Банановый пирог с кремом
 | |
Банановый пирог с кремом — это вариант кремового пирога , в который входят нарезанные бананы.
История и предыстория
[ редактировать ], бананы «взяли штурмом американский рынок в 1880-х годах» По словам историка кулинарии Линн Олвер , цитируемого New York Times . [1] Согласно Оксфордскому словарю английского языка, первое употребление слова «кремовый пирог» датируется 1810-ми годами. [2]
Блюдо датируется концом 19 века. Рецепт бананового пирога, в котором нарезанные бананы помещали в запеченную корочку пирога и запекали, чтобы бананы стали мягче, а затем покрывали взбитыми сливками, появился в кулинарной книге «Женский обмен» 1901 года Минни Палмер. [3] [4] [5] Рецепт 1906 года в «Поваренной книге «Голубая лента»» требует добавления заварного крема поверх бананов без дальнейшей запекания. [3] [4]
Классические рецепты обычно предусматривают использование свежих бананов и заварного крема в предварительно испеченной корочке пирога, которую затем покрывают взбитыми сливками. [3] [6]
Ингредиенты и сборка
[ редактировать ]
Обычно ингредиенты включают в себя корочку теста , выпеченную вслепую , или корочку крекера , которую затем начиняют бананами и заварным кремом или кондитерским кремом (вареная смесь молока, сахара, ванили, яиц, масла) и покрывают сверху крем-фреш или взбитые сливки . [5]
Популярность
[ редактировать ]Блюдо известно на всей территории США, но наиболее распространено в кухне Среднего Запада и Южной кухни . [5] По данным New York Times , в 2007 году он был также популярен в Лос-Анджелесе . [5] [1] По данным South Florida Reporter, в 1951 году он был любимцем американских солдат. [4] [5]
Вариации
[ редактировать ]- Пирог Баноффи , британская версия с добавлением ириски. [4]
- Банановый пирог с черным дном, в котором слой шоколада ( черное дно ) помещается на корочку перед добавлением бананов. [4]
Похожие блюда
[ редактировать ]- Банановый пудинг — блюдо южной кухни, в котором бананы выкладываются слоями на ванильные вафли , затем покрываются заварным кремом и часто взбитыми сливками.
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Jump up to: а б Штайнхауэр, Дженнифер (14 января 2007 г.). «Лучший банан Лос-Анджелеса…» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 11 августа 2023 года . Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ «Кремовый пирог» . Оксфордский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 15 апреля 2024 г. Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с Разон, Кристина (6 июня 2022 г.). «Банановый пирог с кремом» . Серьезное питание . Архивировано из оригинала 15 января 2024 г. Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и «Рецепт бананового пирога с кремом впервые появился в кулинарной книге женского обмена 1901 года» . Репортер из Южной Флориды . 01.03.2022. Архивировано из оригинала 5 декабря 2022 г. Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Бек, Кэтрин (01 сентября 2022 г.). «Происхождение бананового пирога с кремом в XIX веке» . Дегустационный стол . Архивировано из оригинала 03 октября 2023 г. Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ Хэмель, П.Дж. «Пирог с банановым кремом | Выпечка короля Артура» . Король Артур Бейкинг . Архивировано из оригинала 01 декабря 2023 г. Проверено 13 апреля 2024 г.
