Фокачча

Фокачча
Тип	Лепешка
Место происхождения	Италия
Основные ингредиенты	Мука с высоким содержанием клейковины , масло, вода, соль, дрожжи.
	Поваренная книга: Фокачча ; Средний: Фокачча ;

Фокачча ( Великобритания : / f ə ˈ k æ tʃ ə / fə- KATCH to , США : / f oʊ ˈ k ɑː tʃ ( i ) ə / foh- KAH -ch(ee-)ə , Итальянский: [foˈkattʃa] ; Лигурийский : фугасса , Лигурийский: [fyˈɡasːa] ; Барезе : чушь , Неаполитанский: [fəˈkattsə] ) — плоский дрожжевой , выпекаемый в духовке итальянский хлеб . ^{[ 1 ]} В Риме это похоже на лепешку, называемую пицца бьянка ( букв. « белая пицца » ). ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Фокаччу можно подавать как гарнир или как хлеб для сэндвичей , она может быть круглой, прямоугольной или квадратной формы.

Этимология

В Древнем Риме хлеб фокациус ^{[ 1 ]} была лепешка, испеченная на очаге . ^{[ 5 ]} Слово происходит от латинского focus — «очаг, место для выпечки». ^{[ 6 ]} Некоторые полагают, что основной рецепт возник у этрусков , но сегодня он широко ассоциируется с лигурийской кухней . ^{[ нужна ссылка ]} в то время как за пределами Лигурии это слово обычно относится к генуэзским вариантам. ^{[ 7 ]}

Первое упоминание слова фокачча относится к 14 веку . ^{[ 8 ]}

В публикациях за пределами Италии фокаччу иногда называют разновидностью пиццы. ^{[ а ]} хотя фокаччу оставляют подниматься после того, как ее разровняли, а пицца запекается сразу. ^{[ б ]}

Региональные варианты

Генуэзская фокачча

Генуэзская фокачча ( букв. « Генуэзская фокачча » ), отмеченная отверстиями размером с палец на поверхности ( ombrisalli на генуэзском диалекте ), ^{[ 11 ]} смазывают или сбрызгивают оливковым маслом , крупной солью и иногда водой. перед окончательным подъемом ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

В Генуе фокаччу едят утром за завтраком или в течение дня. На завтрак его часто обмакивают в молоко или капучино и едят теплым и влажным. ^{[ 11 ]}

Лигурийские варианты

Фокачча имеет бесчисленное множество вариаций на Лигурийском побережье: от твердой фокаччи секка ( букв. « сухая фокачча » ) до маслянистой и мягкой Вольтри , приготовленной из кукурузной муки. версии ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} некоторые мало похожи на генуэзскую версию. ^{[ нужна ссылка ]}

Крайним примером является фокачча с сыром ( букв. « фокачча с сыром » ), также называемая фокачча ди Рекко или фокачча Типо Рекко , которую готовят в Рекко , недалеко от Генуи. В этой версии сыр страккино зажат между двумя слоями теста толщиной с бумагу. ^{[ 15 ]}

В других версиях поверхность покрыта соусом или ветчиной.

Другие варианты

На северо-западе Италии популярным вариантом является фокачча дольче ( букв. « сладкая фокачча » ), которую слегка посыпают сахаром и могут включать изюм или мед . ^{[ 16 ]} На Италии северо- востоке фокачча венета ( букв. « венецианская фокачча » ) типична для Пасхи ; он основан на яйцах, сахаре и масле и похож на панеттоне и пандоро . ^{[ нужна ссылка ]} В городе Римини , ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} Piada dei morti — сладкая фокачча с изюмом, миндалем , грецкими и кедровыми орехами . ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} и его традиционно едят в ноябре на День поминовения усопших . ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}

В Южном Тироле деревне Кримль и австрийской Остерфохаз (местное Фочиз ) — традиционный пасхальный подарок крестных родителей своим крестникам. В центре его делают немного тоньше, чтобы туда можно было помещать крашеные яйца. ^{[ 21 ]}

Традиционный вариант из Бари , фокачча барезе , готовится из муки из твердых сортов пшеницы и покрывается помидорами.

Розмариновая фокачча

Фокачча аль розмарино ( букв. « фокачча с розмарином » ) покрыта розмарином . ^{[ 9 ]}^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}^{[ 24 ]} Его можно подавать в качестве антипасто , столового хлеба или закуски. ^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]} Можно использовать целые или нарезанные свежие листья розмарина. ^{[ 22 ]} как и сушеный розмарин. ^{[ 29 ]} После выпечки его можно украсить веточками свежего розмарина. ^{[ 23 ]} и посыпал солью. ^{[ 29 ]} Картофельную фокаччу с розмарином в Нью-Йорке часто называют «картофельной пиццей». ^{[ 30 ]}

Хотя розмарин является наиболее распространенной приправой , используемой для ароматизации фокаччи, ^{[ 31 ]} Также используется шалфей , и этот вариант называется фокачча алла сальвия . ^{[ 23 ]}

Фокачча аль розмарино может иметь влажную текстуру, поэтому точный рецепт может варьироваться. ^{[ 32 ]} Оно может быть соленым или сладким. ^{[ 32 ]} Обычно его запекают, хотя иногда и жарят. ^{[ 32 ]} Чеснок ^{[ 22 ]} или можно добавить базилик. ^{[ 33 ]} Иногда его подают с кусочками прошутто . ^{[ 34 ]}^{[ 35 ]} Его можно использовать при приготовлении бутербродов. ^{[ 24 ]}^{[ 36 ]}

Крупный план фокаччи с розмарином
Ломтики фокаччи с розмарином
Домашняя фокачча с розмарином, запеченная в США.

См. также

СМИ, связанные с Фокаччей, на Викискладе? Фокачча II в подпроекте Wikibooks Cookbook

