Панипури

пани пури
	пани пури
Альтернативные названия	Санскритское имя – Джалапатра. ; Паани паташи / Пани пури / Пани ке баташе ( Непал , Тамилнаду , Карнатака , Махараштра , Гуджарат , Синд , Мадхья-Прадеш , Керала , Уттар-Прадеш ) ; Голгаппа , гол гаппай , гол гаппа или гаппе ( Харьяна , Дели , Пенджаб , Карачи или другие регионы Пакистана, говорящие на урду ) ; Фучка/Пхучка / Пхуска/Пушка / Фуска ( Бенгалия , [Бангладеш и Западная Бенгалия], Бихар , Северный и Восточный Джаркханд и Ассам ) ; Гупчуп ( Одиша , Южный Джаркханд и Чхаттисгарх )
Тип	Закуска
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Индийский субконтинент
Основные ингредиенты	Мука, вода с пряностями, лук, картофель, нут, тамаринд.
Вариации	Сев Пури , Пури
	Средний: Чистый хлеб ;

Пани Пури ( Пани Пури ^ⓘ) ^{[ а ]} представляет собой обжаренную во фритюре полую сферическую оболочку диаметром около 1 дюйма (25 мм), наполненную смесью мелко нарезанного картофеля , лука , гороха и нута . Это обычная уличная еда на Индийском субконтиненте . Его часто приправляют тамариндовым чатни , порошком чили или чаат масала . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Бенгальский вариант , фучка, ^{[ б ]} используется картофельное пюре со специями и дал или гуни . в качестве начинки ^{[ 6 ]}

Имена

Панипури имеет множество региональных названий на Индийском субконтиненте : ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} Махараштра и Южная Индия : Пани Пури ; Харьяна : паани паташи ; Мадхья-Прадеш : фульки ; Уттар-Прадеш : пани ке баташе/падаке ; Ассам : пхуска/пуска ; Гуджарат : Пакоди ; Одиша : Гуп-чуп ; Пакистан , Дели : Гол Гаппа ; Западная Бенгалия и Бихар : Пхучка .

История

По словам кулинарного антрополога Куруша Далала, чаат возник в североиндийском регионе, который сейчас называется Уттар-Прадеш . Гол Гаппа родом из Индии. Он также отметил, что оно, возможно, произошло от Радж- Качори : случайно созданного меньшего пури, давшего начало панипури. ^{[ 8 ]} Панипури распространился на остальную часть Индии в основном за счет миграции людей из одной части страны в другую в 20 веке. ^{[ 4 ]}

10 марта 2005 года слово «панипури» было добавлено в Оксфордский словарь английского языка . ^{[ 9 ]}

В 2024 году Costco начала продавать панипури. ^{[ 10 ]}

Эволюция со временем

Пани пури со временем значительно изменились. Блюдо, также известное как «гол гаппа», состояло из небольшой полой жареной пшеничной скорлупы, наполненной пряным картофельным пюре и подаваемой с водой со вкусом тамаринда или мяты. Со временем появились варианты начинки и ароматизированной воды, отражающие региональные предпочтения и доступность ингредиентов. Ароматизированная вода, также известная как «пани», является важным компонентом блюда и часто является основным источником аромата. Некоторые из самых популярных вкусов пани пури включают традиционную тамариндовую и мятную воду, а также пряные варианты, такие как халапеньо или вода с зеленым перцем чили , и острые вкусы, такие как лимонная или томатная вода. ^{[ 11 ]} В некоторых региональных вариантах также используются сладкие вкусы, такие как фруктовые соки или финики. ^{[ 11 ]}

Бангерпет Панипури известен своими характерными пани белого цвета, сохраняющими пикантный вкус, который традиционно передавался из поколения в поколение. ^{[ 12 ]}

Галерея

Суджи Пури используется в панипури
Домашние панипури

См. также

Ссылки

^ Также известен как фучка , пхучка , гупчуп , голгаппа или пани ке баташе.
^ Также известен как фуска или пуска.

