Пицца в стиле Детройта

Пицца в стиле Детройта
	Пицца на традиционной сковороде
Тип	Пицца
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Детройт , Мичиган , США
Основные ингредиенты	Тесто для пиццы, томатный соус , кирпичный сыр
	Поваренная книга: Пицца ; СМИ: Пицца по-детройтски ;

Пицца в стиле Детройт — это пицца прямоугольной формы с толстой, хрустящей, жевательной корочкой. Традиционно его по краям покрывают моцареллой или кирпичным сыром Висконсин , который карамелизируется на тяжелой прямоугольной сковороде с высокими стенками. Пиццу в стиле Детройт изначально выпекали в прямоугольных стальных противнях, предназначенных для использования в качестве автомобильных поддонов или для хранения мелких промышленных деталей на заводах. ^{[ 1 ]} Он был разработан в середине 20-го века в Детройте , штат Мичиган , а затем распространился на другие части Соединенных Штатов в 2010-х годах. Это одно из знаковых местных блюд Детройта.

История

Пицца в стиле Детройта была разработана в 1946 году в Buddy's Rendezvous , бывшем заведении, принадлежащем Гасу и Анне Герра, расположенном на углу Сикс-Майл-роуд и Конант-стрит в Детройте. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} матери Анны Герры. Источники расходятся во мнениях относительно того, был ли оригинальный рецепт в сицилийском стиле основан на рецепте сфинчионе ^{[ 5 ]} или рецепт одной из сотрудниц ресторана, сицилийки по имени Конни Пиччинато. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} По рецепту получилась корочка, похожая на фокаччу , и ресторан выпекал ее в формах из синей стали, которые можно было приобрести у местных поставщиков автомобилей, поскольку имеющиеся в то время формы для выпечки не подходили для этого блюда. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 6 ]}^{[ 1 ]} Стальные поддоны были изготовлены компанией Dover Parkersburg в 1930-х и 1940-х годах и первоначально использовались в качестве поддонов для сбора капель или для хранения мелких деталей или металлолома на автомобильных заводах. ^{[ 7 ]} Некоторые сковороды возрастом от 50 до 75 лет все еще используются. ^{[ 7 ]}

Позже ресторан был переименован в Buddy's Pizza. В 1953 году Геррасы продали его и открыли бар Cloverleaf Bar в Истпойнте , штат Мичиган. ^{[ 4 ]}^{[ 9 ]} Бывший сотрудник Бадди Луи Туртуа готовил пиццу в Shield's, прежде чем основать Loui's Pizza в Хейзел-Парке , штат Мичиган. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Газета Detroit News в 1978 году назвала Туртуа «королем пиццы». ^{[ 10 ]} Национальная сеть Jet's , местная сеть Shield's и Luigi's the Original of Harrison Township - другие известные на местном уровне рестораны, предлагающие этот стиль. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Директор по бренду Buddy's Pizza Уэсли Пикула, который начал работать в Buddy's помощником официанта в 1980-х годах, сказал, что он никогда не слышал термина «Детройтский стиль» до 1980-х годов, когда его использовал отраслевой журнал, и что даже после этого он использовался редко, за исключением в отечественных торговых изделиях. ^{[ 2 ]} Еще в 2007 году некоторые местные СМИ называли этот стиль «сицилийским». ^{[ 14 ]} Некоторые производители пиццы в стиле Детройта в других регионах задавались вопросом, стоит ли называть свою пиццу этим названием, поскольку «иногда у людей возникают негативные мысли о Детройте». ^{[ 15 ]}

Пицца в детройтском стиле была популярна во всем Детройте, но до 2010-х годов ее нечасто можно было найти в ресторанах за пределами этого района. ^{[ 2 ]}^{[ 15 ]} В 2011 году два брата из Детройта открыли пиццерию в детройтском стиле в Остине, штат Техас, используя название «детройтский стиль» как отличительную черту. ^{[ 2 ]} В 2012 году ресторатор из Нью-Йорка создал пиццу, которую он назвал «по-детройтски», хотя он никогда не был в Детройте, используя тесто фокачча, моцареллу и рикотту. ^{[ 2 ]}

