Пхолури

Пхолури
	Флолури с чатни из манго, кокоса и тамаринда
Альтернативные названия	Пхулури, фулури, Пхулаури
Тип	Закуска
Место происхождения	Тринидад и Тобаго , Гайана , Суринам
Сопутствующая кухня	Кухня Тринидада и Тобаго , Гайанская кухня , Суринамская кухня
Температура подачи	Теплый
Основные ингредиенты	Мука и порошок гороха
Вариации	Салури ( Сахина Пхолури)
Похожие блюда	На воротнике

Фолурия ( Произношение ^ⓘ), также пишется фулури или фулури , представляет собой закуску, которую обычно едят в Тринидаде и Тобаго , Гайане , Суринаме и других частях Карибского бассейна . Он состоит из жареных, приправленных пряностями колотого гороха и шариков теста из муки, которые подаются с чатни .

Обзор

Тесто состоит из муки, молотого колотого гороха , воды и специй. В зависимости от рецепта кулантро , чеснок, перец, куркума , лук и/или тмин используются . Затем формируются шарики из теста размером с мячи для гольфа, которые затем обжариваются. Жареные шарики обычно подают с чатни, в который их можно обмакнуть, обычно в тамаринд или манго .

В Тринидад и Тобаго, Гайану и Суринам блюдо завезли мигранты из Индии. ^{[ 1 ]} Эти индейцы были наняты в качестве наемных рабочих после рабства отмены в 19 веке, и они привезли с собой свои местные рецепты, которые изменили в соответствии с ингредиентами, доступными в их новом доме. На протяжении десятилетий местные вкусы постепенно менялись, что привело к появлению индийской части тринидадской кухни, известной сегодня. ^{[ 2 ]} Пхолури широко связан с фестивалем Холи , который отмечают тринидадские индуисты . ^{[ 3 ]}

В популярной культуре

Одна из самых известных песен Сундара Попо — «Pholourie Bina Chutney Kaise Bani» (перев. Как можно есть pholourie без чатни ?).

Ссылки

^ Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Вилан (1993). Каллалу, Калипсо и карнавал: кухни Тринидада и Тобаго . Свобода: пересекая прессу. п. 25. ISBN 0-89594-639-4 .
^ «Мир карри: Карибское карри» . FieryFoodsCentral.com . Проверено 24 июля 2024 г.
^ Нельсон, Синтия (2011). На вкус как дома . Кингстон/Майами: Книги Яна Рэндла. п. 258. ИСБН 978-976-637-519-5 .

[1] Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Вилан (1993). Каллалу, Калипсо и карнавал: кухни Тринидада и Тобаго . Свобода: пересекая прессу. п. 25. ISBN 0-89594-639-4 .

[2] «Мир карри: Карибское карри» . FieryFoodsCentral.com . Проверено 24 июля 2024 г.

[3] Нельсон, Синтия (2011). На вкус как дома . Кингстон/Майами: Книги Яна Рэндла. п. 258. ИСБН 978-976-637-519-5 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]