Уходи
 Фугацца с сыром | |
| Тип | Лепешка |
|---|---|
| Место происхождения | Аргентина |
| Регион или штат | Буэнос-Айрес |
| Температура подачи | Горячий или теплый |
| Основные ингредиенты | Тесто, лук , сыр |
| Часть серии о |
| Пицца |
|---|
 |
Fugazza con queso (от генуэзского диалекта : fugassa ), или просто fugazza , — распространенный тип аргентинской пиццы , родом из Буэнос-Айреса , который состоит из толстой корочки пиццы, покрытой луком , сыром и иногда оливками . [ 1 ] Его получают из сочетания неаполитанской пиццы с итальянским хлебом фокачча .
Считается, что фугацца и ее вариации были изобретены генуэзско -аргентинским пиццером по имени Хуан Банчеро где-то между 1893 и 1932 годами, который подавал ее в пиццерии, носящей его имя. Пиццерия Banchero и по сей день продолжает продавать фугаццу в районе Буэнос-Айреса в Ла-Бока , который исторически служил домом для генуэзских иммигрантов в Аргентине. [ 2 ]
Характеристики и разновидности
[ редактировать ]Фугаццу обычно готовят из следующих ингредиентов: [ 3 ]
- Аргентинское тесто для пиццы («маса» - что означает по крайней мере три сантиметра фокаччи при подаче, или более умеренное «полутесто» - «медиа маса»), характеризующееся губчатой консистенцией и гораздо большим количеством воды и закваски, чем неаполитанское. корочка для пиццы
- с низким содержанием влаги из коровьего молока моцарелла
- красный лук
- зеленый лук
- сладкий лук
- орегано
- сыр пармезан
- оливковое масло
Фугацетта — это разновидность фугаццы, в которой сыр запекается между двумя корочками пиццы (обычно медиа маса), а сверху кладется лук. [ 4 ]
Фигацца — это версия фугазетты из Уругвая , основным отличием которой является отсутствие сыра или какой-либо средней начинки, а также порции нарезаны в стиле уругвайской пиццы, состоящей из прямоугольных кусков, и могут иметь дополнительную начинку из оливок и оливок. сладкий перец, менее распространенная версия уругвайской фигаццы - это figazza con muzzarella , где сыр моцарелла кладут поверх лука, почти те же ингредиенты, что и аргентинский. fugazza, но в обратном порядке. [ 5 ] [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «ПИЦЦА ФУГАЦЦА С КЕСО – АРГЕНТИНСКАЯ ПИЦЦА» . Как пицца . 2 июля 2014 г.
- ^ «Изобретатели фугаццы с сыром» . Кларин . 12 февраля 2006 г.
- ^ «ПИЦЦА ФУГАЦЦА С КЕСО – АРГЕНТИНСКАЯ ПИЦЦА» . 2 июля 2014 г.
- ^ «Фугацца против фугаццеты» (на испанском языке) . Проверено 8 июня 2022 г.
- ^ «Пицца и Фаина» . 29 ноября 2020 г.
- ^ Рохас, Густаво Фрипп (15 апреля 2020 г.). Что такое сладкий картофель, учитель? Небольшой иллюстрированный словарь уругвайизмов для Буэнос-Айреса: Содержит около сотни определений . Альтернативные издания. ISBN 9789974872370 .
 | Эта аргентинской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта уругвайской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |