Калабрийское вино

Калабрийское вино ( итал . Vino Calabrese ) — итальянское вино из региона Калабрия на юге Италии . Более 90% вина, производимого в регионе, составляет красное вино , большая часть которого производится из винограда Гальоппо . В Калабрии 12 регионов denominazione di origine controllata (DOC), но только 4% годового производства классифицируется как вино DOC. Этот регион является одним из самых сельских и наименее промышленно развитых в Италии, где доход на душу населения составляет менее половины среднего показателя по стране. ^{[ 1 ]} После Второй мировой войны многие жители Калабрии эмигрировали в Северную Италию , США , Австралию и Аргентину . Те, кто остался позади, не спешили развивать динамичную винодельческую промышленность, и только красные вина Чиро привлекли большое международное внимание. Сегодня калабрийские вина в основном производятся с высоким содержанием алкоголя и продаются кооперативам, которые переправляют вина в винодельческие регионы северной Италии для использования в качестве компонента для купажирования. Калабрия получила первое признание «DOCG Cirò Classico» 16 ноября 2023 года в 17:00 в Чиро Марина в зале «Борго Саверона». Калабрия имеет 12 обозначений indicazione geografica typica (IGT). ^{[ 2 ]}

История

Скульптура Милона Кротонского работы Пьера Пюже 1682 года в Лувре.

Область Калабрии сначала обрабатывалась энотрийцами , а затем древними греками . Греческий спортсмен Мило Кротонский был родом из этого региона и, как сообщается, выпивал 10 литров (2,6 галлона США) вина Чиро каждый день. Традиция гласит, что вино и сегодня производят так же, как и во времена Милона. ^{[ 3 ]} В I веке нашей эры Плиний Старший включил калабрийское вино в свой список качественных итальянских вин. ^{[ 4 ]}

Климат и география

Калабрия расположена на «мыске» итальянского полуострова и характеризуется средиземноморским климатом . На севере находятся Апеннинские горы, образующие границу с Базиликатой . Ионическое море образует восточную и южную границы, за ним следуют Мессинский пролив (отделяющий Калабрию от Сицилии ) и Тирренское море, образующее западную границу. Зимы мягкие, средняя температура около 10°C, редко опускается ниже 5°C. Климат у побережья очень жаркий и сухой большую часть года. Большая часть производства вина в регионе происходит в центральных районах восточного и западного побережья. ^{[ 2 ]}

Регионы

Чиро

Винодельческий регион Чиро расположен в восточных предгорьях региона Ла Сила и простирается до побережья Ионического моря. ) региона Классико (или сердце сосредоточено в коммунах (муниципалитетах) Чиро и Чиро-Марина в провинции Кротоне . Почва здесь преимущественно известково- мергелевая с небольшим количеством отложений глины и песка . Вина региона преимущественно красные, содержащие не менее 95% винограда Гальоппо и до 5% разрешенного белого винограда Греко бьянко и Треббьяно . Розовые и белые вина, содержащие не менее 90% Греко бьянко и до 10% Треббиано, также производятся в Чиро, но в очень ограниченных количествах. Хотя распространенным синонимом Треббиано является Греко , этот виноград отличается от калабрийского винного винограда Греко бьянко. Обозначение Cirò classico появится только на красных винах. Red Ciro, как правило, очень танинный и насыщенный с сильным фруктовым вкусом. Его часто рекомендуют употреблять через 3–4 года после сбора винограда , но для смягчения танинов может потребоваться больше времени. ^{[ 2 ]} Говорят, что Чиро предлагали победителям древних Олимпийских игр. ^{[ 5 ]}

Другие винодельческие регионы

Из остальных 11 регионов DOC Мелисса и Изола-ди-Капо-Риццуто расположены недалеко от Чиро на побережье Ионического моря. В самой южной провинции Реджо-ди-Калабрия находятся регионы Бьянко и Бивонджи . Западные винодельческие регионы расположены в провинциях Катандзаро и Козенца . К ним относятся DOC Донничи , Ламеция-Терме , Поллино , Сан-Вито-ди-Луцци , Савуто , Скавинья и Вербикаро . ^{[ 2 ]}

Бьянко – DOC Греко ди Бьянко – один из немногих регионов Калабрии, где преобладают белые вина. В этом районе производят большинство сладких вин из винограда Греко бьянко с содержанием алкоголя не менее 17%. Вина обычно производятся в виде соломенных вин , при этом виноград частично высушивается перед прессованием и ферментацией . Greco di Bianco характеризуется глубоким янтарным цветом и ароматами цитрусовых и трав . ^{[ 2 ]}
Бивонджи – DOC Бивонги является одним из новейших DOC Калабрии и производит красные и розовые вина из купажей Гальоппо, Греко неро , Ночера , Кастильоне и Калабрезе . Немногие белые вина, производимые в этом регионе, представляют собой сухие вина, изготовленные из смеси Греко бьянко, Гуардавалле , Мантонико бьянко (потенциально Мантонико бьянко ), Мальвазии бьянка и Ансоника , а также до 30% других доступных белых сортов винограда . ^{[ 2 ]}
Донничи – Domnici DOC расположен к югу от Козенцы, на западных склонах плато Ла Сила . В основном производится красное вино из Гальоппо с небольшим количеством смеси Греко Неро и Мантонико Неро. ^{[ 2 ]}
Изола-ди-Капо-Риццуто - DOC Сант-Анна-ди-Изола-ди-Капо-Риццуто расположен к югу от коммуны Мелисса. Когда-то этот регион был островом, но со временем болота вокруг него заполнились и соединили регион с материком. DOC производит сухие красные и розовые вина из Гальоппо, Ночера, Нерелло Маскалезе (и родственного Нерелло Капучио), а также до 35% добавленных Мальвазии и Греко бьянко. ^{[ 2 ]}
Ламеция-Терме - DOC Ламеция-Самбиасе расположена на равнинах и склонах холмов вокруг залива Сант-Эуфемия, недалеко от Сант-Эуфемия-д'Аспромонте, вдоль Тирренского моря. В регионе очень тепло, что позволяет винограду полностью созреть и развить уровень тела и алкоголя. В регионе производятся красные и розовые вина из Гальоппо, Нерелло Маскалезе, Нерелло Капучио, Греко Неро, Мальокко и Марсильяна . Белые вина региона производятся из сортов Греко бьянко, Мальвазия бьянка и Треббиано. ^{[ 2 ]}
Мелисса – Melissa DOC расположена к югу от Чиро и производит вина аналогичного стиля, хотя и не с такой же международной репутацией качества. Красные сорта винограда региона — Гальоппо и Греко Нера с небольшим количеством смеси белых сортов винограда Греко бьянко, Мальвазия бьянка и Треббьяно. ^{[ 2 ]}
Поллино – Поллино DOC назван в честь близлежащего горного хребта, который является частью Апеннин. Расположенный недалеко от границы с Базиликатой, регион производит бледные вишнево-красные вина, для выработки которых требуется 2–3 года. Вина производятся в основном из Гальоппо и Греко Неро, при этом в смеси допускается до 20% белых сортов винограда. ^{[ 2 ]}
Сан-Вито-ди-Луцци – DOC Сан-Вито-ди-Луцци расположен в деревне Сан-Вито недалеко от коммуны Луцци . Красные и розовые вина из этого региона производятся из Гальоппо, Мальвазии нера, Греко неро и Санджовезе . Белые вина производятся из мальвазии бьянки, греко бьянко и до 40% других местных сортов белого вина. ^{[ 2 ]}
Савуто – Савуто DOC расположен к югу от региона Донничи, в гористой местности, простирающейся до побережья. Виноградники, расположенные ближе к внутренней части Калабрии, более прохладные, чем в других частях Калабрии, поэтому производят вина с более низким содержанием алкоголя. Красные и розовые вина из этого региона производятся из Гальоппо, Греко Неро, Нерелло Капучио, Мальокко, Санджовезе и до 25% белого винограда сортов Мальвазия бьянка и Пекорелло . ^{[ 2 ]}
Скавинья – Скавинья DOC расположена к югу от Савуто, на западном побережье Калабрии. Сухие красные и розовые вина из этого региона состоят не менее чем на 60% из Гальоппо и Нерелло Капучио, а также из смеси других местных сортов красного вина. Белые вина представляют собой смесь Треббьяно, Шардоне , Греко бьянко и Мальвазии бьянка. ^{[ 2 ]}
Вербикаро - DOC относятся к региону Вербикаро, расположены в предгорьях Поллино, к западу от региона DOC Поллино и простираются до Тирренского побережья. Сухие красные и розовые вина из этого региона производятся из сортов Гальоппо и Греко неро с добавлением небольшого количества белого винограда сортов Греко бьянко, Мальвазия бьянка и Гуарначча бьянка . Из этого же белого винограда также производится ограниченное количество Вербикаро бьянко. ^{[ 2 ]}

ИГТ

По всей Калабрии существует 12 отдельных зон IGT и одно перекрывающееся обозначение «Калабрия», которое охватывает весь регион. В провинции Катандзаро находится Вальдамато . В состав провинции Козенца входили Кондолео , Эзаро и Валле-дель-Крати , но в 2011 году они объединились в Terre Di Cosenza DOC, включая также старые DOC Донничи, Поллино, Сан-Вито-ди-Луцци и Вербикаро. ^{[ 6 ]} В провинции Кротоне находится Липуда и Валь-ди-Нето . Провинция Реджо-Калабрия включает в себя большинство зон IGT, включая Аргилла , Коста-Виола , Локриде , Палицци , Пелларо и Сцилла . ^{[ 2 ]}

См. также

Ссылки

^ Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 122-123 Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти «Итальянские вина для чайников», стр. 226–231, Hungry Minds, 2001. ISBN 0-7645-5355-0 .
^ М. Туссен-Самат «История еды», стр. 263, Уайли-Блэквелл, 1994. ISBN 0-631-19497-5 .
^ Винтаж Х. Джонсона : История вина, стр. 64 Саймон и Шустер, 1989. ISBN 0-671-68702-6 .
^ Милиони, Стефано. «Чиро» . Архивировано из оригинала 18 декабря 2007 г. Проверено 19 января 2008 г.
^ «Terre di Cosenza DOC » Центр итальянского вина» .

Внешние ссылки

Итальянский винодельческий регион Калабрия
Сделано в Италии Обзор Калабрии. Архивировано 1 февраля 2008 г. на Wayback Machine.
Итальянская винодельческая страна Карта винного региона

[Oxford_pg_122-123-1] Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 122-123 Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 .

[Dummies_pg_226-231-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти «Итальянские вина для чайников», стр. 226–231, Hungry Minds, 2001. ISBN 0-7645-5355-0 .

[3] М. Туссен-Самат «История еды», стр. 263, Уайли-Блэквелл, 1994. ISBN 0-631-19497-5 .

[Johnson_pg_64-4] Винтаж Х. Джонсона : История вина, стр. 64 Саймон и Шустер, 1989. ISBN 0-671-68702-6 .

[5] Милиони, Стефано. «Чиро» . Архивировано из оригинала 18 декабря 2007 г. Проверено 19 января 2008 г.