В 2012 году повар местного ресторана Шон Рандаццо выиграл чемпионат мира по пицце в Лас-Вегасе с пиццей в стиле Детройта, и, по словам преподавателя пиццы Тони Джеминьяни , реакция была немедленной. ^{[ 15 ]} «После того, как он выиграл, мне, должно быть, шесть раз звонили операторы, ребята, известные в отрасли, и говорили: «Дайте мне рецепт Детройта. Как мне это понять? » » ^{[ 15 ]}

По данным Serious Eats , «в начале 2016 года или около того все, казалось, говорили об этом, писали об этом или открывали посвященные этому рестораны». ^{[ 3 ]} Торговый журнал Pizza Today написал в 2018 году: «Возможно, ни один стиль пиццы не проник в общественное сознание так, как это сделала пицца на сковороде в стиле Детройта». ^{[ 16 ]} Торговый журнал Restaurant Hospitality сообщил, что этот стиль стал популярным в Instagram. ^{[ 17 ]}

В 2019 году журнал Esquire назвал этот стиль «одним из самых горячих кулинарных трендов Америки». ^{[ 13 ]}^{[ 18 ]} и газета Detroit Free Press ^{[ 13 ]} и Итер сказал, что пицца в детройтском стиле «переживает свой момент». ^{[ 2 ]} Итер написал, что пиццерии, предлагающие этот стиль, распространились по США, но новые пиццы были другими: ^{[ 2 ]}

С одной стороны — местные пиццерии и рестораны Детройта, посвященные нормкору, семейным ресторанам с начинкой прямо на корочке, слоем плавленого кирпичного сыра и соусом сверху. Еще есть «кустарные» квадратные пиццы с выдержанным тестом, органическими начинками, необработанными сырами и корочкой «фрико». Эти дизайнерские квадратные ломтики иногда запекают в дровяной печи и часто подают на металлических подносах, которые можно увидеть в Instagram, при идеальном освещении - в отличие от клетчатых скатертей, лодочных напитков без излишеств и щедрых табличек с мячами для бочче в Buddy's. И в эту новую эру пиццы в стиле Детройта именно эту фотогеничную версию многие американцы открывают для себя первыми.

Итер сказал, что ремесленная тенденция в Детройте завоевывает популярность медленно. ^{[ 2 ]} Наряду с хот-догом Кони-Айленда и бостонским холодильником , традиционный Детройтский стиль является одним из знаковых местных блюд Детройта . ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Согласно прогнозу на 2021 год, Yelp.com отметил, что пицца в детройтском стиле является национальной, и сообщил, что количество отзывов, в которых упоминается «пицца в детройтском стиле», выросло на 52%. ^{[ 10 ]} В 2023 году автор из Детройта Карен Дайбис опубликовала книгу «Пицца в детройтском стиле: история Дауттауна», в которой рассказывается о трех волнах пиццы в детройтском стиле, от первых новаторов до нынешних пиццерий по всей стране. ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}

Описание

Пицца в стиле Детройт — это прямоугольная пицца с глубоким блюдом, покрытая кирпичным сыром Висконсин и приготовленным томатным соусом. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Тесто обычно имеет уровень гидратации 70 процентов или выше, что создает открытую, пористую, жевательную корочку с хрустящей корочкой. ^{[ 13 ]}^{[ 16 ]}^{[ 24 ]} Свежее тесто дважды расстаивается и растягивается вручную по углам формы. ^{[ 25 ]} Приправляя новые стальные формы, их обычно необходимо выпекать в сухом виде, используя от 10 до 18 унций теста на форму. ^{[ 26 ]} Рандаццо говорит, что для настоящей пиццы в стиле Детройта корочка должна быть около 1,5 дюймов толщиной. ^{[ 27 ]} Маслянистый вкус корочки обусловлен небольшим количеством масла и плавящимися свойствами сыров моцарелла и кирпичный сыр Висконсин. ^{[ 28 ]} Shield's Pizza описывает важность соуса для вкуса и то, как качество обеспечивается постоянным выпеканием пиццы в течение 13 минут при температуре 440 ° F. ^{[ 8 ]} Пицца Луи сначала кладет пепперони под почти фунт кирпичного сыра, а затем выпекает пиццу при температуре 700 ° F. ^{[ 10 ]} Кирпичный сыр может выдерживать высокую температуру из-за большого содержания молочного жира . ^{[ 10 ]}

