Барбера

Барбера
Барбера
Виноград ( Витис )
	Гроздь винограда Барбера
Цвет кожицы ягоды	Нуар
Разновидность	Винная лоза
Также называется	( более )
Источник	Италия
Известные регионы	Монферрат (Италия), Калифорния, Австралия и Аргентина.
Известные вина	Ницца , Барбера д'Асти
ВИВК Номер	974

Барбера — красный итальянский винный сорт винограда , который по состоянию на 2000 год был третьим по популярности сортом красного винограда в Италии (после Санджовезе и Монтепульчано ). Он дает хорошие урожаи и известен своим глубоким цветом, полным телом, низким содержанием танинов и высоким уровнем кислотности . ^[1]

до сих пор сохранились вековые лозы На многих региональных виноградниках , которые позволяют производить выдержанные , крепкие красные вина с интенсивным фруктовым вкусом и повышенным содержанием танинов. Самым известным наименованием является DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Barbera d'Asti в регионе Пьемонт высочайшего качества : вина Nizza DOCG производятся в подзоне производственной зоны Barbera d'Asti. ^[2] В молодом возрасте вина обладают очень интенсивным ароматом свежей красной вишни и ежевики . В самых легких версиях ноты вишни , малины и черники , а в винах из более спелого винограда — с нотками ежевики и черной вишни. Многие производители используют обжаренные дубовые бочки , что обеспечивает повышенную сложность, потенциал выдержки и нотки ванили . Самые легкие версии обычно известны своим вкусом и ароматом свежих фруктов и сухофруктов , поэтому их не рекомендуется хранить в погребах. Вина с лучшим балансом между кислотой и фруктовостью, часто с добавлением дуба и высоким содержанием алкоголя более пригодны для хранения в погребах; эти вина часто получаются в результате методов виноградарства с пониженной урожайностью. ^[3]

История

Гравюра XVIII века с изображением города Казаль-Монферрато, в архиве собора которого задокументирована самая ранняя известная посадка Барберы.

Считается, что барбера возникла на холмах Монферрато в центральном Пьемонте , Италия, где она известна с тринадцатого века. ^[4] В документах собора Казале - Монферрато между 1246 и 1277 годами подробно описаны договоры аренды виноградников, засаженных «de bonis vitibus barbexinis», или барберой, как это тогда называлось. Однако один ампелограф , Пьер Виала, предполагает, что Барбера возникла в ломбардском регионе Ольтрепо Павезе . В 19 и 20 веках волны итальянских иммигрантов принесли Барберу в Америку, где виноградная лоза пустила корни в Калифорнии и Аргентине , а также в других местах. ^[1] Недавние данные ДНК позволяют предположить, что Барбера может быть связана с французско - испанским виноградом Мурведр . ^[5] В 1985 году регион Пьемонт потряс скандал, связанный с тем, что производители Барберы незаконно добавляли метанол в свои вина. ^[6] погибло более 30 человек и многие другие потеряли зрение. Плохая пресса и реклама привели к неуклонному снижению продаж и посадок Барбера, что позволило этому винограду затмить сорт Монтепульчано как второй по распространенности красный сорт винограда в Италии в конце 1990-х годов. ^[1]

Виноградарство

Лоза Барбера очень сильна и способна давать высокие урожаи, если ее не контролировать обрезкой и другими методами. Чрезмерная урожайность может ухудшить качество плодов винограда и подчеркнуть естественную кислотность и остроту Барберы. В Пьемонте лозу ценили за урожайность и способность созревать на две недели раньше, чем Неббиоло, даже на участках с неидеальной экспозицией. Это позволило пьемонтским виноделам в таких регионах, как Альба, отдать свои лучшие участки более сложному в выращивании Неббиоло и при этом производить качественное вино из Барберы, которое можно было употреблять раньше, пока Неббиоло выдерживается . Сбор урожая Барберы обычно происходит в конце сентября — начале октября, обычно через две недели после Дольчетто сбора . В последнее время виноделы экспериментируют с более поздним сбором барберы с более высоким содержанием сахара, чтобы производить более тяжелые и фруктовые вина. В некоторые годы эти производители могут даже собирать урожай Барберы после Неббиоло. ^[1]

Барбера может адаптироваться к широкому спектру почв виноградников , но лучше всего растет на менее плодородных известковых почвах и глинистых суглинках . Песчаные почвы могут помочь ограничить энергию и урожайность. Виноград редко растет на очень щелочных или засоленных почвах . Как и многие сорта винограда с долгой историей, лоза Барбера претерпела мутации и клональные вариации, возникшие с различными клонами сорта, обнаруженными в Пьемонте, Ломбардии, Эмилии-Романье и Меццоджорно . Различные клоны можно идентифицировать по размеру и форме гроздей винограда, при этом из меньших клонов гроздей получается вино высочайшего качества. В последние годы виноградари работают с клональной селекцией, чтобы повысить устойчивость Барберы к вирусу скручивания листьев . ^[3]

Виноделие

Виноделы, работающие с Барберой, имеют множество способов справиться с высокой кислотностью и умеренной терпкостью винограда. Наиболее распространенным способом было смешивание сортов, в которых отсутствуют эти компоненты, и в результате создание более мягкого и потенциально более сбалансированного вина. ^[1]

В 1970-х годах французский энолог Эмиль Пейно рекомендовал производителям Барберы использовать небольшие дубовые бочки для ферментации и созревания, чтобы добавить тонкие ароматы дубовых специй и ограниченный уровень насыщения кислородом для смягчения вина. Добавленный кислород также будет ограничивать восстановительные свойства Барберы и возникновение неприятных запахов сероводорода , которые могут возникать в некоторых примерах. ^[1] , Было обнаружено, что полисахариды полученные из дуба, увеличивают богатство барберы. ^[5] В то время его рекомендация встретила некоторое сопротивление со стороны производителей Барберы, придерживающихся традиций, но успех « Супер Тосканцев », который представил Санджовезе новую обработку в дубовых бочках, заставил многих производителей пересмотреть свое решение. В дополнение к тонким нотам насыщения кислородом и пряностей, дуб придает вину древесные танины, которые придают вину структуру, не добавляя при этом столько вяжущего привкуса, как танины, полученные из фенольных соединений винограда. Это, в сочетании с сокращением времени мацерации , способствовало производству более мягких вин. Было обнаружено, что более низкая урожайность и сбор более спелого винограда с большим количеством фруктов и сахара являются лучшим балансом для высокой кислотности Барберы. ^[1]

Винные регионы

Северо-Западная Италия является родиной виноградарства Барберы, но итальянские иммигранты распространили его по большей части Нового Света , где его кислотность ценится в купажированных винах за придаваемую им «свежесть». Барбера встречается в северо-западной части Италии, особенно в Монферрато, и в меньшей степени южнее. Почти половина всех посадок винограда в Пьемонте – сорта Барбера. Ему нравятся те же условия, что и Неббиоло, но последний более прибыльен, его цена почти в два раза выше, поэтому его выращивают на лучших участках. ^[3] Раннеспелая Барбера выращивается на более прохладных нижних склонах ниже Неббиоло и в других второстепенных местах. выращивается относительно мало барберы Это объясняет, почему в окрестностях Альбы , вина которой имеют право на наименование Барбера д'Альба. Таким образом, самая известная Барбера - это DOCG Барбера д'Асти . Барбера дель Монферрато DOC, имеющее тенденцию быть несколько игристым (фризанте), редко экспортируется.

Ницца (до 2014 года также Barbera d'Asti Superiore Nizza) - это обозначение DOCG, зона производства которого ограничена муниципалитетами (муниципалитетами) Альяно-Терме, Бельвеглио, Бруно, Каламандрана, Кастель Больоне, Кастельнуово Бельбо, Кастельнуово Кальча, Кастель Роккеро, Кортильоне, Инчиса Скапаччино, Моаска, Момбаруццо, Момберчелли, Ницца Монферрато, Роккетта Палафеа, Сан Марцано Оливето, Вальо Серра и Винкьо в провинции Асти.

