✖


Jump to content

Сладкий картофель

Edit links
(Перенаправлено из «Сладкого картофеля »)
О музыкальном инструменте, который иногда называют «сладким картофелем», см. Окарина . Чтобы узнать о настоящем батате, см. батат (овощ) .

Сладкий картофель
Несколько удлиненных красновато-коричневых клубней.
Клубни сладкого картофеля

Безопасный ( NatureServe ) [2]
Научная классификация Изменить эту классификацию
Королевство: Растения
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : покрытосеменные растения
Клэйд : Эвдикоты
Клэйд : Астериды
Заказ: Соланалес
Семья: Вьюнковые
Род: Мечтать
Разновидность:
И. картофель
Биномиальное имя
Ипомея картофель

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) — двудольное растение, принадлежащее к семейству вьюнок или ипомеи, Convolvulaceae . Его большие, крахмалистые , сладкие на вкус клубневые корни используются в качестве корнеплода . [3] [4] Молодые побеги и листья иногда едят как зелень . сорта сладкого картофеля, Были выведены дающие клубни с мякотью и кожицей разного цвета. Сладкий картофель лишь отдаленно связан с картофелем обыкновенным ( Solanum tuberosum ), оба относятся к порядку Solanales . Хотя более темный сладкий картофель в некоторых частях Северной Америки часто называют «бататом», этот вид еще более далек от настоящего батата , который является однодольным растением отряда Dioscoreales . [5]

Сладкий картофель родом из тропических регионов Южной Америки, на территории современного Эквадора . [6] [7] Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых I. batatas — единственное растение, имеющее большое значение; некоторые другие используются локально (например, I. aquatica «kangkong» как зеленый овощ), но многие из них ядовиты. Род Ipomoea , содержащий сладкий картофель, также включает несколько садовых цветов, называемых ипомеей , но этот термин обычно не распространяется на I. batatas . Некоторые сорта I. batatas выращиваются как декоративные растения под названием клубневая ипомея и используются в садоводстве . В Северной Америке сладкий картофель также называют бататом. Когда там впервые начали выращивать мягкие сорта в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Порабощенные африканцы уже называли «мягкий» сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал несвязанный с ним батат в Африке. [8] Таким образом, «мягкий» сладкий картофель называли «бататом», чтобы отличить его от «твердых» сортов.

Описание

[ редактировать ]
Цветы, бутоны и листья, похожие на ипомею.
Семена

Растение представляет собой травянистую многолетнюю лиану с очередными треугольными или пальчато-лопастными листьями среднего размера и симпетальными цветками . Стебли обычно стелются по земле и образуют придаточные корни в узлах . Листья прикручены вдоль стеблей. Стебель листа имеет длину от 13 до 51 сантиметра (от 5 до 20 дюймов). Листовые пластинки очень разнообразны, от 5 до 13 см (от 2 до 5 дюймов) в длину, форма сердцевидная, почковидная или яйцевидная, округлая или треугольная и копьевидная, край может быть цельным, зубчатым или часто трехгранным. до семи раз разделенных, разрезанных или разделенных. Большая часть поверхности листьев голая, редко опушенная, кончик от закругленного до заостренного. Листья в основном зеленого цвета, но скопление антоцианов , особенно вдоль жилок листьев, может сделать их пурпурными. В зависимости от сорта общая длина стебля может составлять от 0,5 и 4 метра ( 1 + 1 / 2 и 13 футов). Некоторые сорта также образуют побеги длиной до 16 м (52 фута). Однако они не образуют подземных запасающих органов. [ нужна ссылка ]

Цветки гермафродитные , пятистворчатые, с короткими цветоножками, одиночные или немногочисленные, в черешковых, зимних соцветиях, выходящих из пазух листьев и стоящих прямо. Он цветет, когда день короткий . Маленькие чашелистики удлиненные, суженные к концу, колючие и (редко только 7). 10 to 15 millimetres (3⁄8 to 5⁄8 in) long, usually finely haired or ciliate. The inner three are a little longer. The От 4 до 7 см ( от 1 + 1 ⁄ 2 до 2 + 3 ⁄ дюйма ) в длину, разросшаяся, воронкообразная, складчатая крона, с более коротким краем, может быть от лавандового до пурпурно-лавандового цвета, горло обычно темнее. цвет, но белые коронки могут появиться и . Вложенные тычинки неодинаковой длины с железистыми нитями. Завязь двухкамерная, верхняя постоянная, с относительно коротким стилусом. [ нужна ссылка ] Семена получают только в результате перекрестного опыления. [9]

Цветки раскрываются до восхода солнца и остаются открытыми в течение нескольких часов. Утром они снова закрываются и начинают увядать. Съедобный клубневидный корень длинный и заостренный, с гладкой кожицей, цвет которой варьируется от желтого, оранжевого, красного, коричневого, фиолетового и бежевого. Цвет его мякоти варьируется от бежевого до белого, красного, розового, фиолетового, желтого, оранжевого и фиолетового. сладкого картофеля Сорта с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем сорта с красной, розовой или оранжевой мякотью. [10]

Таксономия

[ редактировать ]
Корни сорта Тайчжун6 по сравнению с корнями его двух ближайших диких родственников: I. trifida и I. triloba. [11]

Сладкий картофель родом из Южной Америки, на территории современного Эквадора . [6] [7] Одомашнивание сладкого картофеля произошло либо в Центральной , либо в Южной Америке. [12] В Центральной Америке одомашненный сладкий картофель присутствовал по крайней мере 5000 лет назад. [13] с происхождением I. batatas возможно между полуостровом Юкатан в Мексике и устьем реки Ориноко в Венесуэле . [14] Культиген , скорее всего, был распространен местными жителями в странах Карибского бассейна и Южной Америки к 2500 году до нашей эры. [15]

I. trifida , диплоид , является ближайшим диким родственником сладкого картофеля, который возник в результате первоначального скрещивания тетраплоида и другого диплоидного родителя, за которым последовало второе событие полной дупликации генома . [16] Самые старые из известных сегодня остатков сладкого картофеля, датированные радиоуглеродным методом, были обнаружены в пещерах каньона Чилка в южно-центральной зоне Перу , и их возраст составляет 8080 ± 170 до н.э. [17] [18]

Трансгенность

[ редактировать ]

Геном ) последовательности ДНК Agrobacterium культивируемого сладкого картофеля содержит ( в смысле , родственного Rhizobium rhizogenes , гены которых активно экспрессируются растениями. [19] Т-ДНК Трансгены не наблюдались у близкородственных диких родственников сладкого картофеля. [19] Исследования показали, что геном сладкого картофеля развивался на протяжении тысячелетий , и в конечном итоге эта культура была одомашнена с использованием естественных генетических модификаций. [19] Эти наблюдения делают сладкий картофель первым известным примером естественно трансгенной пищевой культуры. [19] [20] [21] [22] : 141  [23] [24]

Выращивание

[ редактировать ]
См. Также: Хранение сладкого картофеля.

История расселения

[ редактировать ]
Дополнительная информация: Выращивание сладкого картофеля в Полинезии.
Сэйкэй Дзусэцу (~1800 г.)

До прибытия европейцев в Америку сладкий картофель выращивали в Полинезии , как правило, распространяя его черенками, а не семенами. [25] был датирован радиоуглеродом Сладкий картофель на Островах Кука 1210–1400 гг. н.э. [26] Распространенная гипотеза состоит в том, что черенок виноградной лозы был завезен в Центральную Полинезию полинезийцами , путешествовавшими в Южную Америку и обратно, и распространился оттуда по Полинезии на остров Пасхи, Гавайи и Новую Зеландию. [27] [28] Генетическое сходство было обнаружено между полинезийскими народами и коренными американцами, включая зену , народ, населявший тихоокеанское побережье современной Колумбии , что указывает на то, что полинезийцы могли посетить Южную Америку и употреблять сладкий картофель до контакта с европейцами. [29] Голландские лингвисты и специалисты по индейским языкам Виллем Аделаар и Питер Мюскен предположили, что слово, обозначающее сладкий картофель, является общим для полинезийских языков и языков Южной Америки: протополинезийское * kumala [30] (сравните рапа-нуи -кумара , гавайское «уала» , маори- кумара ) может быть связано с кечуа и аймара -кумар ~ к'умара . Аделаар и Муйскен утверждают, что сходство в слове, обозначающем сладкий картофель, является доказательством либо случайного, либо спорадического контакта между Центральными Андами и Полинезией. [31]

Некоторые исследователи, ссылаясь на оценки времени расхождения, предполагают, что сладкий картофель мог присутствовать в Полинезии за тысячи лет до того, как туда прибыли люди. [32] [33] Однако нынешний научный консенсус отдает предпочтение доколумбовой модели контактов. [34] [35]

Сладкий картофель прибыл в Европу на Колумбийской бирже . Это записано, например, в Книге расписок Элинор Феттиплейс , составленной в Англии в 1604 году. [36] [37]

Сладкий картофель был впервые завезен на Филиппины во время испанского колониального периода (1521–1898) через манильские галеоны вместе с другими культурами Нового Света . [38] Он был завезен в Фуцзянь китайскую провинцию примерно в 1594 году с Лусона в ответ на крупный неурожай. Выращивание сладкого картофеля поощрял губернатор Цзинь Сюэ-цэн (Цзинь Сюэцзэн). [39]

Сладкий картофель также был завезен в Королевство Рюкю (современная Окинава , Япония) в начале 1600-х годов португальцами . [40] [41] [42] Сладкий картофель стал основным продуктом питания в Японии, поскольку он играл важную роль в предотвращении голода в периоды плохого урожая риса. [42] [43] Аоки Конё помог популяризировать выращивание сладкого картофеля в Японии, а бакуфу Токугава спонсировал, публиковал и распространял народный японский перевод его исследовательской монографии о сладком картофеле, чтобы стимулировать его рост в более широком смысле. [44] Сладкий картофель был посажен в Сёгуна Токугавы Ёсимунэ . частном саду [45] Впервые он был завезен в Корею в 1764 году. [46] Кан Пил Ри и И Кван Рё приступили к реализации проекта по выращиванию сладкого картофеля в Сеуле в 1766 году, используя знания японских земледельцев, которым они научились в Тоннэ, начиная с 1764 года. Проект увенчался успехом в течение года, но в конечном итоге потерпел неудачу зимой 1767 года. после неожиданной смерти Канга. [47]

Имена

[ редактировать ]
См. Также: Список сортов сладкого картофеля.

