Ангельский пирог
Ангельский пирог — это разновидность пирогов американской кухни, приготовленных из оболочки безе . Для приготовления ангельского пирога можно использовать множество разных начинок.
Подготовка
[ редактировать ]Пирог «Ангел» готовится из безе. Крем винный камень используется для придания яичным белкам стабильности и объема. Перед выпечкой безе можно посыпать измельченными орехами. [ 1 ] Готовится в духовке при низкой температуре в течение нескольких часов. Этот метод сушит корочку без подрумянивания. [ 2 ]
Типы
[ редактировать ]По словам Джеймса Берда , «ангельские пироги» были одним из наиболее часто публикуемых рецептов пирогов в начале-середине 20 века. [ 3 ]
Для пирога ангела можно использовать множество начинок. Начинку из шоколадного мусса готовят путем растапливания шоколада в пароварке и аккуратного добавления его во взбитые сливки . [ 1 ] [ 4 ] и другие ингредиенты, такие как порошок эспрессо и Калуа . В шоколад можно добавлять [ 2 ]
Лимонный ангельский пирог готовится с начинкой из лимонного творога и взбитыми сливками. [ 5 ] [ 6 ] Свежая клубника или малина по желанию. [ 2 ] Начинку из кокосового крема можно сделать из тертого кокоса. [ 7 ] Пирог «Виноградный ангел» можно приготовить с простой начинкой из домашнего виноградного желатина, приготовленного на виноградном соке. [ 8 ] Ананасовая начинка для ангельского пирога готовится путем смешивания взбитых яичных белков, взбитых сливок, глазированной вишни и измельченного ананаса с желатином. [ 9 ]
Павлова . — это разновидность ангельского пирога, приготовленная из свежих ягод и взбитых сливок [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Шоколадный ангельский пирог, возрожденный по давно утерянному рецепту, стал звездой дня рождения» . Эвансвилл Курьер и Пресс . 22 апреля 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Безе проще, чем пирог» . Уолл Стрит Джорнал . 3 апреля 2011 г.
- ^ Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . 2013.
- ^ «Шоколадный ангельский пирог» . Вашингтон Пост . 12 апреля 2000 г.
- ^ «Выделение безе» . Энистон Стар (Аннистон, Алабама) . 14 июня 1964 года.
- ^ «Ангельский пирог с меренгой» . Звезда Миннеаполиса . 13 октября 1941 года.
- ^ «Ангельский пирог с кокосовым кремом» . Вкус дома .
- ^ «Конкорды хороши для пирогов» . Филадельфийский исследователь . 30 сентября 1965 года.
- ^ «Ананасовый ангельский пирог» . Остин Американец . 20 декабря 1964 года.