Примечания

^ «Фокачча с розмарином; Выход: 1 пицца (12 дюймов [30 см])» ^{[ 9 ]}
^ «В чем основная разница между пиццей и фокаччей? Расплющивание теста, сколько времени нужно, чтобы раскатать тесто, а также время приготовления. Фокачча садится и поднимается перед выпечкой. Ее ставят только в духовку. когда тесто поднимется, пиццу сразу же помещают в духовку». — Габриэле Бончи ^{[ 10 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Панис фокусиус» . Архивировано из оригинала 12 июля 2017 г. Проверено 30 декабря 2008 г.
^ Риоло, А. (2012). Поваренная книга средиземноморского диабета . Американская диабетическая ассоциация. п. 260. ИСБН 978-1-58040-483-9 .
^ Фрайоли, ДЖО (2009). Пицца и вино: настоящие итальянские рецепты и сочетания вин . Гиббс Смит, издатель. п. 81. ИСБН 978-1-4236-1250-6 .
^ Симонис, Д. (2010). Италия . Серия путеводителей по стране. Одинокая планета. п. 150 . ISBN 978-1-74220-352-2 .
^ «Краткая история хлеба фокачча» . Большая История . WordPress . Проверено 22 марта 2012 г.
^ Оксфордский латинский словарь (Оксфорд: Clarendon Press, 1982, переиздание 1985 года, стр. 718.
^ Лигурия!, Вот (3 мая 2016 г.). «Дженовезе Фокачча, вкус Лигурии! | Это Лигурия!» . Проверено 24 декабря 2020 г.
^ Тосо, Фиоренцо (2015). Малый лигурийский этимологический словарь — Происхождение, история и значение четырехсот слов в Генуе и Лигурии . Область. ISBN 9788864385778 .
^ Jump up to: ^а ^б Уитсон, К.; Йестеланд, Т.; Уиден, М.; Хансен, К. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь огонь и воду в поисках элиты пиццы . Агат Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт419. ISBN 978-1-57284-746-0 .
^ Уитсон, К.; Йестеланд, Т.; Уиден, М.; Хансен, К. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь огонь и воду в поисках элиты пиццы . Агат Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт73. ISBN 978-1-57284-746-0 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Росси, Серджио (2013). Генуэзская фокачча . Генуя: Сагеп. ISBN 978-88-6373-258-0 . OCLC 956047034 .
^ Массимо Альберини, Джорджио Мистретта, Путеводитель по гастрономической Италии , Touring Club Italiano, 1984, стр. 192
^ «Фокачча Приано: одна из лучших - Mentelocale» . 20 января 2015 г. Архивировано из оригинала 20 января 2015 г. Проверено 24 декабря 2020 г.
^ «Вольтри Фокачча» . Сегодня – Кулинария (на итальянском языке) . Проверено 24 декабря 2020 г.
^ «Фокачча ди Рекко» . Академия Барилла . Проверено 9 ноября 2018 г.
^ «Хлеб Фокачча» . Архивировано из оригинала 3 мая 2012 года . Проверено 22 марта 2012 г.
^ Сантини, Энрико (29 октября 2023 г.). «Пьяда дей Морти в Римини, какая лучшая?» [Piada dei morti в Римини: что лучше?]. Зови меня Город (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Нарди, Грация (12 мая 2020 г.). " "An cnusémie al fèsti" " [Что они нам оставили]. Римини Спарита (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Лаццари, Мартина (29 октября 2023 г.). «Piada dei morti, подготовка и любопытство к сладкому романьольскому «пиадина»» . RiminiToday (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.
^ «Простой рецепт сладкого романьольского пирога дей морти на 2 ноября». Шафрановый желтый (на итальянском языке). 31 октября 2017 года . Проверено 17 февраля 2024 г.
^ «Остерн» [Пасха] (на немецком языке). Семьи отмечают праздники. Архивировано из оригинала 25 сентября 2018 г. Проверено 24 сентября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бертоли, ФБ; Мауриелло, ФМР (2011). Из кухни приходского священника СУЛОН Пресс. п. 15. ISBN 978-1-61904-695-5 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Орсини, Дж.; Орсини, Дж. Э. (2007). Секреты итальянской выпечки . Св. Мартинс Пресс. п. 113 . ISBN 978-0-312-35820-4 .
^ Jump up to: ^а ^б Дезеран, С.; Уивер, Дж. (2013). Пикники: вкусные рецепты развлечений на природе . ООО «Хроника Букс». п. 21. ISBN 978-1-4521-2848-1 .
^ «На улице Салуццо место, посвященное моллюскам» . Ла Стампа (на итальянском языке). 2 ноября 2015 года. Архивировано из оригинала 6 марта 2016 года . Проверено 4 марта 2016 г.
^ Росси, Л.; Верди, Д.; Джалли, Г. (2014). Рецепты дня: Антипасти (на итальянском языке). Библиотечное издание. п. пт41. ISBN 978-88-98801-59-6 .
^ Кляйн, DM (2001). Средиземноморская веганская кухня: блюда без мяса, яиц и молочных продуктов из самого здорового места под солнцем . Книги HP. п. 191. ИСБН 978-1-55788-359-9 .
^ Марканджело, Дж.; Берч, К. (1984). Итальянская вегетарианская кухня Внутренние традиции/Медведь. п. 94. ИСБН 978-0-89281-343-8 .
^ Jump up to: ^а ^б Блюда необитаемого острова . Серия «Бесконечные идеи». Бесконечные идеи. 2012. с. 32. ISBN 978-1-908984-16-6 .
^ Рейнхарт, П. (2010). Американский пирог: мои поиски идеальной пиццы . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 235. ИСБН 978-1-60774-090-2 .
^ Соваж, Дж. (2015). Список пожеланий без глютена: сладкие и пикантные угощения, по которым вы больше всего скучали . ООО «Хроника Букс». п. 59. ИСБН 978-1-4521-4389-7 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Иллюстрированное пошаговое приготовление . Смотри и готовь. Издательство ДК. 2010. стр. 392–393. ISBN 978-0-7566-7507-3 .
^ Барнетт, А. (1996). Изучение пищевых технологий . Изучение серии пищевых технологий. Пирсон Образование. п. 44. ИСБН 978-0-435-42062-8 .
^ Миб, Фце. «Фокачча аль розмарино и прошутто» . Новости Тичино (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 4 марта 2016 г.
^ «Быстрые закуски: фокачча с инжиром и козьим сыром» (на итальянском языке). Я веду блог. 20 сентября 2011 года. Архивировано из оригинала 23 января 2019 года . Проверено 4 марта 2016 г.
^ Мэдисон, Д. (2014). Новая вегетарианская кухня для всех . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. пт391. ISBN 978-1-60774-554-9 .

Дальнейшее чтение

Хлеб, пицца, фокачча и пикантные пироги . Желание готовить (на итальянском языке). Суставы Деметры. 2010. с. 229. ИСБН 978-88-440-3944-8 .

[10] «Фокачча с розмарином; Выход: 1 пицца (12 дюймов [30 см])» ^{[ 9 ]}

[12] «В чем основная разница между пиццей и фокаччей? Расплющивание теста, сколько времени нужно, чтобы раскатать тесто, а также время приготовления. Фокачча садится и поднимается перед выпечкой. Ее ставят только в духовку. когда тесто поднимется, пиццу сразу же помещают в духовку». — Габриэле Бончи ^{[ 10 ]}

[Panis_focacius-1] Jump up to: ^а ^б «Панис фокусиус» . Архивировано из оригинала 12 июля 2017 г. Проверено 30 декабря 2008 г.

