Список разновидностей пиццы по странам
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2010 г. ) |
 | Эта статья , возможно, содержит оригинальные исследования . ( июнь 2014 г. ) |
| Часть серии о |
| Пицца |
|---|
 |
Пицца , основной продукт итальянской кухни , стала одним из самых узнаваемых и популярных блюд во всем мире. Его широкое распространение в других кухнях, заменяя местные традиционные блюда, относится к началу 20 века.
Европа
[ редактировать ]Италия
[ редактировать ]
Настоящая неаполитанская пицца ( пицца наполетана ) обычно готовится с помидорами и моцарелла сыром . Их можно приготовить из таких ингредиентов, как помидоры Сан-Марцано , которые растут на вулканических равнинах к югу от горы Везувий , и моцарелла ди буфала Кампана , приготовленная из молока водяного буйвола, выращенного в болотах Кампании и Лацио в полудиких условиях. государство (эта моцарелла защищена собственным европейским защищенным наименованием места происхождения ). [ 1 ]
Согласно правилам, предложенным Associazione Verace Pizza Napoletana , [ 2 ] Настоящее неаполитанское тесто для пиццы состоит из пшеничной муки ( типа 0 или 00 или их смеси), натуральных неаполитанских или пивных дрожжей, соли и воды. Для достижения надлежащего результата необходимо использовать крепкую муку с высоким содержанием белка (которая используется для выпечки хлеба, а не для тортов). Тесто необходимо замешивать вручную или низкоскоростным миксером. После процесса подъема тесто необходимо формовать вручную без помощи скалки или другой машины, его толщина не должна превышать 3 миллиметров (0,12 дюйма). Пиццу необходимо выпекать в течение 60–90 секунд в каменной печи с температурой 485 ° C (905 ° F) на дубовом огне. [ 3 ] В готовом виде он должен быть хрустящим, нежным и ароматным. Существует три официальных варианта: пицца Маринара , приготовленная с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом первого отжима, пицца Маргарита , приготовленная из помидоров, нарезанной моцареллы, базилика и оливкового масла первого отжима, и пицца Маргарита ди буфала, приготовленная из помидоры, нарезанная моцарелла из буйволиного молока из Кампании, базилик и оливковое масло первого отжима. Пицца «Наполетана» является гарантированным традиционным деликатесом ( Specialità Tradizionale Garantita , STG) в Европе. [ 4 ] [ 5 ]
Римская пицца , пицца в Лацио ( Рим ), как и во многих других частях Италии, доступна в двух разных стилях. В магазинах на вынос продают пиццу по-деревенски или пиццу аль тальо . [ 6 ] Эту пиццу готовят в длинных прямоугольных формах для выпечки и относительно толстой (1–2 см). Пиццу часто готовят в электрической духовке . Обычно его разрезают ножницами или ножом и продают на развес. В пиццериях пиццу подают в блюде традиционной круглой формы. Его тонкая, четкая основа сильно отличается от более толстой и мягкой основы в неаполитанском стиле. Обычно ее готовят в дровяной печи , что придает пицце уникальный вкус и текстуру. В Риме пицца «Наполетана» подается с помидорами, моцареллой, анчоусами и маслом (поэтому то, что в Неаполе называется «пицца романа» , в Риме — «пицца наполетана» ). Другие виды пиццы в стиле Лацио включают:
- Римская пицца (помидоры, моцарелла, анчоусы, орегано, масло)
- пицца венская (помидоры, моцарелла, немецкая колбаса, орегано, масло)
- пицца каприччиоза (моцарелла, помидоры, грибы, артишоки, вареная ветчина, оливки, масло [ 7 ] [ 8 ] )
- Pizza Quattro Formaggi («пицца с четырьмя сырами»): [ 9 ] помидоры и сыры моцарелла, страккино, фонтина и горгонзола; иногда рикотту заменяют на одну из трех последних)
- пицца бьянка (« белая пицца »: [ 10 ] разновидность хлеба с оливковым маслом, солью и иногда травами, [ 11 ] например, веточки розмарина )
- пицца и инжир [ 12 ] (пицца с инжиром )
- пицца касалинга («пицца по-домашнему»): тонкий слой теста, который растягивают на смазанной маслом квадратной «сицилийской» сковороде, слегка покрывают тертой моцареллой, измельченными сырыми консервированными помидорами, измельченным чесноком и оливковым маслом и запекают до готовности. верхние пузыри, а низ хрустящий. [ 13 ]
Пицца quattro stagioni — это популярный стиль, приготовленный из различных ингредиентов и разделенный на четыре части, каждая из которых представляет время года. [ 14 ] [ 15 ]
Пицца «Пульезе» готовится с помидорами, моцареллой и луком. [ 16 ]
Пицца Россини — фирменное блюдо Пезаро, родившееся на рубеже 60-х годов в местной кондитерской. [ 17 ]
Пиццетта — это небольшая пицца, размер которой может варьироваться от трех дюймов в диаметре до размера небольшой пиццы личного размера. Его можно подавать в качестве закуски .
Сицилийская пицца готовится способом, пришедшим на Сицилию, Италия . Только в США фраза «сицилийская пицца» часто является синонимом пиццы с толстой корочкой или глубоким блюдом, происходящей от сицилийского сфинчоне . [ 18 ] На Сицилии есть разновидность пиццы под названием Sfincione . [ 19 ] Считается, что сицилийская пицца Сфинчоне или фокачча с начинкой была популярна в западной части острова еще в 1860-х годах. [ 20 ]
Пизанская пицца ( pizza pisana ) — меньшая и более толстая пицца, запеченная на металлических пластинах и традиционно подаваемая с анчоусами, каперсами и тертым сыром Грана Падано. Ломтики традиционно подают сложенными с ломтиком чечины , нутового пирога, в качестве уличной еды в Пизе , ее провинции и близлежащих провинциях Ливорно и Лукка . [ 21 ]
Пицца Дьявола ( пицца диавола ) — пицца, приготовленная с острой колбасой, томатным соусом и тертым сыром Грана Падано. [ 22 ]
Законодательство о традиционной итальянской пицце
[ редактировать ]был представлен законопроект, В 2002 году в итальянском парламенте призванный защитить традиционную итальянскую пиццу . [ 23 ] с указанием допустимых ингредиентов и методов обработки [ 24 ] (например, исключая замороженную пиццу). Только пицца, соответствующая этим правилам, может называться в Италии «традиционной итальянской пиццей». 9 декабря 2009 года Европейский Союз по запросу Италии предоставил гарантию традиционной неаполитанской пиццы (TSG) традиционной неаполитанской пицце, в частности «Маргарите» и «Маринаре». [ 25 ] Европейский Союз ввел в действие систему защищенного обозначения места происхождения в 1990-х годах.