Пепперони часто кладут прямо на корочку, а другие начинки могут идти прямо поверх сыра с приготовленным соусом, опционально в качестве последнего слоя, наносимого порциями. ^{[ 13 ]} или в «гоночных полосках» две-три полоски соуса. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 8 ]}^{[ 16 ]}^{[ 29 ]} Некоторые рецепты требуют добавления соуса после того, как пицца выйдет из духовки. ^{[ 3 ]} Этот стиль иногда называют «красным верхом», потому что соус является завершающей начинкой. ^{[ 17 ]}^{[ 24 ]}

Сыр распределяется по краям и карамелизируется на тяжелой прямоугольной сковороде с высокими стенками, придавая корочке кружевной, хрустящий край. ^{[ 3 ]}^{[ 16 ]} Этот край, известный как фрико , представляет собой хрустящий карамелизированный сыр, который проходит по краям пиццы в детройтском стиле. ^{[ 30 ]}^{[ 31 ]} Согласно отраслевому журналу Pizza Today : «Главным в этой пицце является восхитительный карамелизированный сыр, который тает по внутренним стенкам формы». ^{[ 16 ]}

Прием

журнала GQ Кулинарный критик Алан Ричман включил Buddy's Pizza и Luigi's the Original в свой список 25 лучших пицц США за 2009 год. ^{[ 12 ]} Пицца в стиле Детройта, приготовленная Рандаццо, который тогда работал в Cloverleaf, выиграла международный чемпионат мира по пицце в Лас-Вегасе в 2012 году. ^{[ 2 ]} Газета Chicago Tribune написала обзор Jet's Pizza в 2013 году и поставила ему очень высокую оценку. ^{[ 32 ]} В 2019 году издание The Daily Meal назвало Buddy's лучшей пиццей в Мичигане. ^{[ 33 ]} Газета Detroit Free Press назвала Cloverleaf классическим рестораном 2020 года. ^{[ 5 ]}

В 2020 году четыре ресторана в Детройте: Buddy's, Supino Pizzeria, Loui's Pizza и Cloverleaf Pizza были включены в список 101 лучшей пиццы Америки по версии журнала Daily Meal. ^{[ 34 ]} Плейт отмечает, что «Жевательная корочка, хрустящие сырные уголки и сытный ломтик точно соответствуют тому, чего хотят клиенты прямо сейчас: насыщенный, сытный комфорт с собой». ^{[ 35 ]} Газета Palm Beach Post описывает, как за считанные минуты пекарня в Делрей-Бич, штат Флорида , с временным магазином пиццы в стиле Детройта распродает пиццу на вынос, заказанную онлайн в полдень понедельника, и которую можно забрать в следующее воскресенье. ^{[ 36 ]} Автор Delish, родом из Чикаго, а сейчас проживающий в Нью-Йорке, предоставил положительный отзыв в статье, озаглавленной соответственно «Что такое пицца в детройтском стиле? Это намного лучше, чем ваше глубокое блюдо или нью-йоркский кусочек». ^{[ 37 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Ректор Сильвия (23 января 2011 г.). «Нехватка стальных противней заставляет производителей пиццы в стиле Детройта бороться» . Детройт Фри Пресс . Архивировано из оригинала 21 июля 2012 года . Проверено 4 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Хоук, Бренна (9 апреля 2019 г.). «Пицца в детройтском стиле набирает обороты. Но остались ли ее создатели позади?» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 14 декабря 2019 года . Проверено 4 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лопес-Альт, Дж. Кенджи (28 февраля 2017 г.). «Пицца в стиле Детройта — лучшее, что вы приготовите в этом году | The Food Lab» . Серьезное питание . Архивировано из оригинала 14 апреля 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Бадди Пицца» . Пицца Бадди . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Фрип назвал пиццерию в детройтском стиле (не Buddy's) «классическим рестораном» 2020 года» . www.deadlinedetroit.com . 9 февраля 2020 г. . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дэй, Дженнифер (23 августа 2018 г.). «Пицца в стиле Детройта, классика моторного города, усиливает сцену обеда в Чикаго» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 29 августа 2018 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Пицца в детройтском стиле - появится в сериале Cook's Country, август/сентябрь 2017 г., 11-й сезон Cook's Country TV: Переосмысление итальянско-американской классики» . www.cookscountry.com . Архивировано из оригинала 21 мая 2023 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Шафер, Майкл (19 июня 2013 г.). «Мотор Сити Экспорт» . Журнал «Час Детройта» . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История пиццы в детройтском стиле и где ее найти» . Мичиган . 7 августа 2012 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Батенс, Мелоди (24 февраля 2021 г.). «Пицца в детройтском стиле становится все популярнее на национальном уровне» . Детройтские новости . Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Хоук, Бренна (19 января 2016 г.). «Пицца в детройтском стиле: полное руководство» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 21 февраля 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ричман, Алан (22 мая 2009 г.). «25 лучших пицц страны» . Сегодня . Архивировано из оригинала 9 ноября 2017 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Селаски, Сьюзен (30 июля 2019 г.). «6 мест, где можно купить пиццу в детройтском стиле в метро Детройта» . Детройт Фри Пресс . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Buddy's Pizza возрождает традицию Детройта: бочче в пятницу вечером возвращается» . Детройтские новости . 12 августа 2007 года . Проверено 9 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ректор Сильвия (31 марта 2013 г.). «Пицца в детройтском стиле приобретает известность и завоевывает поклонников по всей стране» . Детройт Фри Пресс . Архивировано из оригинала 2 апреля 2013 года . Проверено 9 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Замесите, чтобы знать: тесто в стиле Детройт» . Пицца сегодня . 1 мая 2018 года. Архивировано из оригинала 21 мая 2018 года . Проверено 8 июля 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б Доусон, Глория (24 апреля 2018 г.). «Пицца в детройтском стиле находит свою нишу за пределами Мотор-Сити» . Ресторанное гостеприимство . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Мамун, Омар (14 февраля 2019 г.). «Модно быть квадратным: пицца в детройтском стиле покоряет Америку» . Эсквайр . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Ланде, Саманта (26 июля 2017 г.). «5 продуктов, которые стоит попробовать в Детройте» . Марриотт Бонвой Путешественник . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Марклью, Тим (12 января 2018 г.). «10 знаковых блюд Детройта, которые нужно попробовать» . Культурное путешествие . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Хоук, Бренна; Уильямс, Моника (17 марта 2021 г.). «30 знаковых блюд, которые стоит съесть в Детройте» . Пожиратель Детройта . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Батенс, Мелоди (21 июня 2023 г.). «Новая книга подробно описывает роль The Detroit News в истории пиццы в стиле Детройт» . Детройтские новости . Проверено 9 июля 2023 г.
^ «Новая книга рассказывает об истоках пиццы в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza» . PMQ Пицца Медиа . Проверено 9 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «О компании Detroit Style Pizza Co» . DetroitStylePizza.com . 2023 . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Каковы элементы настоящей пиццы в детройтском стиле? - Журнал PMQ Pizza» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Шон Рандаццо патентует метод приправы форм для пиццы в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza Magazine» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Пицца в детройтском стиле: Шон Рандаццо делится своим рецептом детройтского твиста - журнал PMQ Pizza Magazine» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Площадь вне всякого сравнения: 8 фактов, которые вы должны знать о пицце в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.
^ «Сковорода и план: как пицца Бадди в «детройтском стиле» превратилась из местного деликатеса в национальное наслаждение» . www.michiganradio.org . 29 октября 2019 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Унрейн, Джон (8 февраля 2019 г.). «Питер Рейнхарт рассказывает, как приготовить идеальную пиццу на сковороде» . www.bakemag.com . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Курляндчик, Марк (9 февраля 2020 г.). «Классический ресторан 2020 года: бар-ресторан Cloverleaf» . Детройт Фри Пресс . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Арнетт, Лиза; RedEye (15 января 2013 г.). «Обзор пиццы: Jet's Pizza» . Чикаго Трибьюн . Проверено 9 июля 2023 г.
^ Майерс, Дэн (29 апреля 2019 г.). «Лучшая пицца в каждом штате» . Ежедневная еда . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Рок, Тейлор (10 сентября 2020 г.). «101 лучшая пицца Америки» . Ежедневная еда . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Томки, Наоми (17 сентября 2020 г.). «Как пицца в детройтском стиле завоевала пандемические сердца и желудки» . СмартБриф . Архивировано из оригинала 1 ноября 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Бальмаседа, Лиз (21 сентября 2020 г.). «Смерть от пиццы: новая одержимость Делрэя пиццей распродается за считанные минуты» . Пост Палм-Бич . Проверено 8 июля 2023 г.
^ Шальтеггер, Меган (15 августа 2019 г.). «Извините, пицца в детройтском стиле намного лучше, чем глубокое блюдо или кусочек нью-йоркского блюда» . Вкусно . Проверено 8 июля 2023 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с пиццей в детройтском стиле, на Викискладе?

