и еще
 Чха троб с миской пропаренного риса | |
| Альтернативные названия | найти точку , [ 1 ] отец обменялся точкой [ 2 ] |
|---|---|
| Место происхождения | Камбоджа |
| Создано | Камбоджийская кухня |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Баклажаны , свиной фарш , устричный соус и ферментированные соевые бобы. |
| 338 [ 1 ] –426 [ 3 ] ккал | |
Чха троб ( кхмерский : ឆាត្រប់ ) или дот троб ( ដុតត្រប់ ) — камбоджийское блюдо, приготовленное из жареных на углях баклажанов со свиным фаршем и ферментированных соевых бобов, обжаренных в устричном соусе и украшенных зеленым луком . [ 1 ] Это типичное блюдо региона Кампучия Кром в дельте Меконга . [ 4 ]
Имя
[ редактировать ]Полное название блюда — троб дот чха сах чрок чен чрам ( ). свинина ត្រ ប ដុត ឆា សាច់ ជ្រូក ចិ ញ្ជាំ , букв. ' жареные баклажаны с жареным фаршем ' ), которую часто сокращают до чха троб ( ឆា ត្រប់ , букв. ' жареные баклажаны ' ) или, точнее, дот-троб ( ដុត ត្រប់ , букв. « жареные баклажаны » ), поскольку ингредиентом, обжаренным во фритюре, является свиной фарш, а не баклажаны, которые готовят на гриле или вместо этого жарили на гриле . [ 1 ]
Вариации
[ редактировать ]Вместо устричного соуса рыбный соус можно использовать и , а свиной фарш можно соединить с нарезанными креветками или курицей. [ 2 ] или заменить раскрошенным тофу или измельченным растительным мясом на веганскую версию, которая также заменяет рыбный соус соусом Хойсин . [ 5 ] Баклажаны также можно коптить на углях или древесных гранулах на гриле или запекать в духовке . Чха троб подают с приготовленным на пару рисом , а иногда украшают листьями кориандра . [ 3 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Картер, Теренс. «Рецепт камбоджийских баклажанов на гриле со свиным фаршем» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 14 октября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Де Монтейро, Лонгтейн; Нойштадт, Кэтрин (1998). Поваренная книга «Прогулка на слонах»: камбоджийская кухня из национально известного ресторана . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 130. ИСБН 0395892538 .
- ^ Jump up to: а б «Камбоджийские баклажаны на гриле со свиным фаршем» . Соль и пестик . 20 мая 2021 г. Проверено 14 октября 2023 г.
- ^ Ривьер, Жоаннес (2008). Камбоджийская кулинария: гуманитарный проект в сотрудничестве с Act for Cambodia . Издания Периплюс . п. 60. ИСБН 978-0-794-65039-1 .
- ^ Винола Муньон (20 мая 2021 г.). «Чха Троб» . Вместе женщины поднимаются . Проверено 14 октября 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Люк Нгуен . Жареные баклажаны со свининой . 25 июня 2015. Специальная служба вещания .
 | статья о камбоджийской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
| Индивидуальные блюда |
|
|---|---|
| Карри | |
| Салаты | |
| Соусы, специи и ароматизаторы | |
| Десерты, закуски и выпечка | |
| Напитки | |
| Камбоджийские китайские блюда | |