Финляндия
[ редактировать ]Поро, ранее известный как Берлускони, — это Kotipizza название продукта северного оленя для пиццы с копченым мясом , томатным соусом, сыром, грибами лисички и красным луком. Пицца весом 200 г, приготовленная в микроволновой печи, стала частью повседневной финской еды. Первые маленькие пиццы вышли из печи фабрики Saarioinen в Пирканмаа в апреле 1981 года. Сегодня Atria и Saarioinen производят в общей сложности 27 миллионов пицц в год.
-
Пицца Берлускони / Поропицца -
Атриа Микроволновая Пицца
Германия
[ редактировать ]В 2023 году самыми популярными вариантами пиццы в Германии были: [ 26 ]
- Салями
- Тонно (тунец и лук)
- Маргарита
- Дьяволо/Дьявола (острая салями и острый перец)
- Также
- Специальное (салями, ветчина, грибы)
- Гавайи (ветчина, ананас)
- Гирос/кебаб/сучук/хот-дог
- Четыре сыра
- Грибы (грибы)
28,4 % немцев предпочитают пиццу в римском стиле (тонкая основа, тонкое тесто), 28,1 % в неаполитанском стиле (тонкое основание, толстое тесто) и 15 % в американском стиле (толстое). Более 50% опрошенных предпочитают кетчуп или голландский соус в качестве соуса к пицце или вместо томатного соуса.
Венгрия
[ редактировать ]Венграм нравится большинство традиционных начинок для пиццы, но есть некоторые уникальные местные сорта, в том числе пицца «Мадьярош» («Венгерский стиль»), в которую обычно входят такие начинки, как бекон, колбаш (венгерская колбаса), салями, острый перец и красный перец. лук. [ 27 ] «Белая пицца» (см. ниже) также популярна, особенно потому, что она похожа на венгерские кеньерлангос или лангалло (разновидность лепешек, часто покрываемую сметаной, беконом и луком). [ 28 ]
Pizza Hut открыла свой первый ресторан в Венгрии в 1992 году. [ 29 ] Местные сети пиццерий включают Don Pepe, Pizza Forte, Il Treno и Pizza King.
Исландия
[ редактировать ]Хотя в Исландии есть много традиционных начинок для пиццы в американском и итальянском стиле, бананы там являются обычной начинкой. [ 30 ]
Норвегия
[ редактировать ], проведенного в 2004 году, норвежцы едят больше всего пиццы в мире По данным опроса ACNielsen : 5,4 кг/год на душу населения. В этом году было продано 50 миллионов замороженных пицц, при этом потребление составило 22 000 тонн замороженной пиццы, 15 000 тонн домашней пиццы и 13 000 тонн пиццы, приготовленной в ресторанах. [ 31 ] Безусловно, самой популярной является марка замороженной пиццы Grandiosa ; Из всех замороженных или свежих пицц, продаваемых в Норвегии, каждая вторая проданная пицца — это Pizza Grandiosa. С момента своего основания в 1980 году Грандиоза была частью современной норвежской культуры и тенденций и до сих пор неофициально называется «Национальным блюдом Норвегии».
Польша
[ редактировать ]По данным thefirstnews.com, «…самой заказываемой пиццей в Польше является капричоза, а любимыми начинками в Польше являются ветчина, салями, грибы, лук и бекон. Чесночный соус для макания является любимым выбором для сопровождения пиццы. процентов выбирающих это, а томатный соус на втором месте с 14 процентами». [ 32 ]
Швеция
[ редактировать ]
Первая пицца, которая была подана в Швеции, была представлена в 1947 году в столовой для сотрудников ASEA в Вестеросе, но только в 1968 году она стала доступна широкой публике в стокгольмском ресторане Östergök. [ 33 ] Вскоре последовали пиццерии, которыми управляли сначала итальянские гастарбайтеры, а затем турки- безошибочный намек на Левант мигранты, что добавило шведской пицце . Шведская пицца толще, чем неаполитанская, с более острым соусом и без характерной хрустящей текстуры, но в ней используются традиционные начинки, а в большинстве пиццерий Швеции пиццы «Маргарита», «Каприччиоза» и «Кватро Стаджони» находятся в верхней части меню. хотя и по измененному рецепту. Например, шведская Маргарита использует шведский твердый сыр вместо моцареллы и сушеный орегано вместо свежего базилика.
Пожалуй, самая экстремальная пицца в Швеции — это Calskrove или Calzskrove (сочетание кальцоне и «skrovmål», что означает «большой обед», а также на северном сленге «гамбургер»), продаваемая в некоторых пиццериях на севере Швеции, полноценный обед 150 или 250 граммов гамбургера с хлебом, всеми обычными начинками и чипсами (картофелем фри), запеченными в обычном кальцоне с ветчиной. [ 34 ]
Одним из самых популярных видов пиццы в Швеции с 1980-х годов является пицца-кебаб , а песня на шведском Melodifestivalen 2008 года называлась «Kebabpizza slivovitza ».
Украина
[ редактировать ]С конца 1980-х годов стало доступно большое разнообразие пиццы. В Украине мало местных видов пиццы, таких как «Козацкая» и «Селянская». Пицца Маргарита и другие распространенные сорта также очень популярны.