[Pan-1] Jump up to: ^а ^б Ректор Сильвия (23 января 2011 г.). «Нехватка стальных противней заставляет производителей пиццы в стиле Детройта бороться» . Детройт Фри Пресс . Архивировано из оригинала 21 июля 2012 года . Проверено 4 июля 2023 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Хоук, Бренна (9 апреля 2019 г.). «Пицца в детройтском стиле набирает обороты. Но остались ли ее создатели позади?» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 14 декабря 2019 года . Проверено 4 июля 2023 г.

[:1-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лопес-Альт, Дж. Кенджи (28 февраля 2017 г.). «Пицца в стиле Детройта — лучшее, что вы приготовите в этом году | The Food Lab» . Серьезное питание . Архивировано из оригинала 14 апреля 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:11-4] Jump up to: ^а ^б «Бадди Пицца» . Пицца Бадди . Проверено 8 июля 2023 г.

[:7-5] Jump up to: ^а ^б «Фрип назвал пиццерию в детройтском стиле (не Buddy's) «классическим рестораном» 2020 года» . www.deadlinedetroit.com . 9 февраля 2020 г. . Проверено 8 июля 2023 г.

[:6-6] Jump up to: ^а ^б Дэй, Дженнифер (23 августа 2018 г.). «Пицца в стиле Детройта, классика моторного города, усиливает сцену обеда в Чикаго» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 29 августа 2018 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:10-7] Jump up to: ^а ^б ^с «Пицца в детройтском стиле - появится в сериале Cook's Country, август/сентябрь 2017 г., 11-й сезон Cook's Country TV: Переосмысление итальянско-американской классики» . www.cookscountry.com . Архивировано из оригинала 21 мая 2023 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:12-8] Jump up to: ^а ^б ^с Шафер, Майкл (19 июня 2013 г.). «Мотор Сити Экспорт» . Журнал «Час Детройта» . Проверено 8 июля 2023 г.

[:8-9] Jump up to: ^а ^б «История пиццы в детройтском стиле и где ее найти» . Мичиган . 7 августа 2012 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:13-10] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Батенс, Мелоди (24 февраля 2021 г.). «Пицца в детройтском стиле становится все популярнее на национальном уровне» . Детройтские новости . Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[11] Хоук, Бренна (19 января 2016 г.). «Пицца в детройтском стиле: полное руководство» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 21 февраля 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:2-12] Jump up to: ^а ^б Ричман, Алан (22 мая 2009 г.). «25 лучших пицц страны» . Сегодня . Архивировано из оригинала 9 ноября 2017 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[:5-13] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Селаски, Сьюзен (30 июля 2019 г.). «6 мест, где можно купить пиццу в детройтском стиле в метро Детройта» . Детройт Фри Пресс . Проверено 8 июля 2023 г.

[14] «Buddy's Pizza возрождает традицию Детройта: бочче в пятницу вечером возвращается» . Детройтские новости . 12 августа 2007 года . Проверено 9 июля 2023 г.

[:14-15] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ректор Сильвия (31 марта 2013 г.). «Пицца в детройтском стиле приобретает известность и завоевывает поклонников по всей стране» . Детройт Фри Пресс . Архивировано из оригинала 2 апреля 2013 года . Проверено 9 июля 2023 г.