Хотя мягкий оранжевый сладкий картофель в некоторых частях Северной Америки часто называют « бататом », сладкий картофель сильно отличается от ботанического батата ( Dioscorea ), который имеет космополитическое распространение. [48] и принадлежит к однодольных семейству Dioscoreaceae . Другая сельскохозяйственная культура, ока ( Oxalis tuberosa , разновидность древесного щавеля), во многих частях мира называется «бататом». [49]

Хотя батат не имеет ботанического родства с обычным картофелем , они имеют общую этимологию. Первыми европейцами, попробовавшими сладкий картофель, были члены экспедиции Христофора Колумба в 1492 году. Позже исследователи обнаружили множество сортов под разными местными названиями, но название, которое осталось, было коренным таино, названием батата . Испанцы соединили это слово со » на языке кечуа , обозначающим картофель словом «папа , и создали слово «патата» , обозначающее обычный картофель. [50]

Хотя сладкий картофель еще называют батата ( בטטה ‎) на иврите это не прямое заимствование слова таино. Скорее, испанская патата была заимствована на арабский язык как батата ( بطاطا ‎) , из-за отсутствия звука /p/ в арабском языке, а сладкий картофель назывался батата хилва ( بطاطا حلوة ‎) ; буквально («сладкий картофель»). Арабское слово «батата» было заимствовано на иврит как обозначение только сладкого картофеля, поскольку в иврите было собственное слово для обозначения обычного картофеля. Картофель ( тапуах адама , буквально «земляное яблоко»; сравните с французским pomme de terre ).

Некоторые организации и исследователи выступают за то, чтобы в названии использовалось одно слово — сладкий картофель — вместо двух, чтобы подчеркнуть генетическую уникальность растения как от обычного картофеля, так и от ямса, а также во избежание путаницы, связанной с его классификацией как тип обычного картофеля. [51] [52] [53] В его нынешнем использовании в американском английском по-прежнему предпочтительнее оформление имени в виде двух слов. [54]

В Аргентине , Колумбии , Венесуэле , Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике сладкий картофель называют батата . В Бразилии сладкий картофель называют батата досе . В Мексике , Боливии , Перу , Чили , Центральной Америке и на Филиппинах сладкий картофель известен как камоте (альтернативное название камоте на Филиппинах), происходящее от на языке науатль слова камотли . [55] [56] В Перу и Боливии общее слово на языке кечуа для обозначения сладкого картофеля — апичу , но есть и такие варианты, как хумара , кумар ( аякучо кечуа ) и кумара (боливийский кечуа). [57] поразительно похоже на полинезийское имя Кумара и его региональные океанические родственники ( кумала , умала , уала и т. д.). [58] ), что заставило некоторых учёных заподозрить случай доколумбового трансокеанского контакта . [59] Эта теория также подтверждается генетическими данными. [60]

В Австралии около 90% производства приходится на сорт апельсина Борегар. [61] который был изначально [62] [63] разработан Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Луизианы в 1981 году. [64]

В Новой Зеландии сорта маори имели удлиненные клубни с белой кожицей и беловатой мякотью. [65] что указывает на доевропейское путешествие через Тихий океан. [66] Известный как кумара (от языка маори kūmara ), наиболее распространенным сортом в настоящее время является красный «Овайрака», но также выращиваются оранжевый («Борегар»), золотой, пурпурный и другие сорта. [67] [68]

среда обитания

[ редактировать ]

Растение не переносит морозов . Лучше всего он растет при средней температуре 24 ° C (75 ° F), при обильном солнечном свете и теплых ночах. Годовое количество осадков 750–1000 мм (30–39 дюймов) считается наиболее подходящим, минимум 500 мм (20 дюймов) в вегетационный период. Культура чувствительна к засухе на стадии закладки клубней через 50–60 дней после посадки, неустойчива к переувлажнению, что может привести к загниванию клубней и снижению роста запасающих корней при плохой аэрации. [69]

Прорастание сладкого картофеля «проскальзывает»
Урожай сладкого картофеля в округе Нэш, Северная Каролина , США.

В зависимости от сорта и условий клубневые корни созревают через два-девять месяцев. При осторожном подходе раннеспелые сорта можно выращивать как ежегодную летнюю культуру в регионах с умеренным климатом , таких как восточная часть США и Китай . Сладкий картофель редко цветет , когда световой день длится более 11 часов, что является нормой за пределами тропиков . Чаще всего их размножают стеблевыми или корневыми черенками или придаточными побегами, называемыми «побегами», которые вырастают из клубневых корней во время хранения. Настоящие семена используются только для селекции. [9]

Они хорошо растут во многих условиях ведения сельского хозяйства и имеют мало естественных врагов; пестициды требуются редко. Сладкий картофель выращивают на самых разных почвах, но более благоприятны для растения хорошо дренированные, легкие и средние по текстуре почвы с уровнем pH 4,5–7,0. [4] Их можно выращивать на бедных почвах с небольшим количеством удобрений. Однако сладкий картофель очень чувствителен к токсичности алюминия и погибнет примерно через шесть недель после посадки, если известь . при посадке в этот тип почвы не вносить [4] Поскольку сладкий картофель сеют черенками, а не семенами, его относительно легко сажать. Поскольку быстро растущие лозы затеняют сорняки, прополку требуется незначительная. Обычно используемый гербицид для избавления почвы от нежелательных растений, которые могут помешать росту, — это DCPA , также известный как Дактал. В тропиках урожай можно хранить в земле и собирать по мере необходимости для рыночного или домашнего потребления. В регионах с умеренным климатом сладкий картофель чаще всего выращивают на крупных фермах и собирают до первых заморозков. [ нужна ссылка ]

Сладкий картофель выращивают во всех тропических и умеренно-теплых регионах, где есть достаточно воды для поддержания его роста. [70] Сладкий картофель стал распространён как пищевая культура на островах Тихого океана , Южной Индии, Уганде и других африканских странах. [71]

Сорт бониато сладкого картофеля, называемый , выращивается в Карибском бассейне ; его мякоть кремового цвета, в отличие от более распространенного оранжевого оттенка, наблюдаемого у других сортов. Бониато не такой сладкий и влажный, как другой сладкий картофель, но его консистенция и нежный вкус отличаются от обычного сладкого картофеля оранжевого цвета. [ нужна ссылка ]

Производство сладкого картофеля – 2020 г.
Страна Производство
(миллионы тонн)
 Китай 48.9
 Малави 6.9
 Танзания 4.4
 Ангола 1.7
 Эфиопия 1.6
Мир 89.5
Источник: ФАОСТАТ ООН . [72]

Сладкий картофель был частью диеты в США на протяжении большей части их истории, особенно на юго-востоке. Среднее потребление сладкого картофеля на душу населения в Соединенных Штатах составляет всего около 1,5–2 кг (3,3–4,4 фунта) в год по сравнению с 13 кг (29 фунтов) в 1920 году. «Оранжевый сладкий картофель (наиболее распространенный вид, встречающийся в США) получили более высокие оценки по внешнему виду по сравнению с желтыми или фиолетовыми сортами». [73] Фиолетовый и желтый сладкий картофель не понравился потребителям так сильно, как оранжевый сладкий картофель, «возможно, из-за того, что оранжевый цвет ассоциируется со сладким картофелем». [73]

На юго-востоке США сладкий картофель традиционно обрабатывают для улучшения хранения , вкуса и питательности, а также для заживления ран на перидерме собранного корня. [74] Для правильного лечения требуется высушить свежевыкопанные корни на земле в течение двух-трех часов, а затем хранить при температуре 29–32 ° C (85–90 ° F) и относительной влажности от 90 до 95% от пяти до четырнадцати дней. Соленый сладкий картофель может храниться тринадцать месяцев при температуре 13–15 ° C (55–59 ° F) и относительной влажности> 90%. Более низкие температуры повреждают корни. [75] [76]

Производство

[ редактировать ]

В 2020 году мировое производство сладкого картофеля составило 89 миллионов тонн , во главе которого стоит Китай с 55% мирового производства (таблица). Вторичными производителями были Малави , Танзания и Нигерия . [72]

Болезни

[ редактировать ]
Основная статья: Список болезней сладкого картофеля

Сладкий картофель страдает от вируса хлоротичного каскада сладкого картофеля ( кринивируса ). [77] Untiveros et al., 2007 обнаружили, что в сочетании с другими вирусами SPCSV вызывает еще более тяжелую симптоматику . [77] I. batatas страдает от нескольких видов Phytophthora , включая P. carotovorum , P. odoriferum и P. Wasabiae . [78]

Использование

[ редактировать ]

Питание

[ редактировать ]
Сладкий картофель, приготовленный, запеченный в кожуре, без соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 378 кДж (90 ккал)
20,7 г
Крахмал 7,05 г
Сахара 6,5 г
Пищевые волокна 3,3 г
0,15 г
2,0 г
Витамины Количество
%ДВ †
Эквив витамина А.
107%
961 мкг
107%
11509 мкг
Тиамин (В 1 )
9%
0,11 мг
Рибофлавин ( В2 )
8%
0,11 мг
Ниацин (В 3 )
9%
1,5 мг
Витамин В 6
17%
0,29 мг
Фолат (B 9 )
2%
6 мкг
Витамин С
22%
19,6 мг
Витамин Е
5%
0,71 мг
Минералы Количество
%ДВ †
Кальций
3%
38 мг
Железо
4%
0,69 мг
Магний
6%
27 мг
Марганец
22%
0,5 мг
Фосфор
4%
54 мг
Калий
16%
475 мг
Натрий
2%
36 мг
Цинк
3%
0,32 мг
Другие составляющие Количество
Вода 75,8 г
«Сладкий картофель» . База данных Министерства сельского хозяйства США.
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [79] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [80]
Сырой сладкий картофель
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 359 кДж (86 ккал)
20,1 г
Крахмал 12,7 г
Сахара 4,2 г
Пищевые волокна 3 г
0,1 г
1,6 г
Витамины Количество
%ДВ †
Эквив витамина А.
79%
709 мкг
79%
8509 мкг
Тиамин (В 1 )
7%
0,078 мг
Рибофлавин ( В2 )
5%
0,061 мг
Ниацин (В 3 )
3%
0,557 мг
Пантотеновая кислота (В 5 )
16%
0,8 мг
Витамин В 6
12%
0,209 мг
Фолат (B 9 )
3%
11 мкг
Витамин С
3%
2,4 мг
Витамин Е
2%
0,26 мг
Минералы Количество
%ДВ †
Кальций
2%
30 мг
Железо
3%
0,61 мг
Магний
6%
25 мг
Марганец
11%
0,258 мг
Фосфор
4%
47 мг
Калий
11%
337 мг
Натрий
2%
55 мг
Цинк
3%
0,3 мг
Другие составляющие Количество
Вода 77,3 г
«Сладкий картофель, сырой» . База данных Министерства сельского хозяйства США .
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [79] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [80]

Вареный сладкий картофель (запеченный в кожуре) на 76% состоит из воды, на 21% из углеводов , на 2% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов печеный сладкий картофель содержит 90 калорий и богатое содержание (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина А (120% дневной нормы), витамина С (24% дневной нормы), марганца (24%). дневная норма) и витамин B6 (20% дневной нормы). Это умеренный источник (10-19% дневной нормы) некоторых витаминов группы B и калия .

