Семильон
| Семильон | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Семильон в Виале и Вермореле | |
| Цвет кожицы ягоды | Блан |
| Также называется | Блан ду, Коломбье, Малага, Зеленый виноград, Винный виноград, Рислинг Хантер Ривер |
| Источник | Запад Франции |
| Известные регионы | Франция, Австралия, Чили, Аргентина, Южная Африка, Новая Зеландия и т. д. |
| Опасности | Солнечный ожог, Botrytis cinerea |
| ВИВК Номер | 11480 |
Семильон ( Французское произношение: [semijɔ̃] с золотистой кожицей, ) — виноград используемый для изготовления сухих и сладких белых вин , в основном во Франции и Австралии . Его тонкая кожица и восприимчивость к серой гнили позволяют ему доминировать в регионах сладких вин Сотерн AOC и Барсак AOC .
История
[ редактировать ]
Виноград Семильон родом из региона Бордо . [ 1 ] В 1736 году он был известен как Семильон-де -Сент-Эмильон , хотя Семильон также напоминает местное произношение названия города ([semi'ʎuŋ]). [ 2 ] Впервые он прибыл в Австралию в начале 19 века, а к 1820-м годам виноград покрывал более 90% виноградников Южной Африки , где он был известен как Wyndruif , что означает «винный виноград». [ 3 ] Когда-то этот виноград считался самым выращиваемым виноградом в мире, но сейчас это уже не так. В 1950-х годах виноградники Чили более чем на 75% состояли из Семильона. Сегодня на его долю приходится всего 1% южноафриканских лоз Кейптауна. [ 3 ]
Виноградарство
[ редактировать ]Семильон, который относительно легко выращивать, [ 3 ] стабильно производит от шести до восьми тонн винограда с акра своих сильных лоз. [ 4 ] Достаточно устойчив к болезням, кроме гнили. Виноград созревает рано, когда в более теплом климате приобретает розоватый оттенок. [ 5 ] Поскольку у винограда тонкая кожица, в жарком климате также существует риск солнечных ожогов; лучше всего он подходит для районов с солнечными днями и прохладными ночами.
Вина Семильона довольно тяжелые, с низкой кислотностью и почти маслянистой текстурой. Он имеет высокую урожайность и вина на его основе могут выдерживаться длительное время. Наряду с Совиньон блан и Мюскадель , Семильон является одним из трех одобренных сортов белых вин в регионе Бордо .
Виноград также играет ключевую роль в производстве сладких вин, таких как Сотерн . Чтобы виноград можно было использовать для производства сладкого вина, он должен быть поражен ботритисом (также известным как « благородная гниль »). Этот гриб высушивает виноград, концентрируя сахар и ароматизаторы в виноградной ягоде.
Региональное производство
[ редактировать ]
Семильон — важный сорт в двух крупных винодельческих странах. Во Франции Семильон является выдающимся белым виноградом в винодельческих регионах Бордо . Виноград также нашел дом в Австралии; в то время как сегодня основными белыми сортами страны являются Шардоне и Совиньон блан , на ранних этапах развития виноградарства страны был Семильон, в то время ошибочно обозначавшийся как Рислинг наиболее значимым белым сортом .
Франция
[ редактировать ]Во Франции виноград Семильон выращивают в основном в Бордо, где его смешивают с Совиньон Блан и Мюскадель . [ 6 ] В сухом виде его называют Бордо Блан , и его разрешено производить в наименованиях Пессак-Леоньян , Грав , Антр-Де-Мер и других менее известных регионах. В этой форме Семильон обычно является второстепенным компонентом смеси. Однако при производстве сладких белых вин Бордо (например, Сотерна, Барсака и Серона) он часто является доминирующим сортом. [ 3 ] В таких винах лоза подвергается воздействию « благородной гнили » Botrytis cinerea, которая поглощает воду, содержащуюся в плодах, концентрируя сахар, присутствующий в их мякоти. При поражении Botrytis cinerea виноград сморщивается, а уровень кислоты и сахара повышается. [ 7 ]
Из-за снижения популярности этого сорта винограда в питомниках выращивается меньше клонов, что заставляет производителей прогнозировать будущую нехватку качественного вина. В 2008 году 17 производителей вин Бордо, в том числе Château d'Yquem , Château Olivier , Château Suduiraut и Château La Tour Blanche , сформировали ассоциацию для выращивания собственных клонов. [ 8 ]
Австралия
[ редактировать ]Семильон широко выращивается в Австралии, особенно в долине Хантер к северу от Сиднея , где долгое время он был известен как «Рислинг Хантер Ривер». Здесь производятся четыре стиля вин из Семильона:
- коммерческий стиль, часто смешиваемый с Шардоне или Совиньон Блан ;
- приятный стиль, как у Сотерна;
- сложный, минеральный, ранний сорт, обладающий большой долговечностью;
- и столь же высококачественный сухой стиль, который может быть выпущен вскоре после сбора урожая в виде образца, выдержанного в чане или бутылке .