Италия

По состоянию на 2010 год Барбера была засажена на 20 524 гектарах (50 720 акров), что сделало его шестым по распространенности сортом красного винограда в Италии. ^[7] На пике популярности в конце 20-го века было засажено более 50 000 гектаров (120 000 акров), но последствия «метанолового скандала» 1980-х годов и отсутствие динамичного мирового рынка привели к снижению этих цифр. В регионе Пьемонт Барбера широко выращивается в регионе Альба Ланге , а также в регионах Асти и Монферрато. Хотя не существует официально определенного Классико региона , такого как Кьянти Классико , регион провинции Асти между городами Ницца Монферрато , Винкьо , Кастельнуово Кальча , Альяно , Бельвеглио и Роккетта считается среди местных жителей «сердцем» Барберы в Пьемонте. . В 2001 году город Ницца был официально признан субрегионом в пределах большого Барбера-д'Асти DOC. Будучи одним из самых теплых районов Асти, Ницца имеет потенциал для производства самого спелого вина Барбера с уровнем сахара, соответствующим высокой кислотности винограда. ^[1] Вина Барбера д'Асти имеют яркий цвет и элегантность, а вина Барбера д'Альба имеют глубокий цвет с более интенсивными и сильными фруктовыми оттенками. ^[5] В регионе Альба многие из лучших виноградников посвящены Неббиоло, а Барбера отведена на второстепенное место, что ограничивает качество и количество вин, маркированных DOC Барбера д'Альба. В Monferrato DOC Barbera смешивается с до 15% Freisa , Grignolino и Dolcetto и может быть слегка игристым. ^[3]

С 2000 года возможно производство Barbera d'Asti Superiore, для чего вино должно иметь крепость алкоголя не менее 12,5% по объему и быть выдержанным не менее 14 месяцев, из которых 6 месяцев хранится в дубе или каштане. бочки. Многие ведущие производители очищают его в небольших дубовых барриках, чтобы получить более округлый вкус. На этикетке супериора указаны следующие подзоны: Ницца, Тинелла или Колли Астиани (Асти).

За пределами Пьемонта барбера встречается по всей Италии, часто в качестве компонента массовых купажей вина да тавола . В регионе Ломбардия этот сорт рассматривается как сорт в Ольтрепо Павезе с винами от слегка шипучих до полуигристых фриззанте . В других частях Ломбардии его смешивают с Хорватиной и как часть более крупного компонента купажа в красных винах Франчакорты . К юго-востоку от Пьемонта Барбера находится в Эмилии-Романье, на холмах между Пьяченцей , Болоньей и Пармой . Как и в Ломбардии, Барбера часто смягчается путем купажирования с более легкой Хорватиной, как это происходит в регионе Валь Тидоне с вином DOC Гуттурнио . На Сардинии виноград используется в окрестностях Кальяри в вине, известном как Барбера Сарда, а на Сицилии виноград используется в различных блендах под названиями Перриконе или Пиньятелло, производимых недалеко от Агридженто . ^[1] Барбера сыграл важную роль в восстановлении винодельческой промышленности регионов Апулия и Кампания после Второй мировой войны из-за его высокой урожайности и легкой адаптации к механическому сбору урожая . Сегодня этот сорт разрешено смешивать с Альянико в вине Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Таурази , хотя он используется редко. ^[3]

За пределами Италии

Хотя по состоянию на 2010 год за пределами Италии существовали посадки барберы площадью более 12 500 гектаров (31 000 акров), в Европе ее редко можно встретить, за исключением небольших посадок в Греции , Румынии и прибрежном районе Приморска в Словении .