Сорта сладкого картофеля с темно-оранжевой мякотью содержат больше бета-каротина (превращающегося в более высокое содержание витамина А при переваривании), чем сорта со светлой мякотью, и их более широкое выращивание поощряется в Африке, где дефицит витамина А является серьезной проблемой для здоровья. [81] Листья сладкого картофеля съедобны, их можно приготовить так же, как шпинат или репы . зелень [82]

Сравнение с другими основными продуктами питания

[ редактировать ]

В таблице ниже представлены относительные характеристики сладкого картофеля (в столбцах). [Г] к другим основным продуктам питания в пересчете на сухой вес, чтобы учесть различное содержание воды в них. Хотя сладкий картофель обеспечивает меньше пищевой энергии и белка на единицу веса, чем зерновые, он имеет более высокую плотность питательных веществ, чем зерновые. [83]

Согласно исследованию Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций , сладкий картофель является наиболее эффективным основным продуктом питания для выращивания на сельскохозяйственных угодьях, давая примерно 70 000 ккал на гектар (28 000/акр) в день. [84]

Содержание питательных веществ в 10 основных продуктах питания на 100 г сухого веса [85]
Штапель Маис (кукуруза) [А] Рис, белый [Б] Пшеница [С] Картофель [Д] Маниока [И] Соевые бобы , зеленые [Ф] Сладкий картофель [Г] Ямс [И] Сорго [ЧАС] Подорожник [С] RDA
Содержание воды (%) 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65
Сырой грамм на 100 г сухого веса 111 114 115 476 250 313 435 333 110 286
Питательное вещество
Энергия (кДж) 1698 1736 1574 1533 1675 1922 1565 1647 1559 1460 8,368–10,460
Белок (г) 10.4 8.1 14.5 9.5 3.5 40.6 7.0 5.0 12.4 3.7 50
Жир (г) 5.3 0.8 1.8 0.4 0.7 21.6 0.2 0.6 3.6 1.1 44–77
Углеводы (г) 82 91 82 81 95 34 87 93 82 91 130
Клетчатка (г) 8.1 1.5 14.0 10.5 4.5 13.1 13.0 13.7 6.9 6.6 30
Сахар (г) 0.7 0.1 0.5 3.7 4.3 0.0 18.2 1.7 0.0 42.9 минимальный
Минералы [А] [Б] [С] [Д] [И] [Ф] [Г] [И] [ЧАС] [С] RDA
Кальций (мг) 8 32 33 57 40 616 130 57 31 9 1,000
Железо (мг) 3.01 0.91 3.67 3.71 0.68 11.09 2.65 1.80 4.84 1.71 8
Магний (мг) 141 28 145 110 53 203 109 70 0 106 400
Фосфор (мг) 233 131 331 271 68 606 204 183 315 97 700
Калий (мг) 319 131 417 2005 678 1938 1465 2720 385 1426 4700
Натрий (мг) 39 6 2 29 35 47 239 30 7 11 1,500
Цинк (мг) 2.46 1.24 3.05 1.38 0.85 3.09 1.30 0.80 0.00 0.40 11
Медь (мг) 0.34 0.25 0.49 0.52 0.25 0.41 0.65 0.60 - 0.23 0.9
Марганец (мг) 0.54 1.24 4.59 0.71 0.95 1.72 1.13 1.33 - - 2.3
Селен (мкг) 17.2 17.2 81.3 1.4 1.8 4.7 2.6 2.3 0.0 4.3 55
Витамины [А] [Б] [С] [Д] [И] [Ф] [Г] [И] [ЧАС] [С] RDA
Витамин С (мг) 0.0 0.0 0.0 93.8 51.5 90.6 10.4 57.0 0.0 52.6 90
Тиамин (В1) (мг) 0.43 0.08 0.34 0.38 0.23 1.38 0.35 0.37 0.26 0.14 1.2
Рибофлавин (В2) (мг) 0.22 0.06 0.14 0.14 0.13 0.56 0.26 0.10 0.15 0.14 1.3
Ниацин (B3) (мг) 4.03 1.82 6.28 5.00 2.13 5.16 2.43 1.83 3.22 1.97 16
Пантотеновая кислота (В5) (мг) 0.47 1.15 1.09 1.43 0.28 0.47 3.48 1.03 - 0.74 5
Витамин B6 (мг) 0.69 0.18 0.34 1.43 0.23 0.22 0.91 0.97 - 0.86 1.3
Всего фолата (B9) (мкг) 21 9 44 76 68 516 48 77 0 63 400
Витамин А (МЕ) 238 0 10 10 33 563 4178 460 0 3220 5000
Витамин Е , альфа-токоферол (мг) 0.54 0.13 1.16 0.05 0.48 0.00 1.13 1.30 0.00 0.40 15
Витамин К1 (мкг) 0.3 0.1 2.2 9.0 4.8 0.0 7.8 8.7 0.0 2.0 120
Бета-каротин (мкг) 108 0 6 5 20 0 36996 277 0 1306 10500
Лютеин + зеаксантин (мкг) 1506 0 253 38 0 0 0 0 0 86 6000
Жиры [А] [Б] [С] [Д] [И] [Ф] [Г] [И] [ЧАС] [С] RDA
Насыщенные жирные кислоты (г) 0.74 0.20 0.30 0.14 0.18 2.47 0.09 0.13 0.51 0.40 минимальный
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) 1.39 0.24 0.23 0.00 0.20 4.00 0.00 0.03 1.09 0.09 22–55
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) 2.40 0.20 0.72 0.19 0.13 10.00 0.04 0.27 1.51 0.20 13–19
[А] [Б] [С] [Д] [И] [Ф] [Г] [И] [ЧАС] [С] RDA

А сырая желтая зубчатая кукуруза
Б сырой необогащенный длиннозерный белый рис
С сырая твердая красная озимая пшеница
Д сырой картофель с мякотью и кожицей
И сырая маниока
Ф сырые зеленые соевые бобы
Г сырой сладкий картофель
ЧАС сырое сорго
И сырой ямс
С сырые бананы
/* неофициальный

Кулинарный

[ редактировать ]

Крахмалистые клубневые корни сладкого картофеля являются , безусловно, самым важным продуктом растения. В некоторых тропических регионах клубни являются основной пищевой культурой . Клубни часто готовят перед употреблением, поскольку это повышает их питательность и усвояемость, хотя американские колонисты на юго-востоке ели сырой сладкий картофель в качестве основного продукта питания. [86]

Кончики лоз и молодые листья съедобны как зеленые овощи с характерным вкусом. Старые приросты можно использовать в качестве корма для животных . [87]

Африка

[ редактировать ]
Продавец чистит сладкий картофель в Гане.

Амукеке (высушенные на солнце кусочки корня) и ингиньо (высушенный на солнце измельченный корень) являются основным продуктом питания жителей северо-восточной Уганды. [87] Амукеке в основном подают на завтрак с арахисовым соусом. Ингиньо смешивают с мукой маниоки и тамариндом, чтобы приготовить атапу . Люди едят атапу с копченой рыбой, приготовленной в арахисовом соусе, или с сушеными листьями вигны , приготовленными в арахисовом соусе. Эмукару (запеченный в земле корень) едят в качестве закуски в любое время и обычно подают с чаем или с арахисовым соусом. Подобное использование также встречается в Южном Судане .

Молодые листья и виноградные кончики листьев сладкого картофеля широко употребляются в качестве овоща в странах Западной Африки (например, в Гвинее, Сьерра-Леоне и Либерии ), а также в северо-восточной Уганде, Восточной Африке. [87] Согласно брошюре ФАО № 13 – 1990 г., листья и побеги батата являются хорошим источником витаминов А, С и В 2 (рибофлавина), а по исследованиям А. Хачатряна – отличным источником лютеина .

В Кении Рода Нунго из департамента домоводства Министерства сельского хозяйства написала руководство по использованию сладкого картофеля в современных рецептах. [88] Сюда входит использование как в виде пюре, так и в виде муки из высушенных клубней для замены части пшеничной муки и сахара в выпечных изделиях, таких как торты, чапати, мандазис, хлеб, булочки и печенье. Из сортов с оранжевой мякотью готовят питательный сокосодержащий напиток, а также включают жареные во фритюре закуски.

В Египте клубни сладкого картофеля известны как батата (лат. بطاطا ‎) и являются обычной уличной едой зимой, когда уличные торговцы с тележками с печками продают их людям, проводящим время у Нила или моря. [89] Используются сорта с оранжевой мякотью, а также с белой/кремовой мякотью. Их также пекут дома как закуску или десерт, поливая медом .

В Эфиопии обычно встречаются сорта с черной кожей и кремовой мякотью, называемые битатис или митатис . Их выращивают в восточных и южных нижних высокогорьях и собирают в сезон дождей (июнь/июль). В последние годы, [ когда? ] Более урожайные сорта с оранжевой мякотью были выпущены для выращивания Университетом Харамайя как менее сладкий картофель с более высоким содержанием витамина А. [90] Сладкий картофель широко едят вареным как любимая закуска.

В Южной Африке сладкий картофель часто едят в качестве гарнира, например, соетпататов .

Азия

[ редактировать ]
Дополнительная информация: Жареный сладкий картофель и суп из сладкого картофеля.

