Моллюсковый пирог

Пирог с моллюсками — это пикантный мясной пирог, приготовленный с использованием моллюсков , особенно квахогов , в качестве основного ингредиента, и является частью кухни Новой Англии . Вероятно, он возник раньше английских поселений на юге Новой Англии и был особенностью рациона коренных жителей. Его также можно приготовить как пирог - пиццу. Белый пирог с моллюсками — это разновидность пиццы, которая возникла в Нью-Хейвене , штат Коннектикут.

Обзор

Пирог с моллюсками — это пикантный пирог, в котором в качестве основного ингредиента используются моллюски. Ингредиенты, помимо целых или нарезанных моллюсков и корочки пирога, могут включать картофель, кукурузу, лук, сельдерей, чеснок, сок моллюсков , молоко, яйца, сваренные вкрутую яйца, сливочное масло, измельченные крекеры, приправы, соль и перец. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Для приготовления блюда можно использовать свежие или консервированные моллюски, а для загустения смеси можно использовать муку. ^{[ 3 ]} Блюдо обычно готовят путем запекания. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Пирог с моллюсками — часть кухни Новой Англии . ^{[ 7 ]}

История

Есть свидетельства того, что племя вампаноагов , проживающее на территории современной Южной Новой Англии и Кейп-Кода, ело пироги, приготовленные из моллюсков, до встречи с английскими поселенцами в начале 1600-х годов. ^{[ 8 ]} Пироги были обычным явлением в средневековой Европе, и английские поселенцы в Плимутской колонии готовили разнообразные пироги, потому что это был надежный способ сохранить продукты, а также сохранять мясо и морепродукты свежими в течение долгих зим перед охлаждением. ^{[ 9 ]}

Вариации и известные версии

Пицца

Пирог с моллюсками можно приготовить как пирог-пиццу, используя моллюсков в качестве начинки. ^{[ 10 ]} Моллюски можно использовать свежие или консервированные. ^{[ 10 ]} и моллюски можно измельчить ^{[ 11 ]} или целый. ^{[ нужна ссылка ]}

Белый пирог с моллюсками — это разновидность пиццы в Нью-Хейвене , штат Коннектикут, и его обычно готовят с использованием теста для пиццы, моллюсков, оливкового масла, тертого сыра Романо, чеснока и орегано. ^{[ 10 ]} Блюдо возникло в ресторане Frank Pepe Pizzeria Napoletana в районе Вустер-сквер в Нью-Хейвене и впервые было приготовлено там где-то в 1950-х годах. ^{[ 10 ]}^{[ 12 ]}

Бонакский пирог с моллюсками

В Восточном Лонг-Айленде , штат Нью-Йорк, есть хорошо известная версия пирога с моллюсками, называемая «Бонакский пирог с моллюсками», в честь Бонакеров или потомков первых белых поселенцев этого района, поселившихся вокруг гавани Аккабонак. На протяжении многих поколений жители этой части Ист-Хэмптона были моллюсками и рыбаками. Используемые здесь рецепты передаются из поколения в поколение и, таким образом, ингредиенты различаются в зависимости от поколения и семейной линии. ^{[ 13 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Филлипс, Д. (2005). Идеальная еда для вечеринки: все рецепты и советы, которые вам когда-либо понадобятся для развлечения без стресса от дивы Do-Ahead . Гарвард Коммон Пресс. п. 366 . ISBN 978-1-55832-260-8 .
^ Jump up to: ^а ^б Дойны, Б. (2015). Поваренная книга Новой Англии по хижине моллюсков, 2-е издание . Стори Паблишинг, ООО. п. 174. ИСБН 978-1-61212-239-7 .
^ Jump up to: ^а ^б Стэндиш, М. (1997). Морепродукты: рецепты Даун Востока . Книги Даун Ист. п. 12. ISBN 978-1-60893-425-6 .
^ Стейвли, KWF; Фицджеральд, К. (2011). Северное гостеприимство: кулинария по книге в Новой Англии . Издательство Массачусетского университета. п. 298. ИСБН 978-1-55849-861-7 .
^ Шилдс, Дж.; Киршбаум, Дж. (2015). Готовим в Чесапикском заливе с Джоном Шилдсом . Издательство Университета Джонса Хопкинса. п. 91. ИСБН 978-1-4214-1816-2 .
^ Зиппе, Нэнси Коул (3 февраля 2015 г.). «Пирог с моллюсками — это кулинарная история в корочке» . Журнал новостей . Проверено 19 марта 2017 г.
^ Фредерик, Дж.Г.; Джойс, Дж. (2012). Поваренная книга морепродуктов Лонг-Айленда . Дуврские публикации. п. 281. ИСБН 978-0-486-14448-1 .
^ Фрисс, Гвен (3 декабря 2008 г.). «Пирог Куахог – блюдо туземное» . Кейп-Код Таймс . Барнстейбл, Массачусетс . Проверено 27 декабря 2020 г.
^ Неизвестно, Уоррен. «История пирогов» . Всё Пироги . Проверено 27 декабря 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Барретт, Л.; Абате, Л.; Капорусчо, Р.; Белло, М.; Бруно, С. (2014). Пицца, кусочек американской истории . Вояджер Пресс. п. 58. ИСБН 978-0-7603-4560-3 .
^ Ситцема, Роберт (10 августа 2016 г.). «Denino’s убивает всех в Гринвич-Виллидж лучшей в городе пиццей с моллюсками» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 19 марта 2017 г.
^ Ваксман, Дж.; Коликкио, Т. (2011). Итальянский по-моему: более 150 простых и вдохновляющих рецептов, которые вдохнут новую жизнь в итальянскую классику . Саймон и Шустер. п. 80. ИСБН 978-1-4516-1108-3 .
^ «Пирог с моллюсками Бонак» . Атлас Обскура . Проверено 27 декабря 2020 г.