-
Мини-пицца Базис с мокарелой, 2018, Чернигов -
Пиццы с рукколой в Чернигове , 2018 г. -
Пицца Quattro Formaggi с орехами в ресторане в Чернигове, 2021 г. -
Великобритания и Ирландия
[ редактировать ]С 1980-х годов стало доступно большое разнообразие пиццы, от довольно аутентичной итальянской до американской, а также сортов, предназначенных для массовой обработки, а также пиццу обычно готовят дома с использованием местных заменителей, таких как бекон вместо прошутто и чеддер вместо моцареллы . Основы теста широко варьируются: от домашнего теста до тонкого теста в римском стиле и толстого американского теста с начинкой. На типичной британской главной улице теперь есть множество ресторанов, принадлежащих международным сетям пиццерий в итальянском и американском стиле, в том числе отечественные сети PizzaExpress , Strada и Prezzo, а также Domino's , Pizza Hut и Papa John's , а также независимые, иногда управляемые итальянцами. рестораны, в которых можно использовать дровяные печи. Определенной популярностью пользуются острые сорта, в том числе курица тикка масала или другие начинки карри, пицца с перцем чили, а в типичном ресторане среднего класса или на вынос обычно есть версии таких стандартных «итальянско-американских» комбинаций, как «гавайская» (ветчина и ананас), Варианты «Пепперони» (острая салями), «Мясной пир» (смесь мяса и салями) и «Вегетериана». Сладкая кукуруза — это типичная начинка, которую можно найти в Великобритании, ее можно использовать во всех основных ресторанах на вынос, хотя она отсутствует в большинстве других стран. Неитальянские сорта также можно найти, особенно в крупных городах, таких как Лондон, например, лахмакун , известный как «турецкая пицца», или эльзасский « фламмкухен ». В некоторых частях Шотландии называемая обжаренная во фритюре пицца, «пицца-кранч», продается в магазинах рыбы и чипсов : замороженную пиццу, целиком или наполовину, обмакивают в кляр, обжаривают во фритюре и обычно подают так же, как и любую другую. другое жареное из этих магазинов.
Азия
[ редактировать ]Южная и Восточная Азия
[ редактировать ]Камбоджа
[ редактировать ]Китай
[ редактировать ]Присутствие сетей пиццерий в Китае способствовало значительному увеличению потребления пиццы в стране. [ 35 ] Pizza Hut открыла свой первый магазин в Китае в 1990 году. [ 36 ] [ 37 ] а Pizza Hut и Domino's Pizza расширили свое присутствие на китайском рынке в 2000-х годах. [ 38 ] Чтобы соответствовать рыночному спросу Китая и национальным кулинарным особенностям, Pizza Hut изменила рецепты пиццы, включив в них местные ингредиенты, такие как крабовые палочки, тунец, соевый соус и кукурузу. [ 39 ] По состоянию на 2019 год у Pizza Hut было более 2000 точек в Китае. [ 40 ]
Индия
[ редактировать ]
Пицца – это развивающийся фаст-фуд в Индии. [ 41 ] Отечественные бренды пиццы включают US Pizza, Smokin' Joes и Pizza Corner . Фирменная пицца доступна в большинстве городов Индии. Индия является крупнейшим рынком для Domino's Pizza за пределами США. Бренды пиццы отличаются большей «локализацией рецептов» производителей пиццы, чем многие другие рынки, такие как Латинская Америка и Европа, но аналогичны другим рынкам пиццы в Азии. Индийская пицца, как правило, более острая и более овощная, чем пицца в других странах. Например, в типичный заказ пиццы в Индии входят пакеты специй орегано вместо сыра пармезан. [ 41 ] Помимо более острых и овощных ингредиентов, в индийской пицце также используются уникальные начинки, такие как маринованный имбирь. [ 30 ]
В пиццериях подают пиццу с несколькими начинками в индийском стиле, например, с курицей тандури и паниром . Также едят более традиционную пиццу. Пицца, доступная в Индии, варьируется от локализованных базовых вариантов, доступных в местных пекарнях, до изысканной пиццы с экзотическими и импортными ингредиентами, доступной в специализированных ресторанах.
Индонезия
[ редактировать ]
В Индонезии . Pizza Hut — крупнейшая сеть пиццерий, впервые появившаяся в Индонезии в 1984 году [ 42 ] за ним следуют Domino's Pizza и Papa Ron's Pizza. [ 43 ] В Индонезии существуют популярные рецепты пиццы, такие как «Любитель мяса» с пепперони, тунец с плавленым сыром и говяжий черный перец. Эти рецепты возникли либо в США, либо в Италии, таким образом, в конечном итоге они произошли от западного аналога.
Тем не менее, есть также азиатские восточные пиццы, в том числе индонезийская пицца- фьюжн , в которой сочетаются любимые индонезийские начинки для пиццы, такие как сатай , [ 44 ] баладо и ренданг . [ 45 ]
- Пицца Баладо , острая острая пицца Баладо с перцем чили, курицей или говядиной. [ 45 ]
- Пицца Ренданг , острая и пикантная Ренданг из говядины. пицца [ 45 ]
- Сатай-пицца -пицца с говядиной или курицей , сатай с арахисовым соусом. [ 44 ]
Помимо индонезийской пиццы-фьюжн, другие азиатские пиццы-фьюжн, в том числе: в Индонезии также известны [ 46 ]
- Пицца Том Ям , пицца со вкусом Том Ям из Таиланда
- Пицца Бульгоги , пицца со вкусом Бульгоги из Южной Кореи
- Пицца Кимчи , пицца со вкусом кимчи из Южной Кореи
- Пицца с курицей Тикка , пицца со вкусом курицы тикка из Индии
- Пицца с уткой по-пекински , пицца со вкусом утки по-пекински из Китая
- Пицца Терияки с лососем , пицца со вкусом терияки из Японии
Япония
[ редактировать ]Американские сети пиццерий пришли в Японию в 1970-х годах (например, Shakey's Pizza и Pizza Hut в 1973 году, Domino's Pizza в 1985 году). Крупнейшая японская сеть пиццерий — Pizza-La . Популярны местные виды пиццы, многие из которых используют майонезные соусы, а иногда и другие ингредиенты, такие как кукуруза, картофель, авокадо, угорь или даже пицца с медом или шоколадом (в качестве десерта). «Гарниры» также часто включают в себя такие продукты, как картофель фри, жареная курица и запеченные макароны, а также овощные супы и зеленые салаты. [ 47 ] Существует также сильная традиция использования соуса Табаско в приготовленной пицце.
Одной из уникальных начинок для пиццы, встречающихся в Японии, является кальмар . Хотя морепродукты в той или иной степени можно найти в пицце на большинстве рынков по всему миру, кальмары в качестве основного ингредиента являются уникальными для Японии. [ 30 ]
Также существуют местные варианты корочки, например пицца моти (корочка из японских пирожных моти). [ 48 ] [ 49 ] Традиционная пицца, которую подают в ресторанах итальянского стиля, также популярна, а самой популярной сетью пиццерий, продвигающей ремесленную пиццу в итальянском стиле, является Salvatore Cuomo . Итальянская ассоциация Associazione Verace Pizza Napoletana также имеет независимый филиал в Японии.