В Восточной Азии жареный сладкий картофель является популярной уличной едой . В Китае сладкий картофель (обычно желтые сорта) запекают в большом железном барабане и зимой продают как уличную еду. В Корее сладкий картофель, известный как гогума , жарят в консервных банках, запекают в фольге или на открытом огне, обычно зимой. В Японии блюдо, похожее на корейское, называется яки-имо (жареный сладкий картофель), в котором обычно используется либо «японский сладкий картофель» с желтой мякотью, либо «окинавский сладкий картофель» с пурпурной мякотью, известный как бени. -имо .

Суп из сладкого картофеля , который подают зимой, состоит из отварного сладкого картофеля в воде с сахаром и имбирем. В кухне провинции Фуцзянь и тайваньской кухне сладкий картофель часто готовят с рисом, чтобы получился отвар. Вареный и сушеный сладкий картофель — деликатес из округа Ляньчэн . Зелень сладкого картофеля — распространенный гарнир в тайваньской кухне, его часто варят или тушат и подают со смесью чеснока и соевого соуса или просто солят перед подачей. Их, а также блюда с корнем сладкого картофеля, обычно можно найти в ресторанах бенто ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ). В северо-восточной китайской кухне сладкий картофель часто нарезают кусками и обжаривают, а затем заливают в кастрюлю с кипящим сиропом. [91]

В некоторых регионах Индии сладкий картофель медленно обжаривают на кухонных углях по ночам и едят с небольшим количеством заправки, в то время как на юге более простой способ - это просто варить или готовить под давлением перед тем, как очистить, нарезать кубиками и приправить овощное блюдо как часть еды. . В индийском штате Тамил Наду он известен как саккара валли килангу . Его варят и употребляют в качестве вечерней закуски. В некоторых частях Индии свежий сладкий картофель измельчают, сушат, а затем перемалывают в муку; Затем его смешивают с пшеничной мукой и выпекают чапати (хлеб). От 15 до 20 процентов урожая сладкого картофеля некоторые индийские общины перерабатывают в соленые огурцы и чипсы для закусок. Часть урожая клубней используется в Индии на корм скоту. [10]

В Пакистане сладкий картофель известен как шакарканди и готовится как овощное блюдо, а также с мясными блюдами ( курица , баранина или говядина ). Жареный в золе сладкий картофель продается в качестве закуски и уличной еды на пакистанских базарах, особенно в зимние месяцы. [92]

В Шри-Ланке его называют батала , и клубни используют в основном на завтрак (отварной сладкий картофель обычно подают с самбалом или тертым кокосом) или в качестве дополнительного блюда карри к рису.

Клубни этого растения, известного как каттала на дивехи , использовались в традиционной диете на Мальдивах . Листья мелко нарезали и использовали в таких блюдах, как мас хуни . [93]

Сушеный сладкий картофель, фирменное блюдо префектуры Ибараки, высушенный на солнце в Оараи, Япония.

В Японии как сладкий картофель (называемый сацума-имо ), так и настоящий фиолетовый ямс (называемый дайдзё или бени-имо выращивают ). Наиболее распространенными способами приготовления являются варка, запекание и приготовление на пару. использование овощной темпура Кроме того, широко распространено . Дайгаку-имо ( ja:大学芋 из сладкого картофеля с карамельным сиропом ) — запеченный десерт . Поскольку он сладкий и крахмалистый, его используют в имо-кинтон и некоторых других традиционных сладостях , таких как офукуимо . То, что в Японии обычно называют «сладким картофелем» ( ja:スイートポテト ), представляет собой пирог, приготовленный из пюре из сладкого картофеля. Сётю , японский спиртной напиток, обычно изготавливаемый в результате ферментации риса , также может быть приготовлен из сладкого картофеля, и в этом случае его называют имо-дзёчу . Имогохан . , сладкий картофель, приготовленный с рисом , популярен в Гуандуне, Тайване и Японии Его также подают в нимоно или ницукэ , вареное и обычно приправленное соевым соусом , мирином и даси .

В корейской кухне крахмал из сладкого картофеля используется для производства тангмён ( целлофановой лапши ). Сладкий картофель также варят, готовят на пару или жарят, а молодые стебли едят как намуль . В пиццериях, таких как Pizza Hut и Domino's в Корее, сладкий картофель используется в качестве популярной начинки. Сладкий картофель также используется при перегонке различных сортов соджу. Популярный корейский гарнир или закуска, гогума-маттан , также известный как корейский засахаренный сладкий картофель, готовится путем обжаривания во фритюре сладкого картофеля, нарезанного большими кусками и покрытого карамелизированным сахаром.

В Малайзии и Сингапуре сладкий картофель часто нарезают маленькими кубиками и готовят с таро и кокосовым молоком ( сантан ), чтобы приготовить сладкий десерт под названием бубур-ча-ча . Любимый способ приготовления сладкого картофеля — обжаривание ломтиков сладкого картофеля во фритюре в кляре, которое подается в качестве закуски к чаю. В домах сладкий картофель обычно варят. обычно жарят листья сладкого картофеля только с чесноком или с самбалом белаканом Малайзийцы и сушеными креветками.

На Филиппинах сладкий картофель (местное название камоте или камоте ) является важной продовольственной культурой в сельской местности. Они часто являются основным продуктом питания среди бедных семей в провинциях, поскольку их легче выращивать, и они стоят дешевле, чем рис. [94] Клубни варят или запекают в углях, их можно обмакивать в сахар или сироп. Молодые листья и побеги (местные известные как тальбос нг камоте или верхушки камоте ) едят свежими в салатах с креветочной пастой ( багун аламанг ) или рыбным соусом . Их можно приготовить в уксусе и соевом соусе и подавать с жареной рыбой (блюдо, известное как адобонг талбос нг камоте ) или по таким рецептам, как синиганг . [94] Тушеное мясо, полученное из варки верхушек камота , имеет пурпурный цвет и часто смешивается с лимонным соком. Сладкий картофель также продается как уличная еда в пригородах и сельской местности. Популярными послеобеденными закусками являются жареный сладкий картофель, покрытый карамелизированным сахаром и подаваемый на шампурах ( камоте ) или в виде картофеля фри. [95] Сладкий картофель также используется в варианте гало-хало , называемом гинатан , где его готовят в кокосовом молоке и сахаре и смешивают с различными корнеплодами, саго , джекфрутом и билу-било ( клейкими рисовыми шариками). [96] Хлеб из муки сладкого картофеля также набирает популярность. Сладкий картофель относительно легко размножить, и в сельской местности его можно увидеть в изобилии у каналов и дамб. Некультивируемое растение обычно скармливают свиньям.

В Индонезии сладкий картофель известен как уби джалар (буквально: «раскидистый клубень») или просто уби , его часто обжаривают в кляре и подают в качестве закуски с острыми приправами, наряду с другими видами оладий, такими как жареные бананы, темпе, таху. , плоды хлебного дерева или маниока. В горных районах Западного Папуа сладкий картофель является основным продуктом питания местных жителей. При приготовлении пищи «бакар бату» камни, сожженные в ближайшем костре, бросают в яму, выложенную листьями. На камнях сложены слои сладкого картофеля, овощей и свинины. Затем верхняя часть кучи изолируется дополнительным количеством листьев, создавая давление тепла и пара внутри, в результате чего через несколько часов готовится вся еда в куче.

Во вьетнамской кухне сладкий картофель известен как хоай ланг , и его обычно готовят с подсластителями, такими как кукурузный сироп , мед , сахар или патока . [97]

Молодые листья сладкого картофеля также используются в качестве детского питания , особенно в Юго-Восточной и Восточной Азии . [98] [99] Пюре из клубней сладкого картофеля используется одинаково во всем мире. [100]

  • Джин-гогума (сладкий картофель, приготовленный на пару)
    Джин-гогума (сладкий картофель, приготовленный на пару)
  • Гунгогума, жареный сладкий картофель
    Гунгогума , жареный сладкий картофель
  • «Барабан Гунгогума» для обжаривания сладкого картофеля.
    « Барабан Гунгогума » для обжаривания сладкого картофеля.
  • Гогума-маттанг (засахаренный сладкий картофель)
    Гогума-маттанг (засахаренный сладкий картофель)
  • Жареный, подслащенный сладкий картофель, Индия.
    Жареный, подслащенный сладкий картофель, Индия.
  • Тайваньская выпечка
    Тайваньская выпечка
  • Имо Дзётю (японские спиртные напитки из сладкого картофеля)
    Имо Дзётю (японские спиртные напитки из сладкого картофеля)
  • Тан-шуй, «сахарная вода», суп на основе сладкого картофеля, популярный в Китае зимой.
    Тан шуй , «сахарная вода», суп на основе сладкого картофеля, популярный в Китае зимой.
  • Вершины камоте, филиппинский салат из молодых листьев сладкого картофеля (talbos ng kamote).
    Вершины камоте , филиппинский салат из молодых листьев сладкого картофеля ( talbos ng kamote ).

Соединенные Штаты

[ редактировать ]
Картофель фри из сладкого картофеля с вегетарианским бургером

Засахаренный сладкий картофель — это гарнир, состоящий в основном из сладкого картофеля, приготовленного с коричневым сахаром , зефиром , кленовым сиропом , патокой , апельсиновым соком , глазурью или другими сладкими ингредиентами. Его часто подают в США на День Благодарения . из сладкого картофеля Запеканка — это гарнир из пюре из сладкого картофеля в форме для запекания, покрытый коричневым сахаром и топпингом из орехов пекан. [101]

Сладкий картофель стал любимым продуктом питания французских и испанских поселенцев, положив начало долгой истории его выращивания в Луизиане. [102] признан овощем штата Алабама . Сладкий картофель [103] Луизиана , [104] и Северная Каролина . [105] Пирог со сладким картофелем также является традиционным любимым блюдом кухни юга США . Еще одним вариантом типичного пирога со сладким картофелем является окинавский пирог хаупиа со сладким картофелем , который готовится из фиолетового сладкого картофеля.

Картофель фри из сладкого картофеля подается в McDonald's ресторане

Традиция жареного сладкого картофеля восходит к началу девятнадцатого века в Соединенных Штатах. [106] [ нужен лучший источник ] Картофель фри или чипсы из сладкого картофеля являются распространенным блюдом и готовятся путем нарезания соломкой и обжаривания сладкого картофеля во фритюре, как картофель, жареный по-французски . Обжарка нарезанного или нарезанного сладкого картофеля, слегка покрытого животным или растительным маслом, на сильном огне стала обычным явлением в Соединенных Штатах в начале 21 века, это блюдо называлось «картофель фри из сладкого картофеля». Пюре из сладкого картофеля подают в качестве гарнира, часто на ужине в День Благодарения или к барбекю .