Внешние ссылки

[Phillips_2005-1] Jump up to: ^а ^б Филлипс, Д. (2005). Идеальная еда для вечеринки: все рецепты и советы, которые вам когда-либо понадобятся для развлечения без стресса от дивы Do-Ahead . Гарвард Коммон Пресс. п. 366 . ISBN 978-1-55832-260-8 .

[Dojny_2015-2] Jump up to: ^а ^б Дойны, Б. (2015). Поваренная книга Новой Англии по хижине моллюсков, 2-е издание . Стори Паблишинг, ООО. п. 174. ИСБН 978-1-61212-239-7 .

[Standish_1997-3] Jump up to: ^а ^б Стэндиш, М. (1997). Морепродукты: рецепты Даун Востока . Книги Даун Ист. п. 12. ISBN 978-1-60893-425-6 .

[Stavely_Fitzgerald_2011-4] Стейвли, KWF; Фицджеральд, К. (2011). Северное гостеприимство: кулинария по книге в Новой Англии . Издательство Массачусетского университета. п. 298. ИСБН 978-1-55849-861-7 .

[Shields_Kirschbaum_2015-5] Шилдс, Дж.; Киршбаум, Дж. (2015). Готовим в Чесапикском заливе с Джоном Шилдсом . Издательство Университета Джонса Хопкинса. п. 91. ИСБН 978-1-4214-1816-2 .

[Zippe_2015-6] Зиппе, Нэнси Коул (3 февраля 2015 г.). «Пирог с моллюсками — это кулинарная история в корочке» . Журнал новостей . Проверено 19 марта 2017 г.

[Frederick_Joyce_2012-7] Фредерик, Дж.Г.; Джойс, Дж. (2012). Поваренная книга морепродуктов Лонг-Айленда . Дуврские публикации. п. 281. ИСБН 978-0-486-14448-1 .

[Cape_Cod_Times_2008-8] Фрисс, Гвен (3 декабря 2008 г.). «Пирог Куахог – блюдо туземное» . Кейп-Код Таймс . Барнстейбл, Массачусетс . Проверено 27 декабря 2020 г.

[The_History_of_Pies-9] Неизвестно, Уоррен. «История пирогов» . Всё Пироги . Проверено 27 декабря 2020 г.

[Barrett_Abate_Caporuscio_Bello_2014-10] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Барретт, Л.; Абате, Л.; Капорусчо, Р.; Белло, М.; Бруно, С. (2014). Пицца, кусочек американской истории . Вояджер Пресс. п. 58. ИСБН 978-0-7603-4560-3 .

[Sietsema_2016-11] Ситцема, Роберт (10 августа 2016 г.). «Denino’s убивает всех в Гринвич-Виллидж лучшей в городе пиццей с моллюсками» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 19 марта 2017 г.

[Waxman_Colicchio_2011-12] Ваксман, Дж.; Коликкио, Т. (2011). Итальянский по-моему: более 150 простых и вдохновляющих рецептов, которые вдохнут новую жизнь в итальянскую классику . Саймон и Шустер. п. 80. ИСБН 978-1-4516-1108-3 .

[Bonac_Clam_Pie-13] «Пирог с моллюсками Бонак» . Атлас Обскура . Проверено 27 декабря 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Американские пироги
Sweet	Angel pie Apple crisp Apple pie Atlantic Beach pie Banana cream pie Bean pie Blackberry pie Black bottom pie Blueberry pie Buttermilk pie Butterscotch pie Cashew pie Cherry pie Chess pie Chiffon pie Cream pie Derby pie Desperation pies Fried pie Grape pie Grasshopper pie Green tomato pie Key lime pie Lemon ice box pie Maple custard pie Maraca pie Millionaire pie Mississippi mud pie Peanut pie Pecan pie Pumpkin pie Purple sweet potato haupia pie Rhubarb pie Shaker lemon pie Shoofly pie Strawberry pie Strawberry rhubarb pie Sweet potato pie Sugar cream pie Walnut pie	Pumpkin pie
Savory	Crawfish pie Pot pie Moravian chicken pie Natchitoches meat pie Tomato pie Clam pie
Snack pies	Hostess Little Debbie Tasty Baking Company
Frozen pies	Marie Callender's Mrs. Smith's Sara Lee Centerville Pie Company