Пицца в стиле долины Огайо
 Два куска пиццы из пиццерии ДиКарло в Пенсильвании | |
| Тип | Пицца |
|---|---|
| Место происхождения | Стьюбенвилл, Огайо |
| Создано | Примо ДиКарло |
| Основные ингредиенты | Тесто для пиццы, томатный соус, тертый сыр |
Пицца в стиле долины Огайо — это пицца , приготовленная с холодной начинкой, посыпанной квадратной корочкой, покрытой сладким томатным соусом. Он возник в Стьюбенвилле, штат Огайо , и подается в некоторых частях Огайо , Пенсильвании и Западной Вирджинии , в основном в долине Огайо и вблизи этих штатов.
История
[ редактировать ]Пицца в стиле долины Огайо была изобретена в Стьюбенвилле, штат Огайо , Примо ДиКарло, когда он вернулся в Соединенные Штаты после службы во Второй мировой войне . [ 1 ] ДиКарло ел пиццу в Италии во время войны и пытался воссоздать ее в Соединенных Штатах. В 1945 году он вместе со своими родителями Майклом и Кэролайн открыл знаменитую пиццерию Original DiCarlo's. [ 2 ] Итальянские иммигранты, открывшие пекарни в Огайо и Калифорнии. [ 3 ] Их магазин был первым лицензированным пиццерией в Огайо. [ 4 ] Они открыли второе заведение в Уилинге, Западная Вирджиния . [ 5 ] четыре года спустя. [ 6 ] Впоследствии они открыли магазины в Вейртоне , Глен-Дейле и Уэллсбурге, Западная Вирджиния . [ 7 ] В статье 1949 года в Wheeling News Register их пицца описывалась как «основа из итальянского хлебного теста, украшенная соусом из помидоров, петрушки и зеленого перца, приправленная орегано, подаваемая с анчоусами, сыром, пепперони или грибами». [ 5 ]
Пицца известна своими характерными холодными начинками, которые добавляются после приготовления пиццы. для бедняков В 1940-х годах его прозвали « Чизкейк ». [ 8 ] В 2018 году ДиКарло заявил, что не помнит, почему изначально пицца была приготовлена именно так, но предположил, что, возможно, это было сделано для того, чтобы избежать подгорания начинки. [ 2 ] Этот стиль стал частью местной кухни в Огайо и Западной Вирджинии. [ 9 ] [ 7 ] и был воспроизведен несколькими другими сетями. [ 10 ] [ 11 ] Однако метод его приготовления поляризационный, [ 12 ] и его отрицательно сравнивали с Lunchables . [ 5 ] [ 13 ] [ 14 ]
Описание
[ редактировать ]Пицца «Огайо Вэлли» представляет собой квадратную корочку, покрытую сладким соусом и запеченную на прямоугольном противне. [ 4 ] около 550 градусов по Фаренгейту . [ 15 ] Соус, используемый в пицце в стиле долины Огайо, обычно сладкий, [ 9 ] слегка приправленный томатный соус, приготовленный из зеленого болгарского перца, орегано и оливкового масла. Соус может быть приготовлен или сырым перед намазыванием. [ 5 ]
Его вынимают в середине выпечки и покрывают дополнительным соусом и небольшим количеством сыра. [ 8 ] Затем приготовленную пиццу покрывают холодными ингредиентами, включая тертый сыр Проволоне и часто пепперони или банановый перец . [ 3 ] [ 16 ] Сыр слегка плавится из-за тепла пиццы, но остальные начинки остаются сырыми. [ 9 ] [ 7 ]
Пицца нарезана квадратными ломтиками, [ 17 ] и подается ломтиком . [ 9 ] Некоторые рестораны позволяют клиентам покупать дополнительный тертый сыр в пакете, чтобы посыпать пиццу. [ 18 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Лучшая пицца в каждом штате» . Еда и вино . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б «История пиццы в стиле долины Огайо - журнал PMQ Pizza» . www.pmq.com . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б «DiCarlo's Pizza приезжает в Ноксвилл с пиццей в стиле долины Огайо на своей «первой концепции обеда» » . Ноксвиллский News Sentinel . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Кайзер, Брайан. «3 стиля пиццы в Огайо и где их купить» . www.ohiomagazine.com . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Уникальные стили пиццы Питтсбурга и где их можно купить» . Питтсбургский журнал . 10 февраля 2021 г. Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Джонс, Кевин (09 января 2020 г.). «Пицца в стиле долины Огайо: уникальный взгляд на пиццу Среднего Запада» . Нужна пицца . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Команда, Кэндис Нельсон, Западная Вирджиния, кулинария (28 мая 2022 г.). «Кулинарная команда WV: фирменное блюдо долины Огайо — пицца с холодным сыром — лучшая пицца. Вот почему» . Чарльстон Газетт-Почта . Проверено 14 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Холодные руки, теплые ломтики: что такое пицца в стиле долины Огайо? - Блог Slice Pizza» . СОУС . 06 февраля 2019 г. Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Дето, Райан. «Почему жители Питтсбурга должны хвастаться пиццей Ohio Valley Pizza» . Питтсбургская городская газета . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ «DiCarlo's Pizza собирается принести часть долины Огайо в центр Вестервилля с торжественным открытием 1 июля» . Сообщение «Колумбус» . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Моррис, Джереми (04 ноября 2022 г.). «Пицца ДиКарло: культурная икона» . Виланк . Проверено 14 июня 2023 г.
- ^ «Обзор пиццы Бето — холодные начинки для пиццы в Бичвью» . 23 февраля 2016 г. Проверено 14 июня 2023 г.
- ^ «В Питтсбурге есть пиццерия, где подают холодный сыр и начинки» . www.foodbeast.com . 20 апреля 2017 г. Проверено 14 июня 2023 г.
- ^ «Самые малоизвестные региональные стили пиццы Америки» . Атлас Обскура . 27 июня 2022 г. Проверено 14 июня 2023 г.
- ^ «На вынос: девять стилей пиццы и где их найти в Колумбусе» . Ежемесячник Колумбуса . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ «От культовой до необычной: вот ваш полный путеводитель по региональной пицце» . Вкус дома . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Уолш, Карла (10 июля 2019 г.). «Объяснение 15 знаковых региональных стилей пиццы» . Ешьте это, а не то . Проверено 13 июня 2023 г.
- ^ Гарольд, Зак (26 августа 2022 г.). «Уилинг без ума от пиццы с холодным сыром. Но в каком ресторане подают лучший кусок?» . Общественное вещание Западной Вирджинии . Проверено 13 июня 2023 г.