Дурус кура
 Традиционная Хард Кура | |
| Альтернативные названия | Куриный дурус |
|---|---|
| Курс | Основной |
| Место происхождения | Бангладеш |
| Регион или штат | Читтагонг , Аракан |
| Сопутствующая кухня | Бангладеш |
Дурус кура (или просто Дурус) — традиционное карри из жареной курицы , одно из самых значимых бангладешских блюд в Индии. [ 1 ] Бенгальская и рохинджа кухня Читтагонга , [ 2 ] По сути, это целая курица без кожи , приготовленная в густом бульоне . Дурос обычно популярен среди гостей во время свадеб и других мероприятий в Читтагонге и Аракане . Дурос можно подавать с полао или кичуру . называется кура или куро Курица на бенгальском языке , от чего и произошло название. [ 3 ] Бенгальские мусульмане традиционно Читтагога подают это блюдо жениху на свадьбе .
Ингредиент
[ редактировать ]- Целая курица без кожи ,
- соль ,
- из куркумы , паста
- зеленый перец чили и паста из сухого красного перца чили ,
- тмина , паста
- кориандровая паста,
- паста гарам масала ,
- имбирная паста,
- чесночная паста и
- луковая паста .
Процесс
[ редактировать ]Всю курицу следует очистить и хорошо промыть, проткнуть куриную грудку с двух сторон и согнуть ножки. Все специи следует хорошо перемешать по всему телу. Затем в кастрюлю на плите влейте смесь луковой пасты, имбирной пасты, чесночной пасты, пасты зеленого перца чили, порошка куркумы, порошка тмина, соли, пасты мака, кокосовой пасты, миндальной пасты, лаврового листа и воды. целая курица. После этого, накрыв крышкой, необходимо варить 20 минут. Через 20 минут, вынув из кастрюли, следует открыть крышку. Позже требуется налить масло в еще одну кастрюлю на плите. Когда масло раскалится, отварную курицу следует хорошо прожарить с обеих сторон. После этого вареную куриную масалу следует держать на духовке, смешав сухое молоко с порошком гарам масала. Затем его нужно перемешать с отварной курицей, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. [ 4 ] [ 5 ] В конце, когда он станет красным, его нужно снять. [ 6 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рассик Азиз Кабир (1 марта 2022 г.). «Продукты, которые стоит попробовать, посетив Чаттограмму» . Thefinancialexpress.com.bd . Проверено 18 сентября 2022 г.
- ^ Будущее, Системы. «МОМ» . rohingyaculturalmemorycentre.iom.int (на португальском языке) . Проверено 19 сентября 2022 г.
- ^ «Традиционный Дурус Кура Аракана и Читтагонга » (на бенгали). odhikar.news. 1 ноября 2019 г. Проверено 21 сентября 2022 г.
- ^ «Гурман» . Бангладеш Пратидин (на бенгали). 18 декабря 2015 г. Проверено 19 февраля 2022 г.
- ^ «Три Пады Читтагонга» . Daily Prothom Alo (на бенгали). 2 июня 2020 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2022 г. Проверено 19 февраля 2022 г.
- ^ «Традиционные 3 пады Читтагонга» . Daily Ittefaq (на бенгали). 3 августа 2021 г. Проверено 19 февраля 2022 г.
