Пальмовый фруктовый сок

Пальмовый фруктовый сок или Тал эр Рош ( бенгальский : তালের রস из плодов пальм ) — это сладкий сок, добываемый летом . Он содержит витамины А , В , С , а также элементы цинк , кальций , калий и железо . Он также содержит антиоксиданты . ^{[ 1 ]} Это символичная и известная летняя еда в Бенгалии. С использованием этого пальмового фруктового сока готовят множество популярных бенгальских продуктов, таких как пальмовые конфеты , пита , пай , кхир и более высокая бура ( бенгальский : তালের বড়া ). ^{[ 2 ]}

Возраст и качество

Плоды дает только женская пальма. Возраст дерева, начинающего давать плоды, обычно составляет 12–13 лет. ^{[ 2 ]} Вкус пальмового сока или мякоти в основном бывает двух типов: горький или сладкий. Горечь или сладость сока зависит от почвы и климата. Сок сладкой пальмы в основном используется в традиционных блюдах.

Извлечение мякоти из спелых плодов

Традиционно едят семена незрелой пальмы. Но спелую пальму тоже используют по-разному. Сладкую спелую пальму используют для получения мякоти для пищевых целей. Кожицу с плодов удаляют. Весь плод очищается от семян. Вручную или механически сок извлекают из каждой очищенной от семян части. Этот извлеченный сок сохраняется в контейнере для дальнейшего использования.

Ссылки

^ Моханти, Трезвый, Сабьясачи Мишра, Рама Чандра Прадхан Ферментативная экстракция и добавление ценности пальмового сока , Департамент инженерии пищевых процессов, Национальный технологический институт, Руркела, Одиша-769008
^ Jump up to: ^а ^б «Польза и экономический потенциал пальмы» .

[Enzymatic_extraction_and_value_addition_of_palm_juice-1] Моханти, Трезвый, Сабьясачи Мишра, Рама Чандра Прадхан Ферментативная экстракция и добавление ценности пальмового сока , Департамент инженерии пищевых процессов, Национальный технологический институт, Руркела, Одиша-769008

[পাকা_তালের_উপকারিতা-2] Jump up to: ^а ^б «Польза и экономический потенциал пальмы» .

[ 1 ]

[ 2 ]

Возраст и качество

Извлечение мякоти из спелых плодов

Популярные продукты

Ссылки