Последние два стиля были изобретены Линдемансом, Таллохом, Элизабет МакВильяма, Дрейтоном и Тирреллом и считаются уникальными для Австралии.
Большинство образцов этих выдержанных в бутылках Hunter Semillon имеют желто-желтый цвет, аромат поджаренного тоста или меда и превосходный сложный вкус с долгим послевкусием и мягкой кислотностью. [ 9 ] Семильон Young Hunter Valley почти всегда представляет собой сухое вино, обычно демонстрирующее цитрусовые ноты лимона, лайма или зеленого яблока. Семиллоны Hunter Semillons более прохладного года, кажется, пользуются наибольшим спросом: некоторые вина 1974 и 1977 годов до сих пор хорошо пьются. Новые стили с акцентом на фрукты пропагандируют такие люди, как Иэн Риггс из Brokenwood Wines и The Rothbury Estate.
Семильон также пользуется благосклонностью австралийских производителей за пределами долины Хантер, в долины Баросса и реки Маргарет регионах . Аделаидские холмы становятся процветающим регионом для Семильона, где более прохладный климат позволяет производить вина очень сложной сложности. Виноградники, такие как Амадио и Паракомб, производят некоторые премиальные купажи классического стиля.
ЮАР
[ редактировать ]Семильон - один из истинных белых сортов Кейптауна, возникший еще в 17 веке (когда он стал известен как Groendruif, что переводится как зеленый виноград). Этот сорт винограда составлял более 90% посадок в первой половине 19 век. Хотя южноафриканский Семильон в современную эпоху еще не стал серьезной коммерческой категорией в виде одного сорта, из особенно старых виноградников (некоторые из которых являются центурионами) производятся потрясающие вина. Чаще всего сорт играет роль в увеличении объема бланов Совиньон.
Лучшие южноафриканские семильоны имеют сочные фрукты с часто эфирным цитрусовым ароматом, тонкую текстуру, травяной оттенок и умеют сочетать интенсивность вкуса с утонченностью.
Красная мутация семильона сегодня встречается редко, хотя когда-то она была довольно распространена в Южной Африке. [ 10 ] Семильон Руж также является синонимом Мерло .
Другие регионы
[ редактировать ]Однако за пределами этих регионов Семильон непопулярен, и его часто критикуют за отсутствие сложности и интенсивности. Таким образом, за последнее столетие посадки сократились. Как упоминалось выше, виноград до сих пор можно найти в Южной Африке и Чили. Считается, что последний имеет самые большие посадки этого винограда. [ 4 ] хотя количество акров, засаженных Семильоном, часто колеблется. Калифорнийские производители сажают Семильон в первую очередь для того, чтобы смешать его с Совиньон блан. [ 4 ] есть несколько виноделен В штате Вашингтон , которые производят сортовое вино Семильон с начала 1980-х годов; другие активно производят Семильон для ледяного вина и вин позднего урожая. По крайней мере, одна винодельня в Айдахо выращивает и производит различные сорта, а по крайней мере четыре виноградника в Техасе выращивают Семильон. Виноград также выращивают в Аргентине, Канаде (Ниагара и Британская Колумбия), а с недавних пор и в Новой Зеландии.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Пьер Гале: Энциклопедический словарь сортов винограда Hachette Livre, 1.2000. ISBN 2-01-236331-8 .
- ^ Неожиданный успех Семильона, идеального партнера Совиньона , Семильон. Архивировано 29 октября 2018 г. в Wayback Machine.
- ^ Jump up to: а б с д Оксфордский компаньон вина. «семильон» . Архивировано из оригинала 7 октября 2008 г.
- ^ Jump up to: а б с Профессиональные друзья Wine Semillon
- ^ Откупорьте Краткую историю Семильона.
- ^ «Семильон: Знакомство со знаменитым сортом винограда Сотерн» . Интовино . 27 июня 2017 г. Проверено 27 июня 2017 г.
- ^ Эпикуриальный винный словарь Семильона
- ^ Энсон, Джейн, Decanter.com (8 апреля 2008 г.). «Бордо: нехватка семийонов угрожает будущим урожаям» . Архивировано из оригинала 14 апреля 2008 года . Проверено 8 апреля 2008 г.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «The Hunter Valley Online | Все Hunter Valley… все в одном месте!» . Охотничья долина онлайн | Все Хантер-Вэлли..все в одном месте! . Архивировано из оригинала 28 апреля 2019 г. Проверено 27 июня 2017 г.
- ^ Тим Джеймс (2009). «Красный Семильон: Возвращение винного винограда» (PDF) . Мир хорошего вина Том 25 . Проверено 29 января 2020 г.