Джона Баттенкорта Авилу называют «отцом индустрии сладкого картофеля» в Северной Америке. [107] [108]

Океания

[ редактировать ]
См. Также: Кухня маори и выращивание сладкого картофеля в Полинезии.

Маори выращивали несколько разновидностей маленьких желтокожих кумаров размером с палец (названия которых включали тапутини , [109] тароамахо , пеху , хутихути и рекамароа [110] ), которые они привезли с собой из восточной Полинезии . Современные испытания показали, что эти более мелкие сорта способны давать хорошие плоды. [111] но когда американские китобои , охотники на тюленей и торговые суда вывели более крупные сорта, они быстро стали доминировать. в начале 19 века [112] [113] [114] [115]

До 2021 года археологи считали, что сладкий картофель не процветал в Новой Зеландии к югу от Крайстчерча из-за более холодного климата, что вынудило маори в этих широтах стать (наряду с мориори с островов Чатем ) единственным полинезийским народом, который существовал исключительно за счет охота и собирательство . Однако анализ материала, раскопанного в 2021 году на участке недалеко от Данидина , примерно в 250 км (160 миль) южнее, показал, что сладкий картофель выращивался и хранился там в 15 веке, до того, как промышленность была нарушена факторами, предположительно вызванными Малый ледниковый период . [34]

Маори традиционно готовили кумару в ханги ( земляной печи ). собираются большие скопления людей Это до сих пор обычная практика, когда на мараэ .

В 1947 году в Кумаре вокруг Окленда появилась черная гниль ( Ceratocystis fimbriata ), серьезность которой усилилась в течение 1950-х годов. [116] Безболезненный штамм был разработан Джо и Фэй Гок . Они создали напряжение для нации, заработав Кубок Бледисло в 2013 году. [117] [118]

В Новой Зеландии продаются три основных сорта кумары: «Овайрака Ред» («красный»), «Тока Тока Голд» («золотой») и «Борегар» («оранжевый»). В стране ежегодно выращивается около 24 000 тонн кумары. [119] почти весь он (97%) выращен в регионе Нортленд . [120] Кумара широко доступна по всей Новой Зеландии круглый год, где она является популярной альтернативой картофелю. [121]

Кумара часто включают в жареные блюда и подают со сметаной и сладким соусом чили . [ нужна ссылка ] Их подают вместе с такими овощами, как картофель и тыква, и поэтому их обычно готовят пикантно. Их можно встретить повсюду в супермаркетах, магазинах, торгующих жареным на вынос, и ханги.

Сушка сладкого картофеля ( Рибера Альта , 1951 г. )

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный на урапе как има ) и сладкий картофель (урап: wan ) являются основными источниками пропитания, и фактически слово «пища» на урапе представляет собой соединение этих двух слов. слова. [122]

Европа

[ редактировать ]

В Венето ( северо-восток Италии ) сладкий картофель известен как patata mericana на венецианском языке ( patata americana на итальянском языке , что означает «американский картофель»), и его выращивают, прежде всего, в южной части региона; [123] [124] .

В Испании сладкий картофель называют бониато . Вечером Дня поминовения усопших в Каталонии (северо-восток Испании) традиционно подают жареный сладкий картофель и каштаны, панно и сладкое вино. Это событие называется Ла Кастаньяда . [125] [126] По состоянию на 2023 год Испания является крупнейшим производителем сладкого картофеля в Европе. [127]

Южная Америка

[ редактировать ]

В Перу сладкий картофель называется камоте , и его часто подают вместе с севиче . Чипсы из сладкого картофеля также являются широко продаваемой закуской, будь то на улице или в упакованных продуктах. [ нужна ссылка ]

Дульсе де батата — традиционный аргентинский , парагвайский и уругвайский десерт , приготовленный из сладкого картофеля. Это сладкое желе , напоминающее по цвету и сладости мармелад, но имеющее более твердую консистенцию, и его нужно нарезать ножом на тонкие порции, как если бы это был пирог.

Глобально

[ редактировать ]

Во всем мире сладкий картофель в настоящее время является основным ингредиентом современной суши -кухни, особенно используемым в маки- роллах. Появление сладкого картофеля в качестве ингредиента для суши приписывают шеф-повару Бун Лаю из Miya's Sushi, который впервые представил роллы из сладкого картофеля в 1990-х годах как растительную альтернативу традиционным суши-роллам из рыбы. [128] [129] [130]

Молекулярная кухня

[ редактировать ]

Замораживание сладкого картофеля до твердого состояния, запекание при низкой температуре, а затем повышение температуры до высокой позволяет выявить сладость за счет карамелизации конвертированных сахаров. [131] [132] [133] [134]

Керамика

[ редактировать ]
Сладкий картофель, культура моче , 300 г. н. э., коллекция музея Ларко.

Керамика, созданная по образцу сладкого картофеля или камота, часто встречается в культуре моче . [135]

Красители

[ редактировать ]

В Южной Америке сок красного сладкого картофеля смешивают с соком лайма , чтобы сделать краситель для ткани . Варьируя пропорции соков, можно получить любой оттенок от розового до черного. [136] Фиолетовый цвет сладкого картофеля также используется в качестве натурального пищевого красителя . [137]

Аквариумы

[ редактировать ]

Черенки виноградной лозы батата, как съедобных, так и декоративных сортов, быстро образуют корни в воде и будут расти в ней неопределенно долго, при хорошем освещении и постоянном поступлении питательных веществ. По этой причине лиана батата идеально подходит для использования в домашних аквариумах : она вырастает из воды с погруженными корнями, поскольку ее быстрый рост подпитывается токсичным аммиаком и нитратами , отходами водной жизни, которые она удаляет из воды. . Это улучшает условия жизни рыб, которые также находят прибежище в обширной корневой системе. [ нужна ссылка ]

