Пицца в стиле Сент-Луис

Пицца в стиле Сент-Луис
Тип	Пицца
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Сент-Луис , Миссури
Основные ингредиенты	Тесто для пиццы пресное, соус сладкий томатный , сыр Провель

Пицца в стиле Сент-Луиса — это разновидность пиццы, которую готовят в Сент-Луисе , штат Миссури, и в прилегающих районах. ^{[ 1 ]} Пицца имеет тонкую, похожую на крекер корочку, приготовленную без дрожжей, покрытую сладким томатным соусом и сыром Провель , и нарезана не дольками, а квадратами или прямоугольниками.

Пиццу в стиле Сент-Луиса можно приобрести в местных ресторанах и сетях, таких как Imo's Pizza . Замороженная пицца в стиле Сент-Луиса продается в местных супермаркетах, таких как Schnucks и Dierbergs Markets .

Отличительные характеристики

Тонкая корочка

Корочка приготовлена без дрожжей , ^{[ 1 ]} в отличие от пиццы в чикагском стиле или пиццы в нью-йоркском стиле , корочка получается хрустящей и похожей на крекер. ^{[ 2 ]}

В отличие от более крупных ломтиков, похожих на пироги, которые можно увидеть в других стилях пиццы, пицца в стиле Сент-Луиса нарезается на квадраты размером три или четыре дюйма, что называется « вечеринка» или «таверна» . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Было высказано предположение, что квадратный вырез был вдохновлен прежней профессией Эда Имо — укладчика плитки. ^{[ 6 ]} Меньшие ломтики и жесткая корочка помогают выдержать вес начинки. ^{[ 7 ]}

Provel cheese

Сыр Провель обычно, хотя и не всегда, используется вместо моцареллы. ^{[ 1 ]} Провель — белый плавленый сыр, изготовленный из чеддера , швейцарского сыра и проволоне . ^{[ 4 ]}^{[ 8 ]} разработан компанией Costa Grocery в Сент-Луисе в 1950-х годах. Он производится в Висконсине дочерней компанией Kraft Heinz , в первую очередь для рынка Сент-Луиса.

Сладкий томатный соус

В томатном соусе больше орегано, чем в других видах пиццы. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} и он слаще, что, вероятно, связано с влиянием сицилийских иммигрантов на итальянскую кухню в Сент-Луисе. ^{[ 1 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ричман, Адам (2010). Америка съедобная: голодная история, от моря до обеденного моря . Родейл. стр. 79–81. ISBN 978-1605293028 .
^ Jump up to: ^а ^б Вьетс, Элейн (2011). Смерть на блюде: Джози Маркус, Тайный покупатель . Пингвин. п. (нет в списке). ISBN 978-1101558737 .
^ Барретт, Лиз (2014). Пицца: кусочек американской истории . Миннеаполис, Миннесота: Voyageur Press.
^ Jump up to: ^а ^б Ким Харвелл (11 января 2003 г.). «У города, известного своей аркой, есть и другой ракурс: пицца в стиле Сент-Луиса бросается в глаза всем желающим». «Утренние новости Далласа» .
^ Продукты Сент-Луиса, Миссури
^ Бастианич. (2011). Италия Лидии в Америке , Нью-Йорк: Альфред Кнопф. ISBN 978-0-307-59567-6 . Страница 272.
^ «В защиту пиццы в стиле Сент-Луис» . Серьезное питание . Проверено 26 марта 2024 г.
^ Лимоны (17 января 2008 г.). «Пицца Имо в Сент-Луисе» . SeriousEats.com .

[America_The_Edible-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ричман, Адам (2010). Америка съедобная: голодная история, от моря до обеденного моря . Родейл. стр. 79–81. ISBN 978-1605293028 .

[Death_on_a_Platter-2] Jump up to: ^а ^б Вьетс, Элейн (2011). Смерть на блюде: Джози Маркус, Тайный покупатель . Пингвин. п. (нет в списке). ISBN 978-1101558737 .

[3] Барретт, Лиз (2014). Пицца: кусочек американской истории . Миннеаполис, Миннесота: Voyageur Press.

[Dallas-4] Jump up to: ^а ^б Ким Харвелл (11 января 2003 г.). «У города, известного своей аркой, есть и другой ракурс: пицца в стиле Сент-Луиса бросается в глаза всем желающим». «Утренние новости Далласа» .

[5] Продукты Сент-Луиса, Миссури

[6] Бастианич. (2011). Италия Лидии в Америке , Нью-Йорк: Альфред Кнопф. ISBN 978-0-307-59567-6 . Страница 272.

[7] «В защиту пиццы в стиле Сент-Луис» . Серьезное питание . Проверено 26 марта 2024 г.

[Slice-8] Лимоны (17 января 2008 г.). «Пицца Имо в Сент-Луисе» . SeriousEats.com .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]