Центрбе
 | |
| Тип | Амаро |
|---|---|
| Страна происхождения | Гора Маджелла , Абруццо, Италия |
| Представлено | 1817 |
| Алкоголь по объему | 75% |
Центербе ( Итальянский: [ˌtʃɛnˈtɛrbe] ) или Centerba ( по-итальянски «Сотня трав») — ликер , приготовленный из ароматических трав, обычно встречающихся на горе Маджелла . [ 1 ] [ 2 ] : 74 Это типичный абруцческий ликер центральной Италии, изготовленный на основе 70% алкоголя. [ 1 ] [ 3 ] Ликер бывает двух крепостей: крепкий и мягкий. Сильная центрба широко используется в качестве дижестива после еды и обладает антисептическими свойствами. [ 4 ] Первоначально он был изготовлен Бениамино Торо в Токко-да-Казаурия в 1817 году. [ 4 ] [ 5 ] : 40
Обычно его готовят с содержанием алкоголя от 60 до 150 (30–75%) по объему , и его можно приготовить, поместив листья апельсина, базилик, ромашку, розмарин, шалфей, можжевельник, гвоздику, корицу, поджаренные кофейные зерна, шафран, мяту, листья лимона, листья мандарина, цветки тимьяна и майоран в бутылке.
«Белый несладкий центрбе» — ингредиент забытого (предположительно французского) коктейля Coup de Foudre («Потрясенная любовь»), включенного в список «1700 коктейлей» Гильдии барменов Соединенного Королевства (1934). Дословно рецепт таков: 1/3 белого несладкого центрбе, 1/3 красного Кюрасао, 1/3 джина Коутс Плимут. Подавайте с небольшим кусочком засахаренной апельсиновой цедры.
Существовала «зеленая и несладкая» версия, указанная в рецепте коктейля «Зеленый дьявол», включенном в книгу «Drinks Long and Short» (1925 - Нина Той и А. Х. Адэр), также изданную в Великобритании. «Мощный, очень сухой коктейль, который гарантированно разбудит любую вечеринку. В отличие от большинства коктейлей, когда эффект проходит, не возникает депрессии. Этот коктейль можно смешивать или разливать по бутылкам. Четыре стакана джина, три четверти стакана Вермут Noilly Prat (Мартини Росси), полстакана Центербе, зеленого и несладкого. Ледяной и хорошо встряхните. Подавайте настолько холодным, чтобы стаканы покрылись инеем. [ 6 ]
«Несладкий» предполагает, что в то время была доступна строго медицинская версия Центербе, возможно, похожая на домашний рецепт, описанный выше, без сахарного сиропа. С другой стороны, многие рецепты сладких блюд XVIII века на современный вкус кажутся исключительно сладкими. Так что, возможно, стандартный Centerbe регулярно подслащивали, чтобы сделать его вкуснее. Bols и Grand Marnier раньше делали красные кюрасао. Коутс, тогдашний владелец Plymouth Gin, субсидировал публикацию 1700 года и взамен стал брендом джина, упомянутым почти во всех рецептах.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Эванс, Мэтью (2000). Италия . Одинокая планета. п. 100. ИСБН 978-1-86450-022-6 .
- ^ Де Фина, Анна (2007). «3. Стиль и стилизация в построении идентичности в карточном клубе» . В Ауэре, Питер (ред.). Стиль и социальная идентичность: альтернативные подходы к языковой неоднородности . Язык, власть и социальный процесс. Том. 18. Вальтер де Грюйтер. стр. 57–84. ISBN 978-3-11-019081-6 .
- ^ «Колледж здравоохранения и гуманитарных наук Университета штата Орегон» . Архивировано из оригинала 18 июля 2011 года.
- ^ Перейти обратно: а б Дублинская международная выставка (1865 г.). Официальный каталог . п. 34 № 156.
- ^ Симмондс, Питер Лунд (июль – август 1865 г.). «Итальянские экспонаты на Дублинской международной выставке» . Технолог . Том. 6. С. 35–45.
- ^ «1925 Drinks Long & Short, Нина Той и А. Х. Адэр» . euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz . Проверено 25 февраля 2023 г. Упомянутый выше коктейль «Coup de Foudre» можно найти также в «Drinks Long and Short» (1925), стр. 29.