Пицца на угле
Пицца на угле — это разновидность пиццы в США . Пиццу в стиле Нью-Йорка и пиццу в стиле Нью-Хейвена часто готовят в угольных пиццы печах для . Угольная духовка может достигать температуры 900 °F (482 °C), а пирог готовится за две-пять минут. [ 1 ] [ 2 ]
Пиццерии за пределами северо-востока США , в которых есть угольные печи, достаточно редки, чтобы их упоминать в путеводителях: например, Black Sheep Pizza с первой угольной печью в Миннеаполисе, [ 3 ] или URBN в Сан-Диего. [ 4 ] По состоянию на 2007 год угольные печи были довольно редкостью на западе Соединенных Штатов : к западу от Миссисипи их было всего пять: четыре в сети в Аризоне и еще одна в Лас-Вегасе. [ 5 ]
Растущая популярность пиццы, приготовленной на угле, в 2010-х годах была определена как основной рынок для поставщиков антрацитового угля Пенсильвании , большинство из которых находятся в угольном регионе и в целом видят спад рынка из-за спроса на альтернативные источники топлива для промышленного и домашнего отопления. [ 6 ]
Проблемы со здоровьем
[ редактировать ]Высказывались опасения по поводу твердых частиц, диоксида серы и CO 2 выбросов из угольных печей для пиццы. [ 7 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Интерес к угольным печам нарастает» , Pizza Marketplace , Networld Media, 4 мая 2009 г.
- ^ Аня ЛИТВАК, «Крошечная угольная промышленность Пенсильвании по производству антрацита нашла специализацию: топливо для печей для пиццы» , Pittsburgh Post-Gazette
- ^ Корнелл, Триша (2016). Мун Миннеаполис и Сент-Пол . Лунные публикации . Издательство Авалон. п. 91. ИСБН 978-1-63121-273-4 .
- ^ Калифорния Фодора 2015 . Фодора . 2014. с. 151. ИСБН 978-0-8041-4298-4 .
- ^ Адам КУБАН (ноябрь 2007 г.), угольные пиццерии по всей стране , Serious Eats
- ^ Марио Паркер; Лесли Паттон (22 сентября 2015 г.), «Уголь занимает большую часть американского рынка пиццы» , Bloomberg Business
- ^ Умбра Фриск (24 ноября 2014 г.): «Должен ли я чувствовать себя виноватым из-за того, что ем пиццу, приготовленную на угле?» , Материя