Розолио

Розолио — это разновидность итальянского ликера, приготовленного на основе спирта, сахара и воды в одинаковой пропорции, который ароматизируется добавлением эссенций любого типа.

Несмотря на распространенное заблуждение, основанное на названии, rosolio не имеет прямой связи с розами роз или лепестками (однако розовая эссенция является одним из вариантов добавления к базе; другие варианты включают цитрусовые, кофейные, анисовые и мятные). На самом деле название происходит от латинского ros solis , что означает «солнечная роса»: Drosera rotundifolia . ^{[ 1 ]}

Ликер распространен в Пьемонте и на юге Италии . Особой популярностью он пользуется на Сицилии, где его готовили с шестнадцатого века и предлагали гостям дома в знак удачи .

Характеристика

Он широко распространен прежде всего в Пьемонте, Кампании , Сицилии и особенно в Умбрии . В Италии его с древних времен использовали для подачи гостям и в кондитерских изделиях. Самым старым из них является францисканский розолио, приготовленный в районе Ассизи из лепестков роз. На сицилийском острове, где с шестнадцатого века его производили дома и предлагали гостям в знак удачи, опробовались различные рецепты розолио, в том числе с цитрусовыми , кофе , анисом , мятой , корицей и фисташками .

Зингарелли . Словарь итальянского языка ^{[ 2 ]} определяет розолио как «ликер, приготовленный из спирта, сахара и воды в одинаковой пропорции, а также эссенции, которая и дала ему название»: следовательно, роза розолио, мятная розолио и т. д. Этимологию, которую он приписывает ему, - это ros solis; то есть роса солнечная . Drosera и rosolida происходят от греческого значения «покрытый росой», на самом деле росянка кажется покрытой росой. Из Drosera rotundifolia L. фармакопея ros создала эликсир под названием solis , родом из Далмации . ^{[ 3 ]} Слово ros solis превратилось в rosolio, что интерпретируется как ликер, приготовленный из роз. Следовательно, лепестки роз малопригодны для определения названия.

В Фикарре , в провинции Мессина , особый рецепт рекомендовал готовить его, используя спирт (куда предварительно добавляли кожуру трех апельсинов, мацерированную в течение сорока дней, и ваниль) и сироп, приготовленный просто из сахара и воды.

Ликер «Концерто» — разновидность розолио, производимого на побережье Амальфи , именно в городе Трамонти .

См. также

Ссылки

^ «Бергамотовые ликеры» .
^ Эд. 12ª, 1990 г.
^ Карлос Дельгадо, Книга спиртных напитков и ликеров , Мадрид, 1979, с. 132

[1] «Бергамотовые ликеры» .

[2] Эд. 12ª, 1990 г.

[3] Карлос Дельгадо, Книга спиртных напитков и ликеров , Мадрид, 1979, с. 132

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]