Влияние итальянских иммигрантов привело к рассеиванию посадок барберы в Южной Америке, особенно в Аргентине, Бразилии и Уругвае . ^[3] В Аргентине он широко выращивается: по состоянию на 2010 год засажено 1061 гектар (2620 акров), в основном в провинциях Мендоса и Сан-Хуан , и используется в основном для купажирования. ^[8]

есть несколько небольших насаждений В Израиле . ^[1]

Барбера приехал в Австралию с черенками , импортированными из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1960-х годах, и по состоянию на 2010 год на его долю приходилось 103 гектара (250 акров) посадочных земель. Его выращивали около 25 лет в регионе Маджи в Новом Южном Уэльсе , а затем посадили в ряде винодельческих регионов, включая долину Кинг в Виктории, а также регионы Макларен-Вейл и Аделаида-Хиллз в Южной Австралии . Джон Гладстонс в своей книге «Виноградарство и окружающая среда » ^[9] включает Барберу в группу зрелости 5, что означает, что оно созреет примерно в то же время, что и Шираз и Мерло , и что теоретически оно должно найти успешный дом во многих винодельческих регионах Австралии. ^[10] Австралийские производители вина добились определенного успеха с Барберой в Виктории. Компания Mount Broke Wines of Broke — одна из немногих в Новом Южном Уэльсе, Австралия.

Южноафриканские производители начали широкомасштабные посадки винограда в регионах с теплым климатом Малмсбери , Веллингтон и Паарл . ^[1]

В Соединенных Штатах насчитывается 4693 га (11600 акров) посадок, в основном в Калифорнии, где Барбера является одним из самых успешных сортов винограда Пьемонт, выращенных в штате. Его широко выращивают в Центральной долине массового производства , где он является компонентом купажа в кувшинных винах . В последние годы мода на итальянский виноград побудила все больше калифорнийских виноделов заняться производством высококачественного сорта Барбера. ^[1] Посадки в более прохладных регионах Напа и Сонома дали несколько успешных примеров. ^[3] В штате Вашингтон производители экспериментировали с посадками барберы в AVAs Red Mountain , Walla Walla и Columbia Valley . До сих пор из этих очень молодых лоз производились фруктовые вина с клубничными нотками, ограниченной сложностью и потенциалом выдержки. ^[11] Помимо Вашингтона, в Ампкуа-АВА штата Орегон успешны посадки Барбары, а также посадки в центральной и южной Аризоне. ^[12]

Вина

Как и в случае со многими широко выращиваемыми сортами винограда, вина Барбера имеют широкий диапазон качества и разнообразия: от среднетелых фруктовых вин до более мощных и интенсивных образцов, требующих выдержки. Некоторые характеристики сорта более постоянны, а именно: глубокий рубиновый цвет, розовая кайма, выраженная кислотность и обычно довольно скромный уровень танинов. ^[3] Кислотность барберы делает ее ценным растением в регионах с теплым климатом, где обычно требуется подкисление. Цвет Барберы делает его ценным для купажирования, и исторически он использовался в регионах Бароло и Барбереско для придания цвета естественному светлому винограду Неббиоло. ^[1]

Использование дуба для ферментации или созревания может оказать заметное влияние на вкус и профиль Барберы. Барберас, созданный под влиянием бочонка, имеет тенденцию быть более округлым и богатым, с большим количеством нот сливы и специй. Вина, изготовленные из более старого или более нейтрального дуба, как правило, сохраняют более яркие ароматы и вишневые ноты. Хотя некоторые производители откладывают сбор урожая, чтобы повысить уровень сахара в качестве баланса кислотности Барберы, перезрелость может привести к появлению изюмного привкуса. ^[5]

Отношение к другим сортам винограда

Селекционер винограда Джованни Далмассо из Экспериментального института ла Витикольтура в Конельяно использовал , винодельческий регион Венето, Барберу в качестве одной из родительских лоз для многих своих скрещиваний. Наряду с Неббиоло ди Дронеро (первоначально считавшимся Неббиоло, но позже выяснилось, что это старый французский винный сорт, известный как Шатус ), Далмассо скрестил Барберу, чтобы получить Альбароссу , Корнареа , Неббьеру , Сан-Микеле и Сопергу . ^[13]

Барбера также является родительским сортом Эрви (скрещен с Хорватиной ), Инкрочио Терези I (с Каберне фран ), Нигра (с Мерло ) и Продеста (также с Мерло). ^[13]

Несмотря на сходство названий, Барбера не имеет тесного генетического родства с кампанским винным сортом Барбера дель Саннио или сардинским винным сортом Барбера Сарда . Кроме того, анализ ДНК показал, что белый пьемонтский сорт Barbera bianca не является цветовой мутацией Barbera, а представляет собой отдельный сорт. ^[13]