Корея
[ редактировать ]Пицца — популярная закуска в Южной Корее , особенно среди молодежи. [ 50 ] Крупные американские бренды, такие как Domino's, Pizza Hut и Papa John's Pizza, конкурируют с отечественными брендами, такими как Mr. Pizza и Pizza Etang , предлагая традиционные, а также местные сорта, которые могут включать такие начинки, как бульгоги и дак галби . Пицца в корейском стиле, как правило, сложна и часто имеет нетрадиционные начинки, такие как кукуруза, картофельные дольки, сладкий картофель, креветки или крабы. Традиционную итальянскую пиццу на тонком тесте подают во многих итальянских ресторанах Сеула и других крупных городов.
Северной Кореи Первая пиццерия открылась в ее столице Пхеньяне в 2009 году. [ 51 ]
Пакистан
[ редактировать ]Первые пиццерии открылись в Карачи и Исламабаде в конце 1980-х годов, а Паппасаллис подает пиццу в Исламабаде с 1990 года. Пицца приобрела определенную популярность в восточных регионах Пакистана, а именно в провинциях Синд , Пенджаб и Азад Кашмир , а также как автономная территория Гилгит-Балтистан . Пицца не проникла в западный Пакистан; Из остальных провинций и территорий Пакистана только одна ( Хайбер-Пахтунхва ) видела большую часть этого блюда в виде единственной Pizza Hut в Пешаваре . [ 52 ] Пицца очень популярна в столице Белуджистана, Кветте, и здесь открыто множество магазинов, обслуживающих клиентов, среди которых популярны такие разновидности, как пицца Supreme и куриная тикка. Тикка Популярны куриные пиццы и Ачари. В регионах, где известна пицца, также очень популярны острая пицца с курицей и колбасой, поскольку они отвечают местным вкусам.
Филиппины
[ редактировать ]Пицца впервые появилась на Филиппинах в американский период (1901–1946). Многие сети пиццерий, открывшие магазины на Филиппинах (например, Shakey's ), имеют американское происхождение, хотя существует несколько филиппинских брендов. Обычная филиппинская пицца похожа на гавайскую, но более тонкая и сладкая. Есть также варианты, в которых в качестве начинки используются традиционные филиппинские блюда, такие как сардины, сушеная тинапа , багнет и лонгганиса . [ 53 ]
Таиланд
[ редактировать ]Компания Pizza Company Таиланд представила пиццу с дурианом в 2018 году и получила неоднозначные отзывы. [ 54 ] [ 55 ] Однако следует упомянуть, что пицца в тайском стиле, дань тайской уважения кухне , также появляется в США и других странах с соусами на основе арахиса и такими ингредиентами, как тофу, ростки фасоли, тертая морковь, базилик или кинза, тертая зеленая фасоль, зеленый лук и подобные предметы.
Западная Азия
[ редактировать ]
Армянский
[ редактировать ]Иран
[ редактировать ]Израиль
[ редактировать ]Многие израильские и американские магазины и сети пиццы, в том числе Pizza Hut и Sbarro , имеют как кошерные , так и некошерные заведения. [ нужна ссылка ] В кошерных заведениях мясо либо отсутствует, либо используется его имитация из-за еврейского религиозного диетического запрета смешивать мясо с молочными продуктами, такими как сыр. Кошерные пиццерии также должны закрываться во время праздника Песах , когда использование дрожжевого хлеба . в кошерных заведениях запрещено [ 56 ] (Однако многие нашли решение, предложив тесто на основе картофельного крахмала.) Некоторые израильские пиццы отличаются от пиццы в других странах из-за очень больших порций овощных начинок, таких как грибы или лук, а также некоторых необычных начинок, таких как кукуруза . Некоторые сети пиццерий на севере Израиля подают пиццу в упаковках с кетчупом.
Турция
[ редактировать ]Пиццерии в Турции представляют собой смесь местных ресторанов, местных сетей (например, Pizza Max) и международных сетей, таких как Pizza Hut , Domino's Pizza , Little Caesars и Sbarro . Хотя большинство комбинаций начинок отражают распространенные ингредиенты, встречающиеся в Италии, существуют дополнительные ингредиенты, которые также удовлетворяют традиционные вкусы, такие как говяжий фарш, острая колбаса Сучук , колбасные изделия, такие как Пастырма , сыры, такие как Кашар и Беяз , а также местные оливки и травы. . За исключением некоторых ресторанов, продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, недоступны, их заменяют эквивалентами из говядины, курицы или баранины.
В пицце есть несколько эквивалентных или похожих блюд традиционной турецкой кухни , таких как черноморский стиль или пиде в стиле Бафра .
Северная Америка
[ редактировать ]Канада
[ редактировать ]
В Канаде существует множество собственных сетей, как национальных, так и региональных, а также множество отличительных региональных вариаций и типов пиццы, возникших в результате влияния местной канадской кухни .
Мексика
[ редактировать ]Пицца в Мексике готовится из ингредиентов, типичных для мексиканской кухни . Обычные начинки, которые можно найти по всей Мексике, — это чоризо , ломтики перца халапеньо , жареный или жареный лук, помидоры, перец чили , креветки , авокадо , а иногда и говядина, сладкий перец , трипас , консервированный тунец или морские гребешки . В этой пицце используется обычный соус маринара или белый соус и сыр моцарелла . вариации, в которых моцарелла заменяется сыром «Перп Джек» или сыром Оахака . Также популярны [ 57 ]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]
открыта первая пиццерия в США В 1905 году в Нью-Йорка была Маленькой Италии . [ 58 ] Из-за притока итальянских иммигрантов в США были разработаны региональные формы пиццы, некоторые из которых имеют лишь поверхностное сходство с итальянским оригиналом. В Чикаго есть свой собственный стиль приготовления глубокой пиццы , а стиль пиццы в Нью-Йорке хорошо известен. Пицца в стиле «нью-йорк» — это пицца с тонкой корочкой, популярная в штатах Нью-Йорк, Нью-Джерси и Коннектикут . Коннектикут также является родиной пиццы в стиле Нью-Хейвена , приготовленной целиком и в очень горячей угольной печи. Различные стили пиццы в барах и тавернах особенно популярны на Среднем Западе , от Миннеаполиса до Чикаго и от Сент-Луиса до Колумбуса ; все они покрыты тонкой корочкой и нарезаны прямоугольниками. Филадельфия подает соус поверх сыра; Пицца в стиле Детройт — это квадратная пицца с толстой хрустящей корочкой, которую обычно подают с соусом поверх сыра. Квадратная форма является результатом ранней традиции использования металлических лотков, первоначально предназначенных для хранения мелких деталей на заводах. Джамбо -ломтик — это слишком большой кусок. Пицца в нью-йоркском стиле продается порциями на вынос, особенно в районе Адамс Морган в Вашингтоне, округ Колумбия. Белый пирог с моллюсками — это разновидность пиццы, которая возникла в ресторане Frank Pepe Pizzeria Napoletana в Нью-Хейвене , штат Коннектикут. [ 59 ] Пицца-барбекю была впервые приготовлена в ресторане Coletta's в Мемфисе с использованием тушеной свинины и соуса барбекю, который сейчас популярен на юге Соединенных Штатов. В Калифорнии популярна пицца с курицей-барбекю, впервые изобретенная Эдом Ладу в 1985 году. [ 60 ] Пиццу с подгоревшим концом барбекю можно найти в Канзас-Сити.
Taco Bell продает продукт под названием « Мексиканская пицца» . Он напоминает двухэтажную тостаду с открытым лицом . В Мексике он относительно неизвестен. Мексиканская пицца обычно готовится из говядины, но ее вегетарианский вариант, приготовленный из фасоли, имеет культ среди американцев Южной Азии . [ 61 ]
Океания
[ редактировать ]Австралия
[ редактировать ]Доступны обычные итальянские сорта, хотя более распространенным является стиль, популярный в США, с большим количеством и более богатыми начинками, чем итальянский стиль. Распространенным уникальным типом является австралийский , австралийский или австралийский , который имеет обычную томатную основу или приправленную основу и сыр моцарелла с вариантами курицы, ветчины, бекона и яиц (это типичный австралийский завтрак). пиццы с морепродуктами, например креветками Также популярны . В 1980-х годах некоторые австралийские пиццерии и рестораны начали продавать «пиццу для гурманов», то есть пиццу с более дорогими ингредиентами, такими как манго , лосось, укроп, боккончини , тигровые креветки, или с нетрадиционными начинками, такими как мясо кенгуру , эму и крокодил . «пиццы на дровах», то есть приготовленные в керамической печи, отапливаемой древесным топливом . Хорошей популярностью пользуются [ нужна ссылка ]
Франчайзинговые сети пиццерий сосуществуют с независимыми пиццериями. В ближневосточных пекарнях и шашлычных часто продается пицца, которую часто готовят в ливанском или турецком стиле.
В Австралии соус барбекю и традиционный томатный соус являются распространенными и популярными соусами для основы пиццы. Белая пицца (то есть без соуса) встречается нечасто.
Новая Зеландия
[ редактировать ]Доступны обычные итальянские сорта, а также распространены независимые рестораны, сосуществующие с франчайзинговыми сетями. Первая специализированная пиццерия в Новой Зеландии была открыта компанией Pizza Hut в Нью-Линне в 1974 году, за ней последовали Eagle Boys и Pizza Haven в середине 1990-х годов, а в 2003 году - Domino's . [ 62 ] Одной из известных местных сетей является Hell Pizza, основанная в 1996 году, которая теперь имеет магазины по всему миру. Она отличается часто противоречивым маркетингом и использованием только ингредиентов, выращенных на свободном выгуле. Кроме того, ближневосточные пекарни и кебабные часто продают пиццу, которую часто готовят в турецком стиле .
В Новой Зеландии нет правил приготовления пиццы, что приводит к эклектичному и разнообразному подходу к начинкам. Часто используются изысканные и «дикие» ингредиенты, и новозеландцы склонны раздвигать границы того, какой может быть пицца. [ 63 ]
В 2017 году пицца-спагетти привлекла внимание средств массовой информации, когда тогдашний премьер-министр Новой Зеландии Билл Инглиш рецепт опубликовал в своем аккаунте в Facebook , в который входили консервированные спагетти. [ 64 ] в рецепте был В качестве начинки ананас . [ 65 ] Ответы в социальных сетях включали поддержку пиццы-спагетти как простого и дешевого семейного обеда. [ 66 ] В 2019 году Domino's Pizza включила «гавайскую пиццу-спагетти» в меню своих филиалов в Новой Зеландии . [ 67 ]
Южная Америка
[ редактировать ]Аргентина
[ редактировать ]Бразилия
[ редактировать ]
В 2007 году Сан-Паулу был вторым по величине потребителем пиццы в мире после Нью-Йорка: ежедневно потреблялось 1,4 миллиона пицц. Здесь также было 6 000 пиццерий из 25 000 в стране ( 24%). [ 68 ] [ 69 ]
Говорят, что первые бразильские пиццы были испечены в районе Брас в Сан-Паулу в конце 19 века. До 1940-х годов пиццу можно было найти почти только в итальянских общинах по всей стране. С тех пор пицца становилась все более популярной среди остального населения. Самые традиционные пиццерии до сих пор находятся в итальянских кварталах, таких как Бешига (официальное название: Бела Виста). [ нужна ссылка ]
10 июля — «День пиццы» в Сан-Паулу, отмечающий последний день ежегодного конкурса среди «пиццайоло». В Сан-Паулу почти каждая местная пиццерия использует дровяные кирпичные печи. [ 70 ]
как неаполитанские (толстая корочка), так и римские В Бразилии распространены (тонкая корочка), причем в традиционных пикантных вариантах в качестве основы используются томатный соус и моцарелла. Однако в бразильской пицце обычно меньше томатного соуса, чем в настоящей итальянской пицце.
Распространенным ингредиентом бразильской пиццы является requeijão (иногда называемый по названию известного бренда Catupiry ), сливочный и сыпучий белый сыр. Обычные начинки, такие как пепперони или ветчина , также часто предлагаются с requeijão — в случае пепперони и катупири эту комбинацию иногда называют « катуперони ». Бразильская пицца quattro formaggi , называемая «quatro quejos», обычно готовится с использованием моцареллы , рекейхана , пармезана и проволоне или, иногда, горгонзолы ; некоторые пиццерии предлагают ассортимент со всеми пятью сырами.
Пицца Калабреза широко считается самой популярной пиццей в Бразилии: калабреза — это бразильский вариант колбасы, чем-то похожий на пепперони. Тертая курица с рекейжао ( португальский : frango com requeijão или frango com Catupiry ) не так популярна, но все же является одним из самых популярных вариантов начинки для пиццы. [ 71 ] [ 72 ]
Еще одним распространенным явлением в бразильской пицце является корочка с начинкой , обычно с рекежао или сливочным сыром в пикантных пиццах.
Бразилия в основном либеральна, когда дело касается начинок для пиццы. Помимо кетчупа , который клиенты в некоторых регионах обычно добавляют в пиццу и иногда не одобряют иностранцы, [ 73 ] Бразильские пиццы иногда бывают очень экзотичными, например, по-строгановски с курицей или говядиной пицца ; пицца -чизбургер ; пицца с картофелем фри ; феттучини пицца ; среди других. [ 74 ] [ 75 ]
-
Шоколадная пицца подается в качестве десерта в ресторане в Бразилии. -
Пицца с ветчиной сливочного сыра и полосками -
Бразильская пицца Маргарита с корочкой булочки с начинкой рекейжао -
Бразильские полупепперони, половинка ветчины, оливки и пицца рекейан , с из сливочного сыра корочкой булочки с начинкой -
Пицца с ветчиной, сливочным сыром и чеддером -
![Необычный заказ полуострой (помидоры, оливки), полусладкой (Prestigio [pt]: шоколадная с кокосом) пиццы.](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Pizza%21_One_of_S%C3%A3o_Paulo%27s_best_treats%21_%289691515439%29.jpg/97px-Pizza%21_One_of_S%C3%A3o_Paulo%27s_best_treats%21_%289691515439%29.jpg)
Необычный заказ наполовину острой (помидоры, оливки), наполовину сладкой ( Prestígio : шоколадная с кокосом) пиццы.
![Необычный заказ полуострой (помидоры, оливки), полусладкой (Prestigio [pt]: шоколадная с кокосом) пиццы.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Pizza%21_One_of_S%C3%A3o_Paulo%27s_best_treats%21_%289691515439%29.jpg/97px-Pizza%21_One_of_S%C3%A3o_Paulo%27s_best_treats%21_%289691515439%29.jpg)
Сладкие пиццы также очень распространены в Бразилии и обычно относятся к одной из двух основных категорий: шоколадная или банановая . Шоколадные пиццы более универсальны по своим ингредиентам: их покрывают шоколадной посыпкой, имитирующей бригадейро , M&M's , клубнику , а иногда и кусочки брауни или даже мороженое . С другой стороны, банановая пицца обычно покрыта сахаром и корицей , а иногда под бананами есть слой моцареллы. [ 76 ]
Для сладких пицц также доступны коржи с начинкой: их можно начинить разнообразным шоколадом или даже кремом из фундука и какао . [ 76 ]
Колумбия
[ редактировать ]« Гавайская пицца » популярна в Колумбии. [ нужна ссылка ] Эта пицца покрыта ветчиной и ананасом.
Уругвай
[ редактировать ]
Пицца полностью вписалась в кулинарную культуру Уругвая, страны со значительным итальянским населением . Типичная уругвайская пицца имеет корочку средней толщины, отличается прямоугольной формой и способом приготовления в глиняной печи, поэтому такую пиццу называют «а-ля-пьедра» (на камне).
Обычными начинками для пиццы являются ветчина, оливки, перец, грибы, панчетта , сердцевины пальм, мидии и креветки.
Популярные разновидности включают пиццу реллена (пицца с начинкой), пиццу пор метро (пицца на метр) и пиццу а-ля парилья (пицца на гриле). В то время как уругвайская пицца в основном происходит из неаполитанской кухни , сицилийская пицца на дрожжевой закваске распространена на таких мероприятиях, как дни рождения или встречи под названием «пицца де комплеаньос » (пицца на день рождения). Фигацца ; происходит от фокачча генуэзской перцем и состоит из густого теста для пиццы, покрытого луком, а иногда и оливками и/или болгарским реже добавляют моцареллу поверх лукового слоя. [ 77 ] [ 78 ]
Нарезанную пиццу часто подают вместе с фаиной , приготовленной из нутовой муки и запеченной в той же духовке, и обычно ее называют кабальо .
Круглая пицца в американском стиле была представлена в 1990-х годах и называется пиццета, чтобы отличать ее от традиционной прямоугольной пиццы а-ля пьедра.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Географический выбор» . Europa.eu.int . 23 февраля 2009 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2005 г. Проверено 2 апреля 2009 г.
- ^ « Ассоциация неаполитанской пиццы Вераче » . Pizzanapoletana.org . Проверено 7 июля 2012 года .
- ^ «Спецификация настоящей неаполитанской пиццы | Настоящая неаполитанская пицца» . Форнобраво.com . 24 мая 2004 года . Проверено 2 апреля 2009 г.
- ^ «Производители пиццы в Неаполе празднуют статус товарного знака ЕС» . Новости Би-би-си. 4 февраля 2010 г.
- ^ «Публикация заявки в соответствии со статьей 8(2) Регламента Совета (ЕС) № 509/2006 о сельскохозяйственных продуктах и продуктах питания как гарантированных традиционных деликатесах – Пицца Наполетана (2008/C 40/08)» . Официальный журнал Европейского Союза . 14 февраля 2009 г.
- ^ Дункан Гарвуд; Эбигейл Хоул (1 мая 2012 г.). Одинокая планета Рим . Одинокая планета. ISBN 9781742208428 . Проверено 4 июля 2013 г.
Лацио, пицца по кусочкам.
- ^ Рэй, Рэйчел (17 августа 2010 г.). Рэйчел Рэй 365: Никаких повторов: год восхитительных разных ужинов . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 9780307757920 . Проверено 4 июля 2013 г.
- ^ Гиды, Грубые (1 августа 2011 г.). Разговорник Rough Guide: Итальянский: Итальянский . Пингвин. п. 244. ИСБН 9781405386463 .
- ^ Питер Рейнхарт (27 октября 2010 г.). Американский пирог: мои поиски идеальной пиццы . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 180. ИСБН 9781607740902 . Проверено 4 июля 2013 г.
- ^ Дэвид Дауни (2009). Еда Вино Рим . Нью-Йоркское обозрение книг. п. 99. ИСБН 9781892145710 . Проверено 4 июля 2013 г.
- ^ Фабио Парасеколи (1 января 2004 г.). Культура питания в Италии . Издательская группа Гринвуд. п. 43 . ISBN 9780313327261 . Проверено 4 июля 2013 г. - из Интернет-архива .
пицца Лацио.
- ^ Дэвид Дауни (1 февраля 2011 г.). Готовим по-римски . Харпер Коллинз. п. 26. ISBN 9780062031099 . Проверено 4 июля 2013 г.
- ^ Адам Кубань (12 сентября 2008 г.). «Что такое бабушка пицца? Эрика Маркус еще раз объясняет | Блог Slice Pizza» . Slice.seriouseats.com . Проверено 7 июля 2012 года .
- ^ Джеминьяни, Т.; Морган, Д.; Петерсон, С. (2012). Пицца: более 60 рецептов вкусной домашней пиццы . Книги летописи. стр. 43–44. ISBN 978-1-4521-1276-3 . Проверено 21 мая 2016 г.
- ^ Галли, Ф. (2001). Книга выпечки Il Fornaio: сладкие и пикантные рецепты итальянской кухни . Книги летописи. п. 107. ИСБН 978-0-8118-3297-7 . Проверено 21 мая 2016 г.
- ^ Винный энтузиаст, Том 21, выпуски 1–7 . Винный энтузиаст. 2007. с. 475.
- ^ «Маргарита, которую вы не ожидаете: открытие пиццы Россини» (на итальянском языке) . Проверено 9 ноября 2021 г.
- ^ «Что такое сицилийская пицца?» . МудрыйГик . Проверено 14 апреля 2013 г.
- ^ Джорджио Локателли (26 декабря 2012 г.). Сделано на Сицилии . Харпер Коллинз. ISBN 9780062130389 . Проверено 4 июля 2013 г.
- ^ «Сфикчоне: пицца из бисквита» . Архивировано из оригинала 11 ноября 2014 года . Проверено 11 ноября 2014 г.
- ^ «Пицца по-пизански: половина пиццы, половина фокаччи» . Сегодня (на итальянском языке) . Проверено 28 декабря 2018 г.
- ^ «Пицца алла дьявола» . Попробуйте Атлас . Проверено 29 июля 2023 г.
- ^ «Счет за традиционную итальянскую пиццу» . Сенато.it . Проверено 2 апреля 2009 г.
- ^ «Допустимые ингредиенты и способы обработки» . Сенато.it . Проверено 2 апреля 2009 г.
- ^ ЕС предоставляет неаполитанской пицце знак гарантированного традиционного блюда , Рынок пиццы
- ^ «Эту пиццу (грехи) немцы любят больше всего» (на немецком языке). Welt.de. Проверено 7 мая 2024 г.
- ^ «Ищете рецепт венгерской пиццы? | Носальность» . Nosalty.hu . Проверено 27 марта 2022 г.
- ^ «Попробуй Венгрию! – Рецепт неотразимой венгерской пиццы «Лангалло» » . 6 января 2020 г.
- ^ «Цепная реакция: положение на рынке быстрого питания 2000/12» . Архивировано из оригинала 25 мая 2011 года . Проверено 25 января 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Торнхилл, Январь. Кто хочет пиццу?: Детский путеводитель по истории, науке и культуре еды. Торонто: Клен, 2010. Печать.
- ^ Уолберг, Мария (13 января 2005 г.). «Svenska dagbladet: Статистика пиццы по данным AC Nielsen» . СвД.се. Проверено 4 октября 2014 г.
- ^ «Это просто фантастика: пицца в Польше более популярна, чем в Италии, как еда на заказ» . www.thefirstnews.com . 10 февраля 2020 года. Архивировано из оригинала 13 августа 2020 года . Проверено 6 декабря 2021 г.
- ^ Нильссон, Магнус (2015). Северная кулинарная книга . Лондон: Файдон. п. 476. ИСБН 9780714868721 .
- ^ «Монстерпиццан» . Афтонбладет (на шведском языке). 8 января 2007 г. Архивировано из оригинала 6 января 2016 г. Проверено 3 октября 2016 г.
- ^ Френч, Поль; Крэбб, Мэтью (1 июля 2010 г.). Толстый Китай: как расширение талии меняет нацию . Гимн Пресс. ISBN 9780857288035 .
- ^ Смит, А.Ф. (2012). Фаст-фуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть . Фаст-фуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть. АВС-КЛИО. п. 121. ISBN 978-0-313-39393-8 . Проверено 16 июля 2017 года. «В 1990 году Pizza Hut была первой сетью ресторанов, которая представила американскую пиццу в Китае. Она также локализовала свое меню».
- ^ Эдвардс, Уильям (1 июня 2011 г.). «Плюсы и минусы франчайзинга в Китае» . Обзор бизнеса Китая . Проверено 16 июля 2017 г.
- ^ «Плюсы и минусы франчайзинга в Китае» . Обзор бизнеса Китая . 1 июля 2011 года . Проверено 12 мая 2019 г.
- ^ «Какие изменения они внесли? | Американская еда в Китае» . you.stonybrook.edu . Проверено 12 мая 2019 г.
- ^ Анализ Дэниела Шейна (6 марта 2019 г.). «Роботы-официанты и пицца с улитками: что делают американские бренды быстрого питания, чтобы угодить китайским посетителям» . CNN . Проверено 12 мая 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б Крецманн, Дэвид (21 декабря 2013 г.). «Какую пользу Domino's может извлечь из Индии» . Дурак.com . Проверено 28 декабря 2013 г.
- ^ «О Pizza Hut | Pizza Hut» . www.pizzahut.co.id .
- ^ «ПАПА РОНС ПИЦЦА | почувствуйте разницу!» .
- ^ Перейти обратно: а б «Сатай-пицца с говядиной и голубым жасмином» . Tempo.co . 20 января 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Семь пицц, которые больше индонезийские, чем итальянские» . Джакарта Пост . 10 февраля 2017 г.
- ^ «Вкусная пицца в азиатском стиле» . Tempo.co . 19 марта 2016 г.