[Riolo_2012-2] Риоло, А. (2012). Поваренная книга средиземноморского диабета . Американская диабетическая ассоциация. п. 260. ИСБН 978-1-58040-483-9 .

[Fraioli_2009-3] Фрайоли, ДЖО (2009). Пицца и вино: настоящие итальянские рецепты и сочетания вин . Гиббс Смит, издатель. п. 81. ИСБН 978-1-4236-1250-6 .

[Simonis_2010-4] Симонис, Д. (2010). Италия . Серия путеводителей по стране. Одинокая планета. п. 150 . ISBN 978-1-74220-352-2 .

[5] «Краткая история хлеба фокачча» . Большая История . WordPress . Проверено 22 марта 2012 г.

[6] Оксфордский латинский словарь (Оксфорд: Clarendon Press, 1982, переиздание 1985 года, стр. 718.

[7] Лигурия!, Вот (3 мая 2016 г.). «Дженовезе Фокачча, вкус Лигурии! | Это Лигурия!» . Проверено 24 декабря 2020 г.

[8] Тосо, Фиоренцо (2015). Малый лигурийский этимологический словарь — Происхождение, история и значение четырехсот слов в Генуе и Лигурии . Область. ISBN 9788864385778 .

[Whitson_Gjesteland_Widen_Hansen_2015_p._419-9] Jump up to: ^а ^б Уитсон, К.; Йестеланд, Т.; Уиден, М.; Хансен, К. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь огонь и воду в поисках элиты пиццы . Агат Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт419. ISBN 978-1-57284-746-0 .

[Whitson_Gjesteland_Widen_Hansen_2015_p._73-11] Уитсон, К.; Йестеланд, Т.; Уиден, М.; Хансен, К. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь огонь и воду в поисках элиты пиццы . Агат Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт73. ISBN 978-1-57284-746-0 .

[:0-13] Jump up to: ^а ^б ^с Росси, Серджио (2013). Генуэзская фокачча . Генуя: Сагеп. ISBN 978-88-6373-258-0 . OCLC 956047034 .

[14] Массимо Альберини, Джорджио Мистретта, Путеводитель по гастрономической Италии , Touring Club Italiano, 1984, стр. 192

[15] «Фокачча Приано: одна из лучших - Mentelocale» . 20 января 2015 г. Архивировано из оригинала 20 января 2015 г. Проверено 24 декабря 2020 г.

[16] «Вольтри Фокачча» . Сегодня – Кулинария (на итальянском языке) . Проверено 24 декабря 2020 г.

[17] «Фокачча ди Рекко» . Академия Барилла . Проверено 9 ноября 2018 г.

[18] «Хлеб Фокачча» . Архивировано из оригинала 3 мая 2012 года . Проверено 22 марта 2012 г.

[chiamamicitta-19] Сантини, Энрико (29 октября 2023 г.). «Пьяда дей Морти в Римини, какая лучшая?» [Piada dei morti в Римини: что лучше?]. Зови меня Город (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.

[riminisparita-20] Jump up to: ^а ^б Нарди, Грация (12 мая 2020 г.). " "An cnusémie al fèsti" " [Что они нам оставили]. Римини Спарита (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.

[riminitoday-21] Jump up to: ^а ^б Лаццари, Мартина (29 октября 2023 г.). «Piada dei morti, подготовка и любопытство к сладкому романьольскому «пиадина»» . RiminiToday (на итальянском языке) . Проверено 17 февраля 2024 г.

[giallozafferano-22] «Простой рецепт сладкого романьольского пирога дей морти на 2 ноября». Шафрановый желтый (на итальянском языке). 31 октября 2017 года . Проверено 17 февраля 2024 г.

[23] «Остерн» [Пасха] (на немецком языке). Семьи отмечают праздники. Архивировано из оригинала 25 сентября 2018 г. Проверено 24 сентября 2018 г.

[Bertoli_Mauriello_2011-24] Jump up to: ^а ^б ^с Бертоли, ФБ; Мауриелло, ФМР (2011). Из кухни приходского священника СУЛОН Пресс. п. 15. ISBN 978-1-61904-695-5 .

[Orsini_Orsini_2007-25] Jump up to: ^а ^б ^с Орсини, Дж.; Орсини, Дж. Э. (2007). Секреты итальянской выпечки . Св. Мартинс Пресс. п. 113 . ISBN 978-0-312-35820-4 .