Орнаменты

[ редактировать ]
Декоративный цветок сладкого картофеля

Декоративный сладкий картофель — популярное ландшафтное, контейнерное и клумбовое растение. Выращиваемые как однолетние растения в зонах устойчивости до зоны 9 Министерства сельского хозяйства США , они быстро растут и быстро распространяются. Сорта доступны во многих цветах, таких как зеленый, желтый и фиолетовый. [138] Некоторые декоративные сорта, такие как «Блэки», цветут больше, чем другие. [139] Эти декоративные сорта не ядовиты, и хотя листья съедобны, клубни не имеют хорошего вкуса. [140] [141]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Роу Дж., Вуд Дж., Шотландия Р. и Муньос-Родригес П. (2019). « Ипомея бататас » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T71775024A71775029. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T71775024A71775029.en . Проверено 2 июня 2024 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ ПриродаСерв (2024 г.). « Ипомея бататас » . Арлингтон, Вирджиния. Архивировано из оригинала 15 февраля 2024 года . Проверено 15 февраля 2024 г.
  3. ^ Персглав, Джон Уильямс (1968). Тропические культуры: D . Лонгман научно-технический . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья . ISBN  978-0-582-46666-1 . [ нужна страница ]
  4. ^ Перейти обратно: а б с Вулф, Дженнифер А. (5 марта 1992 г.). Сладкий картофель: неиспользованный пищевой ресурс . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета (CUP) и Международный центр картофеля (CIP). ISBN  9780521402958 .
  5. ^ Кеоке, Эмори Дин; Портерфилд, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в мир: 15 000 лет изобретений и инноваций . Издание информационной базы . п. 256. ИСБН  978-0-8160-4052-0 .
  6. ^ Перейти обратно: а б «Тайна происхождения сладкого картофеля раскрыта, поскольку в ходе оксфордских исследований обнаружено недостающее звено растения» . Оксфордский университет . 24 января 2022 года. Архивировано из оригинала 2 сентября 2023 года . Проверено 24 марта 2024 г.
  7. ^ Перейти обратно: а б Муньос-Родригес, Пабло; Уэллс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Каррутерс, Том; Энглин, Ноэль Л.; Джаррет, Роберт Л.; Шотландия, Роберт В. (22 января 2022 г.). «Открытие и характеристика ближайшего тетраплоидного родственника сладкого картофеля» . Новый фитолог . 234 (4): 1185–1194. дои : 10.1111/nph.17991 . ISSN   0028-646X . ПМЦ   9306577 . ПМИД   35064679 .
  8. ^ «В чем разница между сладким картофелем и ямсом?» . Библиотека Конгресса . 19 ноября 2019 г.
  9. ^ Перейти обратно: а б «Опыление сладкого картофеля» . Домашние Путеводители. Ворота СФ . 11 мая 2013 года. Архивировано из оригинала 15 апреля 2016 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  10. ^ Перейти обратно: а б Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж (2009). Сладкий картофель . Спрингер. стр. 391 –425. ISBN  978-1-4020-9475-0 .
  11. ^ Ву, Шан; Лау, Кин Х.; Цао, Цинхэ; Гамильтон, Джон П.; Сунь, Хунхэ; Чжоу, Чэньси; Эсерман, Лорен; Геменет, Доркус К.; Олуколу, Боде А.; Ван, Хайян; Крисован, Эмили (2 ноября 2018 г.). «Последовательности генома двух диплоидных диких родственников культивируемого сладкого картофеля открывают цели для генетического улучшения» . Природные коммуникации . 9 (1): 4580. Бибкод : 2018NatCo...9.4580W . дои : 10.1038/s41467-018-06983-8 . ISSN   2041-1723 . ПМК   6214957 . ПМИД   30389915 . S2CID   53215329 .
  12. ^ Генный поток 2009 . Биоверсити Интернэшнл. ISBN  9789290438137 .
  13. ^ «Сладкая картошка» . Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям. Архивировано из оригинала 7 февраля 2005 года.
  14. ^ Остин, Дэниел Ф. (1988). «Таксономия, эволюция и генетическое разнообразие сладкого картофеля и родственных диких видов» . В П. Грегори (ред.). Исследование, поддержание и использование генетических ресурсов сладкого картофеля . Первая конференция по планированию производства сладкого картофеля, 1987 г. Лима, Перу: Международный центр картофеля. стр. 27–60. ISBN  9789290601159 .
  15. ^ Чжан, ДП; Гислен, М.; Хуаман, З.; Сервантес, Дж. К.; Кэри, Э.Э. (1999). «Оценка AFLP генетического разнообразия сладкого картофеля в четырех тропических регионах Америки» (PDF) . Отчет о программе Международного центра картофеля (CIP) за 1997-1998 гг . Лима, Перу: Международный центр картофеля (CIP). Архивировано из оригинала (PDF) 23 апреля 2014 года.
  16. ^ Моралес Родригес, Альфредо; Альфредо Моралес Техон; Дания Родригес дель Соль; Иван Дж. Пастрана; Клаудия А. Мендес (2017). «Происхождение, эволюция и распространение сладкого картофеля ( Ipomoea batatas (l.) Lam.). Обзор». Тропическое сельское хозяйство (на испанском языке). 3 (1): 1–13. ISSN   2517-9292 .
  17. ^ Энгель, Фредерик (1970). «Исследование каньона Чилка». Современная антропология . 11 : 55–58. дои : 10.1086/201093 . S2CID   144317617 .
  18. ^ Перри, Л. (2002). «Размер крахмальных гранул и одомашнивание маниоки ( Manihot esculenta ) и сладкого картофеля ( Ipomoea batatas )». Экономическая ботаника . 56 (4): 345–349. doi : 10.1663/0013-0001(2002)056[0335:SGSATD]2.0.CO;2 . S2CID   32462935 .
  19. ^ Перейти обратно: а б с д Киндт, Тина; Киспеа, Дора; Чжаик, Хонг; Джарретд, Роберт; Гисленб, Марк; Люк, Цинчан; Гейсена, Годеливе; Кройзеб, Ян Ф. (20 апреля 2015 г.). «Геном культивируемого сладкого картофеля содержит Т-ДНК Agrobacterium с экспрессированными генами: пример естественно трансгенной пищевой культуры» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 112 (18): 5844–5849. Бибкод : 2015PNAS..112.5844K . дои : 10.1073/pnas.1419685112 . ПМЦ   4426443 . ПМИД   25902487 .
  20. ^ «Сладкий картофель – это натуральный ГМО» . Новости генной инженерии и биотехнологии. 22 апреля 2015 года. Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 года . Проверено 23 апреля 2015 г.
  21. ^ Дуклефф, Микалин (5 мая 2015 г.). «Натуральный ГМО? Сладкий картофель, генетически модифицированный 8000 лет назад» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 января 2022 года . Проверено 15 января 2022 г.
  22. ^ Лебот, Винсент (2020). Тропические корнеплоды и клубнеплоды: маниока, сладкий картофель, ямс и ароиды . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания Бостон , США: CABI ( Международный центр сельского хозяйства и биологических наук ). п. 541. ИСБН  978-1-78924-336-9 . OCLC   1110672215 .
  23. ^ Суси, Шеннон М.; Хуан, Цзиньлин; Гогартен, Иоганн Петер (17 июля 2015 г.). «Горизонтальный перенос генов: построение паутины жизни». Обзоры природы Генетика . 16 (8). Портфолио природы : 472–482. дои : 10.1038/nrg3962 . ISSN   1471-0056 . ПМИД   26184597 . S2CID   6794788 .
  24. ^ Андерсен, Мартин Марчман; Ландес, Ксавье; Сян, Вэнь; Анищенко Артем; Фальхоф, Янус; Остерберг, Йеппе Тулин; Олсен, Лен Ирен; Эденбрандт, Анна Кристина; Ведель, Сюзанна Элизабет; Торсен, Бо Еллесмарк; Сандё, Питер; Гамборг, Кристиан; Каппель, Клеменс; Палмгрен, Майкл Г. (2015). «Осуществимость новых методов селекции для органического земледелия» . Тенденции в науке о растениях . 20 (7). Cell Press : 426–434. Бибкод : 2015TPS....20..426A . doi : 10.1016/j.tplants.2015.04.011 . ISSN   1360-1385 . ПМИД   26027462 . S2CID   205454618 .
  25. ^ «Бататы, а не картошка» . Botgard.ucla.edu. Архивировано из оригинала 19 мая 2008 года . Проверено 12 сентября 2010 г.
  26. ^ Уилмшерст, Джанет М.; Хант, Терри Л.; Липо, Карл П.; Андерсон, Атолл Дж. (27 декабря 2010 г.). «Высокоточная радиоуглеродная датировка показывает недавнюю и быструю начальную колонизацию Восточной Полинезии человеком» . Труды Национальной академии наук . 108 (5): 1815–1820. Бибкод : 2011PNAS..108.1815W . дои : 10.1073/pnas.1015876108 . ISSN   0027-8424 . ПМК   3033267 . ПМИД   21187404 . Например, самое раннее появление сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) в Мангайе, Острова Кука, датируется 1210–1400 годами нашей эры и считается поздним появлением.
  27. ^ ван Тилбург, Джо Энн (1994). Остров Пасхи: археология, экология и культура . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Смитсоновского института.
  28. ^ Бассетт, Гордон; и др. «Садоводство на грани: документирование ограничений тропического полинезийского садоводства кумара на юге Новой Зеландии» (PDF) . Новая Зеландия: Кентерберийский университет. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 года.
  29. ^ Лиззи Уэйд (8 июля 2020 г.). «Полинезийцы, плывущие по звездам, встретились с коренными американцами задолго до прибытия европейцев» . Наука . дои : 10.1126/science.abd7159 . S2CID   225642378 . Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 30 июня 2022 г.
  30. ^ Гринхилл, Саймон Дж.; Кларк, Росс; Биггс, Брюс (2010). «Записи для KUMALA.1 [LO] Сладкий картофель ( Ипомея )» . POLLEX-Online: Онлайн-проект полинезийского лексикона . Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 года . Проверено 16 июля 2013 г.
  31. ^ Аделаар, Виллем Ф.Х.; Муйсекн, Питер К. (10 июня 2004 г.). «Генетические связи языков южноамериканских индейцев» . Языки Анд . Издательство Кембриджского университета. п. 41. ИСБН  978-1-139-45112-3 .
  32. ^ «История сладкого картофеля ставит под сомнение ранние контакты между Полинезией и Америкой» . ЭврикаАлерт! Клеточная пресса. 12 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 сентября 2018 г. . Проверено 23 сентября 2018 г.
  33. ^ Муньос-Родригес, Пабло; Каррутерс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Уильямс, Бетани Р.М.; Вайтемир, Кевин; Кронмиллер, Брент; Эллис, Дэвид; Энглин, Ноэль Л.; Лонгвей, Лукас; Харрис, Стивен А.; Раушер, Марк Д.; Келли, Стивен; Листон, Аарон; Шотландия, Роберт В. (2018). «Примирение противоречивых филогений происхождения сладкого картофеля и его распространения в Полинезии» . Современная биология . 28 (8): 1246–1256.e12. Бибкод : 2018CBio...28E1246M . дои : 10.1016/j.cub.2018.03.020 . ISSN   0960-9822 . ПМИД   29657119 .
  34. ^ Перейти обратно: а б Барбер, Ян; Хайэм, Томас Ф.Г. (14 апреля 2021 г.). «Археологическая наука объединяет знания маори, чтобы смоделировать распространение доколумбового сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) на самых южных обитаемых окраинах Полинезии» . ПЛОС Один . 16 (4): e0247643. Бибкод : 2021PLoSO..1647643B . дои : 10.1371/journal.pone.0247643 . ПМК   8046222 . ПМИД   33852587 .
  35. ^ Матисоо-Смит, Лиза (13 апреля 2018 г.). «Когда сладкий картофель прибыл в Тихий океан – реакция экспертов» . www.sciencemediacentre.co.nz . Научный медиацентр. Архивировано из оригинала 29 марта 2019 года . Проверено 30 марта 2019 г. Мы хотели бы видеть более надежные данные, в идеале из нескольких источников, прежде чем мы сможем принять их и пересмотреть текущую интерпретацию того, что сладкий картофель был завезен в Полинезию людьми в какой-то момент около 1000-1200 годов нашей эры.
  36. ^ Феттиплейс, Элинор (1986) [1604]. Сперлинг, Хилари (ред.). Книга рецептов Элинор Феттиплейс: кулинария в загородном доме елизаветинской эпохи . Викинг.