Синонимы

Барбера известна под множеством местных синонимов по всей Италии и во всем мире. К ним относятся Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto , Ломбардеска, Перриконе, Пиньятелло и Угетта. ^[14]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 62-63 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
^ «Путеводитель по сортам вина - Виды винограда | Клуб «Вино месяца»» . Международный клуб «Вино месяца» . Проверено 29 июня 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Робинсон, Дженсис Вайнс, виноград и вина, стр. 145–147, Митчелл Бизли, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6
^ Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001 . Проверено 18 апреля 2007 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Оза Кларка Энциклопедия винограда с. 41 книга Харкорта, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
^ Ф. Зилиани "Возрождение Барбера в Пьемонте" Ежемесячник винного бизнеса , 1 декабря 2003 г.
^ Андерсон, К. и Арьял, Н.Р. (2013). Какие сорта винограда где выращивают? Глобальная эмпирическая картина . Университет Аделаиды Пресс. doi : 10.20851/виноград . ISBN 978-1-922064-67-7 .
^ «Дуэтто» . Дом Валдуга. Архивировано из оригинала 15 августа 2007 г. Проверено 18 апреля 2007 г.
^ Гладстонс, Джон (2016). Виноградарство и окружающая среда (пересмотренная ред.). Танунда, Южная Австралия: Trivinum Press. ISBN 978-0-9945016-1-5 .
^ Хиггс, Дарби, Новые сортовые вина Австралии, Booksurge, 2005 г.
^ П. Грегутт Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство с. 62 Издательство Калифорнийского университета, 2007 г. ISBN 0-520-24869-4
^ Амарант-Ридж, Окленд, Орегон
^ Jump up to: ^а ^б ^с Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйямоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 24, 87–88, 333, 471, 729 и 852. Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
^ Мол, Э.; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). «Международный каталог сортов Витис» . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Дайхманс Ауэ 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала 11 апреля 2007 года . Проверено 18 апреля 2007 г.

Внешние ссылки

«Барбера» , Оксфордский справочник по вину (1999).

[Oxford_pg_62-63-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Дж. Робинсон (редактор) «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 62-63 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6

[2] «Путеводитель по сортам вина - Виды винограда | Клуб «Вино месяца»» . Международный клуб «Вино месяца» . Проверено 29 июня 2018 г.

[Jancis_pg_145-147-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Робинсон, Дженсис Вайнс, виноград и вина, стр. 145–147, Митчелл Бизли, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6

[SLSA-4] Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001 . Проверено 18 апреля 2007 г.

[Clarke_pg_41-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Оза Кларка Энциклопедия винограда с. 41 книга Харкорта, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4

[6] Ф. Зилиани "Возрождение Барбера в Пьемонте" Ежемесячник винного бизнеса , 1 декабря 2003 г.

[7] Андерсон, К. и Арьял, Н.Р. (2013). Какие сорта винограда где выращивают? Глобальная эмпирическая картина . Университет Аделаиды Пресс. doi : 10.20851/виноград . ISBN 978-1-922064-67-7 .

[8] «Дуэтто» . Дом Валдуга. Архивировано из оригинала 15 августа 2007 г. Проверено 18 апреля 2007 г.

[9] Гладстонс, Джон (2016). Виноградарство и окружающая среда (пересмотренная ред.). Танунда, Южная Австралия: Trivinum Press. ISBN 978-0-9945016-1-5 .

[10] Хиггс, Дарби, Новые сортовые вина Австралии, Booksurge, 2005 г.

[Gregutt_pg_62-11] П. Грегутт Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство с. 62 Издательство Калифорнийского университета, 2007 г. ISBN 0-520-24869-4

[12] Амарант-Ридж, Окленд, Орегон

[Wine_Grapes-13] Jump up to: ^а ^б ^с Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйямоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 24, 87–88, 333, 471, 729 и 852. Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2

[VIVC-14] Мол, Э.; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). «Международный каталог сортов Витис» . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Дайхманс Ауэ 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала 11 апреля 2007 года . Проверено 18 апреля 2007 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]