[6] «Terre di Cosenza DOC » Центр итальянского вина» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Калабрия
Provinces and places	Catanzaro Cosenza Crotone Reggio Calabria Vibo Valentia List of communes
Politics and government	Elections in Calabria List of presidents of Calabria
Culture and heritage	List of people from Calabria Language Music Flag
Categories

v т и Кухня Италии
History	Ancient Roman cuisine Medieval cuisine Early modern cuisine Contemporary cuisine
Regional cuisines	Abruzzese Apulian Arbëreshë Corsican Ligurian Lombard Mantuan Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian
Pasta and sauces	Pasta (List) Carbonara Pesto Ragù Neapolitan ragù Struncatura Arrabbiata sauce Amatriciana sauce Marinara sauce Genovese sauce Bolognese sauce Checca sauce Fettuccine Alfredo Pasta alla Norma Pasta con i peperoni cruschi Pasta con le sarde Pasta e fagioli Pasta al pomodoro Pasta all'Ortolana Rigatoni con la Pajata Cacio e pepe Spaghetti aglio e olio Spaghetti alla puttanesca Spaghetti alle vongole Tumact me tulez
Soups	Soup alla canavese Soup alla modenese Acquacotta Bagnun Minestrone Ribollita
Other dishes (List)	Abbacchio Bagna càuda Braciola Bruschetta Bruscitti Cotoletta Cotoletta alla milanese Crostino Bollito misto Baccalà alla lucana Baccalà alla vicentina Cacciatore Cacciucco Caponata Cappon magro Caprese salad Carciofi alla romana Carpaccio Carne pizzaiola Cassoeula Ciambotta Ciccioli Coda alla vaccinara Fiorentina Fondue Frico Frittata Frìttuli Istrian stew Lampredotto Polenta Porchetta Panzanella Parmigiana Ossobuco Orzotto Rafanata Risotto Rollatini Saltimbocca Scaloppine Timballo Vitello tonnato
Pizza and street food	Pizza al taglio Neapolitan pizza Sicilian pizza Focaccia Piscialandrea Calzone Panzerotti Crocchè Arancini Supplì Frittula Panelle Pani câ meusa Panino Piadina Arrosticini Farinata Tramezzino Zippuli Sardenara Scaccia U' pastizz 'rtunnar
Cheeses and charcuterie	Cheeses PDO Salumi
Pastry and desserts (List)	Bocconotto Bombolone Bruttiboni Buccellato Budino Cannoli Cantuccini Cassata Cassatella di sant'Agata Castagnaccio Cavallucci Colomba di Pasqua Crostata Crocetta of Caltanissetta Gelato Granita Grattachecca Marzipan Mustacciuoli Neapolitan ice cream Neccio Pandoro Panettone Panforte Panna cotta Panpepato Parrozzo Pastiera Pignolata Pizzelle Ricciarelli Seada Semifreddo Sfogliatelle Sorbetto Sponge cake Spumoni Struffoli Tartufo Tiramisu Torrone Torta caprese Zabaione Zeppole Zuccotto Zuppa Inglese
Breads	Borlengo Breadstick Ciabatta Coppia Ferrarese Filone Michetta Pane carasau Pane di Altamura Pane sciocco Sgabeo Taralli Vastedda
Wines	Varieties IGT DOCG DOC Abruzzo Calabrian Friulan Lombard Piedmontese Tuscan Venetian
Alcoholic beverages	Beer Grappa Sambuca Mirto Vermouth Spritz Limoncello Fernet Campari Aperol Cynar Amaro Amaretto Nocino Centerbe Bargnolino Maraschino Sassolino Strega Rosolio Galliano Frangelico Alchermes Aurum
Coffee	Caffè Espresso Lungo Ristretto Doppio Espressino Cappuccino Caffelatte Latte macchiato Caffè macchiato Caffè corretto Affogato Mocaccino Marocchino Bicerin Barbajada Bombardino
Related	Sammarinese cuisine Italian-American cuisine Italian food products Sausages in Italian cuisine Osteria Trattoria Enoteca Sagra List of Italian chefs List of Italian foods and drinks Meal structure Italian Sounding