^ Перейти обратно: ^а ^б «Есть 10 разных названий пани пури. Сколько вы знаете?» . Таймс оф Индия . 6 марта 2018 г. Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 г. . Проверено 15 января 2021 г.
^ «Почему бангладешская фучка входит в число лучших уличных продуктов Азии» . Таймс оф Индия . 4 сентября 2022 г. ISSN 0971-8257 . Проверено 1 октября 2023 г.
^ Тарла Далал, Поваренная книга Чаат., Gardners Books, 2000, 116 стр. ISBN 978-81-86469-62-0
^ Перейти обратно: ^а ^б Рамадурай, Чарукеси (3 июня 2020 г.). «Пани Пури: любимая уличная еда Индии… дома?» . Би-би-си Трэвел . Архивировано из оригинала 7 сентября 2020 года . Проверено 25 августа 2020 г.
^ «Еда в Непале I; L'alimentation de rue» . ЯПОНФМ (на французском языке). 19 декабря 2020 года. Архивировано из оригинала 11 ноября 2021 года . Проверено 26 декабря 2020 г.
^ «Неужели фучка переоценена?» . Дейли Стар . 30 августа 2022 г. Проверено 1 октября 2023 г.
^ Ладаге, Руту (9 мая 2017 г.). «11 разных названий для вашего любимого Пани Пури» . Таймс оф Индия . Архивировано из оригинала 10 марта 2021 года . Проверено 12 июня 2017 г.
^ «Как возникла Голгаппа | Острая история любимой уличной еды Голгаппы в Индии!» . Таймс оф Индия . 19 мая 2020 года. Архивировано из оригинала 14 июня 2020 года . Проверено 30 сентября 2020 г.
^ «Обновление за март 2005 года» . Оксфордский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 24 июля 2020 г.
^ Комал Акшай (28 мая 2024 г.). Пани пури в Костко 😱😳!! Индийская еда в Costco!! #panipuri #indian #costco #shortsvideoviral . Проверено 30 мая 2024 г. - через YouTube.
^ Перейти обратно: ^а ^б Далал, Тарла (2013). Придорожные закуски в Мумбаи . Индия: Санджай и компания. ISBN 9788189491666 .
^ «Знаменитый чат Рамеша в Бангарапете служит белому Паани Пури, знайте его историю» . Новости18 . 18 апреля 2023 г. Проверено 7 мая 2024 г.

[name-3] Также известен как фучка , пхучка , гупчуп , голгаппа или пани ке баташе.

[fuchka-7] Также известен как фуска или пуска.

[names1-1] Перейти обратно: ^а ^б «Есть 10 разных названий пани пури. Сколько вы знаете?» . Таймс оф Индия . 6 марта 2018 г. Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 г. . Проверено 15 января 2021 г.

[2] «Почему бангладешская фучка входит в число лучших уличных продуктов Азии» . Таймс оф Индия . 4 сентября 2022 г. ISSN 0971-8257 . Проверено 1 октября 2023 г.

[4] Тарла Далал, Поваренная книга Чаат., Gardners Books, 2000, 116 стр. ISBN 978-81-86469-62-0

[:0-5] Перейти обратно: ^а ^б Рамадурай, Чарукеси (3 июня 2020 г.). «Пани Пури: любимая уличная еда Индии… дома?» . Би-би-си Трэвел . Архивировано из оригинала 7 сентября 2020 года . Проверено 25 августа 2020 г.

[6] «Еда в Непале I; L'alimentation de rue» . ЯПОНФМ (на французском языке). 19 декабря 2020 года. Архивировано из оригинала 11 ноября 2021 года . Проверено 26 декабря 2020 г.

[8] «Неужели фучка переоценена?» . Дейли Стар . 30 августа 2022 г. Проверено 1 октября 2023 г.

[names2-9] Ладаге, Руту (9 мая 2017 г.). «11 разных названий для вашего любимого Пани Пури» . Таймс оф Индия . Архивировано из оригинала 10 марта 2021 года . Проверено 12 июня 2017 г.

[:1-10] «Как возникла Голгаппа | Острая история любимой уличной еды Голгаппы в Индии!» . Таймс оф Индия . 19 мая 2020 года. Архивировано из оригинала 14 июня 2020 года . Проверено 30 сентября 2020 г.

[11] «Обновление за март 2005 года» . Оксфордский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 24 июля 2020 г.

[12] Комал Акшай (28 мая 2024 г.). Пани пури в Костко 😱😳!! Индийская еда в Costco!! #panipuri #indian #costco #shortsvideoviral . Проверено 30 мая 2024 г. - через YouTube.

[:12-13] Перейти обратно: ^а ^б Далал, Тарла (2013). Придорожные закуски в Мумбаи . Индия: Санджай и компания. ISBN 9788189491666 .

[14] «Знаменитый чат Рамеша в Бангарапете служит белому Паани Пури, знайте его историю» . Новости18 . 18 апреля 2023 г. Проверено 7 мая 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ а ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ б ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food