- ^ «Английское меню – Доставка пиццы Pizza La – PIZZA- . LA »
- ^ Чеккарини Р. (2010) «Работники пищевой промышленности как отдельные агенты кулинарной глобализации: пицца и повара-пиццерии в Японии». Архивировано 19 августа 2019 года в Wayback Machine . Софийский университет, Токио.
- ^ Чеккарини Р. (2011) Пицца и повара-пиццерии в Японии: пример кулинарной глобализации . Издательство Brill, Нидерланды.
- ^ «Странный и чудесный мир корейской пиццы» . Дороги и королевства . 9 января 2015 года . Проверено 20 апреля 2023 г.
- ^ «Открывается первая северокорейская пиццерия» . Новости Би-би-си. 16 марта 2009 года . Проверено 22 мая 2010 г.
- ^ «Иностранные продовольственные франшизы. (Пакистан) | Франшизы от» . AllBusiness.com . Проверено 19 февраля 2010 г.
- ^ «Узнайте об истории пиццы в Национальный день пиццы» . 16 августа 2014 г.
- ^ «Ох или фуу? Компания Pizza Company в Таиланде теперь предлагает пиццу с дурианом» . Кокосы Бангкока . 19 октября 2018 года . Проверено 30 апреля 2019 г.
- ^ Туохи, Лорел (2 ноября 2018 г.). «Вонючие ломтики: мы попробовали новую пиццу с дурианом от The Pizza Company, так что вам не придется (ВИДЕО)» . Кокосы Бангкока . Проверено 30 апреля 2019 г.
- ^ Клингбейл, Сиван (3 мая 2005 г.). «Pizza Hut обновляется, чтобы выжить» . Гаарец . Проверено 7 июля 2012 года .
- ^ Александр, Девин (18 апреля 2006 г.). Исправление фаст-фуда: более 75 удивительных рецептов преображения ваших любимых ресторанов быстрого питания . Родейл. стр. 164–165 . ISBN 9781594863103 . Проверено 4 июля 2013 г.
мексиканская пицца.
- ^ Азимов, Эрик (10 июня 1998 г.). «Нью-Йоркская пицца, настоящая вещь, возвращается» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 сентября 2006 г.
- ^ Барретт, Л.; Абате, Л.; Капорусчо, Р.; Белло, М.; Бруно, С. (2014). Пицца, кусочек американской истории . Вояджер Пресс. п. 58. ИСБН 978-0-7603-4560-3 .
- ^ «Кто изобрел куриную пиццу-барбекю?» . 27 сентября 2017 г.
- ^ Парих, Рима (29 июня 2020 г.). «Для американца южноазиатского происхождения мексиканская пицца Taco Bell означает свободу фаст-фуда» . Вынос . Проверено 25 июля 2022 г.
- ^ Лаура Уолтерс (4 марта 2016 г.). «Эволюция индустрии пиццы Новой Зеландии» . Вещи.
- ^ «Все идет: пицца в Новой Зеландии» . Пообедать в . Проверено 16 января 2016 г.
- ^ «Премьер-министр Новой Зеландии разделяет нацию, кладя консервированные спагетти в пиццу» . Как это происходит . Радио Си-Би-Си . 6 апреля 2017 года . Проверено 23 февраля 2019 г.
- ^ «Премьер-министр Новой Зеландии вызвал возмущение своей консервированной пиццей-спагетти» . Мировые новости SBS . Специальная служба радиовещания . 6 апреля 2017 года . Проверено 1 марта 2019 г.
- ^ Рой, Элеонора Эйндж (6 апреля 2017 г.). «Консервированная пицца-спагетти: премьер-министр Новой Зеландии шокирует «чудовищным» рецептом» . Хранитель . Проверено 23 февраля 2019 г.
- ^ Фришберг, Ханна (13 мая 2019 г.). «Domino’s запускает отвратительную «гавайскую пиццу-спагетти» » . Нью-Йорк Пост . Проверено 16 февраля 2020 г. .
- ^ Невес, Регина (10 июля 2007 г.). «Сан-Паулу празднует день пиццы». Gazeta Mercantil (на бразильском португальском языке) . Проверено 13 сентября 2023 г.
- ^ Толедо, Сержио (27 августа 2007 г.). « Сан-Паулу потребляет больше пиццы, чем Италия». Jornal do Brasil (на бразильском португальском языке). ИнвестНьюс. Архивировано из оригинала 6 сентября 2021 года . Проверено 5 сентября 2021 г.
- ^ Скотт, Джейн (20 февраля 2023 г.). «Распространение пиццы, приготовленной на дровах: путешествие по истории и популярности этого вневременного метода приготовления» . Глобальная зона блогов . Проверено 21 февраля 2023 г.
- ^ «10 самых заказываемых вкусов пиццы в Бразилии» . Блог Copagaz (на бразильском португальском языке). 19 октября 2018 года . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ «Откройте для себя 5 самых заказываемых вкусов пиццы в Бразилии» . Ноно Людовико (на бразильском португальском языке). 12 декабря 2019 года . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ «Кетчуп в пицце снова вызывает волнение в Твиттере; на чьей вы стороне?». [Кетчуп на пицце снова создает демо-версию Twitter; на какой ты стороне?]. UOL (на бразильском португальском языке). 20 января 2020 г. Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ Браун, София; Кеннеди, Виктория (27 июня 2011 г.). «Экзотические пиццы, такие как чизбургер, бефстроганов и фейжоада» . Смотреть . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ РОДРИГЕС, Данутта (10 июля 2013 г.). «Чтобы отметить этот день, G1 обучает простому рецепту пиццы бефстроганов» . Г1 . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Сладкая пицца: вкусы, которые стоит попробовать» . Блог Pizza Prime (на бразильском португальском языке). 21 ноября 2018 года . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ «Пицца и Фаина» . 29 ноября 2020 г.
- ^ Рохас, Густаво Фрипп (15 апреля 2020 г.). Что такое сладкий картофель, учитель? Небольшой иллюстрированный словарь уругвайизмов для Буэнос-Айреса: Содержит около сотни определений . Альтернативные издания. ISBN 9789974872370 .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Чудгар, Соня (22 марта 2012 г.). «Экспертное руководство по пицце мирового класса» . Журнал QSR . Проверено 16 октября 2012 г.