[:4-16] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Замесите, чтобы знать: тесто в стиле Детройт» . Пицца сегодня . 1 мая 2018 года. Архивировано из оригинала 21 мая 2018 года . Проверено 8 июля 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )

[:9-17] Jump up to: ^а ^б Доусон, Глория (24 апреля 2018 г.). «Пицца в детройтском стиле находит свою нишу за пределами Мотор-Сити» . Ресторанное гостеприимство . Проверено 8 июля 2023 г.

[18] Мамун, Омар (14 февраля 2019 г.). «Модно быть квадратным: пицца в детройтском стиле покоряет Америку» . Эсквайр . Проверено 8 июля 2023 г.

[19] Ланде, Саманта (26 июля 2017 г.). «5 продуктов, которые стоит попробовать в Детройте» . Марриотт Бонвой Путешественник . Проверено 8 июля 2023 г.

[20] Марклью, Тим (12 января 2018 г.). «10 знаковых блюд Детройта, которые нужно попробовать» . Культурное путешествие . Проверено 8 июля 2023 г.

[21] Хоук, Бренна; Уильямс, Моника (17 марта 2021 г.). «30 знаковых блюд, которые стоит съесть в Детройте» . Пожиратель Детройта . Проверено 8 июля 2023 г.

[22] Батенс, Мелоди (21 июня 2023 г.). «Новая книга подробно описывает роль The Detroit News в истории пиццы в стиле Детройт» . Детройтские новости . Проверено 9 июля 2023 г.

[23] «Новая книга рассказывает об истоках пиццы в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza» . PMQ Пицца Медиа . Проверено 9 июля 2023 г.

[:3-24] Jump up to: ^а ^б «О компании Detroit Style Pizza Co» . DetroitStylePizza.com . 2023 . Проверено 8 июля 2023 г.

[25] «Каковы элементы настоящей пиццы в детройтском стиле? - Журнал PMQ Pizza» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.

[26] «Шон Рандаццо патентует метод приправы форм для пиццы в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza Magazine» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.

[27] «Пицца в детройтском стиле: Шон Рандаццо делится своим рецептом детройтского твиста - журнал PMQ Pizza Magazine» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.

[28] «Площадь вне всякого сравнения: 8 фактов, которые вы должны знать о пицце в детройтском стиле - журнал PMQ Pizza» . www.pmq.com . Проверено 8 июля 2023 г.

[29] «Сковорода и план: как пицца Бадди в «детройтском стиле» превратилась из местного деликатеса в национальное наслаждение» . www.michiganradio.org . 29 октября 2019 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[30] Унрейн, Джон (8 февраля 2019 г.). «Питер Рейнхарт рассказывает, как приготовить идеальную пиццу на сковороде» . www.bakemag.com . Проверено 8 июля 2023 г.

[31] Курляндчик, Марк (9 февраля 2020 г.). «Классический ресторан 2020 года: бар-ресторан Cloverleaf» . Детройт Фри Пресс . Проверено 8 июля 2023 г.

[32] Арнетт, Лиза; RedEye (15 января 2013 г.). «Обзор пиццы: Jet's Pizza» . Чикаго Трибьюн . Проверено 9 июля 2023 г.

[33] Майерс, Дэн (29 апреля 2019 г.). «Лучшая пицца в каждом штате» . Ежедневная еда . Проверено 8 июля 2023 г.

[34] Рок, Тейлор (10 сентября 2020 г.). «101 лучшая пицца Америки» . Ежедневная еда . Проверено 8 июля 2023 г.

[35] Томки, Наоми (17 сентября 2020 г.). «Как пицца в детройтском стиле завоевала пандемические сердца и желудки» . СмартБриф . Архивировано из оригинала 1 ноября 2020 года . Проверено 8 июля 2023 г.

[36] Бальмаседа, Лиз (21 сентября 2020 г.). «Смерть от пиццы: новая одержимость Делрэя пиццей распродается за считанные минуты» . Пост Палм-Бич . Проверено 8 июля 2023 г.

[37] Шальтеггер, Меган (15 августа 2019 г.). «Извините, пицца в детройтском стиле намного лучше, чем глубокое блюдо или кусочек нью-йоркского блюда» . Вкусно . Проверено 8 июля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]