Джейнагарер Моа
| Джейнагарер Моа | |
|---|---|
| Географическое указание | |
 Джейнагарер Моа | |
| Альтернативные названия | Моа из Джаянагара |
| Описание | Кондитерские изделия Бенгалии |
| Тип | Продукты питания |
| Область | Джайнагар Маджилпур , Южный 24 Парганас , Западная Бенгалия |
| Страна |  Индия |
| Зарегистрирован | 23 марта 2015 г |
| Материал | Финиковая пальма , Джаггери , Канакчур Хой , Гава Гхи , Кардамон и Маковое семя. |
Джайнагарер Моа ( бенгальский : জয়নগরের মোয়া ) — сезонное бенгальское сладкое лакомство, приготовленное из неочищенного пальмового пальмового сахара и канакчур-хой . Этот сорт Моа возник в Джайнагар-Маджилпуре Южного 24-го округа Парганас в индийском штате Западная Бенгалия . Сейчас это популярная сладость, которую производят в Калькутте и других местах, иногда с более дешевыми ингредиентами и химическими ароматизаторами. [1] Джейнагарер Моа получил статус географического указания в 2015 году. [2] [3] что позволит защитить продукт от несанкционированного использования и пиратства. [4]
История
[ редактировать ]
В 1920-х годах два друга Пурна Чандра Гош (он же Пурна) и Нитьягопал Саркар (он же Бучки) начали продавать Моа на местных еженедельных рынках, и он стал известен как Моа Бучки, который позже стал известен как Джойнагарер Моа. В 1929 году Бучки и Нитья открыли собственную кондитерскую под названием Шри Кришна Мистанна Бхандар в Джайнагар Маджилпур городе , недалеко от железнодорожной станции Джайнагар Маджилпур . Магазин до сих пор работает, им управляет внучка Гоша. [2]
Рецепт
[ редактировать ]Джайнагарер Моа готовится из Нолен Гура (неочищенного пальмового сахара, приготовленного из экстракта финиковой пальмы с изысканным вкусом и ароматом), Канакчур хой (разновидность воздушного риса, приготовленного из особого сорта ароматного риса), Гава гхи (разновидность топленого масла, изготовленного из коровье молоко), элач ( кардамон ) и посто ( маковое семя ). Рис Нолен Гур и Канакчур являются зимними продуктами (доступны примерно с ноября по январь), поэтому Джейнагарер Моа доступен только в этот период. [1] Обычный или обычный Моа представляет собой небольшой хрустящий шарик из воздушного риса («Мури», а не «Хой») и неочищенного пальмового сахара. Его производят дома по всей Бенгалии , а также его обычно можно приобрести в продуктовых магазинах в небольших пластиковых пакетах в течение всего года.
В окрестностях Джайнагара есть более 250 кондитерских, где производят Джейнагарер Моа из оригинальных ингредиентов. [5] [6]
Проблемы
[ редактировать ]Популярность этого блюда привела в последние годы к тому, что производители сладостей по всей Западной Бенгалии , особенно в Калькутте , производят большое количество Джайнагарер Моа, используя более дешевые ингредиенты, приправленные химическими ароматическими веществами, и продают их под названием Джейнагарер Моа. [5]
Неочищенный пальмовый пальмовый сахар становится все труднее достать из-за уменьшения количества финиковых пальм в Западной Бенгалии и перехода членов общины Шиули, традиционных производителей «Нолен Гура» из сока финиковой пальмы, в другие профессии. Точно так же рис Канакчур — это местный вариант, который растет только зимой и только с использованием традиционных методов без удобрений. [5]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Чакраборти, Монотош (14 января 2013 г.). «Не ориентируйтесь на вкус, это не Джейнагарер Моа» . Таймс оф Индия . «Таймс оф Индия», 14 января 2013 г. Проверено 15 февраля 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Датта, Ранган (14 января 2023 г.). «Из Джойнагара в мир: путешествие любимого бенгальского моа » . Нет. Моя Калькутта. Телеграф . Проверено 21 января 2023 г.
- ^ Дастидар, Раджлакшми (26 февраля 2021 г.). «Эта хрупкая сладость из Бенгалии доступна зимой лишь на короткое время» . Перспективный путешественник . Проверено 21 января 2023 г.
- ^ «Специальная упаковка для Джейнагарер Моа?» . Таймс оф Индия . 1 февраля 2016 года . Проверено 3 февраля 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с Мукерджи, Удит Прасанна. «Джайнагарер Моа может быть запатентован » Таймс оф Индия из оригинала 27 февраля. Архивировано Получено 8 декабря.
- ^ «Заявка на регистрацию географического указания Общества Джейнагарер Моа Нирманкари» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 8 декабря 2014 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]
- Дей, Шувра (2 декабря 2020 г.). «Joynagarer Moa — бренд, который определяет город» . GetBengal.com . Возьмите Бенгалию . Проверено 13 января 2023 г.