[Deseran_Weaver_2013-26] Jump up to: ^а ^б Дезеран, С.; Уивер, Дж. (2013). Пикники: вкусные рецепты развлечений на природе . ООО «Хроника Букс». п. 21. ISBN 978-1-4521-2848-1 .

[LaStampa.it_2015-27] «На улице Салуццо место, посвященное моллюскам» . Ла Стампа (на итальянском языке). 2 ноября 2015 года. Архивировано из оригинала 6 марта 2016 года . Проверено 4 марта 2016 г.

[Ricette-28] Росси, Л.; Верди, Д.; Джалли, Г. (2014). Рецепты дня: Антипасти (на итальянском языке). Библиотечное издание. п. пт41. ISBN 978-88-98801-59-6 .

[Klein_2001-29] Кляйн, DM (2001). Средиземноморская веганская кухня: блюда без мяса, яиц и молочных продуктов из самого здорового места под солнцем . Книги HP. п. 191. ИСБН 978-1-55788-359-9 .

[Marcangelo_Birch_1984-30] Марканджело, Дж.; Берч, К. (1984). Итальянская вегетарианская кухня Внутренние традиции/Медведь. п. 94. ИСБН 978-0-89281-343-8 .

[Maldon_2012-31] Jump up to: ^а ^б Блюда необитаемого острова . Серия «Бесконечные идеи». Бесконечные идеи. 2012. с. 32. ISBN 978-1-908984-16-6 .

[Reinhart_2010-32] Рейнхарт, П. (2010). Американский пирог: мои поиски идеальной пиццы . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 235. ИСБН 978-1-60774-090-2 .

[Sauvage_2015-33] Соваж, Дж. (2015). Список пожеланий без глютена: сладкие и пикантные угощения, по которым вы больше всего скучали . ООО «Хроника Букс». п. 59. ИСБН 978-1-4521-4389-7 .

[DK_Publishing_2010-34] Jump up to: ^а ^б ^с Иллюстрированное пошаговое приготовление . Смотри и готовь. Издательство ДК. 2010. стр. 392–393. ISBN 978-0-7566-7507-3 .

[Barnett_1996-35] Барнетт, А. (1996). Изучение пищевых технологий . Изучение серии пищевых технологий. Пирсон Образование. п. 44. ИСБН 978-0-435-42062-8 .

[Mib-36] Миб, Фце. «Фокачча аль розмарино и прошутто» . Новости Тичино (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 4 марта 2016 г.

[Blogo-37] «Быстрые закуски: фокачча с инжиром и козьим сыром» (на итальянском языке). Я веду блог. 20 сентября 2011 года. Архивировано из оригинала 23 января 2019 года . Проверено 4 марта 2016 г.

[Madison_2014-38] Мэдисон, Д. (2014). Новая вегетарианская кухня для всех . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. пт391. ISBN 978-1-60774-554-9 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ а ]

[ б ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 9 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 10 ]

v т и Лепешки
Азия	Апарон Бойтесь балепа Барбарский хлеб Бхакри Бхатура Биндэ-тток Бинг Ребенок Чапати Даньбинь Челюсть Кабкаб Покрытый Хубз Кипинг Кульча Наблюдение Джолада сломана Ух ты Лаобин Лаваш Luchi С Малу Отметка Маца Мулава Наан В/нет Пападам Парата Алу паратха Паротта Патири फिट्टी Пиайя Ударять Пита Плетцель Пуран Поли Пури Кистиби Кутаб Рамадан пита Хлеб Макки на хлебе Рулет Свернуть тарелку Румали хлеб на Санчуисанда коллекция Блин с зеленым луком Мне жаль Паджон Это хлеб Шаобин Шермаль Шелпек Табунный хлеб Тафта Тандырный хлеб Талипет Жингялов хац
Европа	Бэннок Базлама Рост Хрустящие хлебцы Фарл Тарт фламбе Лепешка Плоскоголовый Фокачча Хогган Хачапури Это огненно Лефсе Это липко вафля Блин Карасауский хлеб Пьядина Пита Пицца Лепешка Риска Сакраментальный хлеб Уехать Шотис Пури Орех Совет Торт Гаспачо Лепешка
Африка	Каждый день Эйш Мерахра Инджера Хубз Ух ты Замок Мсемен Сабаят
Америка	Альфа Бэмми Бэннок Касабе жареный хлеб Кукурузная лепешка Список блюд на основе тортильи Лепешка из муки Угольный омлет
Рецепты в WikiBooks Категория:Лепешки Продовольственный портал

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ
Национальный	Израиль Соединенные Штаты