Рыба
Ужин	Рис
Десерты	Его отец Замедлять Джейнагарер Моа Ситабхог Мишти дои Абар Хабо Сарпурия Чомчом Сандеш Пантуа Лянча декан Расгулла Хирамохана