Пицца в стиле Дейтона
Пицца в стиле Дейтон имеет тонкую, хрустящую соленую корочку, которую иногда называют «корочкой для крекеров», посыпанную снизу кукурузной мукой и покрытую тонким слоем густого несладкого соуса. Сыр и другие ингредиенты для начинки плотно распределяются по краям, без внешнего края корочки, а готовая пицца разрезается на небольшие квадраты. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Этот стиль имеет некоторые общие характеристики с другими стилями пиццы Среднего Запада , которые, как правило, имеют тонкую корочку и квадратную форму. [ 2 ] [ 6 ] [ 5 ]
Более крупные сети включают Cassano's Pizza King и Marion's Piazza . [ 3 ] Cassano’s открыл свой первый ресторан в 1953 году, а Marion’s – в 1965 году. [ 3 ] Со временем ресторан Мэрион стал более популярным в городе; [ 3 ] [ 7 ] по состоянию на 2018 год здесь продавалось миллион пицц в год. [ 8 ] Donatos , региональная сеть, базирующаяся в Колумбусе , предлагает пиццу, которую ошибочно приняли за пиццу в стиле Дейтона. [ 3 ] [ 4 ] но он не имеет никакого отношения к Дейтону и был основан до 1963 года в Гаханне . [ 9 ]
Первая пиццерия Cassano's была первой пиццерией в Дейтоне и работала только на вынос. [ 10 ] До Второй мировой войны пицца была незнакома многим на Среднем Западе, и посетители-женщины рассказали владельцу Cassano Вику Кассано, что им неприятно ее есть; его ответом было создание небольшого квадратного кроя, который является одной из универсальных характеристик этого стиля. [ 1 ] Небольшая порция также позволила тем, кто не знаком с пиццей, попробовать небольшой кусочек вместо того, чтобы съедать целый кусок. [ 1 ] Нарезка называется вечеринкой или закуской . [ 1 ] Квадраты нарезаны меньше, чем «таверна», используемая для других стилей пиццы Среднего Запада. [ 11 ] [ 12 ]
Первая Marion's была первой пиццерией в Дейтоне. [ 10 ] [ 7 ] Мэрион Гласс управляла франшизой Cassano's в начале 1960-х годов. [ 13 ]
Рон Холп, который управлял франшизой Cassano's с 1960 по 1964 год, открыл свою собственную пиццерию Ron's Pizza в 1963 году, по данным Dayton Daily News , что спровоцировало «Дейтонские войны пиццы». Кассано подал в суд на Холпа, утверждая, что Холп использовал тесто Кассано в своем собственном магазине. [ 13 ] После того, как иск был урегулирован в пользу Холпа, Гласс, который тогда также управлял франшизой Кассано, убедил Холпа поделиться своим рецептом теста, чтобы Гласс мог открыть свой собственный ресторан, предлагающий этот стиль. [ 13 ]
Редактор столовой Cincinnati Enquirer Полли Кэмпбелл назвала этот стиль «похожим на более известный стиль Сент-Луиса , но… лучше». [ 4 ] Laughing Squid назвал этот стиль уникальным. [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Воллерт, Данн (21 августа 2015 г.). «Быть квадратным модно… В Дейтоне, штат Огайо» . Даннвёлерт, этимолог пищевой промышленности . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Площадь Марион» . Барный стул Спорт . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Пандольфи, Кейт (22 августа 2023 г.). «Наконец-то я попробовал пиццу Мэрион в стиле Дейтона, вот как она выглядит по сравнению с пиццей ЛаРозы» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 31 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с Кэмпбелл, Полли. «Так же по-американски, как пирог с пиццей: здесь можно попробовать все региональные стили» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Ландсел, Дэвид (28 апреля 2021 г.). «Лучшая пицца в каждом штате» . Еда и вино . Проверено 5 сентября 2023 г.
- ^ «Обзор Barstool Pizza — площадь Мэрион (Дейтон, Огайо)» . www.barstoolsports.com . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «ЛУЧШЕЕ В ДЕЙТОНЕ: Как Marion's продолжает господствовать над пиццей в регионе» . Дейтон-Дейли-Новости . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ «Я люблю Дейтон: на площади Мэрион в среднем готовят миллион пицц в год» . ВДТН . 20 декабря 2018 г. Проверено 2 сентября 2023 г.
- ^ https://donatos.com/donatos-history
- ^ Jump up to: а б Боуман, Нэнси (27 декабря 2015 г.). «Более 50 лет спустя предприятие по производству пиццы в Дейтоне становится сильным» . Дейтон Дейли Ньюс . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ «Большой путеводитель по региональным стилям пиццы Америки» . Вынос . 20 мая 2021 г. Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ «Теперь в каждом штате есть свой стиль пиццы? Очень вкусное расследование» . Журнал МЭЛ . 14 мая 2022 г. Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с Джилетт, Рич (15 января 2016 г.). «Ron's Pizza — создательница дейтонских «войн пиццы» » . Дейтон Дейли Ньюс . Проверено 1 сентября 2023 г.
- ^ Дорн, Лори (19 августа 2022 г.). «Тур по региональным стилям пиццы в США» . Смеющийся кальмар . Проверено 1 сентября 2023 г.