Мустаччуоли
 | |
| Альтернативные названия | Мустаччоли , мостаччоли |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | |
| Основные ингредиенты | Мука , миндаль , шоколад , сахар , гвоздика , кофе , оливковое масло. |
Мустаччоли , также известный как мустаччоли или мостаччоли , — это выпечка, происходящая из региона Неаполя в Италии , которую обычно подают на Рождество .
Описание
[ редактировать ]Мустаччоли имеет форму параллелограмма и представляет собой мягкую, пряную, похожую на торт внутреннюю часть, покрытую шоколадом . В последние годы в Неаполе продается множество вариаций мостаччоли , где шоколадную глазурь можно заменить глазурью из белого шоколада или сахарной пудрой и цукатами . [ 1 ] [ 2 ] Мустаччоли часто продаются вместе с другими неаполитанскими сладостями, включая рокко , раффиуоли , сусамиелли и струффоли на Рождество.
История
[ редактировать ]Неаполитанские мостаччиоли были упомянуты Бартоломео Скаппи , личным поваром Папы Пия V, во время его обеда 18 октября (обед 18 октября). [ 3 ]
Этимология
[ редактировать ]Термин mustacciuoli происходит от латинского mustaceus и является объектом различных паретимологий . Некоторые говорят, что оно происходит от латинского mustum , связанного с использованием сусла в некоторых древних рецептах в качестве подсластителя. [ 4 ] другие - от мустакса , разновидности лавра . Первоначально мустацеум представлял собой свадебный торт, завернутый в лавровый лист, который придавал аромат во время приготовления. Отсюда и пословица loreolam in mustace quaerere , то есть: бесполезно искать в фокачче подгоревший лавровый лист . Другое происхождение может происходить от древнегреческого μάσταξ (mástax), что означает «кусочки», аналогично μαστάζω (mastázō) , что означает жевать или есть.
Похожие сладости в других регионах
[ редактировать ]См. также
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Мустаччуоли, на Викискладе?
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кремона, Луиджи (2004). Италия десертов (на итальянском языке). Гастрольное издательство. ISBN 978-88-365-2931-5 .
- ^ «Неаполь: Залив пахнет мустаччоли» . Ла Стампа (на итальянском языке). 20 ноября 2013 г. Проверено 16 июня 2022 г.
- ^ «Жизнь и творчество Бартоломео Скаппи» . www.unical.it . Архивировано из оригинала 08.11.2021 . Проверено 4 сентября 2019 г.
- ^ «Неаполь: Персидский залив знает мустаччоли» . Ла Стампа . 20 ноября 2013 года . Проверено 6 июля 2017 г.
 | Эта итальянским десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |