Пицца «Четыре сыра»

Пицца «Четыре сыра»
Тип	Пицца
Место происхождения	Италия
Основные ингредиенты	Моцарелла , Горгонзола , фонтина , Пармезан

Пицца четыре сыра ( Итальянский: [ˈkwatro forˈmaddʒi] ; горит. « пицца с четырьмя сырами » ) — разновидность пиццы в итальянской кухне , которая покрыта комбинацией четырех видов сыра, обычно расплавленных вместе, с ( росса , красный) или без ( бьянка , белый) томатным соусом . Он популярен во всем мире, в том числе в Италии. ^{[ 1 ]} и является одним из знаковых позиций меню пиццерий .

История

Традиционно в сыры входит моцарелла , как основной компонент, который сохраняет влажность во время приготовления, частично защищая другие сыры от сильного жара в духовке. ^{[ 2 ]} Горгонзола присутствует почти систематически, а завершающий дуэт состоит из других местных сыров, в зависимости от региона, с фонтиной и пармезаном в качестве типичных дополнений. ^{[ 3 ]} но другие варианты включают пекорино , рикотту , страккино , робиолу , таледжио , копченую проволу или качокавалло . Помимо моцареллы, в пиццах массового производства часто используются пармезан, пекорино романо , азиаго и другие сыры итальянского типа, хотя в некоторых используются неитальянские сыры, такие как эдам , эмменталь и голубой сыр . ^{[ 4 ]} Выбор сыров не случаен: они должны быть жирными или полужирными и различаться по вкусу. Помимо моцареллы, кватро формаджи обычно сочетает в себе голубой или зрелый сыр, мягкий сыр (например, эмменталь или грюйер ) или сливочный сыр (например, робиола или страккино) и твердый сыр (тертый пармезан или пекорино).

В отличие от других пицц, таких как « Неаполитанская» или « Маргарита» , которые имеют давнюю, богатую и документированную историю, кватро формаджи, несмотря на свою популярность и преобладание, имеет менее четкое происхождение, конечно, из-за того, что ее состав настолько очевиден. Считается, что он возник в регионе Лацио в начале 18 века. ^{[ 5 ]} Ее менее очевидные и более поздние версии, такие как пицца кватро лати, в истории гастрономии могут идти по прямо противоположному пути. ^{[ 6 ]}

См. также

СМИ, связанные с Pizza Quattro Formaggi, на Викискладе?

Список разновидностей пиццы по странам

Ссылки

^ «Самые популярные итальянские пиццы» . Попробуйте Атлас. 25 апреля 2020 г.
^ «Возрождение: пицца Quattro Formaggi» . Габриэле Вальдес. 25 апреля 2020 г.
^ «Пицца четыре сыра» . Попробуйте Атлас. 6 апреля 2016 г.
^ «Пиццерия «Кватро Формаджи»» . Доктор Эткер. 25 апреля 2020 г.
^ «Пицца 4 сыра: происхождение и рецепты» . Ресторан Le Quatre Vingt. 31 мая 2017 г.
^ «Пицца «Quattro Latti» из Кампании рождается из буйволиного, коровьего, козьего и овечьего молока» . Утро . 9 февраля 2019 г.

[1] «Самые популярные итальянские пиццы» . Попробуйте Атлас. 25 апреля 2020 г.

[2] «Возрождение: пицца Quattro Formaggi» . Габриэле Вальдес. 25 апреля 2020 г.

[3] «Пицца четыре сыра» . Попробуйте Атлас. 6 апреля 2016 г.

[4] «Пиццерия «Кватро Формаджи»» . Доктор Эткер. 25 апреля 2020 г.

[5] «Пицца 4 сыра: происхождение и рецепты» . Ресторан Le Quatre Vingt. 31 мая 2017 г.

[6] «Пицца «Quattro Latti» из Кампании рождается из буйволиного, коровьего, козьего и овечьего молока» . Утро . 9 февраля 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]