  37. ^ Диксон Райт, 2011. Страницы 149–169.
  38. ^ Лебенштайн, Гад (2009). «Происхождение, распространение и экономическое значение». В Лебенштайне, Гад; Тоттапилли, Джордж (ред.). Сладкий картофель . Спрингер. ISBN  9781402094743 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 18 мая 2019 г.
  39. ^ Спенс, Джонатан Д. (1993). Китайская карусель: Очерки истории и культуры (иллюстрировано, переиздание, исправленное издание). WW Нортон и компания. п. 167. ИСБН  978-0393309942 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  40. ^ Гудман, Грант К. (2013). Япония и голландцы 1600-1853 гг . Лондон: Рутледж. стр. 66–67. дои : 10.4324/9781315028064 . ISBN  9781315028064 .
  41. ^ Ганн, Джеффри К. (2003). «Первая глобализация: Евразийский обмен, 1500–1800». Журнал шестнадцатого века . 36 (3): 932–933. дои : 10.2307/20477565 . JSTOR   20477565 .
  42. ^ Перейти обратно: а б Обриен, Патрисия Дж. (1972). «Сладкий картофель: его происхождение и распространение» . Американский антрополог . 74 (3): 342–365. дои : 10.1525/aa.1972.74.3.02a00070 .
  43. ^ Ито, Макико (22 апреля 2017 г.). «Легендарная история картофеля в японской кухне» . Джапан Таймс . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Проверено 5 апреля 2018 г.
  44. ^ Ро, Сан Хо (2021). Неоконфуцианство и наука в Корее: Человечество и природа, 1706-1814 гг . Оксон: Рутледж. п. 58. ИСБН  978-0-367-44100-5 .
  45. ^ Такэкоси, Ёсабуро (1930). Экономические аспекты истории цивилизации Японии . Тейлор и Фрэнсис. п. 352. ИСБН  9780415323802 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  46. ^ Ким, Джинвунг (2012). История Кореи: от «Страны утреннего спокойствия» до конфликтующих государств . Издательство Университета Индианы. п. 255. ИСБН  978-0253000781 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  47. ^ Ро (2021), 59.
  48. ^ « Диоскорея » . Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью. Архивировано из оригинала 10 августа 2019 года . Проверено 13 октября 2019 г.
  49. ^ «Ока» . Международный центр картофеля (CIP) Генбанк . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 апреля 2021 г.
  50. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Коренные народы в истории Индии Бартоломе де лас Касас (на испанском языке). Издательство CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН  978-84-00-08266-6 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 2 февраля 2021 г.
  51. ^ «Сладкий картофель: одно слово или два?» . Международный центр картофеля (CIP). 12 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2019 г. . Проверено 29 декабря 2019 г.
  52. ^ Аверр, Чарльз В.; Уилсон, Л. Джордж. «Сладкий картофель. Почему одно слово?» . NCSU Патология растений . Университета штата Северная Каролина Кафедра патологии растений . Архивировано из оригинала 30 декабря 2019 года . Проверено 29 декабря 2019 г.
  53. ^ Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж, ред. (2009). картофель сладкий Springer Science & Business Media . п. 298. ИСБН  9781402094750 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 декабря 2019 г.
  54. ^ «Что такое сладкий картофель?» (PDF) , Центр исследований и информации по овощам Калифорнийского университета , Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов, Калифорнийский университет , стр. 2, октябрь 2010 г., заархивировано (PDF) из оригинала 27 сентября 2020 г. , получено 29 декабря 2019 г.
  55. ^ Словарь испанского языка, Королевская испанская академия.
  56. ^ «Влияние науатля в тагальском языке » Галеон Акапулько Новости Посольство Мексики, Филиппины. Архивировано из оригинала 27 апреля . Получено 16 февраля.
  57. ^ Словарь английского языка AMLQ. «Кечуа: апичу » www.human-language.org (на испанском языке ) Получено 2 февраля. [ постоянная мертвая ссылка ]
  58. ^ «Ипомея бататас» . Экосистемы Гавайских островов под угрозой: экосистемы островов Тихого океана под угрозой . Архивировано из оригинала 1 июля 2023 года . Проверено 1 июля 2023 г.
  59. ^ Дуклефф, Микалин (23 января 2013 г.). «Как сладкий картофель пересек Тихоокеанский путь раньше, чем это сделали европейцы» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  60. ^ Тиммер, Джон (21 января 2013 г.). «Полинезийцы добрались до Южной Америки, собрали сладкий картофель и отправились домой» . Арс Техника . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 года . Проверено 8 июля 2020 г.
  61. ^ Ролстон, Л.Х.; Кларк, Калифорния; Кэннон, Дж. М.; Рэндл, ВМ; Райли, Е.Г.; Уилсон, П.В.; Роббинс, ML (декабрь 1987 г.). «Сладкий картофель Борегар» . ХортСайенс . 22 (6): 1338–1339. дои : 10.21273/HORTSCI.22.6.1338 . S2CID   89381179 . Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  62. ^ Мэйн, Джеффри Л.; Сильва, Хуан; Аранчибия, Рамон (май 2016 г.). «Испытание сорта сладкого картофеля из Миссисипи, 2013 г.» (PDF) . Экспериментальная станция сельского и лесного хозяйства Миссисипи. Архивировано (PDF) из оригинала 11 октября 2023 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
  63. ^ «Состояние успеха: Луизиана» . nifa.usda.gov Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства . 9 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 6 сентября 2023 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  64. ^ Доминик Жолимон; Маргарет Жолимонт. «Сладкий картофель» . Общественные сады Слейтера . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  65. ^ Йен, Делавэр (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель» . Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/BF02985351 . ISSN   0013-0001 . JSTOR   4252401 . S2CID   32823869 . Архивировано из оригинала 20 октября 2020 года . Проверено 17 октября 2020 г.
  66. ^ Филд, Майкл (23 января 2013 г.). «Происхождение Кумары указывает на пантихоокеанское путешествие» . Stuff.co.nz . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  67. ^ Йен, Делавэр (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель». Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/bf02985351 . JSTOR   4252401 . S2CID   32823869 .
  68. ^ «Виды кумары, выращиваемые в Новой Зеландии» . Кайпара Кумара . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  69. ^ Ан, Питер (1993). Тропические почвы и использование удобрений . Промежуточная серия по тропическому сельскому хозяйству. Великобритания: ISBN Longman Scientific and Technical Ltd.  978-0-582-77507-7 . [ нужна страница ]
  70. ^ О'Хэйр, Стивен К. (1990). «Тропические корнеплоды и клубнеплоды». В Янике, Дж.; Саймон, Дж. Э. (ред.). Достижения в области новых культур . Портленд, Орегон: Timber Press. стр. 424–428. Архивировано из оригинала 5 октября 2014 года . Проверено 26 сентября 2014 г.
  71. ^ Рулье, Кэролайн; Дюпутье, Энн; Веннекес, Пол; Бенуа, Лора; Фернандес Брингас, Виктор Мануэль; Россель, Дженовева; Тэй, Дэвид; Макки, Дойл; Лебот, Винсент (27 мая 2013 г.). «Распутывание происхождения культивируемого сладкого картофеля (Ipomoea batatas (L.) Lam.)» . ПЛОС ОДИН . 8 (5): e62707. Бибкод : 2013PLoSO...862707R . дои : 10.1371/journal.pone.0062707 . ISSN   1932-6203 . ПМЦ   3664560 . ПМИД   23723970 .
  72. ^ Перейти обратно: а б «Производство сладкого картофеля в 2019 году; Регионы мира/Объем производства по спискам» . Статистический отдел (ФАОСТАТ). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2020. Архивировано из оригинала 16 октября 2023 года . Проверено 24 марта 2021 г.
  73. ^ Перейти обратно: а б Лексрисомпонг, ПП; Уитсон, Мэн; Труонг, В.Д.; Дрейк, Массачусетс (2012). «Сенсорные свойства и признание потребителем сортов сладкого картофеля с разным цветом мякоти». Журнал сенсорных исследований . 27 (1): 59–69. дои : 10.1111/j.1745-459x.2011.00367.x .
  74. ^ «Сладкий картофель» . Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю (NCSPC). Архивировано из оригинала 27 апреля 1999 года . Проверено 22 июля 2006 г.
  75. ^ «Сладкий картофель: органическое производство» . Национальная информационная служба устойчивого сельского хозяйства. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года . Проверено 3 ноября 2010 г.
  76. ^ «Сладкий картофель» . Произведите факты. Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинала 5 ноября 2010 года.
  77. ^ Перейти обратно: а б Джонс, Роджер; Найду, Раяпати (2019). «Глобальные масштабы вирусных болезней растений: современное состояние и перспективы на будущее» . Ежегодный обзор вирусологии . 6 (1). Годовые обзоры : 387–409. doi : 10.1146/annurev-virology-092818-015606 . ISSN   2327-056X . ПМИД   31283443 . S2CID   195845201 .
  78. ^ Чарковски, Эми (2018). «Меняющееся лицо бактериальных заболеваний мягкой гнилью». Ежегодный обзор фитопатологии . 56 (1). Годовые обзоры : 269–288. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045906 . ISSN   0066-4286 . ПМИД   29958075 . S2CID   49619951 .
  79. ^ Перейти обратно: а б Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
  80. ^ Перейти обратно: а б Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
  81. ^ Нила, Сатиш; Фанта, Соломон В. (17 мая 2019 г.). «Обзор пищевого состава сладкого картофеля с оранжевой мякотью и его роли в борьбе с дефицитом витамина А (обзор)» . Пищевая наука и питание . 7 (6): 1920–1945. дои : 10.1002/fsn3.1063 . ISSN   2048-7177 . ПМК   6593376 . ПМИД   31289641 .
  82. ^ Дайер, Мэри Х. (21 мая 2015 г.). «Съедобны ли листья сладкого картофеля?» . Садоводческое ноу-хау . Листья картофельного винограда. Архивировано из оригинала 23 марта 2018 года . Проверено 23 апреля 2018 г.
  83. ^ Скотт, Г.; Бест, Р.; Роузгрант, М.; Боканга, М. (2000). Корни и клубни в глобальной продовольственной системе: заявление о видении до 2020 года (PDF) . Международный центр картофеля и другие. ISBN  978-92-9060-203-3 . Архивировано (PDF) из оригинала 10 июля 2012 года . Проверено 22 января 2012 г.
  84. ^ «Корнеплоды, клубни, подорожники и бананы в питании человека» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 29 октября 2017 года . Проверено 29 октября 2017 г.
  85. ^ «Лаборатория питательных веществ» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 10 августа 2016 г.
  86. ^ Алисия (19 февраля 2019 г.). «Можно ли есть сладкий картофель сырым?» . ЭнкиОчень хорошо . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 года . Проверено 14 марта 2021 г.
  87. ^ Перейти обратно: а б с
    Абидин, ЧП (2004). Селекция сладкого картофеля на северо-востоке Уганды: фермерские сорта, селекция с участием фермеров и стабильность продуктивности (докторская диссертация). Нидерланды: Университет Вагенингена . п. 152 стр. ISBN  90-8504-033-7 .
    Хорошо цитируется, в том числе Mwanga et al., 2010.
  88. ^ Нунго, Рода А., изд. (1994). кенийского сладкого картофеля Питательные рецепты Какамега, Кения : Кенийский институт сельскохозяйственных исследований .
  89. ^ «Человек Батата» . Египет Независимый. 19 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2019 г. . Проверено 15 июля 2019 г.
  90. ^ Смех, Techalign; Дешасса, Нигусси (2008). «Улучшенные сорта сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) для восточной Эфиопии » Восточноафриканский научный журнал . 2 (2): 189–191. дои : 10.4314/eajsci.v2i2.40382 . Архивировано 21 сентября. из оригинала Получено 20 апреля. ( требуется регистрация )
  91. ^ «КайПу» . ttmeishi.com (на китайском языке). Архивировано из оригинала 4 октября 2007 года.
  92. ^ Аазим, Мохиуддин (17 декабря 2012 г.). «Использование потенциала сладкого картофеля» . Журнал InpaperMagazine . Рассвет . Архивировано из оригинала 11 июля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  93. ^ Ромеро-Фриас, Ксавье (1999). Жители Мальдивских островов: исследование популярной культуры древнего океанского королевства . Барселона, ES. ISBN  978-84-7254-801-5 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  94. ^ Перейти обратно: а б «Фьюжн камотэ» . Редакционные статьи Manila Times (The Sunday Times) . 16 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 г. Проверено 20 февраля 2011 г.
  95. ^ Николь Дж. Манагбанаг (25 октября 2010 г.). «Выборы и банановый кий» . Солнце.Стар . sunstar.com.ph/. Архивировано из оригинала 7 января 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  96. ^ Далуз, Сьюзен Г. (2005). «Рецепт, поддерживающий выводок из 12 особей» . Филиппинский Daily Inquirer . INQ7 Interactive, Inc., исследовательская компания и сетевая компания GMA. Служба новостей Inquirer. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  97. ^ Доктор Нгуен И Дык. Питание и еда (на вьетнамском языке). Книжная полка Открой свою душу. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 года . Проверено 19 марта 2023 г.
  98. ^ «Сладкая картошка» . Южнотихоокеанская комиссия . Южнотихоокеанские продукты питания . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . 1990. ISSN   1018-0966 . Листовка № 13. Архивировано из оригинала 17 декабря 2014 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  99. ^ Ма, Иделия; Глориозо, Г. (январь – декабрь 2003 г.). «10 лучших продуктов для детей» . Научно-исследовательский институт продуктов питания и питания. Департамент науки и технологий Республики Филиппины. Архивировано из оригинала 27 мая 2013 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  100. ^ Эмбер, Кэрол Р.; Эмбер, Мелвин, ред. (2004). «Культуры». Энциклопедия медицинской антропологии . Спрингер. п. 596. ИСБН  9780306477546 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  101. ^ Диана Рэттрей. «Рецепт запеканки из сладкого картофеля с хрустящей начинкой из орехов пекан» . Южная еда. О сайте.com . Архивировано из оригинала 16 ноября 2010 года . Проверено 26 ноября 2010 г.
  102. ^ «История Луизианы Ямбили» . Ямбили.com . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Проверено 14 апреля 2008 г.
  103. ^ «Айви согласен назвать сладкий картофель овощем штата Алабама» . usnews.com . 17 апреля 2021 года. Архивировано из оригинала 20 апреля 2021 года . Проверено 20 апреля 2021 г.
  104. ^ «РС 49:170.11» . Пересмотренный Устав . Законодательное собрание штата Луизиана. Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Проверено 28 июля 2018 г.
  105. ^ «Сладкий картофель — овощ штата Северная Каролина» . Штат Северная Каролина. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 года . Проверено 17 февраля 2014 г.
  106. ^ Маклеллан Плейстед, С. (октябрь 2011 г.). «Картошка фри из сладкого картофеля не новость» . hearttoearthcookery.com . Историческое общество округа Йорк, штат Пенсильвания. Архивировано из оригинала 4 мая 2018 года . Проверено 3 мая 2018 г.
  107. ^ Джонс, Стефани Бернардо (1981). Этнический альманах . Даблдэй. п. 373. ИСБН  9780385141437 .
  108. ^ Крюк, Юлиус Николас (1983). Фамилии: происхождение, значение, мутации и история более 2800 американских имен . Кольер. п. 178. ИСБН  9780020800002 .
  109. ^ Бертеншоу, М. (2009). «Руководство по выращиванию доевропейской кумары маори» (PDF) . Открытый политехнический институт Новой Зеландии . Архивировано (PDF) из оригинала 22 мая 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  110. ^ Тапселл, Энид (1947). «Оригинальная Кумара» . ТЖПС . стр. 325–332. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  111. ^ Уилсон, Ди (29 апреля 2009 г.). «Наследие кумары показывает свою ценность» . Мальборо Экспресс . Архивировано из оригинала 14 июня 2011 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  112. ^ «Трибунал Вайтанги и иск Кумары» . Выращиватель . Садоводство Новой Зеландии . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года.
  113. ^ Стоукс, Джон (1 февраля 2007 г.). «Заявление Кумары становится горячей картошкой» . Новозеландский Вестник . Архивировано из оригинала 22 января 2012 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  114. ^ «Ожидается, что анализ ДНК решит проблему Кумары» . Новозеландский Вестник . НЗПА . 8 февраля 2007 г. Архивировано из оригинала 30 января 2012 г. Проверено 15 ноября 2011 г.
  115. ^ Йен, Дуглас Эрнест (2005) [1966]. «Кумара» . В А. Х. Маклинтоке (ред.). Энциклопедия Новой Зеландии . ISBN  978-0-478-18451-8 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2013 года . Проверено 11 февраля 2011 г.
  116. ^ Слэйд, Д.А. (1960). «Черная гниль - серьезная болезнь Кумаров». Новозеландский журнал сельского хозяйства . 100 (4).
  117. ^ Лорен, Анна (8 августа 2013 г.). «Кубок Бледислоя за заслуги перед садоводством» . Манукау Курьер . Архивировано из оригинала 25 декабря 2018 года . Проверено 24 декабря 2018 г.
  118. ^ «Загрузка документов 2016 — Как мистер и миссис Гок спасли Кумару» . Загрузка документов . Новая Зеландия на экране . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  119. ^ «Свежие факты: садоводство Новой Зеландии» (PDF) . Исследования растений и пищевых продуктов . 2018. ISSN   1177-2190 . Архивировано (PDF) из оригинала 7 июля 2019 года . Проверено 4 августа 2019 г.
  120. ^ Баррингтон, Майк; Дауни, Робин (18 марта 2006 г.). «У Охакуне есть морковка… а у Даргавилля есть кумара» . Северный адвокат . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 24 июля 2012 г.
  121. ^ «Как готовить с кумарой» . Таранаки Дейли Ньюс . 3 марта 2009 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2011 г. Проверено 15 ноября 2011 г.
  122. ^ Роббинс, Джоэл (1995). «Изгнание духов: христианские трансформации желаний и экологии среди урапминов Папуа-Новой Гвинеи». Этнология . 34 (3): 211–24. дои : 10.2307/3773824 . JSTOR   3773824 .
  123. ^ Паррелла, Джузеппе; Трояно, Элиза (6 октября 2021 г.). «Первое сообщение о вирусе G сладкого картофеля в сладком картофеле в Италии» . Новые сообщения о заболеваниях . 44 (2): 1. дои : 10.1002/ndr2.12050 . ISSN   2044-0588 .
  124. ^ «Американский картофель Ангильяры» . Венецианский сельскохозяйственный мир. Архивировано из оригинала 12 января 2010 года.
  125. ^ Каталонский, Коллектив (1979). «Слова. Каштан» . Каррер дельс Арбрес. Ежегодный обзор музея Бадалоны (5): 2–2. ISSN   2014-9794 .
  126. ^ es:Кастаньяда#Кастаньяда
  127. ^ «Потенциал европейского рынка сладкого картофеля | CBI» . www.cbi.eu. ​Проверено 23 июля 2024 г.
  128. ^ Найтон, Райан (6 октября 2016 г.). «Шеф-повар суши превращает инвазивные виды в деликатесы» . Популярная механика . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 22 апреля 2019 г.
  129. ^ Кляйнер, Мэтью (1 февраля 2019 г.). «Роль суши» . Йель Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  130. ^ Арнотт, Кристофер (сентябрь – октябрь 2016 г.). «Нью-Хейвен: знаменитости суши» . Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  131. ^ Зонтаг, Элазар (8 января 2021 г.). «Чтобы получить «правильно правильный» запеченный сладкий картофель, сначала заморозьте его» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  132. ^ «Лучший способ приготовить сладкий картофель целиком» . Серьезное питание . 19 ноября 2021 года. Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  133. ^ Чан, Чин-Фэн; Чан, Чи-Мин; Лай, Юнг-Чанг; Хуан, Че-Лунь; Као, Шу-Чен; Ляо, Уэйн К. (5 декабря 2012 г.). «Изменения состава сахара во время выпечки и их влияние на органолептические свойства печеного сладкого картофеля» . Журнал пищевой науки и технологий . 51 (12): 4072–4077. дои : 10.1007/s13197-012-0900-z . ISSN   0022-1155 . ПМК   4252450 . ПМИД   25477683 .
  134. ^ Набубуя, Агнес; Намутеби, Агнес; Бьяруханга, Юсуф; Шуллер, Рейдар Б.; Нарвхус, Юдит; Виклунд, Труде (16 июля 2017 г.). «Вязкоэластические свойства каш из сладкого картофеля под влиянием эндогенных амилаз» . Пищевая наука и питание . 5 (6): 1072–1078. дои : 10.1002/fsn3.492 . ISSN   2048-7177 . ПМЦ   5694867 . ПМИД   29188034 .
  135. ^ Беррин, Кэтрин; Сотрудники музея Ларко (1997). Дух древнего Перу: сокровища из археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  136. ^ Веррилл, Алфеус Хаятт; Барретт, Отис Уоррен (1937). Продукты питания, которые Америка дала миру: странные, увлекательные и часто романтические истории многих пищевых растений коренных американцев, их происхождения и другие интересные и любопытные факты, касающиеся их . Бостон, Массачусетс: LC Page & Co., с. 47. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 11 сентября 2020 г.
  137. ^ «Фиолетовый сладкий картофель среди «новых натуральных красителей» для продуктов питания и напитков» . Сентябрь 2013. Архивировано из оригинала 9 мая 2017 года . Проверено 6 мая 2017 г.
  138. ^ «Лоза сладкого картофеля: как вырастить эти великолепные струящиеся лозы» . Эпическое садоводство . 12 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  139. ^ «Выращивание виноградной лозы батата ( Ipomoea batatas ) – Дизайн сада» . GardenDesign.com . Архивировано из оригинала 21 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  140. ^ « Ipomoea batatas (съедобный сладкий картофель, декоративный сладкий картофель, сладкий картофель, виноградная лоза сладкого картофеля, водяной шпинат)» . Ящик для инструментов для садовников Северной Каролины . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  141. ^ «Съедобен ли декоративный сладкий картофель? | Путь садовника» . Тропа садовника . 14 августа 2020 года. Архивировано из оригинала 26 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
[ редактировать ]
В Wikisource есть текст 1911 года » из Британской энциклопедии статьи « Сладкий картофель .
Найдите сладкий картофель в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы по теме Картофель ипомея. :
Wikibooks В кулинарной книге есть рецепт/модуль.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sweet_potato&oldid=1236229979"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 0709e6d2266850cf9a9e66eb3aabebff__1721738220
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/07/ff/0709e6d2266850cf9a9e66eb3aabebff.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Sweet potato - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)