Ароматизированное вино
Ароматизированное вино (в американском английском пишется ароматизированный ) — вино, приправленное ароматными травами и специями. Они классифицируются по содержанию алкоголя, а также по используемым ароматизаторам и другим ингредиентам. Европейский Союз определяет три категории [1] а именно: «вино ароматизированное», «напиток на основе вина ароматизированный» и «коктейль ароматизированный винодельческий». [2] Напитки с содержанием алкоголя 1,2% или менее не могут быть отмечены как содержащие вино.
Ароматизированное вино
[ редактировать ]Ароматизированное вино — напиток, полученный из одного или нескольких продуктов виноградной лозы, доля которого должна составлять не менее 75% объема готового напитка.В него могут быть добавлены алкоголь, красители, виноградное сусло, а также оно может быть подслащено. Фактическая крепость алкоголя должна составлять не менее 14,5% и менее 22%.Большинство старых брендов родом из Франции и Италии, но сейчас по всему миру существует целый ряд небольших «крафтовых» производителей.
Вермут
[ редактировать ]Вермут — наиболее широко используемое ароматизированное вино из-за его использования в коктейлях. Вермут может быть сладким или сухим, красным, белым, розовым или оранжевым. Его традиционно приправляют настоем трав, кожуры и специй, в состав которых обязательно входит какой-либо представитель семейства полынь ( полынь ). [3] [4] Известные бренды включают Martini и Cinzano , которые распространены во всем мире, а также Noilly Prat и Dolin во Франции, Carpano и Cocchi в Италии.
Горькое ароматное вино
[ редактировать ]Они классифицируются по вкусу, который придает напитку горечь: обычно это хинин, корень горечавки или их смесь.
- Квинкина . Quinquina использует хинин из коры хинного дерева в качестве основного вкусового ингредиента. Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают Lillet , Dubonnet и Byrr .
- Горькое вино . Горечавка имеет основной горький вкус, и напиток может быть окрашен в желтый или красный цвет в зависимости от разрешенных цветов.
- Американо . Американо использует смесь хинина и корня горечавки в качестве основного вкусового ингредиента. Название происходит от французского «амер», что означает «горький». Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают Cocchi Americano и Vergano Americano. [5]
Ароматное вино на основе яиц
[ редактировать ]«Ароматизированное вино на основе яиц» — это крепленое вино, в которое добавлены яичные желтки (минимум 10 г на литр) и содержание сахара более 200 г на литр. Чтобы квалифицироваться как «кремово», напиток должен содержать минимум 80% вина DOC Марсала . Чтобы квалифицироваться как «cremovo zabaione», напиток должен дополнительно содержать не менее 60 г яичных желтков на литр.
Крепкий глинтвейн/Starkvinsglögg
[ редактировать ]Крепленое ароматизированное вино, характерный вкус которого получен за счет гвоздики и/или корицы.
Ароматный винный напиток
[ редактировать ]Ароматизированный винный напиток содержит не менее 50% продукта виноградной лозы.без добавления алкоголя (за некоторыми исключениями)возможно, был добавлен цвет, виноградное сусло, возможно, было подслащено.Фактическое содержание алкоголя составляет не менее 4,5% об. и менее 14,5% по объему.Известными напитками с определенными названиями признаются:
- Ароматизированный крепленый винный напиток .
- Белое вино и дистиллят сушеного винограда, ароматизированный исключительно экстрактом кардамона. Крепость минимум 7%.
- Красное вино, ароматизированное исключительно специями, женьшенем, орехами, эссенциями цитрусовых и ароматными травами. Крепость минимум 7%.
- Сангрия . Вино, ароматизированное натуральными цитрусовыми вкусами, которые могут включать специи и углекислый газ, с содержанием алкоголя не менее 4,5% и менее 12% крепости.
- Кларея . Как Сангрия, но приготовленная на белом вине.
- Зурра . Сангрия или клареа, обогащенная бренди или винным спиртом, по крайней мере, до 9% по объему и менее 14% по объему. В него также могут входить кусочки фруктов.
- Горькая сода . Углекислый газ или газированная вода с «горьким вином» (минимум 50% по объему)
- Кальте Энте ( Холодная утка ). Вино или полуигристое вино, смешанное с ароматом игристого вина и лимона. Конечная смесь должна иметь крепость не менее 7% и содержать не менее 25% игристого вина.
- Глювейн . Либо красное, либо белое вино, подаваемое в глинтвейне (подогретом), приправленное преимущественно корицей и/или гвоздикой. Крепость минимум 7%.
- Вийниглёги / Vinglögg / Глинтвейн . Похожий напиток в странах Северной Европы и Эстонии.
- Майвейн ( майское вино ). Вино с ароматом Galium odoratum (сладкий ясменник) крепостью не менее 7%.
- Мейтранк . Как и Майвейн, с добавлением ароматизатора апельсинов или других фруктов и подслащиванием сахара до 5%.
- Пелин . Красное или белое вино, настоянное на сушеных корнях и цветах полыни, а также других травах и фруктах. Крепость минимум 8,5%.
- Ароматный десерт .
Ароматизированный винно-продуктовый коктейль
[ редактировать ]Напитки, отнесенные к категории «коктейль ароматизированный винодельческий», должны содержать не менее 50% продуктов виноградной лозы.Не разрешается добавлять алкоголь или виноградное сусло, но они могут иметь красители и подслащиваться.Содержание алкоголя составляет более 1,2% и менее 10%.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ ЕВР-Лекс «Регламент (ЕС) № 251/2014 Европейского парламента и Совета от 26 февраля 2014 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний ароматизированной винодельческой продукции» . Европейский Союз . Проверено 13 апреля 2024 г.
- ^ Регламент ЕС 251/2014 , статья 3 (1).
- ^ Регламент ЕС 251/2014 , Приложение II, раздел A (3).
- ^ Робинсон, Дженсис (2006). Оксфордский спутник вина, 3-е изд . Издательство Оксфордского университета.
- ^ «Самое вкусное: аперитивное вино Vergano Americano» . Drinks.seriouseats.com .
