смешанный хлеб

Рожь Мишброт

смешанный хлеб ( Немецкий: [ˈmɪʃˌbʁoːt/] , букв.   « смешанный хлеб » ) — немецкий хлеб, приготовленный из смеси пшеничной и ржаной муки на закваске или дрожжах . Он известен как «Серый хлеб» в некоторых регионах Германии (например, в частях Северного Рейна-Вестфалии , Баварии и Гессена ) или как « Черный хлеб » на юге Германии, в Австрии , и Швейцария .

Он имеет более мягкий вкус, чем ржаной хлеб , и более рыхлые мякиши . Большая часть хлеба, предлагаемого в Германии, представляет собой мишброт.

Различают две категории: «Ржаной мишброт» и «Пшеничный мишброт», каждая из которых должна состоять более чем на 50 процентов из соответствующего типа зерна.

Внешние ссылки

• Руководящие правила хлеба и буйскетов (BMEL) (на немецком языке)